Fotografía de portada: Estero de la Cruz, Bahía de Kino, Sonora. Foto: MC Martín Bustillo-Ruíz
Por: M.C. Martín Bustillo-Ruiz
En el estero de la Cruz, ubicado junto a la población de Bahía de Kino Sonora, se realizan actividades de limpieza y recolección de basuras anualmente.
Este 2021, la cuarta Limpieza Anual en los Humedales del Estero de la Cruz se llevará a cabo el próximo 1 de febrero, desde las 7 de la mañana, con la participación de diversos organismos y de quienes se unan a la iniciativa.
También participa la Universidad de Sonora, la cual cuenta con el centro de investigación DICTUS junto al estero citado.
Las escuelas locales a nivel secundaria inducen a sus estudiantes mediante estas actividades de campo al cuidado de tan importante cuerpo de agua cuya importancia apenas se revela a muchos de ellos.
El lugar donde se realizará la limpieza es un humedal clasificado como sitio RAMSAR de acuerdo la convención de 1971, lo que le confiere mayor relevancia internacional y que trata sobre las acciones nacionales y de cooperación internacional para conservar y hacer uso racional de los humedales y sus recursos. Entre ellos las plantas halófitas como los manglaresque les confieren una de sus características más visibles.
Los esteros son vitales como hogar para muchas especies migratorias como las aves. Proveen de sitios de anidación y hábitats de alimentación para una gran variedad de plantas y animales acuáticos, incluyendo crustáceos como camarones y jaibas, ostiones y otros organismos marinos de interés comercial que en ellos pasan una etapa de sus ciclos de vida.
Ayudan a prevenir la erosión costera. Filtran contaminantes peligrosos. Reducen afectaciones por inundaciones durante tormentas. Son importantes destinos recreacionales para el turismo. Son cruciales para nuestro futuro y la salud de los océanos (National Oceanic Atmospheric Administration, NOAA).
Pelícanos sobre cajas de producción de ostión cultivado en estero de la Cruz. Foto: Por MC Martín Bustillo-Ruíz
La importancia de mantener los esteros libres de basura
Es importante tratar de minimizar el impacto de las actividades humanas en los esteros y sus hábitats, especialmente cuando se encuentran cerca de asentamientos humanos cuya basura muchas veces va a quedar en estos. Es el caso de Bahía de Kino.
En años recientes las cantidades de basura que se registran, mayormente plásticos de envases, es mayor. Afortunadamente cada vez son más personas las que participan esperando lograr una mayor conciencia ambiental en la población.
Virus infectando pulmón (tinción doble COVID-19 en color café y macrófagos en magenta)
Portada: Virus infectando pulmón (tinción doble COVID-19 en color café y macrófagos en magenta)
La investigación de la empresa californiana / sonorense de biotecnología permitirá el diseño de tratamientos contra la enfermedad en Estados Unidos y el resto del mundo.
Bio SB prepara además lanzamiento mundial de productos para detección y diagnóstico de cáncer el próximo 1 de febrero, 2021.
La compañía, con sede en Santa Barbara, California, creció 31.5% en México durante 2020.
Por: Mirna Jiménez Virgen
La empresa de biotecnología Bio SB investiga los factores de predisposición genética de los pacientes a desarrollar COVID-19, lo que abre paso a otras compañías en Estados Unidos para dar seguimiento a la investigación y diseño de tratamientos contra la enfermedad.
El presidente y director ejecutivo de esta empresa sonorense con sede en Santa Barbara, California, Doctor Alfonso Heras Portillo, señaló que Bio SB concluyó la primera fase en la que estudió el Síndrome de Tormenta de Citocinas, que es inducida por la infección por COVID-19 y cuya presencia hace que la enfermedad pueda volverse fatal.
“Ahora estamos en otra fase, donde ya hay otros grupos con la información que generamos y están ahora tratando de desarrollar tratamientos contra las moléculas que encontramos que son relevantes. Nosotros continuamos ahora tratando de ver los factores de predisposición genética de cada uno de los pacientes a desarrollar la enfermedad”, afirmó Heras Portillo.
Dijo que Bio SB debe hacer secuenciación genética de cada una de las biopsias que se toman de tejidos en cerebro, médula ósea, nariz, esófago, pulmones, riñones y otros órganos para encontrar los genes (y sus mutaciones) que puedan predisponer a la infección.
“Nuestro sistema inmune no reconoce a este microorganismo que es diferente, pero hay personas que se sabe que tienen alta presión, diabetes, distintas condiciones que los predisponen a desarrollar este tipo de enfermedad autoinmune que es desencadenada por el virus”.
Pulmón infectado con SARS-COV-2, mostrando en café la expresión del TNF alfa
“Estamos tratando de ver cuáles son los genes que han sido alterados por diferentes condiciones de cada uno de los pacientes y ver si hay una correlación, cuál es el porqué de toda esta reacción inmunológica que conlleva a este Síndrome Respiratorio Agudo”.
Detalla que, “al igual que en la primera fase, ahora sabemos que la interleucina 1 beta, la interleucina 6, interleucina 8, el factor tumoral de necrosis alfa, el interferón alfa, interferón gama, son las principales sustancias que produce el sistema inmune que desencadena esta enfermedad y la hipertrombosis, que consecuentemente conlleva a la muerte de algunos pacientes”.
“Entonces ahora hay otros grupos desarrollando tecnología, para desactivar estas interleucinas, citocinas e interferones. Esto ya está teniendo aplicaciones prácticas”.
Dr. Alfonso Heras Portillo, presidente y director ejecutivo de Bio SB
Lanzamiento de nuevos productos el 1 de febrero
Aunque al inicio de la pandemia en marzo de 2020 una parte del equipo de Bio SB se enfocó en el coronavirus, el resto de la empresa continuó desarrollando más tecnología para innovar en el área de marcadores para la detección de cáncer de pulmón, mama, endometrial, cervical, etc.
Heras Portillo destaca que han desarrollado más de 70 productos y se encuentran en la última fase luego de todas las pruebas de optimización, validación, estabilidad y reproducibilidad, información que ha sido sometida a la FDA (Food and Drug Administration o Administración de Medicamentos y Alimentos del Gobierno de Estados Unidos) para obtener su aprobación y certificación, para así realizar el lanzamiento de esos productos el próximo 1 de febrero de 2021.
“Los vamos a lanzar en todo el mundo. Trabajamos en unos 70 países; en Europa, Asia y toda América, desde Canadá hasta la Patagonia”, apunta el presidente y director ejecutivo de Bio SB.
Planes en México
“Tengo el placer de comentar que desde el 2018 Bio SB ha ido creciendo en México y ya es el tercer país donde tenemos más actividad”, reveló Heras Portillo.
Recordó que la compañía estableció una subsidiaria en la Ciudad de México en 2016 y que la COFEPRIS (Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios) tardó dos años en otorgar el permiso para vender sus productos, a pesar de estar aprobados en el programa de equivalencias que tiene el organismo mexicano con la FDA.
Una vez que obtuvo el permiso, Bio SB ha registrado un crecimiento en la distribución de tecnología, equipamiento y productos para diagnóstico y detección del cáncer a hospitales como Médica Sur, Hospital ABC, Centro Médico Nacional, Hospital Ángeles, Instituto de Cancerología, Cardiología, Oncología y el Hospital Español, en la Ciudad de México.
La empresa sonorense de biotecnología tiene presencia en Tabasco, Yucatán, Quintana Roo, Chiapas, Oaxaca, Veracruz, Sonora (Laboratorio Ramos, Hospital CIMA, Hospital General del Estado, Hospital San José), Chihuahua, Baja California, Nuevo León, Zacatecas, Sinaloa, Jalisco y Puebla.
Recientemente Bio SB montó un nuevo laboratorio en TecSalud del Hospital San José en Monterrey, Nuevo León y contempla desarrollar y manufacturar productos en México, sin embargo, actualmente funciona como distribuidor de sus propios productos.
“Realmente el crecimiento que tuvimos en 2020 a pesar de la pandemia ha sido sorprendente y estamos muy felices con lo que hemos logrado. Obviamente todavía queda mucho más qué hacer. Tenemos en México un equipo vibrante, de gente joven con educación en Biología, Química, Bioquímica, Biología Molecular y otras áreas de la Medicina, que hemos entrenado en el diagnóstico del cáncer y que ahora está produciendo resultados”.
“Nos sentimos muy satisfechos de lo logrado y consideramos que hay un gran potencial”, puntualiza el Doctor Alfonso Heras Portillo.
La gallina pinta es uno de los tesoros más valiosos de la gastronomía sonorense, porque a pesar de su sencillez representa los sabores tradicionales de nuestra tierra con la combinación única de sus tres ingredientes principales: maíz, frijol y carne de res.
En la actualidad, la gallina pinta es uno de los platillos caseros más solicitados en restaurantes y cenadurías locales, pues los sonorenses nunca olvidamos el rico sabor de un plato que sabe simboliza el calor de hogar, el sazón familiar que se ha heredado de cocina en cocina durante años.
Como toda gran receta, este caldo también tiene su historia. ¿Quieres conocerla? Aquí te la presentamos.
Origen
Si bien es cierto que la gran mayoría de los platillos fueron creados por mujeres, quienes solían permanecer en casa dedicadas a labores domésticas y a la crianza de los hijos, se dice que la gallina pinta fue creada por hombres.
De acuerdo con un texto escrito por el Chef Iván Ceceña, publicado en el blog “Soy Sonorense”, una de las versiones sobre el origen de la gallina pinta cuenta que, cuando los rancheros salían rumbo a la Sierra de Sonora en busca de ganado para domesticarlo, preferían tener a la mano una solución práctica para cubrir sus necesidades alimenticias. Colocando granos y carne en una olla con agua, los rancheros tenían la comida lista sin más necesidad que vigilar el caldo de vez en cuando durante su preparación.
En cuanto a su peculiar nombre, la historia de su origen continúa siendo objeto de investigaciones y debates. Algunos creen que proviene de los contrastes de color que surgen al momento de cocerse los granos. Otra versión, quizás un poco más ‘chusca’, cuenta que se debe a una gallina ‘pinta’ (de dos colores) que solía causar revuelo mientras la olla se encontraba en proceso de cocción, generando la expresión: “¡cuidado con la gallina pinta!”.
Receta
A pesar del paso del tiempo, los ingredientes principales de la receta de gallina pinta permanecen casi idénticos a los utilizados en su origen, es decir: maíz nixtamalizado, frijol pinto y carne de res, particularmente chambarete, cola y aldilla.
Sin embargo, con una receta mejorada, la receta ahora incluye el sazón de la cebolla, el chile verde y el ajo, fundamentales en la preparación de todo caldo sonorense. Además, hay quienes lo condimentan con chile colorado para darle un toque ligeramente picante, variación conocida como “gallina pinta roja” por la tonalidad que adquiere.
Para servirlo, algunas personas lo acompañan con chiltepín, cilantro y cebolla, además de algunas gotas de jugo de limón.
¿Ya se te antojó? ¡Prepararlo es muy fácil! A continuación te compartimos la receta. ¡Disfruta!
INGREDIENTES
4 litros de agua
1 cola de res en trozos de aproximadamente 5 centímetros de grosor
1 kg. de pecho de res cortado en trozos (también puede elegir chambarete o aldilla)
1/2 kg. de frijol pinto
1/2 kg. de maíz nixtamalizado precocido
1 cabeza de ajo
1 cebolla blanca
1 mazo de cilantro
1 chile verde
Sal al gusto
PREPARACIÓN
En una olla grande, coloca el agua, la la carne, la cabeza de ajo entera, la cebolla y el chile verde partidos a la mitad. Cocina a fuego lento hasta que la carne suelte espuma. Cuando esto suceda retírala con una cuchara hasta que el agua quede clara. (Aún no condimentes con sal, pues hacerlo puede arruinar la cocción del maíz).
Lava el frijol crudo y agrégalo a la olla. Media hora después agrega también el nixtamal previamente lavado.
Deja cocer el caldo aproximadamente una hora o hasta que la carne se ponga suave y el nixtamal haya reventado.
Agrega el cilantro y deja hervir durante 10 minutos más. Opcionalmente, puedes añadir dos cebollas verdes bien picadas (incluyendo tallo).
Finalmente, agrega sal al gusto y deja reposar unos 5 minutos.
Sirve en un plato hondo y acompaña con cebolla y cilantro fresco.
Tip: al final, puedes retirar el ajo, la cebolla blanca y el chile verde para facilitar el servido de los platos.
Por: Luis Fernando Heras Portillo Desarrollador de negocios turísticos, comerciales e industriales.
Hermosillo es una ciudad en constante crecimiento. Desde hace algunos años, el desarrollo urbano de la capital dejó de concentrarse únicamente en la expansión ‘horizontal’ para orientarse hacia un modelo de crecimiento vertical, en el que destacan grandes torres departamentales que no solamente ofrecen un hogar, sino que integran toda una experiencia en la que se incluyen amenidades, centros de recreación y centros comerciales, todo en un mismo lugar.
Parkview Pitic, un desarrollo moderno, inteligente y sustentable
Estos desarrollos inmobiliarios de altura actualmente están impulsando una nueva etapa de metamorfosis en la capital de Sonora, a la que con cada vez y mayor frecuencia llegan otros segmentos de consumidores -particularmente jóvenes y nuevas familias-, quienes buscan nuevas y diferentes opciones de vivienda, optando por desarrollos verticales organizados y con una buena planeación a futuro que además les ofrezcan seguridad, esparcimiento, buena ubicación y, en general, otro estilo de vida.
En Hermosillo estamos pasando de ser una ciudad totalmente horizontal, con el costo que esto implica al expandir los servicios públicos como agua, drenaje, electrificación y transporte, a empezar a construir edificios inteligentes y sustentables en medio del desarrollo que ya existe.
Observamos casos como Torre Solara y Altitud 40, al nororiente de la ciudad, y no se diga del acelerado crecimiento urbano de la colonia Pitic, con edificios como Alatorre 1122, Torre Ámbar, Sky Pitic y Parkview Pitic. Se estima que este último se convertirá en la torre más alta de la capital, pues con sus 22 pisos logrará superar la altura de la famosa Torre de Hermosillo, que actualmente ostenta dicho récord.
Comparativa de altura entre la Torre de Hermosillo (izq.) y Parkview Pitic (der.). Foto: @LuisCG vía Skyscrappercity.
Esta es la constante que poseen las ciudades emergentes del mundo; se trata de un modelo probado tecnológicamente para crecer hacia arriba con inteligencia, facilidad y principalmente con una visión que dejó de ser ‘de futuro’ para convertirse en visión de presente.
Son buenas noticias para Hermosillo, pues estoy seguro de que, con la expansión vertical, estamos dando importantes pasos que nos llevarán a hacer del Hermosillo del presente una mejor ciudad para vivir.
Desarrollos verticales en Hermosillo
Parkview Pitic
Con un total de 22 niveles que albergarán 74 residencias de hasta tres recámaras, con cinco diferentes modelos que van desde los 132 a 264 m2, y penthouses de 488 m2 con terraza de 77m2, Parkview se proyecta para ser el edificio de mayor altura y lujo en Hermosillo. Esta característica y su excelente ubicación en la colonia Pitic le otorgan el privilegio de ofrecer majestuosas vistas.
Avance de obra de Parkview Pitic. Fotografías: @AlbertoT77 vía Skyscrappercity. Instagram: @sonora_aereo
El desarrollo contará también con un centro comercial propio para crear espacios de entretenimiento y diversión, además de ofrecer amenidades como gimnasios, centro de negocios, sala de cine, salón de eventos y más, para privilegiar un sofisticado estilo de vida.
Estatus actual de Parkview Pitic. Fotografía: Luis Fernando Heras Portillo
Se trata de un nuevo desarrollo de condominios distribuidos en dos torres que funcionarán con tecnología sustentable. Cada una de ellas contará con departamentos de dos a tres recámaras con doble vista en una de las principales zonas de la ciudad: la colonia Pitic.
Avance de obra de Alatorre 1122. Fotografía: @AlbertoT77 vía Skyscrapercity. Instagram: @sonora_aereo
Planeado para construirse sobre el bulevar Francisco Eusebio Kino, en la colonia Pitic, Torre Ámbar será una torre de residencias de lujo con opciones de tamaño que van desde 77 a 159 m2., todas ellas con doble vista. Contará también con una zona comercial en la planta baja para crear una experiencia de vida única.
A unos cuantos pasos del popular bulevar Kino se encuentra Sky Pitic, un desarrollo habitacional de 12 niveles de altura con un total de 49 departamentos con doble vista. Entre las amenidades se encuentran un gimnasio, alberca, área recreativa, spa y seguridad las 24 horas.
Ubicado en los bulevares José María Morelos y José López Portillo, Altitud 40 es un complejo sustentable de condominios que funciona con 2 mil 150 paneles solares que producen aproximadamente el 50% de la electricidad requerida durante el verano, y el 80% en invierno. Cuenta con departamentos de hasta tres recámaras con vista al norte de la ciudad. En la parte inferior, el inmueble cuenta con oficinas y locales comerciales para tiendas, restaurantes y servicios.
Ubicado también sobre el bulevar José María Morelos, en medio de una de las zonas con mayor dinamismo de Hermosillo, se encuentra Torre Solara, un desarrollo de 12 niveles, donde 8 de ellos están ocupados por 49 exclusivos departamentos con acabados de primera calidad, cuyas dimensiones varían de los 114 a los 221 m2.
Al final del Boulevard Luis Donaldo Colosio en el poniente de Hermosillo se ubica Altozano, un complejo residencial cuyo máximo desarrollo está proyectado a 15 años y que incluye una torre de departamentos, además de combinar la modernidad con el cuidado ecológico del entorno. Altozano se define como un centro urbano con áreas de servicios, oficinas, entretenimiento y educación.
Ubicado sobre el bulevar Juan Navarrete al poniente de la ciudad, Kyo Hexus es un desarrollo de vivienda que genera espacios armónicos distribuidos en cuatro torres en las que se albergarán 200 departamentos. Con seis distintos modelos de uno o dos pisos, los departamentos contarán con tamaños que van desde los 87 a los 131 m2., y penthouses de 141 m2.
Alta Mónaco, un desarrollo también al poniente de Hermosillo sobre la Avenida Olivares, cuenta con una oferta de 92 departamentos en edificios de menor tamaño pero que representan el crecimiento vertical y, sobre todo, la tendencia en las preferencias sobre inmuebles entre parejas y profesionistas jóvenes.
Fotografía de portada: “El Vaquero”, por Omar Acosta.
Se dice que el español es uno de los idiomas más ricos del mundo, pues nos permite darle varios significados a una sola palabra, pero también designarle decenas de palabras a un solo objeto, sentimiento, acción o intención.
Esto se debe gracias a que nuestro idioma es el segundo más hablado del mundo. Es la lengua oficial de 23 países en América y Europa, y no oficial pero hablado por más de 100 mil personas en 10 naciones de Europa, Asia y África. Cada una de estas regiones aporta elementos culturales, históricos y de costumbres que dan lugar a los regionalismos. Y en Sonora ‘nos pintamos solos‘ para crearlos.
Aunque son miles las palabras que los sonorenses ‘inventamos’ o heredamos para expresarnos, existe una obra que recopila el origen y significado de una gran parte de ellas.
De esta importante obra se desprenden los significados de 15 palabras que a continuación se presentan, y que si eres sonorense o radicas en nuestro estado, seguro habrás escuchado más de una vez. ¡Ehui!
BICHI
Significado: Desnudo. Don Eustaquio Buelna expresa que bichi en zapoteco quiere decir una cosa seca, y que el adjetivo se aplica a un árbol que ha perdido la vida; que quizá de la circunstancia de estar el mismo árbol despojado de sus hojas ha venido que se llame bichi todo lo que está desprovisto de vestido, de pelo, de corteza (…) Nosotros estimamos que bichi es expresión cahita (gran nación que ocupó el norte de Sinaloa y el sur de Sonora, dividida en varias familias, como la yaqui y la mayo), con la connotación de seco y desnudo. Nuestros yaquis la usan de tiempo atrás y la consideran vocablo de su propia lengua. Desde luego, la encontramos en composición de voz perteneciente a la misma lengua cahita: bichicori es fruta seca. De un individuo seco, esto es, flaco, de pocas carnes, se dice familiarmente que está hecho un bichicori.
BUQUI, VUQUI
Significado: Niño, rapazuelo. // 2. Dícese del perro de la calle, flaco y desnutrido, del que no es de casta. Es vocablo cahita que significa esclavo. El nombre extensivo hada el chico alude a la dependencia o sujeción a que está sometido el hijo de familia. El autor anónimo del Arte de la Lengua Cahita y don Eustaquio Buelna, autor de Peregrinación de los Aztecas y Nombres Geográficos Indígenas de Sinaloa, escriben vuqui. Santamaría registra el término buqui, como vulgarismo del Estado de Sinaloa. En el vocabulario familiar de Sonora y Sinaloa ha influido grandemente la lengua de los yaquis, mayos y tehuecos.
CHAPO, PA
Significado: Chaparro, de baja estatura. Según Buelna proviene del azteca tzapa, enano. Más bien se trata de apócope de chapodado, participio pasivo de chapodar, cortar las ramas superiores de los árboles, aludiéndose así a la figura recortada del individuo de baja estatura. // 2. Agarrar a uno de chapo. Hacer de una persona objeto de burlas o desatenciones frecuentes. // 3. Verle a uno cara de chapo. Se explica fácilmente el origen de estas expresiones, por el hecho de suponerse que, en general, el “chapo” inspira poco respeto.
CHUQUI
Significado: Dícese de una cosa muy buena, muy agradable, especialmente gustosa al paladar. “El bacanora (mezcal sonorense) está chuqui”. Y refiriéndose al licor es cuando tiene más uso el vocablo entre nuestros campesinos. Tal modismo es aféresis de nachuqui, adverbio cahita. Por evolución, chuqui se hizo sinónimo de tuuri o tuuli, que significa bueno o cosabuena. La voz nachuqui tiene carácter interjectivo y equivale al adverbio “así” (…) El adverbio chuqui, aludiendo a lo bueno de la cosa calificada por tuuri atrajo la connotación de este adjetivo.
HUACHAPORI, HUICHAPORI
Significado: Planta muy común en los campos cultivados. Produce una frutilla diminuta erizada de espinas. Se le llama frecuentemente toboso. Es forma cahita (…) Los componentes de huachipori y huichapori se encuentran en voces de definida filiación cahita; huicha = espina; HUACHItiria = una yerba y guacaPORI = especie de retama, el bagote. Se dice también guacaporo.
HUILO, LA
Significado: Flaco, delgado, de pocas carnes. Se aplica familiarmente al individuo cenceño, y no tiene en Sonora el sentido despectivo del resto de la República, donde se refiere, en la forma femenina, a la mujer que ejerce la prostitución. Este huila, y el huila sonorense son vocablos homófonos, difieren en su sentido por virtud de su diverso origen. El primero proviene del azteca huila o huilona, que significa andar arrastrándose (…) El segundo es aféresis del cahita huaquila, flaco: HuaqUILA
JOMA
Significado: Joroba. Al nudo, excrecencia o curvatura de la rama o brazo del árbol, llaman joma nuestros yaquis. De allí, en sentido figurado, desígnase joma a la corcova. Un rancho del distrito de Álamos se llama Aquijoma, del cahita aquí, pitahaya, y joma, doblado, planta de la pitahaya que tiene un brazo doblado, curvo, quebrado. Del jorobado dícese jomudo.
LURIO, RÍA
Significado: Engreído, envanecido, enfatuado, profundamente satisfecho por tal o cual circunstancia. // 2. Encariñado, aficionado, prendado de alguna persona o cosa. Alteración del término gitanesco ludio, bellaco, tonto o más bien atontado. Así, Ramos y Duarte registran el vocablo como mexicanismo con el sentido de tonto, fatuo, pedante. Lo anota, asimismo, expresando que se usa en Guerrero, Sinaloa y Chihuahua, en donde significa loco, demente, inquieto, enamorado, y también, indicando que en el mismo Estado de Chihuahua connota, además, quisquilloso, jactancioso.
MOCHOMO
Significado: Hormiga arriera (Atta cephalotes). Del cahita mochome, plural de mocho, hormiga arriera. En ópata también se llama mocho a este insecto, de color rojizo que se distingue del otro, negro, cuya picadura es sumamente dolorosa. // 2. MOCHOMOS. Carne seca, machacada y muy frita.
PIPIZQUI
Significado: Dícese del que tiene los ojos escoriados, el borde de los párpados inflamados o del que carece de pestañas total o parcialmente. Es palabra usada de tiempo atrás por nuestros yaquis, y sin duda proviene de la lengua remota que dio vida a los idiomas azteca y cahita. En el primero de éstos existe el vocablo pipitzqui, que chilla o rechina. En el cahita alude el vocablo al acto de chillar, en el sentido de llorar. Este acto de llorar que inflama los ojos, sugirió pipizqui.
POCHI
Significado: Dícese del mexicano norteamericanizado, agringado, lo mismo que del norteamericano de origen mexicano que habla el español con el acento característico de aquel. // 2. Se dice del animal rabón. // 3. De una prenda de ropa reducida, corta, se dice que está pochi. Igual calificativo se da a cualquier cosa que no tiene su tamaño o dimensión apropiados. Pochi, en su primera acepción, proviene del ópata potzico, que significa cortar, arrancar la yerba; potzi, simplemente, connota cortar, recortar cualquier cosa. Sabido es que la partícula tzi al adaptarse a la fonética castellana suena chi.
SARUQUI
Significado: Granulado. Dícese de un polvo con grandezas y de la substancia que no está bien molida, y en la cual se encuentran granillos o porciones consistentes. Del pinole, por ejemplo, que no está bien pulverizado, se dice que está saruqui. Del ópata tzamuqui, cosa áspera al tacto.
TATAHUILA
Significado: El acto de dar al cuerpo de pie movimiento rotatorio; hacerlo girar alrededor de su propio eje. Este movimiento se observa en distintos juegos de chicos. El vocablo proviene del ópata. La raíz ‘ta‘ connota múltiples formas de estar y significa también movimiento. De una persona que es vista de flanco, de perfil, se dice que está de lado. A esa situación los ópatas llamaban tauira, estar de lado. Ta, connotando movimiento, se encuentra en formas como tatú, el cojear que inclina el cuerpo de un lado a otro; la duplicación de sílabas implica acto reiterativo, como en tatacusi, andar de aquí para allá. De manera que duplicándose la sílaba inicial de tauira: tatauira, esta expresión connota movimiento reiterativo hacia un lado, circularmente. Nuestros indios, con especialidad los de la raza cahita, mudan la r en l, como ocurre en el habla de los pequeñuelos.
TUTULI
Significado: Bonito, bonita. Ej. Muchacha tútuli. Forma dialectal yaqui. Del cahita tuuri y tuuli, bueno, bonito.
ZOATO, ZUATO
Significado: Simple, bobo, zonzo. La variante ZUATO es más usada, por virtud de la definida propensión del habla vulgar hacia la diptongación. Este vocablo proviene de síncopa de ZOCATO, zurdo, lerdo. De ahí ZOCO, torpe, bobo, también zurdo, y asimismo síncopa de ZOCATO.
En portada: “Corita” tejida con varas de torote. Foto: MC Martín Bustillo Ruíz
Elaborada con materiales naturales de la región, la artesanía Comca’ac ya es apreciada por su belleza en varios países, pero se requieren acciones para su comercialización formal
Por: M.C. Martín Bustillo Ruiz
En los poblados indígenas Comca’ac de Punta Chueca y Desemboque de los Seris ubicados en el noreste de México, los habitantes fabrican artesanías muy bellas.
Actualmente a los Comca’ac (también conocidos como Seris) se les reconoce por su trabajo con el tronco del árbol de Palo Fierro (Olneya tesota). Una especie endémica del desierto sonorense y considerada exótica por sus características.
Hace más de 50 años aprendieron a usar el palo fierro en la fabricación de figuras que semejan o remedan la naturaleza que los rodea.
A diferencia de los artesanos de Bahía de Kino y Hermosillo, quienes cuentan con un sinnúmero de equipos y herramienta especializada que hace lucir las figuras muy estilizadas, los Comca’ac solo emplean un hacha y un mínimo de herramienta, puliéndolas con lija y pintándolas con grasa de bolear calzado. Lucen definitivamente más rústicas, pero no menos bellas.
Sin embargo, dichas artesanías les han permitido viajar por el mundo, donde se les ha invitado a exhibirlas por su alto valor cultural y económico para quienes sabemos apreciar la artesanía Comca’ac.
Collares y figuras de palo fierro, inspiradas en la fauna de la región. Foto: MC Martín Bustillo Ruíz y página de www.lutisuc.org
No solo son figuras de palo fierro, sino también “platos” y canastas llamadas “coritas”. Estas son elaboradas con el arbusto conocido como torote, y pintadas con tintas naturales obtenidas de raíces de otros arbustos locales de donde ellos mismos lo extraen, como el “cósahui” (Krameria grayi).
Las varas del torote son procesadas y reblandecidas con agua para ser entretejidas formando los canastos manualmente. Terminar una corita, dependiendo de su tamaño puede llevar desde dos semanas hasta dos años. La canasta más grande se premia durante el año nuevo Comca’ac a celebrarse el 30 de junio de cada año. A esta se le llama “Saaptim” y la fiesta de la “Canasta Grande” dura varios días para que propios y extraños puedan admirarla. Las coritas son probablemente el artículo de mayor valor comercial.
Collares que combinan elementos del mar como conchas y caracoles con palo fierro. Foto: MC Martín Bustillo Ruíz.
Adicionalmente, las mujeres Comca’ac crean infinidad de aretes y collares diversos muy hermosos, la mayoría de los cuales utilizan caracolas marinas o piedras que ellas mismas recogen en las regiones de su propio territorio.
También crean pulseras de los mismos materiales, así también vestimenta típica hecha y bordada a mano con motivos tradicionales.
Atado de salvia y bolsitas que contienen porciones de la planta, para colgarse en el pecho y atraer la suerte y Buena salud. Foto: MC Martín Bustillo Ruiz.
Igualmente elaboran figuras animales con piedras pulidas de la región. Son famosas también sus bolsitas para colgar del pecho con salvia al interior, al igual que los atados de la misma planta a la cual se atribuyen propiedades medicinales como espirituales al traer buena suerte.
Los varones, además de las figuras de “palo fierro” (donde por cierto también intervienen mujeres) elaboran figuras con coral negro que es muy escaso y costoso, fabricando magníficas hebillas vaqueras y figuras de animales.
Escultura que representa a un borrego cimarrón, especie que habita en la isla del Tiburón, territorio Comca’ac. Foto: Martín Bustillo Ruíz.
Comercialización, tarea pendiente
Los antropólogos norteamericanos, quienes a lo largo de varias décadas los han estudiado, entre ellos William Neil Smith apodado “Seri Bill”, tal como dejó asentado David Burkhalter en su libro “William Neil Smith y los indios Seris” en 2013, también han servido de conducto para colocar muchas de estas artesanías en salas de museos del sur de Arizona y California y una parte para ser comercializada al público.
A ese respecto, a la fecha no se han establecido las cadenas de comercialización necesarias para garantizar un ingreso continuo a la mayoría de las artesanas. Estas dependen de las ventas al menudeo a los visitantes de fin de semana.
Aunque también tienen la opción de entregarlo a un acopiador de artesanía de la misma etnia quien ya tiene establecida la comercialización, pero paga menos por volumen, resultando en una utilidad muy marginal, a decir de las mismas artesanas.
Cabe destacar el caso de algunos artesanos Comca’ac, como Valentina Torres en Desemboque de los Seris, que han aprendido a utilizar las redes sociales para promocionar sus productos los cuales se pueden apreciar en su página de Facebook: www.facebook.com/Comcaac-Artesan%C3%ADas-Torres-820200221494650
Canastas y platos tejidos con varas de torote. Foto: Facebook de Comca’ac Artesanías Torres
Es una tarea pendiente el establecer los medios para su comercialización al extranjero de dichas artesanías, misma que fomente la elaboración de las mismas como un trabajo permanente y bien pagado. No solo a los Estados Unidos de América, sino también a la Unión Europea y Reino Unido donde también son muy apreciadas.
No son muchas las opciones de trabajo e ingresos que tienen las mujeres Comca’ac. Estas no salen de sus poblados donde viven mayormente y conservan sus tradiciones.
Tampoco se han establecido plantas de proceso y valor agregado para los productos pesqueros donde aumente su valor en los mercados, y donde tradicionalmente el género femenino tiene una mayor participación.
Agradecimiento
La sesión de fotografía es de un servidor, y debo agradecer al numeroso grupo de la indígena Luz María López Palma y su familia permitirme hacerlo con el fin de promocionarlas a través de la siguiente página de Facebook www.facebook.com/ComcaacArte.
Fotos: Facebook Grupo Tortugueros de Bahía de Kino y Luis Fernando Heras Portillo
El Grupo Tortuguero de Bahía de Kino que encabeza Becerra, ha monitoreado tortugas por 10 años.
“Lo hacemos por gusto, pero un reconocimiento así compromete a seguir adelante”, afirma Cosme Damián Becerra
Requieren de apoyos del sector público y privado para continuar con el monitoreo de tortugas
Por: Mirna Jiménez Virgen
Una década de labor continua en la conservación de las tortugas marinas en Bahía de Kino respaldan el Reconocimiento a la Conservación de la Naturaleza 2020 que otorgó la CONANP a Cosme Damián Becerra en la categoría Individual y que es de gran importancia a nivel nacional.
Becerra es líder del Grupo Tortuguero de Bahía de Kino conformado por 14 personas, hombres y mujeres pertenecientes todos a la misma familia, además de un amigo que se ha unido a la labor de monitoreo de varias especies de tortugas en el área de alimentación, es decir, la Laguna de la Cruz y la Isla San Pedro Mártir.
Una o dos veces por mes el Grupo Tortuguero tiende redes en estos puntos estratégicos para capturar tortugas de las especies prieta (Chelonia mydas) y golfina (Lepidochelys olivácea), revisar su condición para buscar cualquier anormalidad en su piel o el caparazón, instalarles una placa metálica para su registro y regresarlas al mar.
Esta acción permite el desarrollo y reproducción de las tortugas, que arroja buenos resultados. “De 2010 a la fecha tenemos poco más de 600 tortugas capturadas a las que hemos puesto placas metálicas y dentro de ese número, hemos registrado más de 50 recapturas”, afirma Cosme Becerra.
En esas recapturas han observado que en algunos organismos han ganado peso y ha aumentado el tamaño de su caparazón.
Para la captura y monitoreo se utiliza una red de 130 metros de largo con siete metros de alto y una luz de malla de 24 pulgadas, fabricada por el propio Grupo Tortuguero ya que, al ser una especie en peligro de extinción, no hay redes de ese tipo disponibles en el mercado.
Luis Fernando Heras Portillo comenta que este reconocimiento nacional por parte del gobierno federal y la sociedad civil a Cosme Becerra, representa un paso importante en la continuación de las políticas de protección a la flora y fauna sonorense, particularmente la de Bahía de Kino.
“Junto a Cosme Becerra se encuentra todo un grupo de personas comprometidas con la naturaleza y con su comunidad son un gran equipo”, afirmó Heras Portillo.
Luis Fernando Heras Portillo, empresario y fundador de Sonora Star
Becerra y el grupo buscan que la población de tortugas sea como antes y para lograrlo extienden su actividad más allá del monitoreo; ahuyentan con su presencia a los cazadores furtivos y cuando los visitantes a la playa son permitidos, realizan una labor de concientización en la que explican su labor y solicitan colaboración de las personas para que eviten saquear nidos, así como comprar o consumir tortugas.
“Dentro de los programas de la CONANP hay algunos proyectos de saneamiento y vigilancia comunitaria, que es lo que hacemos también. Hacemos limpieza de manglar en el estero, donde por temporada hemos registrado hasta seis mil kilos de basura recolectada entre los mangles”.
“Hemos puesto señalización y entregamos trípticos con información sobre la Laguna de la Cruz. Lo hemos hecho desde el 2013 en que fue certificada como sitio Ramsar”.
“Estamos certificados como vigilantes ambientales por medio de PROFEPA; yo represento al grupo como presidente y reportamos cualquier anomalía que vemos en la laguna. En los recorridos a la isla San Pedro Mártir, atendemos el envaramiento de tortugas muertas en la playa, lobos marinos, ballenas, delfines, todo lo que esté relacionado. También tendemos llamado de gente que encuentra aves con alas quebradas, heridas”.
Patrocinio, vital para la continuación del monitoreo
El grupo ha trabajado con el apoyo de la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas (CONANP) a través de sus programas para proyectos productivos y de conservación en comunidades rurales. Sin embargo, desde hace dos años el organismo ha sufrido recortes en su presupuesto y el grupo teme que su labor se vea afectada.
En los momentos en que no se ha contado con los recursos oficiales, reciben apoyo de parte de Prescott College, donde Cosme Becerra se desempeña como capitán de su estación de campo.
“Prescott College tiene el programa de humedales y por medio de este se obtienen los recursos para la labor en la Laguna de la Cruz y para dar pláticas a alumnos de cuarto grado de primaria como parte de su programa de educación ambiental”, señala.
Foto: Luis Fernando Heras Portillo
Al respecto, el Maestro en Ciencias Martín Bustillo, quien entre otras actividades genera proyectos productivos en distintas ventanillas federales y estatales para la región de Bahía de Kino, destaca que hace falta aún más apoyo económico para el Grupo Tortuguero con el fin de que puedan marcar a todos los organismos y monitorear sus recorridos durante el año, mediante GPS u otras tecnologías de localización.
Sobre el Reconocimiento a la Conservación de la Naturaleza 2020 otorgado a Cosme Becerra, opina que es bien merecido “por su profesionalismo y entrega, revisando y creando bitácoras de parámetros como dimensiones, peso y condición de las tortugas, remarcándolas para recapturas”.
Buscando floración entre los manglares del estero de Santa Rosa (en territorio Comca’ac) me encontré con una hermosa garza blanca (Ardea alba) hasta donde he podido investigar. Seguramente estaba alimentándose en las aguas calmas del estero cazando pequeños peces y crustáceos.
Usualmente observo garzas morena (Ardea herodias) en las playas de Bahía de Kino. Pero probablemente, por estar ya cerca el invierno, esta pudo haber migrado al sur. Son además muy comunes sus avistamientos estando dentro de su zona de distribución también señalada en la guía Audubone (www.audubon.org/es/guia-de-aves/ave/garza-blanca).
Como se observa en las imágenes, es un «ave alta, blanca y majestuosa» como señala la citada guía. Destaca además que en el siglo XIX fue diezmada, ya que era muy buscada por sus plumas, sin embargo, las poblaciones se han recuperado desde su protección a inicios del siglo XX.
Existen varios grupos de avistamiento de aves que me he percatado realizan actividades en Hermosillo y alrededores, vale mucho la pena salir a caminar y hacer algunas fotos, la recompensa es salud.
“Existen aproximadamente 48 millones de observadores de aves en los Estados Unidos, de los cuales más de 17 millones están dispuestos a viajar por actividades de observación de aves. Esto convierte al turismo de aves en un mercado de alta demanda, que puede impulsar acciones de conservación para proteger los hábitats degradados y amenazados y estimular el desarrollo sostenible local” – Audubone.org
Si les gusta el tema, existen varias plataformas electrónicas de algunas organizaciones y universidades internacionales donde cada quien reporta los avistamientos lo cual permite su estudio y cuidado.
También su identificación, distribución y detalles de distintas especies. Precisamente ya reporté este avistamiento en “Merlín” (“eBird”) del Laboratorio Cornell de Ornitología.
La vaquita marina es una especie de mamífero marino 100% mexicana que desde hace años se encuentra amenazada por la actividad humana. El principal motivo de la reducción de sus ejemplares es, lamentablemente, el daño colateral ocasionado por la pesca ilegal de totoaba, un pez que también se encuentra en peligro de extinción por su venta clandestina al mercado chino y estadounidense.
Luis Fernando Heras Portillo comparte este interesante artículo publicado en el portal Extremo Mundial, en el que se describe la situación actual que vive la vaquita así como algunas de las acciones que se han iniciado a su favor.
En las aguas azules del Golfo de California, una pequeña y apacible especie de marsopa se encuentra en una lucha desesperada por mantener su existencia.
La vaquita marina (Phocoena sinus), diminuta en comparación con la mayoría de sus parientes cetáceos, crece hasta una longitud de aproximadamente 1.5 metros de largo y generalmente pesa menos de 54 kilos.
Se ha convertido en el mamífero marino más raro del planeta, pues se cree que existen solo de 4 a 17 ejemplares en su hábitat endémico del Mar de Cortés en el Golfo de California, de acuerdo al Comité Científico de la Comisión Ballenera Internacional.
Foto: eluniverso.com
De acuerdo con Excelsior, el anterior cálculo poblacional de la vaquita marina, era de entre 6 y 19 ejemplares en agosto del año pasado, con base en mediciones de detectores acústicos.
La vaquita marina, descubierta hace poco más de 50 años, se ha convertido en la principal víctima de operaciones ilegales de pesca con redes de enmalle en México dirigidas a la totoaba (Totoaba macdonaldi), una especie de pez en peligro de extinción cuyas vejigas natatorias son codiciadas como un manjar en la cocina china y a menudo se obtienen decenas de peces que valen miles de dólares en el mercado negro.
Totoaba. Foto: npr.org
El mercado ilegal pero lucrativo de la totoaba fomenta el uso de redes de enmalle en el norte del Mar de Cortés, y estas redes a menudo atrapan a la vaquita marina como daño colateral. La pesca con redes de enmalle es también el método principal para capturar otros tipos de peces y camarones; el principal mercado del norte de México para este marisco es Estados Unidos.
Los esfuerzos para salvar tanto a la totoaba como a la vaquita marina se han centrado en eliminar la práctica de la pesca con redes de enmalle en el Golfo de California. Sin embargo, la prohibición de México de la práctica en 2017 no ha llevado a una desaceleración efectiva de la disminución de la población de la vaquita, probablemente debido a la falta de aplicación; además, la presencia del crimen organizado en el mercado de la totoaba ha dificultado aún más la implementación de la prohibición.
Este año, el Servicio Nacional de Pesquerías Marinas de EE. UU. hizo otro esfuerzo para frenar las redes de enmalle, pues anunció un embargo sobre todos los mariscos capturados en el hábitat nativo de la vaquita marina, presionando al gobierno mexicano para que tome medidas más enérgicas contra las redes de enmalle en el área.
El embargo es paralelo a otros esfuerzos internacionales para ayudar en la aplicación de la prohibición de México, como la amenaza de sanciones comerciales de la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas (CITES) contra México si no hace cumplir su ley.
Las sanciones de CITES han demostrado ser efectivas antes: en Tailandia en 2013, la amenaza de sanción de CITES inició una disminución en el comercio ilegal de marfil del 96% para 2016. Además, el Comité del Patrimonio Mundial ha incluido al hábitat de la vaquita como en peligro, es decir que si México no hace un esfuerzo concertado para salvar a la vaquita marina, corre el riesgo de perder su estatus de Patrimonio Mundial.
Fotografía de Vaquita CPR
Hacer cumplir la prohibición de México del uso de las redes de enmalle implica la instalación de personal y patrullas las 24 horas en todo el hábitat de la vaquita para garantizar el cumplimiento de la ley.
Los pescadores locales, sin embargo, dependen de su capacidad para pescar en la zona y son reacios a cambiar sus costumbres. Si bien solían ser compensados por no pescar en el hábitat de la vaquita marina, el gobierno mexicano dejó de ofrecer compensación en diciembre de 2018 y desde entonces, los pescadores han vuelto a utilizar redes de enmalle para generar ingresos.
Redes de enmalle. Imagen: Greenpeace
Si bien el embargo y la amenaza de sanción han generado un compromiso legislativo renovado para salvar a la vaquita, un componente importante de la crisis que enfrentan tanto la vaquita como la totoaba son las entidades criminales transnacionales organizadas que lucran con el mercado de la totoaba. Muchos de estos traficantes están vinculados al tráfico de drogas de México y contrabandean vejigas de totoaba a través de Estados Unidos y al mercado negro asiático.
En consecuencia, abordar el uso de redes de enmalle requiere necesariamente una investigación sobre el comercio ilegal de totoaba, un ámbito que no se ve afectado fácilmente por embargos y sanciones internacionales, así como la remoción de funcionarios corruptos de las organizaciones encargadas de proteger la totoaba y a la vaquita.
Fotografía de National Geographic
En este punto, la esperanza de supervivencia de la vaquita es desesperada en el mejor de los casos, sin embargo, el reciente aumento de la presión internacional es motivo de esperanza. Si el gobierno mexicano puede o no lograr la aplicación real de su prohibición contra las redes de enmalle depende en gran medida de su capacidad para coordinarse con China y los Estados Unidos sobre el tema.
Para los expertos de la Comisión Ballenera Internacional hay resultados que son alentadores, aunque se toman con cautela.
El comité científico cuenta con información de que se observaron tres crías, lo que asegura que las pocas vaquitas restantes continúan produciendo descendencia. Esto alivia las preocupaciones de que la reproducción podría estar comprometida por problemas genéticos debido al pequeño tamaño de la población.
Así que la lucha por la sobrevivencia de esta especie aún tiene un largo camino que recorrer, y esperamos que el gobierno mexicano tome mayor firmeza en este asunto.
Con información de The Yucatan Times y Excelsior. Fotografía de portada: National Geographic
El champurrado o champurro es un rico atole que se bebe en todo México, pero que en Sonora comienza a disfrutarse con la llegada el frío para calentar nuestros estómagos (y corazones).
Este comienza a prepararse a partir del mes de octubre, con la llegada del otoño, hasta el mes de febrero para celebrar las Fiestas de la Virgen de la Candelaria.
Se trata de un atole espeso que concentra los sabores de la canela, el piloncillo y la cocoa. Pero lo que hace que la receta sonorense sea tan especial es que aquí se prepara con harina de trigo y no de maíz, lo que sin duda le da un toque inigualable.
Si bien puedes encontrarlo en parques, plazas, ferias y restaurantes, es muy fácil prepararlo en casa para disfrutarlo con tu familia. Si no nos crees, solo checa la receta del portal OBSON. ¡Provecho!
INGREDIENTES:
2 tazas de harina de Trigo
2 rajas grandes de canela
una cucharadita de canela en polvo
5 clavos de olor
2 conos de piloncillo
3 cucharadas de cocoa en polvo
50 mililitros de vainilla
2 litros de agua
2 latas de leche evaporada (opcional)
PREPARACIÓN:
En un sartén sin grasa a fuego alto, pon a tostar la harina de trigo, moviendo constantemente para lograr un tostado parejo. Cuando cambie de color a dorado o café muy claro, reduce el fuego y termina de tostar hasta que quede de color canela.
Ya que esta perfectamente tostada la harina, pásala por un colador para retirar los grumos.
En una olla mediana, pon a hervir el agua con el piloncillo, la canela, los clavos de olor y la vainilla. Aparte, mezcla en otra olla la harina tostada, la canela en polvo y la cocoa.
Una vez disuelto el piloncillo y antes de que comience a hervir el agua, agrega la mezcla a la olla con harina. Si lo deseas, incorpora poco a poco las dos latas de leche evaporada y revuelve hasta que hierva. Cuando suceda, reduce el fuego para que hierva 10 minutos más y apaga.
Si tu champurrado queda muy espeso, agrega más agua o leche. Si lo prefieres más dulce, añade azúcar y revuelve. Una vez listo, retira la canela y los clavos de olor antes de servir.
