Es importante para los hermosillenses, y también para los sonorenses en general, seguir las recomendaciones de cuidarse y, de ser posible, permanecer en casa, nos dice Luis Fernando Heras Portillo al compartir esta nota de Proyecto Puente sobre las declaraciones de la alcaldesa de Hermosillo con respecto a la presencia del coronavirus Covid-19 en la capital del estado.
Prohíben ir a Kino, cancelan ExpoGan y Fiestas del Pitic en Hermosillo
Para evitar la propagación del coronavirus ante la presencia de un caso confirmado, en Hermosillo se cancelan todos los eventos masivos, lo que incluye la ExpoGan y las Fiestas del Pitic, anunció la alcaldesa Celida López.
En entrevista para Proyecto Puente, la alcaldesa de Hermosillo resaltó que no se trata de un periodo vacacional y se busca que las personas no estén en contacto con multitudes. En este sentido, también se pospone la Consulta Vecinal 2020 hasta nuevo aviso.
«Me preocupa mucho que la gente no entienda que este no es un periodo vacacional. En las playas también se contagia la gente, invitamos a la gente que se vaya de las playas a su casa, será una Semana Santa distinta, si nos vemos en la necesidad de resguardar la playa lo vamos a hacer, no pueden asistir a la playa, estamos en cuarentena», dijo.
Ante un ritmo de vida cada vez más acelerado en las ciudades, es importante que las personas puedan tener acceso a opciones de comida saludable, y así evitar el consumo de comida chatarra, que a la larga puede provocar padecimientos como la obesidad, hígado graso, hipertensión arterial, afectaciones al corazón e incluso cáncer.
Con el deseo de compartir buenos hábitos alimenticios, Ross Velázquez, una joven emprendedora, inició La Carreta Verde, una cadena de establecimientos de comida nutritiva que se caracteriza por su sabor, puntos de distribución y excelente trato.
A continuación te compartimos el artículo de Luis Ángel Carlin de Proyecto Puente sobre la inspiradora historia de éxito de esta empresa.
Hace poco más de cuatro años, Rosa Isela Velázquez Carrillo inició como microempresaria. No tenía dinero, ni patrocinadores, solo el apoyo de su familia que la alentaba a seguir adelante con su sueño.
Pero Ross, como le dicen sus amigos, tenía muy claro qué quería hacer, y sin dudarlo, optó por la comida saludable, un proyecto con el que se identificaba mucho, pues además de ser parte de sus hábitos, sentía la necesidad de abrir un establecimiento con esas características, algo único en su giro para ese entonces, así nació La Carreta Verde.
«Decidí emprender en este mercado, porque era algo que yo comía muy seguido. Era parte de mis hábitos diarios, y tenía la necesidad de encontrar un establecimiento con ciertas características que no existían en ese entonces, y dije, animarnos y hacerlo, y lo hice”, recordó.
El concepto de La Carreta Verde fue bien aceptado, y el esfuerzo que su fundadora y equipo de trabajo pusieron en cada establecimiento logró crecimiento en poco tiempo.
La joven emprendedora reconoce que el contar con una plantilla laboral de mujeres en su mayoría, ha sido parte de su éxito, no solo en el servicio, sino también en el desempeño y compromiso con la marca.
«En Carreta, somos ya más de 70 integrantes del equipo, todas son mujeres, el 100% en operación en sucursales son mujeres, y la verdad yo creo mucho en el espíritu femenino, son muy responsables, tienen una actitud de servicio muy bonita, distinta a lo mejor de la que te pueda dar un hombre.
La calidez que brinda la mujer es muy diferente, es muy agradable en el tema del servicio al cliente, he confiado en esa fórmula y nos ha funcionado bastante bien”, reveló Ross.
“Realmente el camino del emprendedor, está lleno de retos diarios, y una cosa que ha sido para nosotros un tema muy frustrante, es la inseguridad en la que vivimos”.
La primera Carreta Verde abrió el 10 de diciembre del 2015, y continúa ubicada en el estacionamiento de la gasolinera sobre el bulevar Solidaridad casi esquina con Tepic, al norte de Hermosillo.
Le tomó seis meses la planeación y afinar detalles, realizar todos los trámites ante el municipio antes de iniciar operaciones.
Actualmente son 19 carretas en servicio en distintos puntos de la ciudad, bajo el mismo concepto, la número 20 iniciará próximamente sobre el Camino del Seri, al sur poniente de la capital. todas abren de lunes a sábado.
El menú incluye jugos, licuados, sandwiches, yogurts, ensaladas, que son los más pedidos; shots de jengibre, pan con crema, entre otros.
Por su parte, Andrea Moreno Castillo, quien ha sido parte del equipo de Ross desde hace más de tres años , recordó anécdotas de cómo los clientes se “encariñan” con algunos productos y hay quienes todos los días pasan por su mismo licuado o sándwich.
Reconoció que trabajar con puras mujeres, no solo le da un plus al comensal, si no que también a las propias trabajadoras, quienes, sin demeritar el trabajo de los hombres, aseguran son más responsables, y se sienten más seguras y en confianza.
“La verdad, siento que es un ambiente un poco más ameno, es más a gusto trabajar entre puras mujeres, nos sentimos más libres, más a gusto entre nosotras”, mencionó Andrea.
Por último, Rosa Isela alentó a todas y todos los que estén pensando en emprender un negocio a que lo hagan, que el no contar con los recursos económicos o un buen patrocinio no son obstáculo para lograr el éxito como microempresario, prueba de ello es su propia historia.
“Desde tu trinchera puedes hacer algo, a veces pensamos que necesitamos muchos recursos, mucho dinero, muchas relaciones para poder emprender un negocio que sea exitoso, y no es así, mi historia comprueba que no necesitas de eso, no es indispensable para poder triunfar.
Mi mensaje es que lo hagas, si crees en tu proyecto, que tengas carácter fuerte, que puedas mantenerte aun ante la adversidad, en tiempos difíciles, porque cuando eres emprendedor tienes que trabajar mucho más que cuando eres empleado, vas a tener mucho más estrés, no hay descansos, no hay vacaciones, requiere mucho compromiso y pasión por tu proyecto” recomendó Ross.
Una nueva oferta gastronómica muy fresca, creativa y con un toque diferente a lo convencional se ofrece en Hermosillo.
Por: Roxana Fierros y Guadalupe Meza Fotografías por: Manolo Barrios
Ya sea en coctel, tostada o ceviche, con salsa y mucho limón, no podemos negar que los mariscos son una de las comidas preferidas de muchas personas, especialmente en Sonora, donde las bondades naturales y privilegiada ubicación geográfica de nuestro estado nos permiten disfrutar de mariscos frescos y de calidad mundial, como los que se sirven en el restaurante El Salvavidas.
Ubicado a tan solo unos pasos del Centro Histórico de Hermosillo, una de las zonas más concurridas y que recientemente ha tenido un nuevo boom por sus atractivos turísticos, El Salvavidas ha crecido de manera constante, destacando como una de las primeras opciones para comer entre las personas que transitan el área.
Además de ofrecer una amplia gama de platillos como los deliciosos ceviches, combinaciones de pescados y mariscos, callo de riñón, callo de hacha y clam chowder (sopa de almejas), El Salvavidas poco a poco se ha ganado el reconocimiento de los clientes por la originalidad de sus platillos, su sabor inigualable y módicos precios.
Clam Chowder
Pero más que un restaurante, El Salvavidas es un relajante oasis en medio de la incesante actividad de la zona. En este lugar se reúnen colegas del trabajo, familias, amigos y personas que tienen la curiosidad de probar alguna de sus especialidades.
En entrevista para Sonora Star, su fundador, Javier Pavlovich dijo que la frescura de los platillos, higiene en la preparación, la rapidez en el servicio y una excelente atención al cliente son las prioridades de El Salvavidas, y principalmente, ofrecer a los comensales mariscos de la más alta calidad.
Como comerciante de pescados y mariscos premium, que se distribuyen en distintos puntos de México y Estados Unidos, Javier afirma que, en general, este alimento sonorense ha ganado fama internacional. “Los mariscos del Mar de Cortés son reconocidos en Estados Unidos y a nivel mundial por su calidad y sabor”, indicó.
Javier Pavlovich, fundador de mariscos El Salvavidas
Para comprobarlo, solo basta con pedir cualquiera de los deliciosos platillos del menú. Como la emblemática “Tostada Salvavidas” que tiene “un poco de todo”: ceviche de camarón y de pescado, camarón cocido, camarón aguachile, callitos de lobina, y bañado en una sabrosa combinación de salsas negras. O los clásicos “Tosticeviches”, un snack servido en una generosa porción, ideal para compartir con amigos y disfrutar de un ‘break’ en la agradable terraza del restaurante.
Tosticeviche
El distintivo sabor y texturas agradables provienen de los métodos de cocina de Humberto Tirado, un cocinero experto en mariscos, cuya experiencia en restaurantes de Estados Unidos aporta un toque especial en cada platillo, donde la creatividad y la presentación crean una experiencia única al paladar.
Wontons con atún y cebolla crispy
Junto con Alison Téllez y Eduardo Palma, Javier y Humberto forman un gran equipo que brindan un cálido recibimiento a los comensales para hacerlos sentir como en casa. Sin embargo, ganarse a los clientes no ha sido tarea fácil.
“Aquí (en Sonora) la gente sabe comer mariscos, distinguen muy bien el sabor. El sonorense es conocedor y no le puedes servir cualquier cosa. Son exigentes, y eso nos exige ser mejores”, opinó Humberto.
De izquierda a derecha: Humberto Tirado, Alison Téllez y Eduardo Palma
EXPERIENCIA Y VALOR PARA
EMPRENDER
A pesar de haber trabajado en su juventud durante 13 años en el conocido Restaurant Palominos, -el negocio familiar -Javier considera que abrir un restaurante fue complicado al principio, sobre todo por el manejo del alimento. Sin embargo, la experiencia adquirida sentó las bases de su trayectoria.
“De mi papá aprendí que si un restaurante no tiene los platillos que ofrece, simplemente no da. Decía ‘nunca digas que no hay’. Aunque vendas poquito y vengan dos clientes, siempre debes tener lo que venga en el menú. Si quieres ser exitoso, debes tenerlo y arriesgarte con la merma”, explicó.
Como empresario, Javier
recomienda a las personas que deseen iniciar un negocio que primero deben tener
clara la idea de lo que quieren ofrecer y atreverse a emprender.
“Las dificultades se las pone uno mismo. A veces, simplemente es aventarte. Cuando recuerdo mi primer negocio independiente, a veces pienso ‘no lo volvería a hacer’ porque fue arriesgado, pero lo tenía que hacer y lo hice. Me funcionó, y si no hubiera sido así, no estaría haciendo lo que hago ahorita. Si tienes una idea y crees en ella, aviéntate, no la pienses mucho”, aconseja.
Dentro de sus metas con El Salvavidas, Javier planea abrir más restaurantes y que las personas de todo México puedan conocer la calidad del marisco sonorense.
“La idea es abrir varios restaurantes, pero primero debemos estandarizar el concepto y después expandirnos a otras regiones del país”, consideró.
¡VISITA EL SALVAVIDAS!
Dirección: Ignacio Allende 49 esquina con Irineo Michel, Hermosillo, Sonora. Horario: De lunes a viernes de 10:00 am a 5:00 pm. Sábado y domingo de 11:00 am a 6:00 pm. Teléfono: 662-352-10-84 Instagram: @elsalvavidasmariscos
La riqueza cultural de Sonora se sustenta en las tradiciones que han preservado sus mismos habitantes. En cada comunidad se celebran fiestas durante todo el año que dan cabida a la participación de niños y adultos.
Una de estas celebraciones es conocida como El Conti, que forma parte de las fiestas tradicionales de la Cuaresma de El Júpare, comunidad de la Etnia Mayo ubicada en el municipio de Huatabampo, Sonora.
El
Júpare es el centro ceremonial de la región, al que acuden los habitantes de
todas las comunidades que conforman la etnia.
El origen del Conti aúna la tradición prehispánica de las celebraciones de la llegada de la primavera, con la católica, que relata el pasaje de la Pasión de Jesucristo. El Conti consiste en la celebración de procesiones cada viernes de Cuaresma, con la representación del Viacrucis. Además del jueves y viernes santo, los Conti son: De los Clavos, De la Corona de Espinas, De la Sábana Santa, De San José, De San Lázaro y De Los Dolores.
Un aspecto fundamental de la celebración lo conforman los fariseos conocidos en otros lugares como judíos. Ellos representan al Sanedrín que apresó y dio muerte a Jesús. Los fariseos Mayos son hombres que cumplen una “manda” con el fin de recibir o agradecer un milagro.
En El Júpare se concentran cientos de fariseos provenientes de comunidades como Navobaxia, Las Parras, La Escalera, Citavaro, El Caro, Pueblo Viejo, Pozo Dulce, La Galera, Juliantabampo, Buyarumo, Baburo, Buaysiacobe y Sufragio.
En la celebración de los Conti los fariseos son los que llevan a cabo la procesión, visitan los hogares en los que se ha instalado una cruz de madera y donde los miembros de la familia aportan económicamente a la realización de la fiesta.
Durante la Cuaresma realizan esas caminatas que culminan en Semana Santa, cuando, en la representación, entran a la iglesia para buscar y encontrar a Jesucristo.
La tradición de El Conti, en El Júpare, es una de las festividades más importantes que tienen lugar en México durante la Cuaresma y Semana Santa, por lo que representa un atractivo turístico más de Sonora.
Para aprender y conocer más sobre esta y otras festividades de la etnia, se puede visitar en El Júpare, el Centro de Cultura Mayo Blas Mazo que desde hace 35 años ofrece un espacio para exposiciones de fotografía y dibujo; talleres de danza tradicional, música popular, artesanías y lengua materna.
Cómo llegar a El Júpare
Hay que viajar a la localidad de Huatabampo ubicada al sur de Sonora y de ahí trasladarse en dirección noroeste. A solo 6.5 kilómetros se encontrará con la comunidad de El Júpare y toda su aportación cultural.
México tiene la fortuna de contar con una amplia biodiversidad de plantas y animales, lo que le otorga uno de los primeros lugares en el ranking mundial de especies naturales.
Lamentablemente, muchas de ellas se encuentran en riesgo o peligro de extinción, en algunos casos debido a las actividades humanas como la cacería, la contaminación y la destrucción de sus hábitats.
Ante esta situación, Sonora pone el ejemplo nacional en cuanto a la preservación de las especies, como es el caso del lobo gris mexicano, un mamífero que forma parte de un programa de conservación del Centro Ecológico del Estado, institución que ocupa el segundo lugar nacional en reproducciones exitosas de este animal, información que nos comparte Ana Gamboa de Proyecto Puente.
Sonora es una de las entidades más importantes para la conservación del lobo gris mexicano, una especie que se encuentra en riesgo constante de extinción y de la que se estima existen alrededor de 350 ejemplares en el mundo.
El Centro Ecológico de Sonora (CES), ubicado en Hermosillo, ocupa el segundo lugar a nivel nacional en reproducciones exitosas de este animal y forma parte de un programa binacional entre México y Estados Unidos que busca la preservación de la especie.
Luis Francisco Molina Ruibal, director general del CES, comentó que el lobo gris se ha convertido en una especie de símbolo para el centro, donde se cuida cada detalle, desde su alimentación hasta el nacimiento de crías.
“Es un símbolo del Centro Ecológico, porque es uno de los pocos lugares en todo el país donde se ha logrado la reproducción de este lobo.
El programa está regido por un comité binacional de Estados Unidos y México que dirige y controla los ejemplares, cuáles se van, a dónde o cómo. Hasta la fecha se han producido 12 crías del lobo gris mexicano que se han mandado a diferentes partes del país y aquí tenemos actualmente cuatro ejemplares: dos machos y dos hijos”.
Agregó que, “en el caso del lobo gris, el comité binacional establece tres categorías: una de exhibición, una de reproducción y otra de liberación, nosotros hemos cubierto cada una de ellas”.
El CES fue uno de los primeros espacios de albergue de la especie. Desde 1985 se ha contado con ejemplares para su cuidado y reproducción. 12 crías, siete machos y cinco hembras, se han enviado lugares como el Zoológico de León, San Juan de Aragón y la Ciudad de México.
El director del CES explicó cuál es el proces de cuidados del lobo gris mexicano desde su crecimiento hasta su envío:
“Necesita los cuidados clásicos desde la gestación hasta el cuidado de la madre, el proveer un lugar porque son animales que buscan cuevas para dar a luz y amamantarlos.
Después de eso, establecemos un programa de vacunación para protegerlos de enfermedades propias de los animales, después es etiqueta para identificación de los animales y pesaje para registro.
Es uno de los protocolos que nosotros seguimos para enviar los datos al Comité Binacional del lobo gris mexicano”.
Sonora, primer estado para reintroducir al lobo a su hábitat
Gerardo Carreón Arroyo, director de conservación en la asociación Naturalia, comentó que una de las acciones que pusieron en riesgo la existencia del lobo gris mexicano fue el envenenamiento y cacería que sufrió la especie en los años 60 y 70 para erradicar a las poblaciones silvestres, grandes carnívoros o depredadores.
Después de que el animal fue declarado extinto en vida silvestre, se buscó implementar un programa de reintroducción de la especie y por sus condiciones climáticas y de presas, se eligió a Sonora como la primera entidad para realizarlo.
“En el 2017 se decidió implementar un programa de reintroducción del lobo mexicano en lo que fue su área de distribución histórica y para ello se decidió hacer una investigación y monitoreo de las condiciones de estos sitios.
Aquí en Sonora fueron la Sierra San Luis, la zona de Huachineras, sierra Bavispe y en Chihuahua hubo varios sitios, así como en Durango, Zacatecas o el centro”.
Sin embargo, “los resultados arrojaron que Sonora contaba con el mejor hábitat y la mayor distribución de presas, entonces esto sirvió para que el grupo binacional y organizaciones de la sociedad civil como Naturalia decidieran hacer la primera reintroducción en sierras sonorenses”.
Gracias a los esfuerzos conjuntos del Centro Ecológico, asociaciones nacionales e internacionales y sociedad civil, es como se ha logrado preservar una especie que en un momento se declaró extinta en su hábitat natural.
Sin embargo, aún se encuentra bajo riesgo de extinción debido al desconocimiento de quienes continúan con prácticas de envenenamiento y cacería, al considerar al lobo como un animal salvaje.
Atender a los clientes es ayudarlos aun sin que pidan ayuda, ya que siempre se necesita estar un paso adelante de ellos. Cumplir y satisfacer a las personas que acuden a tu marca puede ser un proceso largo.
Existen diversas formas para brindar atención al cliente debido a que las interacciones son diferentes a como lo eran hace algunos años. De hecho, ofrecer servicio al cliente mediante atención telefónica es la forma convencional que hasta la fecha se sigue utilizando, sin embargo, el desarrollo tecnológico ha dado paso a nuevas opciones.
Gracias al desarrollo de la inteligencia artificial existe una gran cantidad de programas como los chatbotspara realizar tareas sin la necesidad de recurrir a la ayuda del ser humano, por ejemplo, llevar a cabo la reservación de un restaurante o brindarles información a los usuarios.
Pero, ¿cuál será el futuro del servicio al cliente? ¿Qué servicio acomoda más a los usuarios: chatbots o la atención telefónica?
A continuación, una lista comparativa que te ayudará a tomar la mejor decisión para tu negocio.
Atención tradicional:
Atiende una
cantidad limitada de chats
Atención por
horario y la respuesta está calculada por el tiempo
Respuestas
personalizadas basadas en el usuario
Conversación
natural
Entiende emociones
humanas
Chatbot:
Atiende gran
cantidad de chats simultáneamente
Atención 24 horas
7 días a la semana
Respuestas
automáticas y en menor tiempo posible
Ahorro de tiempo y
esfuerzo
Nuevo canal de
ventas y marketing
Mejor generador de
leads para tu negocio y mejor análisis del consumidor
Los chatbot están revolucionando la manera en la que se brinda atención al cliente, pues este obtiene de manera inmediata la información que el cliente requiere, desde donde se encuentre, las 24 horas del día, brindando al cliente con la satisfacción de ser atendido de manera inmediata con respuestas concretas, esto llevándolo a la inmediata toma de decisión sobre si comprará tu producto o no.
Robin es un bot de inteligencia artificial que está diseñado para tener contacto directo con el prospecto a cliente, ya que cuenta con la capacidad de resolver cualquier duda, dejando atrás los pasos tradicionales, que además de tediosos, no le brindan la comodidad ni la experiencia completa al prospecto.
Robin tiene como ventaja que puede procesar datos en menor tiempo, por lo tanto, mejora los procesos de comunicación a nivel masivo. A medida que crezca tu empresa, crecerán los leads y tus usuarios, esto significa que las exigencias de los clientes serán mucho más variadas y en mayor cantidad.
Robin es capaz de analizar grandes cantidades de datos, así como de identificar los patrones necesarios para así dar solución a las preguntas del cliente. Eso te dará más tiempo de hacer un análisis profundo de tus consumidores y seguir creando productos y servicios que satisfagan cada día mejor sus necesidades.
La prueba TRK fue lanzada al mercado a nivel mundial
Por: Mirna Jiménez Virgen
El pasado 2 de marzo la empresa Bio SB, compañía de Biotecnología en el área de Diagnóstico y Predicción de Tratamientos para el Cáncer basada en Santa Barbara, California, EUA, lanzó al mercado en la Convención Americana y Canadiense de Patología, USCAP de Los Angeles, California, nuevos productos de tecnologías rápidas para diagnóstico intraoperatorio para Mohs, Pruebas Multiplex para Inmunohistoquímica (IHQ) y en especial un nuevo producto: la prueba de TRK para el diagnóstico IHQ y predicción de pacientes que se puedan beneficiar con tratamientos personalizados para las translocaciones TRK en diferentes tipos de cáncer.
El lanzamiento forma parte de la labor que realiza la empresa en investigación, desarrollo de productos y pruebas para el diagnóstico y predicción del tratamiento para el cáncer.
El presidente y director ejecutivo de Bio SB, Doctor Alfonso Heras Portillo, explica que esta prueba “es para el diagnóstico de translocaciones de genes fusionados con TRK; ayuda a identificar pacientes que pueden ser tratados con nuevas terapias anti TRK como el Larotrectinib, recientemente aprobadas por la FDA para el tratamiento de condiciones como cánceres de colon, pulmón, vesícula biliar, glioblastomas, gliomas pediátricos, melanomas, leucemias y cáncer de páncreas entre otros”.
Equipo de Bio SB durante la reunión anual de USCAP, en Los Angeles, California
“Nosotros desarrollamos la técnica inmunohistoquímica para detectar TRK en biopsias y la industria farmacéutica ha desarrollado inhibidores de la actividad de este gen que pueden ser utilizados para el tratamiento de diferentes tipos de cánceres”, afirma el doctor Heras Portillo.
Asegura que todavía hay mucho por hacer, pero la tecnología ya es un hecho y está disponible a partir del 2 de marzo del 2020 en la reunión anual de la USCAP en Los Ángeles, California. Señala que eso significará que muy probablemente se descubran otras aplicaciones, tanto para el fármaco como para la prueba de diagnóstico.
Las pruebas serán lanzadas a nivel mundial a través de los distribuidores de Bio SB en Europa, Asia, África, Latinoamérica (incluyendo México), donde podrán ser utilizadas para diferentes aplicaciones.
Alfonso es originario de Hermosillo, Sonora, México, al igual que su hermano el empresario Luis Fernando Heras Portillo; ambos se muestran muy entusiasmados con los resultados logrados con los nuevos productos orientados a luchar contra el cáncer que, sin duda, serán una gran aportación al mercado internacional. En México, Bio SB está atendiendo actualmente a los principales hospitales y laboratorios nacionales especializados en Oncología y se buscará expandir la presencia de la empresa en la República Mexicana.
Dr. Alfonso Heras Portillo con el Dr. Robert Orlando del Hospital Beverly visitando el stand de Bio SB en el IHC & Molecular Pathology 2020 realizado en Key Largo, Florida, Estados Unidos
Bio SB y la medicina personalizada
Como parte de su actualización constante, el doctor Alfonso Heras Portillo y su equipo participaron recientemente en un Congreso Americano de Inmunohistoquímica y Patología Molecular, que son las tecnologías que se aplican para el diagnóstico y predicción de tratamientos para el cáncer.
El congreso se realizó en Key Largo, Florida, con la presencia de científicos, médicos, patólogos y oncólogos, principalmente de Estados Unidos, pero también de Brasil, Argentina, México y países europeos.
La finalidad fue reportar los avances en tecnología para el diagnóstico de cáncer utilizando la Inmunohistoquímica, FISH (Análisis por Hibridación Fluorescente In Situ) y tecnologías de amplificación y de secuenciación de ácidos nucleicos (ADN y RNA).
El enfoque es la aplicación de estas tecnologías para la predicción de tratamientos principalmente a través de Inmunoterapia, basados en la utilización de anticuerpos recombinantes para tratar el cáncer, o a través de la medicina personalizada donde se identifican a individuos que se pueden beneficiar con ciertos tratamientos específicos.
Estos tratamientos para el cáncer son la tecnología más efectiva que ha permitido por primera vez en la historia moderna de la humanidad, el poder disminuir la mortalidad de cáncer a nivel mundial a partir del 2016.
Agrega el doctor Heras Portillo: “desde del 2016 por primera vez las estadísticas muestran que la mortalidad por cáncer, sobre todo cáncer de pulmón, mama y colorrectal, han disminuido y esto se debe a los avances tecnológicos en la implementación de nuevas drogas farmacéuticas y de nuevas tecnologías para el diagnóstico y predicción de tratamientos, lo cual se conoce como la medicina personalizada”.
“En la actualidad, la industria farmacéutica está desarrollando nuevas tecnologías para el tratamiento del cáncer. Nosotros en la industria de diagnóstico estamos desarrollando nuevas tecnologías para el diagnóstico certero y temprano del cáncer, pero más que nada, estamos proveyendo información personalizada”.
“Eso significa que estamos haciendo perfiles genéticos del cáncer para cada persona y en base a la carga de mutaciones o sobreexpresión de genes relacionados con el cáncer, podremos predecir cuál es el tratamiento más efectivo para beneficiar a ese paciente dado”, añade.
La misión de Bio SB es desarrollar tecnología para la detección y expresión de proteínas o ácidos nucleicos con errores genéticos que conlleva al desarrollo del cáncer.
“Nosotros, desde el punto de vista del diagnóstico, al proveer información al patólogo y al oncólogo u otros especialistas médicos, sobre cuál es el perfil genético de cada cáncer, el patólogo puede proveer diagnósticos más certeros y el oncólogo puede decidir cuáles son los fármacos que pueden tener mejor éxito para el tratamiento de cada cáncer de manera personalizada”, apunta el doctor Alfonso Heras Portillo.
En la actualidad, una gran parte del éxito de las empresas depende de cómo se utiliza la tecnología para acercarse al público, y una gran parte de este se encuentra conectado a internet.
De acuerdo con el último estudio Hábitos de los Usuarios de Internet en México, el 92% de las personas se conectan a la red a través de sus smartphones, y el 72% de las veces que navegan, lo hacen es para buscar información. Además, el 67% de los internautas en nuestro país consideran que se encuentran conectados a internet las 24 horas del día.
Es decir, no importa el lugar donde se encuentren ni el momento del día, tus clientes potenciales están en todas partes, en todo momento.
Dado que los dispositivos móviles atraen la atención de las personas, es importante que las empresas consideren como una tarea fundamental el desarrollo de aplicaciones móviles, las cuales brindan grandes beneficios, orientados a mejorar la experiencia de los clientes, lo que se traduce en mayores ganancias.
Que tu empresa cuente con un sitio web es indispensable hoy en día, pero tener una aplicación móvil que facilite la ejecución de diversas operaciones brinda una importante ventaja competitiva. Sin una aplicación móvil, estás perdiendo la oportunidad de capitalizar a un creciente número de usuarios de smartphones.
Xipe Technology, empresa sonorense de desarrollo de software con sede en Londres, Inglaterra, tiene una gran experiencia en el diseño de aplicaciones móviles, mismas que han logrado que empresas fortalezcan el valioso vínculo con sus clientes.
Luis Fernando Heras Portillo, socio fundador de la compañía, considera que cada sector, ya sea el comercio electrónico o la industria manufacturera, debe buscar integrar las aplicaciones a su negocio y aprovechar el potencial que les brinda la movilidad.
Luis Fernando Heras Portillo, socio fundador de Xipe Technology
Por su parte, Guillermo Espínola, socio y CEO de Xipe Technology, explicó que algunas de las ventajas que se pueden obtener con el desarrollo de una ‘app’ son: fortalecimiento de la marca, la creación de un nuevo canal de ventas, disponibilidad 24/7, mayor lealtad del cliente, así como también beneficios en cuanto a usabilidad y envío de notificaciones.
Fortalecimiento
de la marca: Al tener una aplicación móvil, tu empresa tiene
la posibilidad de destacar entre la competencia, pues representa un nuevo canal
de comunicación mediante el cual podrás interactuar con tus clientes de una
forma más cercana y personal.
Nuevo canal de ventas: Una aplicación es una gran oportunidad para incrementar tus ganancias, al abrir múltiples vías para generar ventas. Las apps brindan una forma de navegación fácil, rápida e interactiva. Son más convenientes para comprar y navegar en comparación con los sitios web, por lo tanto, los clientes las prefieren para adquirir productos o servicios.
Disponibilidad:
Los
smartphones pasaron de ser simples herramientas, a modificar nuestros estilos
de vida. Con una aplicación, tus clientes podrán explorar en todo momento tu
catálogo de productos, promociones, noticias y demás información que desees
compartir.
Lealtad
al cliente: Con una aplicación, podrás comprender mejor a tus
usuarios. También puedes recibir retroalimentación de tus clientes y aprender qué
es lo que necesita tu empresa para proporcionar un mejor servicio. Además,
puedes crear programas de lealtad y ofertas exclusivas para los usuarios de la
app.
Usabilidad y notificaciones: El diseño y composición de la aplicación es adaptado según tus necesidades y las de tus clientes, para brindarles una gran experiencia y obtener excelentes resultados de venta. Esto es apoyado con el envío de notificaciones para informar sobre nuevos descuentos y eventos, llevando tu relación con los clientes a un nuevo nivel.
Para más información sobre cómo puedes obtener tu propia aplicación móvil, comunícate con XIPE TECHNOLOGY
Xipe Technology Dirección: Calzada de los Ángeles 127-D, colonia Casa Grande, Hermosillo, Sonora Teléfono: 662-403-99-23 Sitio web: www.xipetechnology.com Correo electrónico: info@xipetechnology.com
La carne añeja que se sirve en los restaurantes La María y Citron de Las Palomas, en Puerto Peñasco, atrae cada vez a más comensales por la riqueza de sus sabores gracias a la técnica creada por el chef Crystian Acosta y que se ha convertido en su sello distintivo.
Las Palomas Beach & Golf Resort cuenta con la creatividad de Crystian Acosta, desde julio de 2019, cuando se unió al equipo para revolucionar en distintas formas la manera de brindar el servicio, presentar platillos y ofrecer nuevos sabores en los dos restaurantes emblemáticos de este complejo de hoteles y condominios.
Originario de Ensenada, Baja California y egresado de la Licenciatura en Gastronomía por la Universidad de Estudios Avanzados de Tijuana, dedicó cinco años a analizar el tema de la carne y su proceso de maduración de principio a fin. “Añejé reses, borregos, venado, hice jamón de borrego, hice jamón de venado, nos metimos en el tema muy a fondo”.
Hoy, el resultado de este estudio ha cautivado a los turistas y residentes de Puerto Peñasco.
Cómo se obtiene una carne
añeja
El propio chef explica cómo logra la textura y sabor de la carne: “El proceso para la maduración de carne o añejamiento, consiste en el reposo de la pieza en un medio aireado donde se buscan temperaturas de entre 5 a 18 grados Celsius para obtener el resultado que se busca”.
Afirma que “la finalidad es obtener una carne muy suave y sabor más concentrado; esto se logra gracias a las propiedades organolépticas, es decir, a las acciones que los mismos microorganismos ejercen en la pieza causando la ruptura de sus fibras de manera natural obteniendo así su famosa textura”.
“En nuestro caso, nos ayudamos con métodos de ahumado para obtener un resultado en particular único y especial, ya que es una técnica en la cual es cuidada la temperatura de la carne, ya que en su proceso no hay cocción de la pieza o sufre algún cambio de temperatura, haciendo así que el producto tenga una mayor vida y, en este caso, ayude para su añejamiento gracias al dióxido de carbono que inhibe microorganismos externos, así también proporcionando sabores interesantes que provee la madera”.
“Jugando con sabores que el propio proceso brinda a través del tiempo, aportamos sabores de café, canela y cocoa para un sabor especial”, añade el chef.
Chef Crystian Acosta
La presencia de Crystian Acosta en las cocinas inició prácticamente desde su adolescencia, con el deseo de aprender.
“Lo que me hizo diferente, yo creo, fue cuando empecé a tocar puertas y les decía ‘yo te trabajo gratis’, ‘dame chance de aprender’, entonces se le hacía curioso a la gente y me dieron la oportunidad”, relata.
Esa práctica le hizo ganar un cargo en la vinícola Barón Balché en el Valle de Guadalupe, donde duró casi cinco años, período en el que formó la cocina y creó el concepto que el restaurante de ese lugar tan representativo conserva hasta hoy.
Ya con un prestigio y carrera afianzada, llegó a Las Palomas Beach & Golf Resort, donde ha sido bien recibido tanto por el personal como los comensales.
“Una de las razones por la que aceptamos venir a Puerto Peñasco, es para resaltar todos estos productos que se tienen -hablando un poco más de producto de mar- y darlo a conocer. Nuestra cocina es de conciencia, una cocina con fundamentos, tratamos de tener una historia detrás, un por qué estamos preparando estas cosas”.
La María Bistro
Citron
En la cocina de Citron y La María Bistro & Fine Cuisine, ha incorporado elementos de la cocina Baja-Mediterránea, como las pastas y un producto de Baja California para hacer una interacción que fuese agradable para el consumidor: codorniz del Valle de Guadalupe.
Además, el chef Crystian
Acosta busca implementar nuevas formas para que los clientes puedan disfrutar
aún más de sus platillos: “Hacemos que una comida normal sea interactiva,
ponemos comida al centro en el cual puedas comer un poco de todo y puedas pedir
dos, tres platillos diferentes y pruebas un poco más de nuestro menú en una
visita”.
Afirma que los clientes de
ambos restaurantes de especialidades son americanos en su mayoría,
acostumbrados a otros sabores, pero que se han ido abriendo a recomendaciones y
a probar platillos que provienen de distintas regiones de México.
“Nos ajustamos a ese tipo de mercado, pero vamos educando paladares, por así decirlo”, señala.
Héctor Vázquez del Mercado, director general de Las Palomas; chef Crystian Acosta y Luis Fernando Heras Portillo, socio del Desarrollo de Las Palomas Resort en el restaurante Citron
Su experiencia en Las Palomas
Beach & Golf Resort
“Me agrada cuando un comensal comenta ‘es la tercera vez que vengo y pruebo algo diferente y cada cosa que pruebo es una experiencia’ y eso es muy importante, es el mensaje que queremos darle a la gente”.
El chef Acosta destaca que el equipo y la infraestructura de Las Palomas es excelente, por lo que se ha adaptado bien y rápidamente. Revela que, en esta temporada, además del menú tendrán sorpresas en los eventos que se realizarán tanto para el mercado local como para el turista, porque el objetivo principal sigue siendo mantener un sabor distintivo en una región que no se compara con ninguna otra.
“Aquí no hay competencia y hay mucho qué escribir todavía. No toda la frontera es igual y la interacción entre Sonora y Arizona te abre la mente”, apunta.
Dónde conocer el chef Crystian
Acosta y degustar sus platillos:
La María Bistro & Fine Cuisine (Cocina de fusión mexicana) Citron Fine Cuisine (Cocina gourmet francesa) LAS PALOMAS BEACH & GOLF RESORT Puerto Peñasco, Sonora, México
No cabe duda que la capirotada es el postre sonorense de cuaresma por excelencia. Es una combinación única y deliciosa de sabores que van desde lo dulce, con el piloncillo, plátano y fruta seca, y lo salado, con el queso y los cacahuates.
Aunque los ingredientes puede variar por región, por tradición o por los secretos de las recetas de cada familia, la preparación es muy similar en todo el estado.
Para hacer una rica capirotada, te recomendamos seguir la siguiente receta del Chef Juan Angel, conductor del programa Fusión y experto en cocina sonorense.
INGREDIENTES:
Para la miel:
2.5 litros de agua
4 panochas (piloncillo)
1 mazo de cilantro
1 mazo de cebolla verde
3 varas de canela
8 clavos de olor
Para la capirotada:
6 birotes
1.5 taza de cubierto de biznaga
1.5 taza de cacahuate
1.5 taza de pasas
1.5 taza de ciruelas
1.5 taza de queso fresco
2 plátanos
PREPARACIÓN:
En una olla, agregar el agua, las panochas, cilantro, cebolla, canela y clavo. Hervir hasta que se disuelva la panocha, y retirar del fuego.
Partir los birotes en rodajas, tostarlos y untarles mantequilla. Colocar una capa de panes dentro de un recipiente apto para horno.
Agregar una pizca de: biznaga, cacahuate, pasas, ciruelas, queso y plátano. Cubrir nuevamente de pan tostado con mantequilla y repetir el procedimiento, alternar el resto de los ingredientes en capas.
Pasar la miel por un colador y agregarla al recipiente, Hornear por 20 minutos a 180 °C, esperar a que se enfríe y disfruta.
