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Los 10 animales más longevos de la Tierra

Cuando un ser humano vive más de 90 años, normalmente lo consideramos ‘longevo’. ¿Pero qué criterio aplica para los animales?

Esto puede ser difícil de responder debido a que cada especie es diferente. Mientras algunos, como las moscas, viven apenas unos días, otros son verdaderos fósiles vivientes, cuyos parientes más cercanos son los dinosaurios.

A continuación te compartimos cuáles son los animales más longevos del mundo:

1. Almeja gigante, 168 años

La almeja gigante, o geoduck, es una especie nativa de la costa oeste de América del Norte. Las hembras producen más de cinco mil millones de huevos a lo largo de su vida. El ejemplar más viejo que se ha registrado vivió hasta los 168 años.

2. Erizo de mar rojo, 200 años

El erizo de mar rojo habita en el océano Pacífico. ive en costas rocosas y se mantiene alejado de áreas con extremado oleaje. Esta especie envejece muy lentamente, y, debido a eso, algunos especímenes pueden vivir hasta unos 200 años.

3. Ballena de Groenlandia, 211 años

Aunque la ballena de Groenlandia no es tan famosa como la azul, tiene algunas características distintivas que la convierten en una especie sobresaliente. En primer lugar, tiene la boca más grande entre los animales, y, en segundo, esta criatura puede vivir más de 200 años, lo que la convierte en el mamífero más longevo. El ejemplar más viejo conocido de este tipo de ballena tenía 211 años.

4. Pez koi, 226 años

En general, los peces koi viven hasta 50 años, pero un ejemplar de este tipo llamado Hanako fue el pez vivo más longevo jamás registrado. Murió a la edad de 226 años, y todavía es un misterio el por qué vivió tanto tiempo.

5. Gusano de tubo gigante, hasta 250 años

Lamellibrachia luymesi es un gusano tubular que vive a profundidades de 500 a 800 metros, junto a las “filtraciones frías” de aguas profundas, donde el petróleo y el metano se escapan del fondo marino. Vive en simbiosis con bacterias oxidantes del sulfuro que pueblan su interior. Puede alcanzar longitudes de más de tres metros y vive hasta 250 años.

6. Tortuga gigante de Aldabra, 255 años

Las tortugas gigantes son bastante famosas por su increíble longevidad, pero Adwaita fue un animal verdaderamente único, ya que murió a la edad de 255 años. Muchos científicos lo consideran el ejemplar terrestre más antiguo que haya existido.

7. Mejillón de agua dulce, 280 años

Esta es una especie en peligro crítico de extinción, y está en la lista roja de la UICN (Organización para la Conservación de la Naturaleza). Por lo tanto, son unos de los moluscos con mayor riesgo en la Tierra. Los mejillones de agua dulce son una especie de larga vida. Crecen muy lentamente, razón por la cual su vida útil promedio oscila entre los 86 y 102 años, pero depende mucho de los factores ambientales en los que se mueven, como la calidad del agua. El mejillón más antiguo encontrado tenía 280 años.

8. Tiburón de Groenlandia, 400 años

Son los vertebrados conocidos más antiguos que vagan por las profundidades de los océanos. Solo alcanzan la madurez sexual a la edad de aproximadamente 150 años, y, además, generalmente viven hasta los 400 años.

9. Almeja de quahog, 507 años

La almeja de quahog es una especie comestible, un molusco bivalvo marino que vive una vida muy larga, agregando una capa a su caparazón cada año. Posee una longevidad excepcional, y un gran ejemplo de eso es Ming, un ejemplar que vivió durante 507 años, la edad más alta reportada entre las especies no coloniales.

10. Esponja antártica, 1550 años

La mayoría de los científicos piensa que la esponja antártica puede vivir durante siglos debido a las temperaturas extremadamente bajas del océano Antártico y a su lenta tasa de crecimiento. Algunos estiman que los especímenes conocidos más antiguos tienen 1 550 años.

Vía Genial.guru


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Receta de pechito de cerdo laqueado estilo argentino

El pechito de cerdo lauqeado es una receta argentina que poco a poco va ganando el paladar de personas en todo el mundo. «Laqueado» significa barnizado, por lo que esta deliciosa carne es bañada en una salsa de sabor único.

¡Pero no tienes que viajar hasta Argentina para probarlo! Preparalo en casa con esta sencilla receta:

INGREDIENTES

  • 2 kilos de pecho de cerdo
  • 1 zanahoria
  • 2 cebollas
  • 1 puerro

Para el laqueado

  • 1 taza de cerveza
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1/2 vaso de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de condimento seco de chimichurri (perejil, orégano, ajo, chile molido)
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharada de cátsup
  • 1 cucharada de manteca vegetal
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • Una noche antes, marinar la carne con el marinado que prefieras. Se recomienda hacer una mezcla de aceite balsámico, aceite de maíz, ajo picado, orégano y laurel.
  • Al día siguiente, salar y enmantecar la carne. Dejar reposar.
  • Precalentar el horno a 180°C.
  • En un sartén, saltear los vegetales y condimentarlos con sal y pimienta. Después, colocarlos en el fondo del recipiente donde irá el pechito de cerdo, como un colchón.
  • Mezclar los ingredientes indicados para el laqueado y apartar.
  • Colocar el pechito de cerdo sobre el colchón de verduras, con las costillitas del lado de abajo. Barniza por arriba con el laqueado y hornéalo de una hora a hora y media.
  • Cada 15 a 20 minutos, pincelarlo con más laqueado para evitar que se seque.
  • ¡Disfruta del pechito de cerdo laqueado con tu familia y amigos! Se recomienda acompañarlo con un delicioso vino.

Receta de Recetas Caseras


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El mezcal, una bebida ancestral considerada la más pura del mundo

En México contamos con una amplia variedad de licores que son conocidos a nivel mundial por sus diversos sabores, procedimientos de fabricación artesanales y gran tradición.

Entre ellos, algunos de los más conocidos son el tequila, de Jalisco, y el bacanora, de Sonora.

Sin embargo, de todos los licores que existen no solo en México, sino en el mundo, el mezcal es el más perfecto para el consumo humano.

El Beverage Testing Institute en Chicago, Illinois, llegó a la conclusión de que el mezcal es el destilado o alcohol más puro que existe en el planeta y el más noble con el cuerpo humano, característica que viene desde su composición química. Esto mediante un estudio científico organoléptico sobre cervezas, vinos y alcoholes superiores.

En él, se explica que los acoholes son monosacáridos que el hígado tiene que transformar y sacarlo del organismo, efecto que es ampliamente conocido como «cruda».

El mezcal es un licor que proviene de polisacáridos, lo que significa que en el momento de tocar la boca comienza a desdoblarse y la transformación de alcohol en el organismo es más rápida que con cualquier otro licor.

Sergio Inurrigarro, presidente de la asociación Pro Cultura de Mezcal y Embajador del Mezcal, señaló que el mezcal es el alcohol más perfecto del mundo, y recordó que proviene de una extensa tradición mexicana, pues los antiguos mexicanos comían agave incluso antes que maíz.

“Somos una de las naciones pivotes en el mundo y consideramos a nuestros productos de segunda clase. El principal consumidor de mezcal es Estados Unidos, seguido por Rusia, Chile, Australia y Alemania”.

Inurrigarro informó que actualmente el mezcal tiene denominación de origen en ocho estados: Oaxaca, que domina el 75% de la producción, Guerrero, San Luis Potosí, Durango, Zacatecas, Tamaulipas, Guanajuato y Michoacán.

Con información de Periódico Correo y Argumento Político


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Ross creó «La Carreta Verde» hace 4 años, comida saludable. Hoy tiene 19 en Hermosillo


Ante un ritmo de vida cada vez más acelerado en las ciudades, es importante que las personas puedan tener acceso a opciones de comida saludable, y así evitar el consumo de comida chatarra, que a la larga puede provocar padecimientos como la obesidad, hígado graso, hipertensión arterial, afectaciones al corazón e incluso cáncer.

Con el deseo de compartir buenos hábitos alimenticios, Ross Velázquez, una joven emprendedora, inició La Carreta Verde, una cadena de establecimientos de comida nutritiva que se caracteriza por su sabor, puntos de distribución y excelente trato.

A continuación te compartimos el artículo de Luis Ángel Carlin de Proyecto Puente sobre la inspiradora historia de éxito de esta empresa.


Por: Luis Ángel Carlin | Proyecto Puente

Hace poco más de cuatro años, Rosa Isela Velázquez Carrillo inició como microempresaria. No tenía dinero, ni patrocinadores, solo el apoyo de su familia que la alentaba a seguir adelante con su sueño.

Pero Ross, como le dicen sus amigos, tenía muy claro qué quería hacer, y sin dudarlo, optó por la comida saludable, un proyecto con el que se identificaba mucho, pues además de ser parte de sus hábitos, sentía la necesidad de abrir un establecimiento con esas características, algo único en su giro para ese entonces, así nació La Carreta Verde.

«Decidí emprender en este mercado, porque era algo que yo comía muy seguido. Era parte de mis hábitos diarios, y tenía la necesidad de encontrar un establecimiento con ciertas características que no existían en ese entonces, y dije, animarnos y hacerlo, y lo hice”, recordó.

El concepto de La Carreta Verde fue bien aceptado, y el esfuerzo que su fundadora y equipo de trabajo pusieron en cada establecimiento logró crecimiento en poco tiempo.

La joven emprendedora reconoce que el contar con una plantilla laboral de mujeres en su mayoría, ha sido parte de su éxito, no solo en el servicio, sino también en el desempeño y compromiso con la marca.

«En Carreta, somos ya más de 70 integrantes del equipo, todas son mujeres, el 100% en operación en sucursales son mujeres, y la verdad yo creo mucho en el espíritu femenino, son muy responsables, tienen una actitud de servicio muy bonita, distinta a lo mejor de la que te pueda dar un hombre.

La calidez que brinda la mujer es muy diferente, es muy agradable en el tema del servicio al cliente, he confiado en esa fórmula y nos ha funcionado bastante bien”, reveló Ross.

“Realmente el camino del emprendedor, está lleno de retos diarios, y una cosa que ha sido para nosotros un tema muy frustrante, es la inseguridad en la que vivimos”.

La primera Carreta Verde abrió el 10 de diciembre del 2015, y continúa ubicada en el estacionamiento de la gasolinera sobre el bulevar Solidaridad casi esquina con Tepic, al norte de Hermosillo.

Le tomó seis meses la planeación y afinar detalles, realizar todos los trámites ante el municipio antes de iniciar operaciones.

Actualmente son 19 carretas en servicio en distintos puntos de la ciudad, bajo el mismo concepto, la número 20 iniciará próximamente sobre el Camino del Seri, al sur poniente de la capital. todas abren de lunes a sábado.

El menú incluye jugos, licuados, sandwiches, yogurts, ensaladas, que son los más pedidos; shots de jengibre, pan con crema, entre otros.

Por su parte, Andrea Moreno Castillo, quien ha sido parte del equipo de Ross desde hace más de tres años , recordó anécdotas de cómo los clientes se “encariñan” con algunos productos y hay quienes todos los días pasan por su mismo licuado o sándwich.

Reconoció que trabajar con puras mujeres, no solo le da un plus al comensal, si no que también a las propias trabajadoras, quienes, sin demeritar el trabajo de los hombres, aseguran son más responsables, y se sienten más seguras y en confianza.

“La verdad, siento que es un ambiente un poco más ameno, es más a gusto trabajar entre puras mujeres, nos sentimos más libres, más a gusto entre nosotras”, mencionó Andrea.

Por último, Rosa Isela alentó a todas y todos los que estén pensando en emprender un negocio a que lo hagan, que el no contar con los recursos económicos o un buen patrocinio no son obstáculo para lograr el éxito como microempresario, prueba de ello es su propia historia.

“Desde tu trinchera puedes hacer algo, a veces pensamos que necesitamos muchos recursos, mucho dinero, muchas relaciones para poder emprender un negocio que sea exitoso, y no es así, mi historia comprueba que no necesitas de eso, no es indispensable para poder triunfar.

Mi mensaje es que lo hagas, si crees en tu proyecto, que tengas carácter fuerte, que puedas mantenerte aun ante la adversidad, en tiempos difíciles, porque cuando eres emprendedor tienes que trabajar mucho más que cuando eres empleado, vas a tener mucho más estrés, no hay descansos, no hay vacaciones, requiere mucho compromiso y pasión por tu proyecto” recomendó Ross.

Vía Proyecto Puente


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La calidad y frescura del mar sonorense distinguen el sabor de Mariscos El Salvavidas

Una nueva oferta gastronómica muy fresca, creativa y con un toque diferente a lo convencional se ofrece en Hermosillo.


Por: Roxana Fierros y Guadalupe Meza
Fotografías por: Manolo Barrios


Ya sea en coctel, tostada o ceviche, con salsa y mucho limón, no podemos negar que los mariscos son una de las comidas preferidas de muchas personas, especialmente en Sonora, donde las bondades naturales y privilegiada ubicación geográfica de nuestro estado nos permiten disfrutar de mariscos frescos y de calidad mundial, como los que se sirven en el restaurante El Salvavidas.

Ubicado a tan solo unos pasos del Centro Histórico de Hermosillo, una de las zonas más concurridas y que recientemente ha tenido un nuevo boom por sus atractivos turísticos, El Salvavidas ha crecido de manera constante, destacando como una de las primeras opciones para comer entre las personas que transitan el área.

Además de ofrecer una amplia gama de platillos como los deliciosos ceviches, combinaciones de pescados y mariscos, callo de riñón, callo de hacha y clam chowder (sopa de almejas), El Salvavidas poco a poco se ha ganado el reconocimiento de los clientes por la originalidad de sus platillos, su sabor inigualable y módicos precios.

Clam Chowder

Pero más que un restaurante, El Salvavidas es un relajante oasis en medio de la incesante actividad de la zona. En este lugar se reúnen colegas del trabajo, familias, amigos y personas que tienen la curiosidad de probar alguna de sus especialidades.

En entrevista para Sonora Star, su fundador, Javier Pavlovich dijo que la frescura de los platillos, higiene en la preparación, la rapidez en el servicio y una excelente atención al cliente son las prioridades de El Salvavidas, y principalmente, ofrecer a los comensales mariscos de la más alta calidad.

Como comerciante de pescados y mariscos premium, que se distribuyen en distintos puntos de México y Estados Unidos, Javier afirma que, en general, este alimento sonorense ha ganado fama internacional. “Los mariscos del Mar de Cortés son reconocidos en Estados Unidos y a nivel mundial por su calidad y sabor”, indicó.

Javier Pavlovich, fundador de mariscos El Salvavidas

Para comprobarlo, solo basta con pedir cualquiera de los deliciosos platillos del menú. Como la emblemática “Tostada Salvavidas” que tiene “un poco de todo”: ceviche de camarón y de pescado, camarón cocido, camarón aguachile, callitos de lobina, y bañado en una sabrosa combinación de salsas negras.  O los clásicos “Tosticeviches”, un snack servido en una generosa porción, ideal para compartir con amigos y disfrutar de un ‘break’ en la agradable terraza del restaurante.

Tosticeviche

El distintivo sabor y texturas agradables provienen de los métodos de cocina de Humberto Tirado, un cocinero experto en mariscos, cuya experiencia en restaurantes de Estados Unidos aporta un toque especial en cada platillo, donde la creatividad y la presentación crean una experiencia única al paladar.

Wontons con atún y cebolla crispy

Junto con Alison Téllez y Eduardo Palma, Javier y Humberto forman un gran equipo que brindan un cálido recibimiento a los comensales para hacerlos sentir como en casa. Sin embargo, ganarse a los clientes no ha sido tarea fácil.

“Aquí (en Sonora) la gente sabe comer mariscos, distinguen muy bien el sabor. El sonorense es conocedor y no le puedes servir cualquier cosa. Son exigentes, y eso nos exige ser mejores”, opinó Humberto.

De izquierda a derecha: Humberto Tirado, Alison Téllez y Eduardo Palma

EXPERIENCIA Y VALOR PARA EMPRENDER

A pesar de haber trabajado en su juventud durante 13 años en el conocido Restaurant Palominos, -el negocio familiar -Javier considera que abrir un restaurante fue complicado al principio, sobre todo por el manejo del alimento. Sin embargo, la experiencia adquirida sentó las bases de su trayectoria.

“De mi papá aprendí que si un restaurante no tiene los platillos que ofrece, simplemente no da. Decía ‘nunca digas que no hay’. Aunque vendas poquito y vengan dos clientes, siempre debes tener lo que venga en el menú. Si quieres ser exitoso, debes tenerlo y arriesgarte con la merma”, explicó.

Como empresario, Javier recomienda a las personas que deseen iniciar un negocio que primero deben tener clara la idea de lo que quieren ofrecer y atreverse a emprender.

Las dificultades se las pone uno mismo. A veces, simplemente es aventarte. Cuando recuerdo mi primer negocio independiente, a veces pienso ‘no lo volvería a hacer’ porque fue arriesgado, pero lo tenía que hacer y lo hice. Me funcionó, y si no hubiera sido así, no estaría haciendo lo que hago ahorita.
Si tienes una idea y crees en ella, aviéntate, no la pienses mucho”, aconseja.

Dentro de sus metas con El Salvavidas, Javier planea abrir más restaurantes y que las personas de todo México puedan conocer la calidad del marisco sonorense.

La idea es abrir varios restaurantes, pero primero debemos estandarizar el concepto y después expandirnos a otras regiones del país”, consideró.

¡VISITA EL SALVAVIDAS!

Dirección: Ignacio Allende 49 esquina con Irineo Michel, Hermosillo, Sonora.
Horario: De lunes a viernes de 10:00 am a 5:00 pm. Sábado y domingo de 11:00 am a 6:00 pm.
Teléfono: 662-352-10-84
Instagram: @elsalvavidasmariscos


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A sus 89 años, esta artista española crea obras de arte con Paint

A menudo solemos decir que las personas mayores no saben cómo usar una computadora, pero estamos equivocados. Cocha García Zaera, de 89 años, ha sorprendido al mundo con su excelente dominio del popular programa Microsoft Paint.

La española crea sorprendentes y hermosas obras de arte digitales, en un programa donde incluso los expertos en tecnología han tenido dificultades para crear algo estético.

Concha convierte su mouse en un pincel, con el cual crea bellos y coloridos paisajes, retratos, animales, representaciones edificios, entre otros elementos. La artista confesó a EFE que no tiene nada de imaginación, sino que se inspira en las cosas que ve en su día a día. Esto no quiere decir que se limite a dibujar su ciudad natal Valencia, sino que también ha dibujado representaciones famosas de edificios del mundo, como la iglesia de Santorini, en Grecia.

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Otro. Santorini

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Concha dibuja desde muy pequeña. En su juventud trabajó coloreando fotografías en blanco y negro, llegando a investigar datos históricos sobre los colores que se utilizaban en épocas pasadas. En la universidad, estudio pintura en óleo.

Se inició como artista en Paint comenzó cuando su esposo enfermó y debía pasar más tiempo en su hogar. Para alegrar los días, sus hijos le regalaron una computadora y entonces descubrió que podría pintar con ayuda del software. Rápidamente se convirtió en una profesional, creando magníficas postales digitales.

Hoy en día, Concha tiene más de 240 mil seguidores en Instagram -cuya cuenta gestiona ella misma -y donde ha ganado fama y reconocimiento a nivel mundial. A pesar de esto, la artista afirma que no tiene interés en vender sus obras, y que solo utiliza la red social para difundir contenido y hacer amigos.

A pesar de esto, ha exhibido sus cuadros en galerías de arte, e incluso, fue contratada por Disney en 2018 para diseñar el poster de la película Mary Poppins.

Con información de The Huff Post, Genbeta y Arts in the City


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Grandes escritoras mexicanas cuyo trabajo te fascinará

La literatura forma parte importante de la vida de todas las personas. Nos ayuda a desarrollar nuestro pensamiento, capacidad de reflexión e imaginación. Gracias a lo que leemos, podemos analizar nuestro entorno, inspirarnos y crear.

Aunque cada quien tiene sus autores favoritos, es importante explorar el trabajo realizado por talentosas mujeres mexicanas que plasmaron en hojas su alma y pensamiento. Hacerlo es reconocer su esfuerzo e importante aporte a la cultura de nuestro país.

Cuando hablamos de literatura mexicana, podemos mencionar autores como Octavio Paz, Carlos Fuentes, Juan Rulfo y otros. Pero, ¿cuántas autoras mexicanas podrías recordar?

A continuación, te compartimos una lista de 6 autoras que debes leer.

Elena Garro

Una de las escritoras más reconocidas de México. Originaria de Puebla, fue vetada en su época por motivos políticos, lo que la orilló a residir en Francia por varios años, para después volver a nuestro país. Entre sus obras destacan La culpa es de los Tlaxcaltecas, Un hogar sólido y Andamos huyendo Lola.

Para leer a esta autora, haz click aquí.

Inés Arredondo

Inés fue una cuentista, crítica de literatura y ensayista originaria de Culiacán, Sinaloa. Incursionó en la narrativa infantil con Historia verdadera de una princesa. Entre sus obras más notables están: La señal, Los espejos y Río subterráneo, por la cual obtuvo el Premio Xavier Villaurrutia.

Lee a Inés Arredondo aquí

Raquel Padilla Ramos

Raquel fue una destacada académica, historiadora y antropóloga originaria de Hermosillo, Sonora. Uno de sus más importantes legados fue su trabajo a favor del reconocimiento de los derechos de los pueblos indígenas, con especial atención a la etnia Yaqui.

Publicó quince libros, el último de ellos en 2017. Contaba también con 55 publicaciones científicas de su autoría.

Entre sus obras destacan: Los partes fragmentados: Narrativas de la guerra y la deportación yaquis, Los Irredentos Parias. Los Yaquis, Madero y Pino Suárez en las elecciones de Yucatán, 1911, Religión, nación y territorio en los imaginarios sociales indígenas de Sonora 1767-1940, y Progreso y Libertad: Los Yaquis en la Víspera de la Repatriación.

Para leer a Raquel Padilla Ramos, haz click aquí.

Mónica Lavín

Originaria de Cuautla, Morelos, estudió Lengua y Literatura Hispánicas en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), actualmente es editora de la revista Cultura Urbana y profesora-investigadora de la carrera en Creación Literaria que imparte la Universidad Autónoma de la Ciudad de México (UACM). Entre sus obras más destacadas están: Yo, la peor, De vanidades y divinidades, Amazon Party y El agente morboso.

Puedes leer a Mónica Lavín haciendo clic aquí.

Laura Esquivel

Una de las más populares escritoras mexicanas, Laura Esquivel inició su carrera cursando estudios de educadora, así como de teatro y creación dramática, y se especializó en teatro infantil.

En 1983 se introdujo en la creación de guiones cinematográficos, lo que la motivó a escribir novelas de otros géneros.

Algunas de sus obras destacadas son: Como agua para chocolate, La ley del amor, Tan veloz como el deseo y Malinche.

Amparo Dávila

Originaria de Zacatecas, Amparo Dávila es reconocida más por su trabajo como cuentista, aunque también ha destacado por su obra poética. Ganadora del Premio Xavier Villaurrutia en 1977. Sus obras más reconocidas son: Salmos bajo la luna, Árboles petrificados y Música concreta. Cabe destacar que existe un concurso de cuento fantástico que lleva su nombre.

Puedes leer a Amparo Dávila haciendo clic aquí.

Con información de Revista Insolente e INAH


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Japón abre la última ciudad que permanecía cerrada tras el desastre nuclear de Fukushima

El gobierno de Japón abrió este miércoles parte de la última ciudad que había permanecido cerrada tras el desastre nuclear de Fukushima en 2011, como parte de un movimiento simbólico para mostrar la recuperación de la región rumbo a los Juegos Olímpicos de Tokio.

Hace nueve años, una población de aproximadamente 7 mil personas se vio obligada a evacuar el pueblo de Futaba después de que tres reactores se derritieron, cuando una planta nuclear fue dañada tras el terremoto y tsunami de magnitud nivel 9.

El levantamiento parcial de la prohibición de entrada sucede semanas antes de que la antorcha olímpica pase por otra ciudad de Fukushima. La antorcha también podría pasar por Futaba, a unos 4 kilómetros de la planta nuclear destruida.

La reapertura de esta área de Futaba significa que los trabajadores encargados de la reconstrucción de la ciudad podrán permanecer en alojamientos cercanos a la estación del ferrocarril. Podrán ingresar y salir para visitas cortas sin pasar por revisiones de seguridad, y ya no necesitarán usar ropa protectora, pero no se le permitirá pasar la noche.

«Estoy muy emocionado pues finalmente llevaremos una parte de las operaciones de nuestra ciudad a nuestra ciudad», dijo el alcalde de Futaba, Shiro Izawa. «Me comprometo a seguir adelante con nuestra recuperación y reconstrucción».

Sin embargo, los antiguos residentes de Futaba aún no podrán regresar a sus antiguos hogares. Japón prevé que la ciudad se habite de nuevo en 2022.

Con información de The Guardian y Japan Times


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La carne añeja al estilo del Chef Crystian Acosta revoluciona a Las Palomas Beach & Golf Resort


Mirna Jiménez Virgen

Por: Mirna Jiménez Virgen


La carne añeja que se sirve en los restaurantes La María y Citron de Las Palomas, en Puerto Peñasco, atrae cada vez a más comensales por la riqueza de sus sabores gracias a la técnica creada por el chef Crystian Acosta y que se ha convertido en su sello distintivo.

Las Palomas Beach & Golf Resort cuenta con la creatividad de Crystian Acosta, desde julio de 2019, cuando se unió al equipo para revolucionar en distintas formas la manera de brindar el servicio, presentar platillos y ofrecer nuevos sabores en los dos restaurantes emblemáticos de este complejo de hoteles y condominios.

Originario de Ensenada, Baja California y egresado de la Licenciatura en Gastronomía por la Universidad de Estudios Avanzados de Tijuana, dedicó cinco años a analizar el tema de la carne y su proceso de maduración de principio a fin. “Añejé reses, borregos, venado, hice jamón de borrego, hice jamón de venado, nos metimos en el tema muy a fondo”.

Hoy, el resultado de este estudio ha cautivado a los turistas y residentes de Puerto Peñasco.

Cómo se obtiene una carne añeja

El propio chef explica cómo logra la textura y sabor de la carne: “El proceso para la maduración de carne o añejamiento, consiste en el reposo de la pieza en un medio aireado donde se buscan temperaturas de entre 5 a 18 grados Celsius para obtener el resultado que se busca”.

Afirma que “la finalidad es obtener una carne muy suave y sabor más concentrado; esto se logra gracias a las propiedades organolépticas, es decir, a las acciones que los mismos microorganismos ejercen en la pieza causando la ruptura de sus fibras de manera natural obteniendo así su famosa textura”.

“En nuestro caso, nos ayudamos con métodos de ahumado para obtener un resultado en particular único y especial, ya que es una técnica en la cual es cuidada la temperatura de la carne, ya que en su proceso no hay cocción de la pieza o sufre algún cambio de temperatura, haciendo así que el producto tenga una mayor vida y, en este caso, ayude para su añejamiento gracias al dióxido de carbono que inhibe microorganismos externos, así también proporcionando sabores interesantes que provee la madera”.

“Jugando con sabores que el propio proceso brinda a través del tiempo, aportamos sabores de café, canela y cocoa para un sabor especial”, añade el chef.

Chef Crystian Acosta

La presencia de Crystian Acosta en las cocinas inició prácticamente desde su adolescencia, con el deseo de aprender.

“Lo que me hizo diferente, yo creo, fue cuando empecé a tocar puertas y les decía ‘yo te trabajo gratis’, ‘dame chance de aprender’, entonces se le hacía curioso a la gente y me dieron la oportunidad”, relata.

Esa práctica le hizo ganar un cargo en la vinícola Barón Balché en el Valle de Guadalupe, donde duró casi cinco años, período en el que formó la cocina y creó el concepto que el restaurante de ese lugar tan representativo conserva hasta hoy.

Ya con un prestigio y carrera afianzada, llegó a Las Palomas Beach & Golf Resort, donde ha sido bien recibido tanto por el personal como los comensales.

“Una de las razones por la que aceptamos venir a Puerto Peñasco, es para resaltar todos estos productos que se tienen -hablando un poco más de producto de mar- y darlo a conocer. Nuestra cocina es de conciencia, una cocina con fundamentos, tratamos de tener una historia detrás, un por qué estamos preparando estas cosas”.

La María Bistro
Citron

En la cocina de Citron y La María Bistro & Fine Cuisine, ha incorporado elementos de la cocina Baja-Mediterránea, como las pastas y un producto de Baja California para hacer una interacción que fuese agradable para el consumidor: codorniz del Valle de Guadalupe.

Además, el chef Crystian Acosta busca implementar nuevas formas para que los clientes puedan disfrutar aún más de sus platillos: “Hacemos que una comida normal sea interactiva, ponemos comida al centro en el cual puedas comer un poco de todo y puedas pedir dos, tres platillos diferentes y pruebas un poco más de nuestro menú en una visita”.

Afirma que los clientes de ambos restaurantes de especialidades son americanos en su mayoría, acostumbrados a otros sabores, pero que se han ido abriendo a recomendaciones y a probar platillos que provienen de distintas regiones de México.

“Nos ajustamos a ese tipo de mercado, pero vamos educando paladares, por así decirlo”, señala.

Héctor Vázquez del Mercado, director general de Las Palomas; chef Crystian Acosta y Luis Fernando Heras Portillo, socio del Desarrollo de Las Palomas Resort en el restaurante Citron

Su experiencia en Las Palomas Beach & Golf Resort

“Me agrada cuando un comensal comenta ‘es la tercera vez que vengo y pruebo algo diferente y cada cosa que pruebo es una experiencia’ y eso es muy importante, es el mensaje que queremos darle a la gente”.

El chef Acosta destaca que el equipo y la infraestructura de Las Palomas es excelente, por lo que se ha adaptado bien y rápidamente. Revela que, en esta temporada, además del menú tendrán sorpresas en los eventos que se realizarán tanto para el mercado local como para el turista, porque el objetivo principal sigue siendo mantener un sabor distintivo en una región que no se compara con ninguna otra.

“Aquí no hay competencia y hay mucho qué escribir todavía. No toda la frontera es igual y la interacción entre Sonora y Arizona te abre la mente”, apunta.

Las Palomas Luis Fernando Heras Portillo

Dónde conocer el chef Crystian Acosta y degustar sus platillos:

La María Bistro & Fine Cuisine (Cocina de fusión mexicana)
Citron Fine Cuisine (Cocina gourmet francesa)
LAS PALOMAS BEACH & GOLF RESORT
Puerto Peñasco, Sonora, México

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Titanic II, la réplica del Titanic que zarpará en 2022

La historia del Titanic nos ha fascinado por décadas, y ahora, todos aquellos que deseen experimentar la magia de esta embarcación podrán hacerlo en 2022, gracias a la iniciativa de un empresario australiano.

Clive Palmer ha invertido aproximadamente 460 millones de dólares en el Titanic II, una réplica del original que tendrá espacio para 2,400 pasajeros, y estará equipado con tecnología de navegación y seguridad.

Clive Palmer

En su interior, incluirá la misma arquitectura, cabinas de primera, segunda y tercera clase, restaurantes y comedores. La longitud será casi la misma, pues contará con solamente unos metros más de ancho para tener mayor estabilidad.

La idea es que el navío recorra la misma ruta que su predecesor, desde Southampton, Inglaterra, hasta Nueva York, un viaje de aproximadamente 8 horas de avión.

La idea de crear una réplica del Titanic fue anunciada a principios del 2013. Sin embargo, una serie de contratiempos financieros hicieron que el proyecto se retrasara.

La compañía Blue Star Line, de Clive Palmer, será la encargada del proyecto Titanic II.

Un detalle que cabe destacar es que el nombre de esta empresa hace referencia a la compañía del buque original, White Star Line.

«Queremos recrear, en Titanic ll, toda la experiencia, la maravilla que ofrecía el Titanic, y creo que podemos hacerlo», afirmó Palmer en una entrevista de Blue Star Line.

Los precios de los billetes del Titanic II aún no están disponibles. Pero, en comparación, un viaje a bordo del Titanic original habría costado entre 358 dólares por una litera en una cabina de tercera clase y 100 mil dólares por una cabina de primera clase (si habláramos del valor actual del dinero).

Vía Business Insider


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