Categoría: Naturaleza

El aguacate es un alimento de origen mexicano pero de popularidad mundial. Es consumido por su exquisito sabor, propiedades nutrimentales y por ser el ingrediente principal de uno de los platillos más populares del mundo: el guacamole.

Aunque todos los aguacates provienen del árbol Persea americana, no todos los aguacates son iguales. De hecho, existen alrededor de 400 variedades en todo el mundo, cuyos tamaños varían desde tan pequeños como una mandarina hasta gigantes que llegan a pesar 2 kilos cada uno.

Pero, sin duda, la variedad más consumida de todo el planeta es el aguacate Hass, también conocida como ‘la fruta del corazón’ y apreciado por su cremosidad, sabor y calidad.

Origen del aguacate Hass

Como muchos grandes descubrimientos, el primer árbol de aguacate Hass fue en realidad un error. En 1926, el Sr. Rudolph Hass, un cartero, compró semillas de aguacate al Sr. Rideout en Whittier, California.

Originalmente, el Sr. Hass tenía la intención de crear una arboleda de aguacates variedad Fuerte, pero al injertar las plantas que nacieron de las semillas, descubrió que solo uno de ellos había rechazado el segundo injerto. Ante ello, Hass había decidido talar el árbol, pero el Sr. Caulkins, un injertador profesional contratado por el cartero, le aconsejó dejarlo vivir y “ver qué pasaba”.

Cuenta la historia que, a medida que los árboles de aguacate crecieron y comenzaron a dar frutos, el que había rechazado el injerto formó un fruto único de color verde oscuro y piel rugosa. Curiosamente, los hijos del Sr. Hass preferían este tipo de aguacate a cualquier otro por su rico sabor. Resultó ser que la semilla que produjo el nuevo aguacate ya había sido polinizada de forma cruzada por la naturaleza antes de ser vendida al Sr. Hass.

A medida que este árbol crecía, producía más aguacates de los que su familia podía comer, por lo que Hass vendió algunos de estos a sus compañeros de trabajo en la oficina de correos. Luego, comenzó a venderlos en la tienda Model Grocery Store en Pasadena, California, así como también en un puesto sobre la carretera junto a la arboleda ubicada en La Habra.

En honor a su propio nombre, el ahora empresario llamaría a esta variedad ‘Hass’.

En 1935, la popularidad de este aguacate llevó al Sr. Hass a patentar el árbol, que fue la primera en su tipo en todo Estados Unidos. Para cultivar y vender las plantas, unió fuerzas con el propietario de un vivero local en Whittier, Harold Brokaw.

En el registro de la patente, Hass describió sus aguacates como una “variedad nueva y mejorada”, con excelentes cualidades de exportación, como su piel resistente, color púrpura negruzco, pulpa deliciosa y “de consistencia suave como la mantequilla, sin fibra y con un excelente sabor a nuez”.

No obstante, a pesar de la popularidad y gran calidad del aguacate Hass, el Sr. Hass solo ganó alrededor de $5,000 dólares durante la vigencia de la patente debido a que el Sr. Brokaw tenía el derecho exclusivo de producir los árboles en el vivero. Además, quienes los compraban volvían a injertar las arboledas con la madera de los brotes de los árboles Hass.

En septiembre de 1952, un mes después de que la patente expirara, Rudolph Hass sufrió un ataque cardíaco a la edad de 60 años. Murió de insuficiencia cardíaca en el Hospital Fallbrook un mes después, el 24 de octubre de 1952.

¿Qué sucedió con el árbol Hass original?

Durante muchos años, el árbol de aguacate Hass original se asentó en el patio delantero de la arboleda en La Habra, California. El árbol vivió 76 años y murió de pudrición de raíz (phytophthora) en 2002. Se dice que su madera es resguardada esperando realizar con ella un monumento conmemorativo.

A pesar de las teorías y especulaciones, nadie sabe con certeza qué variedad de semilla produjo el árbol Hass original. Sin embargo, gracias a este nació una gran industria de aguacate tal como la conocemos hoy en día.

Pero, ¿cómo lo logró? A finales de la década de 1920, la variedad de aguacate Fuerte estableció el estándar para la industria. Pero la variedad Hass ganó popularidad gracias a varios factores. En comparación con los Fuerte, los Hass tienen un mayor rendimiento de frutos y pueden producirlos todo el año. La fruta también contiene niveles más altos de aceite, lo que les da una vida útil más prolongada y también un mejor sabor.

Aguacate Hass en México

Actualmente, nuestro país es el principal productor de aguacate, aportando el 34% de la producción global y exportando aproximadamente el 54% del producto.

En México se producen tres principales variedades de aguacate: Criollo, Fuerte y Hass. Aproximadamente, el 97.4% de la producción nacional corresponde a esta última variedad, que se produce principalmente en Michoacán, Jalisco y Nayarit.

Con información de Avoseedo, Avocado Source, VC Star y UAAAN

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De acuerdo con un reciente estudio, el aguacate será la fruta tropical más vendida en el mundo en 2030, y México es su principal productor.

A nivel mundial, cada año se producen 5,575,358 toneladas. De esta cifra, nuestro país participa con 1,889,354 toneladas, es decir, el 34% de la producción global.

Entonces, si México es el principal productor de aguacate del mundo, y desde hace años Michoacán lidera la producción del fruto, ¿cuál es la principal ciudad productora de ‘oro verde’?

Michoacán el estado que ha hecho del aguacate uno de los principales productos de exportación de nuestro país, llevando a cada rincón del planeta la fruta considerada actualmente un súper alimento, y cuyo consumo continúa aumentando gracias a la alta demanda de guacamole, además de su inclusión en dietas saludables y por sus propiedades cosméticas.

Pero no todo Michoacán produce la misma cantidad de aguacate. Los municipios donde los campos se han inundado de árboles de aguacate son Uruapan, Tancítaro y Peribán, cada uno con sus razones para ser merecedores del distintivo.

Históricamente, a Uruapan se le ha considerado “la capital mundial del aguacate”. Su nombre significa “el lugar donde todo florece”, debido a la gran cantidad de campos frutales que crecen alrededor del río Cupatitzio. Se estima que anualmente se producen hasta 180 mil toneladas de aguacate.

Por otra parte, Tancítaro es tierra propicia para la producción de uno de los aguacates más cremosos del mundo, el aguacate Hass. De acuerdo con la Unión de Productores de Aguacate de Tancítaro, la ciudad produce alrededor de 200 mil toneladas de aguacate al año. Además, cuenta con el Récord Guinness del guacamole más grande del mundo, cuyo peso fue de dos mil 692 kilogramos.

Finalmente, a unos cuantos kilómetros de Uruapan y Tancítaro se encuentra Peribán, un importante y destacado municipio cuyo principal pilar económico es el aguacate. Anualmente reporta producciones superiores a las 150 mil toneladas, siendo alrededor del 45% del producto enviado a los principales mercados del mundo, como Estados Unidos y Japón. Por su calidad, al aguacate de Peribán se le considera uno de los mejores para exportación.

Así que el título de la Capital del Aguacate podemos decir que es para estas tres ciudades, por lograr que este rico producto llegue a un mercado importante en el mundo y con ello poner el nombre de México en alto.

Con información de MX City y Televisa

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En los últimos años, los mares mexicanos se han visto perjudicados por el aumento de temperatura debido al impacto del cambio climático. Lamentablemente, uno de sus efectos negativos será la afectación al sector pesquero y acuícola en el país, reveló un reciente estudio.

El documento titulado “Cambio climático en México: Recomendaciones de política pública para la adaptación y resiliencia del sector pesquero y acuícola”, sostiene que, no obstante, es factible reducir los impactos negativos.

Revertir la afectación por el aumento de la temperatura, acidificación y disminución de oxígeno en los mares mexicanos en detrimento del sector pesquero y acuícola, señala el estudio, por lo que se necesita:

• Un programa nacional de pesca y cambio climático.
• Crear un atlas de riesgo; aumentar la inversión en la generación de conocimiento.
• Abrir espacios de comunicación entre gobierno y comunidades pesqueras.
• Impulsar la coordinación entre los diferentes actores.

Para llegar a esas recomendaciones, se realizó un análisis detallado de lo que ya sucede por el cambio climático, como el incremento de la temperatura en la superficie y hasta cuatro mil metros de profundidad en el mar Caribe y el Pacífico.

Además, el aumento del nivel del mar, la acidificación y la disminución del oxígeno disuelto, esencial para la vida marina, alteran no sólo a las especies de importancia comercial, sino también a toda la cadena trófica que sostiene los stocks pesqueros, dijo Marina Abas, experta en ciencias marinas y costeras, y una de las voceras del grupo consultor principal, liderado por el doctor Héctor Reyes Bonilla.

Esas amenazas climáticas extremas afectan el equilibrio de los océanos y de los ecosistemas costeros, lo cual tiene un impacto directo en la pesca como los días en altamar, la infraestructura de la industria y la maricultura, así como la pesca a pequeña escala, explicó en entrevista para el diario Excélsior.

El estudio realizado por Environmental Defense Fund de México (EDF) e Impacto Colectivo por la Pesca y Acuacultura Mexicanas proyecta que para 2050, en un escenario de alta mitigación se espera un aumento de temperatura de hasta 1°C para ambos litorales y para la flota industrial significaría bajas en la productividad primaria de hasta 20% y el oxígeno disuelto disminuiría en todas las regiones.

Abas indicó que, en un escenario business as usual, en 2100 la flota industrial enfrentaría aumentos de temperatura más elevados, disminución exagerada de oxígeno y caída pronunciada en la productividad primaria en los sitios de maricultura.

En un escenario sin mitigación para 2050 se espera una disminución de la productividad primaria hasta del 30% y las zonas tendrían una baja de oxígeno de entre 20% y 50%, y un aumento de temperatura de hasta 2°C.

Para la pesca artesanal o de pequeña escala, en un escenario de alta mitigación para 2050 se espera una pérdida de 10% de la producción primaria y un aumento de 1ºC; mientras que en un escenario business as usual se visualiza un aumento de la temperatura de más de 1°C, disminución de oxígeno y caída de la productividad primaria de por lo menos 80 por ciento.

En el peor de los escenarios para 2100, dijo, el estudio proyecta un aumento de hasta 4.5°C.

La investigadora resaltó que el estudio por eso recomienda aumentar el conocimiento a través de mayor inversión para realizar modelos cada vez más precisos.

México tiene 25 pesquerías que contribuyen al 75% del volumen total nacional estimado en alrededor de 2.1 millones de toneladas e incluye acuacultura y pesca, y se calcula que 21 de esas 25 pesquerías van a enfrentar reducciones en la captura potencial, por lo que el impacto sería enorme para muchas poblaciones y comunidades.

El estudio recomienda crear espacios directos de comunicación entre gobierno, comunidades de pescadores, organizaciones de la sociedad civil y la academia para abrir los canales de participación y enriquecer el conocimiento que se tiene de las localidades productivas.

Marina añadió que el atlas de riesgo para el sector debe revisarse constantemente, porque no existen modelos que predigan posibles futuros debido a que hay muchas variables.

Es fundamental identificar cuáles son las condiciones que hacen más susceptibles las costas, como Quintana Roo, Yucatán o Tabasco, sumada la región donde se da la mayor producción, que es el noroeste (Baja California Sur, Baja California, Sonora, Sinaloa y Nayarit), que, de alguna manera, es más vulnerable.

Para la realización del estudio participaron más de 70 personas entre académicos, representantes de gobierno, de organizaciones de la sociedad civil, representantes de las comunidades productoras, así como el equipo consultor conformado por 12 personas de cinco instituciones.

Vía Excélsior. Foto: Gobierno de México

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