Las albóndigas son un platillo delicioso que puede ser preparado de muchas formas. Un clásico son las ‘Albóndigas al chipotle’, una receta muy mexicana donde esta salsa le añade un sabor picante muy especial y delicioso a la carne.
Prepararlas es muy fácil, solo sigue los pasos de la receta que te compartimos a continuación, cortesía del sitio Cocina Delirante.
INGREDIENTES
1 kilo de carne de res molida
4 cucharaditas de cebolla picada finamente
1 diente de ajo picado
1 huevo grande (o 2 chicos)
1/2 taza de pan molido
3 tomates cocidos y pelados
Salsa de chipotle al gusto (chipotles molidos)
1 cucharada de consomé
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
En un recipiente, mezcla la carne molida con cebolla, ajo, huevo, pan molido, sal y pimienta.
Forma bolitas de tamaño regular, ‘revuélcalas’ en harina y fríelas en aceite.
Licua los tomates con los chiles, consomé y sal. En el mismo aceite que utilizaste para freír las albóndigas, fríe la salsa. Agrega las albóndigas a la salsa y cocina de 15 a 20 minutos.
¡Disfruta! Para acompañarlas, te recomendamos preparar un delicioso arroz rojo o blanco.
TIP
Si quieres agregarle un toque extra a este platillo, coloca un cubito de queso manchego o mozzarella al interior de las albóndigas antes de freírlas.
El piloncillo es un endulzante súmamnete popular en México. Su uso es indispensable en la preparación de postres como palanquetas o pepitorias, galletas, buñuelos, capirotada, café de olla y las clásicas coyotas sonorenses.
Coyotas
ORIGEN
Se dice que los españoles introdujeron el cultivo de caña de azúcar en América tras la Conquista. De Málaga y Granada, donde se le conoce al piloncillo como pilón, pasó a las Islas Canarias y finalmente a nuestro continente.
En México se comenzó a producir el piloncillo, mismo que era el endulzante más utilizado por campesinos y habitantes del área rural.
Dependiendo del área del país donde se encuentre, al piloncillo se le conoce de distintas formas. En el sur del país lo encuentras como ‘panela‘ o ‘chancaca‘ (del náhuatl chiancaca que significa azúcar morena). En el norte se le encuentra como ‘piloncillo‘ o panocha‘ (en Sonora)
Aunque el piloncillo es un dulce que está presente en la gastronomía mexicana, el endulzante también es utilizado en otros países de América como Colombia, Costa Rica, Argentina, Brasil, Venezuela, e incluso en Asia, donde es consumido en Pakistán, Sri Lanka e India.
De hecho, suena sorprendente pero el mayor productor mundial de piloncillo es India, que acapara el 86% del mercado, ubicando a Colombia en segundo lugar.
En México, el mayor productor de piloncillo es San Luis Potosí, con el 60% del mercado nacional donde, para producir una sola tonelada de piloncillo se requieren de 10 a 12 toneladas de caña de azúcar, según indica el Fideicomiso de Riesgo Compartido. Otros estados que lo producen son Colima, Hidalgo Jalisco, Nayarit, Quintana Roo y Veracruz.
Elaboración de piloncillo en Veracruz. Foto: Inforural
ELABORACIÓN
Este dulce está hecho de jugo de caña de azúcar. Para elaborarlo, el proceso tradicional es muy sencillo. Primero se recolecta la caña y se exprime para obtener el jugo. Después, se calienta en el horno hasta hervir. Posteriormente, se traslada a una revolvedora que gira hasta que el dulce espesa. Cuando está listo, se vacía en moldes de madera en forma de cono, y una vez frío, se desmolda y empaca.
BENEFICIOS
Muchas personas prefieren consumir piloncillo como sustituto del azúcar refinada, pero es importante no abusar de su consumo. Sin embargo, añadir un poco a bebidas como el café, té e incluso limonada, les da un toque especial.
Su proceso de elaboración hace que conserve los beneficios naturales de la caña de azúcar, tales como vitaminas del grupo B y abundantes minerales, entre los que destacan el calcio, fósforo, hierro, magnesio, cobre, zinc y manganeso.
Es una buena fuente de hidratos de carbono, donde destaca la presencia de sacarosa, glucosa y fructosa, que poseen un mayor valor nutritivo que el azúcar regular.
Spotifyse encuentra trabajando en nuevas funciones para sus usuarios, según reportan algunas fuentes de información.
De acuerdo con Music Business Worldwide, Spotify está realizando pruebas para lanzar una nueva modalidad para recomendar música basándose en el estilo de las fotografías.
Jane Manchun Wong, personaje popular por anticipar las novedades de aplicaciones y servicios, publicó en su cuenta de Twitter que la compañía de streaming busca que los usuarios tomen una foto de su entorno para recomendarles música que coincida con el momento en el que se encuentran y su estado de ánimo.
Spotify is working on letting users take a photo and recommend them music that matches the moment and mood
I tried it by taking a photo of the view from my room and it keeps recommending me Indie pop for some reason pic.twitter.com/z5kYZ0XYjy
Con respecto a la preocupación sobre la privacidad, que podría generar una función como esta, Spotify aclara que «solo usaremos la foto para recomendarte música. No la guardaremos ni usaremos la foto después».
Aunque aún no se sabe si está función logrará llegar a todos los usuarios, esta representa uno de los esfuerzos que realiza Spotify para diferenciarse de la competencia.
Con cerca de 300 millones de usuarios activos mensuales, la compañía busca, además de atraer nuevos clientes, retener a los que ya se encuentran usando su plataforma.
La ciudad de Fuzhou, en China, reconoció a sus médicos, enfermeras y demás trabajadores de la salud, por sus esfuerzos incomparables durante el brote de coronavirus.
Los rostros de estos ‘héroes’ se proyectaron en edificios y pantallas cuando los trabajadores regresaron de Wuhan, una de las ciudades más afectadas por el Covid-19.
Esto se realizó como un esfuerzo para rendir homenaje a quienes lucharon contra el coronavirus. Más de 200 médicos y enfermedas que habían estado colaborando en alguno de los 16 hospitales temporales de Wuhan finalmente pudieron regresar a casa después de que el último de estos cerró durante el pasado fin de semana, ya que la ciudad reportó cero nuevos casos por primera vez desde que comenzó el brote.
Pantallas LED en todo Fuzhou, incluídos autobuses, estaciones de metro, plazas, centros comerciales y edificios proyectaron las imágenes de nueve trabajadores médicos que habían sido enviados para ayudar en la emergencia sanitaria.
Los rostros de médicos, enfermeras, paramédicos y conductores de ambulancias ahora se proyectan en 7 mil 621 pantallas a medida que esta provincia recibe en casa a un total de 1,393 trabajadores de la salud enviados al epicentro de la pandemia.
Hace algunos meses, el ir a
supermercado resultaba una actividad relajante; tomarse el tiempo para elegir
las cosas necesarias, pagar e irte a casa con toda tranquilidad es el
pasatiempo favorito de muchas personas.
Lamentablemente, salir de
casa para hacer las compras básicas ya no se vive de la misma forma. Estamos en
tiempos difíciles, por lo que quizás ir al supermercado se ha convertido en un
dolor de cabeza debido a la pandemia por la que estamos atravesando, y honestamente
este lugar es uno de los principales sitios con mayor riesgo de contagio por
ser un lugar tan concurrido.
Es nuestra obligación ser
responsables con nuestra salud y con la de las demás personas. Ahora, una de nuestra
prioridad es pensar en cómo
evitar contagiarnos si vamos al supermercado e incluso
ingeniártela para armar las
mejores estrategias para ir por comida sin arriesgar tu salud o la de tus seres
queridos.
A partir de este momento
tienes que pensar en ciertas precauciones, tienes que empezar a actuar ya. Primero,
evita hacer compras de más, las “compras
de pánico” no solo afectarán su bolsillo, también desequilibran
el abastecimiento de alimentos para otras personas.
Vamos a
tranquilizarnos para pensar mejor, no hay necesidad de entrar en pánico. Lo
único que debes hacer es medir bien lo que necesitas para no dar más de una
vuelta al supermercado. El suministro de tu despensa debe ser algo totalmente
controlado.
Algo que nos
va a ayudar muchísimo es hacer un menú “posible”, esto te garantizará la compra
de alimentos básicos y estar mejor organizado. Otra cosa muy importante que
debes tomar en cuenta son los aspectos del supermercado que quieres visitar,
como el día de la semana y el horario.
Tips para evitar contagiarte de Covid-19 en el supermercado
Muy importante antes de salir
Infórmate si el supermercado que quieres visitar está implementando medidas de limpieza estrictas para trabajadores y visitantes.
Lleva tus propias bolsas o tuppers para evitar el contacto de los productos con elementos externos.
Antes de salir organízate y haz una lista de lo que necesitas para evitar circular demasiado por el supermercado. Ve directo a comprar lo que buscas. Te recomendamos esta despensa de cuarentenapara evitar el desperdicio y comer bien mientras estás en casa.
Protégete para poder proteger a los demás. Si tienes algún síntoma quédate en casa por favor y si no lo tienes, lávate las manos constantemente y utiliza guantes para evitar el contagio.
Procura que solo una persona de la familia sea quien haga las compras. Evita salir en grupos. Con una persona o máximo dos es más que suficiente para cargar las bolsas. No te olvides de las personas mayore,s abuelos, padres, vecinos o conocidos. Ayúdalos a conseguir sus alimentos para evitar que ellos salgan.
Ya en el supermercado…
Revisa que apliquen medidas de higiene en el personal y usuarios. ¡Ojo! Si no las hay, debes tener más cuidado.
Cuando elijas el carrito ya debes de tener puestos tus guantes. Evita tocarte la cara y mantén tu distancia de seguridad con todas las personas a tu alrededor.
Llega el momento de pagar. Respeta la distancia de seguridad mientras estas en la línea de caja del supermercado y, si es posible, paga con tarjeta.
Guarda los alimentos en tus bolsas especiales o cajas y vamos a casa.
El siguiente paso es desinfectar todo antes de comerlo.
En casa…
Ya estás en casa, en tu guarida segura, pero el riesgo aún existe. Pero relajados, el siguiente paso es muy sencillo. Antes de llevar todo a la cocina cada producto tendrá que ser desinfectado. Cambia tus guantes y ve tomando los productos de la bolsa para darles un pequeño chapuzón con jabón en el lavaplatos.
En esta limpieza debes incluir todos los productos, todos. No es necesario
que los desinfectes con alcohol o los dejes remojando, ya que el riesgo en
superficies es menor. Únicamente dales una limpieza rápida y listo.
Llevando estas recomendaciones a la práctica evitarás contagiarte si vas al super mercado. Hay que combatir el miedo con conocimiento y qué mejor si tienes el control de la limpieza de tus alimentos. Cuidemos de nosotros para poder cuidar de los demás. ¡Quédate en casa!
¿Tienes un pequeño huerto en casa? Entonces debes saber que el inicio de la primavera es una época elegida por muchos agricultores para comenzar sus cultivos.
Esto se debe a que el sol está en una inigualable posición para brindar su luz y calor a nuestros cultivos y que estos alcancen su altura ideal, sin calentar demasiado la tierra.
¡No esperes más! Enriquece tu huerto con estas especies primaverales. Si eres un principiante de la jardinería, haz click aquí para aprender algunos consejos.
Calabaza redonda – Marzo a junio
Las semillas de calabaza redonda deben sembrarse los primeros días de la primavera para que esta planta pueda aprovechar el agradable clima y producir buenos frutos. Se recomienda que las semillas se planten con 30 a 40 centímetros de distancia ya que la calabaza redonda es enredadera, y con una profundidad de 2 centímetros. Para cosechar las calabazas, deberás esperar de 90 a 120 días.
Calabaza – Marzo a mayo
Estas calabazas deben sembrarse también los primeros días de la primavera para que sus frutos sean grandes. Se recomienda plantarlas con una profundad de 2 centímetros y con un espacio de un metro entre cada semilla, pues su enredadera es un poco más grande que la de la calabaza redonda. Tarda de 120 a 150 días en producir frutos.
Cebolla – Abril a junio
Para plantarlas, debes buscar un sitio que tenga tierra suave y profunda, pues las cebollas crecen bajo la tierra. Las semillas deben sembrarse a 3 centímetros de profundidad y con una distancia no menor a 10 centímetros. Las cebollas tardan aproximadamente 130 días en crecer.
Chícharo – Abril a junio
La germinación de las plantas de chícharo es un proceso más especial. Las semillas deben hidratarse en agua por un par de días. Cuando la planta crezca, es importante ponerla en la tierra con el brote hacia abajo, porque este es la punta de su raíz. La profundidad ideal para la planta de chícharo es de 2 centímetros, con un espacio de 20 centímetros entre cada una. Cuando la planta crezca a una altura de 10 centímetros, debes colocar un palito de madera enseguida para asegurar que su crecimiento será hacia arriba, pues sus tallos son frágiles. Se cosechan entre 60 a 90 días.
Ejotes – Mayo a agosto
Su proceso de siembra es muy similar al de los chícharos. Los ejotes también crecen en forma de enredadera, por lo que colocar el palito entrenador es indispensable para corregir su postura. Los ejotes deben plantarse a una profundidad de 2 centímetros, con un espacio de 20 centímetros entre cada planta. Para cosecharlos, deberás esperar por lo menos 90 días.
Maíz dulce – Abril a septiembre
El maíz es una planta que se considera fragil, por lo que debe sembrarse después de las primeras lluvias de primavera, cuando la tierra está fresca para que la semilla germine. Esta debe plantarse a una profundidad de 3 centímetros, con 40 centímetros de distancia entre cada una. Los primeros elotes aparecen tras 120 días de su siembra, aunque para tener mazorcas tienes que esperar hasta noviembre.
Papa – Marzo a junio
Al igual que las cebollas, las papas crecen bajo la tierra, por lo que es importante sembrarlas a una profundidad de 10 centímetros, y separarlas entre 40 a 60 centímetros para que sus raíces no se enreden. A diferencia de las plantas anteriores, para poder cosechar papas debes esperar de 60 a 100 días.
El pan de plátano es un postre perfecto para cualquier época del año; en verano puede disfrutarse acompañado de nieve de vainilla y caramelo, y en invierno es perfecto con una taza de café.
Prepararlo es muy sencillo, y lo mejor de todo es que su ingrediente principal, el plátano, está disponible durante todo el año.
A continuación te compartimos una sencilla receta de pan de plátano:
INGREDIENTES:
1/2 taza de mantequilla suavizada a temperatura ambiente
1 taza de azucar
2 huevos batidos
3 plátanos finamente molidos (para más sabor y textura puedes utilizar 4)
1 1/2 taza de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de vainilla (opcional)
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180°c
En una batidora, combina el azúcar y la mantequilla hasta que se forme una crema suave.
Agrega los huevos y los plátanos, y combina bien a velocidad media.
En un tazón, combina la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega esta mezcla a la batidora y añade la vainilla.
Mezcla todo hasta que los ingredientes estén bien integrados. Ten cuidado de no batirlos demasiados.
Engrasa y enharina un molde para panqué (o también puedes cubrirlo por dentro con papel cera).
Agrega la mezcla al molde y hornea durante 55 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera en el centro, este salga limpio.
¡Enfría y disfruta!
TIP:
Para darle un toque aún más especial, puedes añadir a la mezcla nueces, pasas o arándanos.
En la cocina tapatía, la birria es un platillo muy especial que es común disfrutar en fiestas, reuniones y celebraciones especiales.
Aunque en el resto del país, la birria se prepara de distintas formas, se dice que la receta original surgió de Jalisco, donde su preparación involucra ingredientes como el comino, orégano, clavo de olor, chile guajullo y más.
A continuación te compartimos una receta de Birria Jalisco, del portal Recetas Mexicanas. ¡Disfrútala!
Birria Jalisco
INGREDIENTES
2 kilos de carne de res
1 kilo de costilla de res
8 chiles guajillos
8 chiles pasillas
1 cabeza de ajo (chica)
1 cebolla blanca
10 tomates medianos
Una pizca de comino
Una pizca de orégano
4 clavos de olor
2 hojas de árbol de aguacate
1/4 taza de vinagre blanco
1 cerveza
4 cubos de consomé de costilla de res o pollo
Cilantro al gusto
Pimienta al gusto
Sal al gusto
PREPARACIÓN
Una noche anterior, partir la carne de res en trozos medianos (aproximadamente 8 centímetros). Colocar la carne en una cacerola.
Pelar la cabeza de ajo y licuarla con la cebolla, vinagre, comino, clavo de olor, pimienta y sal. Marinar la carne con esta mezcla para dejarla reposando toda la noche.
Al día siguiente, limpiar y desvenar los chiles guajillo y pasilla, y ponerlos a hervir en un recipiente tapado durante 5 minutos. Pasado este tiempo, dejar los chiles reposar en el agua hasta que se enfríe para que se suavicen.
Precalentar el horno a 200°C.
Cuando los chiles estén suaves, licuarlos junto con el consomé, la cerveza, un litro de agua, los tomates y orégano. Vaciar la mezcla sobre la cacerola de carne y agregar las dos hojas de aguacate.
Poner la cacerola tapada en el horno y hornear durante dos horas y media o 3 horas.
Revisar que la carne esté blanda y retirar la cacerola del horno. Para servirla, pica un poco de cilantro colócalo encima del plato. Además, puedes acompañarla con salsa verde y tortillas.
Si aguantas la respiración y sumerges tu cara en una tina de agua, tu cuerpo automáticamente activa lo que se conoce como «reflejo de inmersión». Tu frecuencia cardíaca disminuye, tus vasos sanguíneos y tu bazo se contraen. Todas estas reacciones te ayudan a ahorrar energía cuando tienes poco oxígeno.
La mayoría de las personas pueden contener la respiración bajo el agua durante algunos segundos, otros pueden durar minutos. Pero un grupo de personas llamados «Bajau» llevan el buceo libre al extremo, permaneciendo bajo el agua durante 13 minutos, a profundidades de cerca de 60 metros.
Estas personas nómadas viven en las aguas que corren a través de Filipinas, Malasia e Indonesia, donde se sumergen para cazar peces o buscar elementos naturales que puedan utilizar en la fabricación de artesanías.
Con la ayuda de casas flotantes y embarcaciones que construyen con madera, llamados lepa, esta tribu ha llevado un estilo de vida completamente distinto al del resto de los humanos en tierra firme. El nado es una parte esencial de su vida —aunque existen aquellos que no bucean en absoluto—, su alimento proviene del mar y las condiciones de vida de los gobiernos en tierra ahora dictaminan cómo deben llevar su vida.
En 2018, un estudio publicado en la revista Cell reveló las primeras pruebas de una mutación del ADN de los Bajau: ellos tienen bazos más grandes, lo que les da una ventaja genética para sumergirse en las profundidades.
El bazo, funadmental para los Bajau
De todos los órganos del cuerpo, el bazo quizás no sea el más popular. Técnicamente puedes vivir sin él, pero mientras lo tienes, este órgano ayuda a fortalecer tu sistema inmunitario y recicla los glóbulos rojos.
Investigaciones han demostrado que las focas, mamíferos marinos que pasan gran parte de su vida bajo el agua, tienen bazos desproporcionadamente grandes.
La autora del estudio sobre los Bajau, Melissa Llardo, profesora del Centro de Geogenética de la Universidad de Copenhague, quería descubrir si los humanos tenían la misma característica que las focas. Durante un viaje a Tailandia, escuchó sobre los «nómadas del mar» y quedó impresionada por sus habilidades.
«Quería conocer primero a su comunidad y no solo aparecer con el equipo científico e irme», dijo sobre sus viajes a Indonesia. «En la segunda visita, traje una máquina de ultrasonido portátil y kits de recolección de saliva para obtener su ADN. Recorrimos diferentes hogares y tomábamos imágenes de sus bazos».
También tomó datos de un grupo relacionado con estas personas, llamados Saluan, quienes viven en Indonesia. Al comparar las dos muestras, el equipo de Llardo descubrió que el tamaño promedio del bazo de una persona Bajau era 50% más grande que el mismo órgano pero de un individuo de Saluan.
Llardo teoriza que con el tiempo, la selección natural habría ayudado a los Bajau, que han vivido en la región durante mil años, a desarrollar la ventaja genética.
Además de entender cómo Bajau se convirtió en tan buenos buceadores libres, Llardo dice que los hallazgos tienen implicaciones médicas.
El reflejo de inmersión es similar a una condición médica llamada hipoxia aguda, en la cual los humanos experimentan una rápida pérdida de oxígeno. Esta condición es, a menudo, una causa de muerte en las salas de emergencia de los hospitales. Estudiar a los Bajau podría ser muy efectivo para comprender la hipoxia.
Sin embargo, el estilo de vida nómada del mar está cada vez más en peligro. Los Bajau se consideran grupos marginados que no logran disfrutar los mismos derechos que los demás ciudadanos. El aumento de la pesca industrial también dificulta la subsistencia de las poblaciones locales. Como resultado, muchos optan por abandonar el mar.
La quinoa es un superalimento que tiene múltiples beneficios para nuestra salud. Esta semilla proveniente de los Andes es rica en vitaminas, minerales y es buena fuente de carbohidratos.
Contiene nutrientes como el potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc, además de vitaminas del complejo B y vitamina E. Y por si fuera poco, también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos.
Prepararla e incluirla en nuestra dieta es fácil, sobre todo cuando hacemos uso de nuestra creatividad y habilidades culinarias básicas.
A continuación, te compartimos una refrescante receta de ceviche de quinoa, ideal para la temporada de clima cálido.
INGREDIENTES
1 taza de quinoa
1 cebolla blanca
1 tomate
1 aguacate
1 pepino
1/2 taza de cilantro picado
Jugo de limón (al gusto)
Opcional:
1/2 taza de mango
PREPARACIÓN
Lavar la quinoa con la ayuda de un colador hasta que el agua salga transparente.
En una olla, cocinar la quinoa con el doble de agua y un poco de sal. Cuando los granos se abran y queden blandos, ya está lista.
Pica la cebolla en cuadros finos. Si no quieres que quede tan picante, puedes colocarla en un recipiente con agua hirviendo y esperara 10 minutos.
Corta el tomate en cubos. Mézclalo con la cebolla, el aguacate, el pepino y el mango cortados en cubos. Añade al final el cilantro picado y el jugo de limón.
Sazona con sal y pimienta, y ¡listo! Sirve con tostadas o galletas saladas.
