Desde hace algunos años, Amazon tiene la visión de ser no solamente una empresa virtual, sino una compañía que también ofrezca sus productos y servicios en tiendas físicas.
Lo hizo primero con Amazon Go, el primer supermercado sin cajeros, y ahora anunció la próxima apertura de Amazon Style, que estará ubicada en el suburbio de Glendale, en Los Ángeles.
Lo que hace que esta tienda de ropa sea diferente es la innovadora experiencia de compra basada en herramientas tecnológicas que permitirán que los clientes tengan acceso a una gran variedad de recursos digitales para comprar. Por ejemplo, las repisas, exhibidores y percheros contarán con códigos QR que podrán escanearse para ver más opciones de tamaños, colores y tallas del mismo producto.
Además, al interior del establecimiento se hará uso de la aplicación Amazon Shopping, con la cual las personas enviarán artículos al probador sin tener que cargar con a ropa por toda la tienda. Los probadores contarán con una pantalla táctil desde donde los clientes podrán solicitar más artículos o cambios en las tallas y estilos.
En cuanto a los métodos de pago, la tienda admitirá Amazon One, con el que es posible pagar utilizando la palma de la mano para verificar la identidad del usuario.
De acuerdo con la compañía, la tienda hará uso de algoritmos para personalizar la experiencia de compra y ofrecer recomendaciones en tiempo real que podrían interesarle al comprador.
Amazon Style is new and all about ✨you✨
Our first-ever physical apparel store reimagines the shopping experience featuring advanced machine learning to make it easier than ever for you to find clothes you love. https://t.co/qDvizNDquApic.twitter.com/j1CRJOXG2f
La empresa asegura que la tienda contará con ropa, zapatos y accesorios para hombres y mujeres de marcas conocidas y emergentes, además de que la selección de artículos se actualizará con frecuencia para que la gente descubra nuevos productos.
Durante los últimos dos años, el mercado de ropa se ha convertido en uno de los principales para Amazon. De acuerdo con cifras de Wells Fargo, en marzo del año pasado la empresa superó a Walmart como minorista de ropa líder en los Estados Unidos.
Además, Amazon estimó que las ventas de ropa y calzado en territorio estadounidense crecieron aproximadamente un 15% en 2020 a más de 41,000 millones de dólares y esos buenos resultados contribuyeron a que la compañía abriera más categorías de ropa en su plataforma en línea, incluso una tienda de lujo.
Por: Luis Fernando Heras Portillo Desarrollador de negocios turísticos, comerciales e industriales.
A través de la historia de la humanidad, el oro siempre ha representado la riqueza y a todos aquellos productos “brillantes”, de gran valor, que despiertan la ambición de personas de todo el mundo. De hecho, la Real Academia Española incluye entre las definiciones de oro “caudal o riquezas”.
Por ello, se habla del ‘oro negro’ (petróleo), el ‘oro rosado’ (camarón) y más recientemente, el ‘oro blanco’ (litio). Aunque su estatus de ‘oro’ cambia con el paso del tiempo —dependiendo del valor que adquiere o pierde— quizás una de las historias de éxito más grandes de los siglos XX y XXI es la del aguacate, el ‘oro verde’.
El aguacate es un fruto originario de México. Se cultiva principalmente en el estado de Michoacán, mismo que acapara el 76% de la producción nacional, concentrada en su “Franja Aguacatera” de la que son protagonistas las ciudades de Peribán, Uruapan y Tancítaro.
Pero no solamente tiene gran alcance nacional. De acuerdo con un reporte de la agencia de investigación de mercados Mordor Intelligence, entre el 55% y el 60% de la superficie mundial de cultivos de aguacate variedad Hass —la más consumida del mundo— se encuentra en los estados de Michoacán y Jalisco.
Campos de aguacate en Peribán, Michoacán. Foto: Oro Verde.
A pesar de que el aguacate también se produce en otras regiones del planeta, el aguacate mexicano continúa siendo considerado el mejor del mundo, gracias a su calidad, tamaño, sabor y cremosidad. Por ello, ha ganado una fama internacional gracias a dichas características que hacen que el fruto cumpla las expectativas de todo tipo de consumidor, incluyendo a los paladares más exigentes: no solo a los mexicanos, sino también a los norteamericanos, canadienses, centroamericanos, sudamericanos, y particularmente en los últimos 10 años está ganando la aceptación de europeos, asiáticos y países del mundo árabe.
Esta es una historia digna de contarse porque el ‘oro verde’ mexicano, particularmente de Michoacán, llegó para quedarse. Actualmente, el aguacate es una de las frutas más exportadas de México, aportando 3 de cada 10 toneladas de aguacate en el mundo.
En general, el aguacate es uno de los frutos más populares y consumidos del mundo. Se le pronostica como la próxima fruta tropical más comercializada en el mundo por la FAO y la OCDE, con una producción que continuará en aumento por lo menos dentro de los siguientes 10 años.
Como es natural, el éxito del aguacate se está diversificando para abrir paso a un platillo muy delicioso y 100% mexicano: el guacamole. Industrializado, empacado y con presentaciones ready-to-eat, el guacamole continúa incrementando su fama en Estados Unidos, Canadá, Europa, y recientemente en Israel y Emiratos Árabes Unidos, particularmente en los restaurantes y comercios de Abu Dhabi y Dubái.
Por ejemplo, el guacamole en Estados Unidos tiene un enorme potencial por las grandes cantidades del platillo que se consumen en este país. Tan solo para el Super Bowl LV realizado en 2021, los estadounidenses importaron aproximadamente 132,000 toneladas de aguacate para la elaboración de guacamole, la botana más consumida durante el gran evento deportivo.
Como todas las ‘fiebres del oro’, el oro verde está ‘invadiendo’ los mercados mundiales. Al respecto, la empresa mexicana Ambertec International Business explora con intensidad mercados asiáticos y europeos, además de Estados Unidos y Canadá.
El aguacate, ahora como guacamole preparado, está abriendo paso a la industrialización del producto a través del procesamiento de la pulpa del aguacate saborizado con ingredientes naturales de su receta clásica: tomate, cebolla y limón, y nuevos sabores como jalapeño, chipotle, nopal y habanero, que están convirtiéndose en un deleite al paladar de todo el mundo.
Pero para llegar a todos los rincones del planeta, el proceso de industrialización del guacamole incluye procesos de sanitización, congelación y empaque al vacío para lograr que el producto tenga una duración de hasta dos años en congelador. Una vez descongelado y en refrigerador puede tener una atractiva vida de anaquel de 60 días.
Lo anterior está revolucionando la industria, haciendo que además del procesamiento de la pulpa de guacamole, sea posible aprovechar otras partes del fruto que incrementan su valor a través de subproductos, como la semilla de donde se extrae el aceite de aguacate, altamente apreciado en el mercado de la alimentación saludable y de la cosmética por sus propiedades nutrimentales e hidratantes.
Por eso, el guacamole representa el primer paso y la prueba más clara de lo que los mexicanos debemos industrializar nuestras materias primas, transformarlas, darles valor agregado, sabor, empaque, atractivas presentaciones y todas las variables posibles para que el consumidor final solo haga eso: consumirlos, deleitarlos, saborearlos, compartirlos y, desde luego, pagar por ellos.
Ese es el futuro de la industrialización de México. El guacamole nos brinda un claro ejemplo del gran potencial por explotar y la gran oportunidad que tiene la economía mexicana.
Arizona tiene tres importantes regiones vitivinícolas, pero antes del pasado 10 de noviembre solo dos de ellas eran reconocidas por el gobierno de Estados Unidos.
Pero tras cuatro años desde que los enólogos arizonenses presentaran la petición por primera vez, la Agencia de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco designó oficialmente un área de aproximadamente 518 kilómetros cuadrados en el condado de Yavapai —al norte de Phoenix— como el Área Vitivinícola de Verde Valley.
Con ello, Verde Valley se une a Wiillcox y Sonoita como un área vitivinícola reconocida en el país.
“Estoy encantado con el anuncio”, dijo Tom Schumacher, presidente del Verde Valley Wine Consortium en un comunicado de prensa.
“La petición del Área Vitivinícola de Verde Valley fue presentada a las autoridades por el Verde Valley Wine Consortium en 2017. Esto demuestra que nuestros arduos esfuerzos por presentar la petición han sido fructíferos”, afirmó.
En todo Estados Unidos existen 260 American Viticultural Area (AVA), 142 de ellas ubicadas en California. Con la adición de Verde Valley, Arizona ahora cuenta con tres de ellas.
Verde Valley se encuentra en la intersección de Oak Creek y Río Verde. Alberga 19 viñedos comerciales y 25 salas de degustación, de acuerdo con Verde Valley Wine Trail.
En esta región se cultivan más de 40 variedades uvas y las salas de degustación permiten a los clientes probar diferentes tipos de vinos locales, incluidos Chardonnay, Vermentino, Syrah, Petite Sirah, Cabernet Sauvignon y Sangiovese.
La designación AVA tiene muchos beneficios, incluidos el reconocimiento a nivel nacional como región productora de vino y la relevancia que viene con dicho título. También proporciona cohesión a las bodegas de la zona, ya que definen las características del vino de su región relacionadas con factores como el suelo, el clima y las condiciones de cultivo. También puede ayudar a los enólogos a aumentar el valor de su producto, lo que se verá reflejado en el precio de venta.
Ahora, con la designación AVA, los enólogos de Verde Valley se encuentra en camino de obtener el reconocimiento mundial. Para ello, el Yavapai College, que alberga el Southwest Wine Center, un aclamado programa de producción de vino, viñedo y sala de degustación, tiene como objetivo ayudar a más estudiantes a convertirse en enólogos en Arizona.
La designación AVA entra en vigor oficialmente el día de mañana 10 de diciembre de 2021.
Tirrion Morris es reportera de Arizona Repúblic. Puedes comunicarte con ella al correo tirion.morris@arizonarepublic.com. Síguela en Twitter como @tirionmorris, en Facebook como Tirion Rose y en Instagram como @tirionrose.
Muy cerca del centro de la ciudad de Tucson, Arizona, en Estados Unidos, se localiza el Zoológico Reid (“Reid Park Zoo”). Este cuenta con cerca de 10 hectáreas de terreno, lo que permitió a los diseñadores de este espacio al aire libre lograr un ambiente relajado y ajeno al bullicio de las calles principales por donde se llega, como las calles Broadway, 22, y Alvernon. También es un pulmón de la ciudad por sus grandes arboledas y por encontrarse junto al campo de golf de 18 hoyos frente al antiguo “Con Mall”.
Fue fundado en 1967 por Gene Reid, desde entonces es propiedad de la ciudad quien lo opera. El Zoológico cuenta con amplio estacionamiento dentro del parque Reid, y un pequeño tren para niños con varios vagones, mismos que permiten disfrutar de un recorrido por los grandes estanques que albergan gran cantidad de patos, quienes se acercan cuando los visitantes les llevan alimento.
El zoológico no es una empresa lucrativa, solo cobra una cuota de recuperación de poco más de $10.00 dólares por persona, pero bien lo vale para admirar la buena condición y mantenimiento en que se encuentran los animales -que son cientos y muy diversos- y las distintas instalaciones del zoológico como baños, pasillos, bebederos, sombras, bancas, paisajismo, jardinería, sistema de sonido, etc.
Llama mucho la atención, además de los bellos e impresionantes animales salvajes, que muchas de las instalaciones que ahí se encuentran fueron patrocinadas por donadores voluntarios, como se lee en las placas. Este hecho es digno de admirarse y emularse, ya que no es común en México que esto suceda. Por el contrario, algunos han desmerecido en perjuicio de la salud de los animales, lo que resulta grave, ya que requieren de hospitales, medicamentos y profesionales médicos veterinarios para su mejor atención. No se diga alimento suficiente y de calidad, agua potable y demás servicios.
El zoológico se encuentra dividido en cuatro áreas organizadas por su tipo de hábitat. En estas se observa: desde un grupo de elefantes con un enorme macho de grandes colmillos de marfil, varias hembras y una cría, hasta un gran espacio para las cebras y elegantes jirafas, quienes con su gran lengua y totalmente erguidas “ramonean” las hojas tiernas de los árboles desérticos de Arizona.
También la exhibición del oso negro con su piscina, y leones. De igual manera cuenta con algunos aviarios donde mantienen distintas especies de aves, algunas muy llamativas como las cacatúas y pavo real; áreas para flamencos, capibaras, osos hormigueros, tapires, además de un caimán. Adicionalmente monos, que son muy recurridos por los niños.
Algo que podría funcionar a los zoológicos mexicanos sería crear campañas publicitarias profesionales a ser difundidas constantemente a través de medios promocionando, por ejemplo, nuevos nacimientos de los animales en exhibición, concursos para los nombres que llevaran las crías, etc. Todas las acciones necesarias que permitan sostener una entrada económica por concepto de visitantes, que representen no solo la nómina de los empleados del centro, sino buena parte de los gastos su mantenimiento. Lo ideal siempre será la autosuficiencia para sostener la operación, esto en función de las entradas, y usar los apoyos gubernamentales para remodelaciones, nuevos espacios, intercambios o adquisición de animales, y demás cuyo monto exceda los ingresos por entradas.
Cabe destacar que para los niños, el zoológico es una escuela viviente, donde los adultos pueden convivir con sus hijos en un ambiente muy propicio para las relaciones familiares, y además disfrutarlo de sobremanera.
El complejo turístico Las Palomas Beach & Golf Resort ubicado en Puerto Peñasco, Sonora, cuenta desde hace unos meses con el talento del maestro parrillero Ernesto Fabián Hernández, chef ejecutivo de los restaurantes emblemáticos de Las Palomas: Citron y La María.
Originario de San Salvador de Jujuy, Argentina, Hernández arribó a esta ciudad después de seis años de radicar en México.
“Te cuento una historia: me vine a México conociendo básicamente las playas, conociendo Cancún; y me he recorrido todo México trabajando. Estuve en Guadalajara, Ciudad de México, Puebla, Querétaro, Chihuahua… estuve en toda la costa; Vallarta, Cozumel, Mérida, Tabasco, Monterrey, Saltillo, San Miguel de Allende, muchos lugares donde me llevaron a trabajar en estos seis años”, relata.
En todos esos lugares impartía cursos y capacitación; adicionalmente, a través de su empresa Patagonia Norte se dedicaba a realizar eventos particulares de carnes en quinceañeras, bodas y bautizos.
Ernesto Fabián Hernández, Chef Ejecutivo de Las Palomas Beach & Golf Resort
Ernesto Fabián Hernández es uno de los creadores del concepto maestro parrrillero; junto a los chefs Favio de la Canal, Natanael Santillán, Alejandro Licón y Germán Carrizales impartía capacitaciones de asados en distintos estados como Tabasco y Chihuahua.
Un día, alguien le comentó que Las Palomas Beach & Golf Resort requería de un chef ejecutivo, así que emprendió un viaje por tierra hasta este lugar del noroeste, del que no sabía nada, pero del que tuvo la mejor impresión.
“Llegar hasta acá fue encontrarme con algo muy bonito; encontrarme con un espacio donde el mar es bonito, un lugar paradisíaco pero muy escondido”.
“Las Palomas para mí fue una sorpresa, porque es un hotel muy grande, conocido a nivel nacional e internacional, y que me han dado la oportunidad de pertenecer al staff y de ser el chef ejecutivo. Para mí es un placer y una responsabilidad”.
En la decisión influyó el conocimiento que ya tenía del país hasta ese momento.
“Por otro lado, siempre quise venir al norte, a conocer donde están los sombrerudos, donde te hablan bien recio, donde la gente no come tacos si no es de asada. Y son exigentes en el sentido de la calidad”.
“Y que tienen algo mío, si te pones a ver. Yo soy del norte de Argentina, de un lugar que es muy parecido, tiene un temple de parte del desierto, con una mezcla muy bonita, la gente que te habla de frente y que te dice las cosas como son”.
Esas coincidencias le hicieron adaptarse rápidamente y emprender un reto que considera grande, pero que le agrada.
Citron Fine Cuisine y La María Bistro & Fine Cuisine, las recomendaciones del chef
“El Citron es francés, pero en realidad tiene una cocina de diferentes lugares; ahí te encuentras platillos más interesantes, más de autor, algunos platillos que son insignia de algunos países. Te encuentras con filetes de totoaba, con carnes a la parrilla, ribeye, tomahawk. Los postres son bien característicos, de cocina familiar en realidad”.
El chef Hernández afirma que los turistas de Estados Unidos buscan comida para la familia, por lo que para ellos y el público en general, en Citron pueden disfrutar de pizzas recién hechas, hamburguesas con pan de la casa y muchos platillos más,
El restaurante La María es cocina mexicana, “la mejor forma de resumir su menú es: la receta de la abuela, que pasa de hijo a hijo y se convierte en leyenda”, dice.
Menciona como ejemplo la birria, sopa de tortilla, tortillas recién hechas con guacamole… “va cambiando el menú de acuerdo con la temporada del año. Puedo sacar un chicharrón de ribeye hoy y dentro de seis meses puedo sacar unas carnitas de pato tipo michoacanas o que te diga: ven a comer cemitas de Puebla”.
“Va variando de acuerdo con lo que todos los cocineros vamos decidiendo para que salga dentro del menú y que la gente realmente tenga una experiencia”.
Recomienda la variedad de carnes y totoaba de granja en Citron, mientas que en La María los desayunos son imperdibles.
A los huéspedes de Las Palomas les recuerda que el servicio a las habitaciones maneja la totalidad de platillos de la carta de ambos restaurantes.
Protocolos sanitarios
El chef Hernández destaca que la gente puede tener confianza en el seguimiento a los protocolos sanitarios, con sanitizaciones a primera hora de la mañana; 12 de mediodía, tres de la tarde y por la noche.
Hay un control estricto en los filtros de entrada del personal que además porta cubrebocas en todo momento y está pendientes del lavado de manos, así como del uso de guantes.
Ya sea de manera local o internacional, viajar es el sueño de muchos. Sin embargo, para quienes no suelen salir de vacaciones, planear el viaje puede parecer tan abrumador que terminan abandonándolo todo y dejándolo “para otra ocasión”.
Pero con un buen presupuesto, planeación anticipada y un itinerario, el viaje de tus sueños puede convertirse en una realidad.
Para ello, la bloguera y experta en viajes Kimberli Brown compartió una guía para viajeros principiantes sobre cómo planificar un presupuesto para un viaje.
Cómo hacer un presupuesto para tu viaje
Al organizar un presupuesto de viaje, puedes separar los gastos en tres categorías:
Gastos de preparación
Gastos de vacaciones
Fondos de emergencia
1. Gastos de preparación
Los gastos de preparación de tu viaje incluyen todo el dinero que debes gastar antes de partir. Algunos ejemplos de estos gastos son:
• Pasaporte y visa: Estos costos varían mucho, dependiendo del país donde vivas y a dónde viajas, pero no hay forma de evitarlos, así que asegúrate de revisar la fecha de vencimiento de tus documentos, investigar y apartar dinero para todos los trámites necesarios.
• Seguro de viaje: Si bien no es obligatorio contratar un seguro de viaje, es una buena idea, especialmente si viajarás a largo plazo. Si viajas por más de una semana, se recomienda que al menos compres un seguro médico.
• Vacunas: Las vacunas suelen ser relativamente baratas y en algunos casos son gratis. Pero si estas tienen un costo, agrégalas a tu presupuesto. Investiga cuáles se recomiendan según la región a donde te diriges y añádelas a tu lista de pendientes.
• Equipaje y equipo de viaje: Esta es una categoría muy amplia y dependerá completamente de lo que ya tengas o puedas conseguir prestado y de lo que personalmente consideres necesario. Aquí se incluyen maletas, mochilas, cámaras, planes móviles para tu teléfono, equipo para actividades específicas (por ejemplo, botas de montaña, casas de campaña, etc.), almohadas para el cuello y todo lo que necesites para hacer que tu viaje sea más fácil y agradable.
• Transporte: Aquí debes incluir el costo de los aviones, camiones, taxis, trenes y todos los transportes que te llevarán a donde deseas ir. Incluye también las principales rutas de viaje pero por el momento deja de lado el transporte al centro de la ciudad.
La lista parece bastante extensa, pero la buena noticia es que probablemente ya tenga muchos de los artículos más caros en la lista de preparación, como pasaporte, equipaje y cámara. Incluso si no los tienes, adquirirlos puede considerarse una inversión para viajes futuros.
2. Gastos de vacaciones
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En este apartado se incluyen todos los gastos que realizarás durante el viaje. Por ejemplo:
• Alojamientos: ¿Dónde te hospedarás? Este será uno de tus mayores gastos. Al planificar, busca tarifas reales para tus fechas y destinos exactos, ya que pueden variar según la época del año y otros factores.
• Comida y bebida: En esta sección puedes calcular el consumo diario de cada persona según los precios de comida y bebida del lugar donde te diriges. Puedes tomar en cuenta un presupuesto según eventos, es decir, cuántas veces se comerá en restaurantes, cuántas veces en puestos de comida local y también si comprarán alimentos en el supermercado para preparar la comida ustedes mismos. Según el sitio Value Penguin, un viajero promedio gasta aproximadamente $35 USD ($735 pesos mexicanos) al día en comida durante viajes internacionales, siendo cerca del 90% de ese dinero destinado a comidas en restaurantes.
• Tours/actividades: La mejor manera de planificar esto es hacer una lista de todas las actividades y recorridos que te gustaría hacer durante tus vacaciones e investigar cuál es su costo y horarios.
• Transporte en el destino: Considera si caminarás o necesitarás un taxi o cualquier otro medio de transporte para trasladarte dentro de tu destino y cuánto costará. Otras opciones podrían incluir renta de bicicletas, motos o automóviles.
• Souvenirs: Esto dependerá de cuántos souvenirs planeas comprar y de qué tipo. Es importante tomar en cuenta las regulaciones de aduanas de tu país para saber si podrás introducir estos objetos.
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Seguimiento
Una vez que tengas el total de gastos de vacaciones, puedes hacer un cálculo para saber cuánto debes gastar por día. Esto te permitirá realizar un seguimiento a tu presupuesto y no gastar de más durante el viaje.
Por ejemplo, si saldrás de vacaciones durante 10 días y tus gastos de vacaciones suman en total $600 dólares, divide:
$600/10 días= $60 por día.
Es probable que debas gastar un poco más o un poco menos de tu presupuesto diario según las actividades que realices, pero mientras se equilibren no hay nada de qué preocuparse.
3. Fondos de emergencia
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Finalmente, tenemos los fondos de emergencia. este es el dinero que tendrás disponible, por separado, para utilizarlo en caso de emergencia, como pueden ser robo o extravío de tarjetas de crédito, gastos imprevistos, etc.
Se recomienda mantener los fondos de emergencia en efectivo y separados en dos o tres ubicaciones diferentes, guardados en lugares separados.
Aunque nadie desea pasar por una situación de emergencia, los gastos inesperados pueden surgirle a cualquiera y siempre debes tener un plan de respaldo. Puedes presupuestar al menos el dinero suficiente para las comidas de un par de días y un par de noches de alojamiento, además de boletos de avión de emergencia para regresar a casa en caso de que lo necesites.
Consejos para ahorrar
Si tu presupuesto resulta ser demasiado alto, intenta revisar minuciosamente las listas de gastos de preparación y vacaciones e intercambiar algunos apartados por opciones más económicas:
• ¿Tu hospedaje es muy caro? Puedes buscar alojamiento en hosteles o en Airbnb para encontrar opciones más económicas.
• Una buena manera de ahorrar en comidas y bebidas es reducir la ingesta de alcohol y comprar alimentos en los mercados locales o comprar ingredientes para preparar la comida tú mismo.
• Si el costo de los boletos de avión es muy elevado, intenta viajar en temporadas bajas para ahorrar dinero. Investiga cuál es el mejor momento para visitar tu destino y luego viaja antes o después de esas fechas. También intenta viajar entre semana, como los martes, pues los vuelos son más baratos.
• Al empacar, asegúrate de tener todo lo que necesitas para no tener que comprar mientras estás fuera. Sin importar a donde vayas, siempre lleva al menos un par de jeans largos, una sudadera y una chaqueta impermeable por si las condiciones climáticas cambian de imprevisto.
Desde hace siglos, las bebidas fermentadas han formado parte de la cultura y tradiciones de los pueblos de México. Algunas de ellas quedaron en el pasado y otras continúan vigentes en los hogares, restaurantes o festividades.
Una de las bebidas fermentadas de mayor tradición en Sonora es el tesgüino o ‘tesgüín’, elaborado a base de maíz y piloncillo para endulzar.
Historia del tesgüino
Si bien se consume en pueblos de todo Sonora, la bebida no exclusiva del estado. El tesgüino tiene amplia tradición entre los grupos étnicos del noroeste de México. Entre ellos se encuentran los tohono o’odham, pimas, guarijíos, yaquis y mayos en Sonora; tarahumaras y pimas bajos en Chihuahua; huicholes en Nayarit y tepehuanos en Durango.
Estos pueblos ingieren la bebida con fines ceremoniales en festividades tradicionales o religiosas, con música, danza y comida típica. De acuerdo con un artículo de Patricia Fournier García y Lourdes Mondragón Barrios publicado en Arqueología Mexicana, para los rarámuri los bailes y las tesgüinadas se llevan a cabo para complacer al Padre Sol y a la Madre Luna y así les brinden lluvia.
¿De qué está hecho el tesgüino?
El nombre de esta bebida proviene del vocablo náhuatl tescuini, que significa “latido del corazón”. Como se mencionó anteriormente, se elabora con granos de maíz germinados, molidos y fermentados, y se endulza con piloncillo o azúcar morena. En algunos estados suelen acompañarlo con un toque de limón y/o chile.
Por lo general, puedes encontrar dos versiones de esta bebida: la primera se llama tejuino y tiene un grado de fermentación muy suave, por lo que suele consumirse como un probiótico natural con beneficios para la salud digestiva, mientras que la segunda es el tesgüino y se fermenta por más tiempo para convertirla en una bebida alcohólica.
Dónde beber tesgüino
Dependiendo de la región donde te encuentres, puedes encontrar esta bebida en puestos de aguas frescas instalados en parques o plazas públicas de los pueblos del noroeste del país. También en sitios donde se lleven a cabo celebraciones de alguna fiesta religiosa o tradicional. Incluso, existen fondas o restaurantes de los pueblos donde se ofrece esta rica bebida en el menú.
Tejuino con hielo picado, limón y chile en polvo, preparación popular del estado de Nayarit
Sin embargo, si la búsqueda se complica puedes preparar tu propio tesgüino en casa. Para ello, compartimos la receta de la tradicional bebida, publicada originalmente por Jesús Grijalva Durazo en Pueblos y Ranchos de Sonora. ¡Salud!
Tesgüino
INGREDIENTES
½ kilo de maíz germinado
4 panochas (piloncillos)
2 ½ litros de agua
2 clavos de olor
PREPARACIÓN
Lavar el maíz y remojar para germinarlo de la siguiente manera: después de una noche de remojo, colocar el maíz en un canasto o balde con hojas de palma o plátano en el fondo. Después, cubrir el maíz con más hojas y tapar.
A los tres días, aproximadamente, el maíz habrá germinado. Se lava y se muele para hacer una masa.
La masa se agrega a los 2 ½ litros de agua fría dentro de una cazuela. Se agregan las panochas y el clavo; se cubre la boca del recipiente con un lienzo y se deja en un lugar obscuro por 3 ó 4 días, puede probarse para conocer el nivel del fermento; si se desea, una vez listo se rebaja con agua, y se endulza más.
Para ilustrar el procedimiento del tesgüino, se comparte el video de la receta publicado por Yo Amo San Pedro de la Cueva:
El café es una rica bebida que encanta a todos por lo que representa —el comienzo de un nuevo día—, y por la infinidad de maneras en las que puede prepararse, con lo que se convierte en un ritual personalizado para cada persona y su paladar.
Pero la costumbre de beber una rica taza de café no es cosa de este siglo, ni del pasado… de hecho ni siquiera de este milenio. Muchos historiadores coinciden que el café arábica (la principal especie cultivada para la producción de café a nivel mundial) proviene de las tierras altas del norte de Etiopía, al oriente del continente africano.
Se cree que entre los años 575 y 890 D.C., los persas y los árabes lo llevaron a Arabia y Yemen, en tanto que los nativos africanos lo extendieron a Mozambique y Madagascar. Entre los años 1600 y 1700, los holandeses y portugueses lo trasladaron a Sri Lanka, posteriormente a Java y a la India, así como a otras regiones de Asia y África.
Aunque no existe una fecha exacta sobre su origen, existe una antigua leyenda etíope que relata de manera fascinante cómo fue que se descubrió este asombroso grano y cómo se decidió transformarlo en una bebida.
Cuenta la leyenda que un pastor de nombre Kaldi sacaba sus cabras a pastar por las abruptas laderas de Kaffa, en Abisinia (antiguo Imperio Etíope). Un día sus animales se extraviaron y, tras mucho buscar, los encontró. No tardó en percatarse de que las cabras se portaban de una manera extraña: subían, bajaban, iban y venían con un estado de agitación.
El pobre pastor, preocupado de que se hubiesen envenenado, no tuvo más remedio que ir a dormir y esperar a que el malestar se les pasara. Sin embargo al amanecer el panorama era muy distinto, el rebaño estaba tranquilo.
Entonces, Kaldi llevó a sus cabras nuevamente a la misma zona de pastoreo para saber qué es lo que habían comido. A su paso se encontraron con unas plantas que tenían como cerezas muy tentadoras para las cabras, las mordisquearon y nuevamente el rebaño retomó la excitación y la actitud extraña del día anterior.
Después de probarlas él mismo, pronto notó que también estaba inquieto y esa noche le costó conciliar el sueño.
El pastor lo contó en su pueblo y el Abad de una mezquita próxima se interesó por aquellos frutos silvestres. Kaldi se dirigió al monasterio de Chehodet, donde se encontraban las personas más sabias de la región.
Al llegar, el pastor fue llevado con el Abad mientras que las cabras quedaron bajo el cuidado de unos monjes. El Abad llevó a Kaldi a la cocina, hizo la prueba de hervir las ramas con los frutos, pero fue tan desagradable el sabor de la infusión que arrojó las ramas florecidas sobre el fuego. Pero en ese momento la cocina se inundó de un aroma delicioso.
El Abad hizo una nueva prueba. Tomó uno de los frutos tostados y preparó una infusión con un aroma tan delicioso y agradable que atrajo a los monjes que estaban cuidando las cabras.
Entonces, el Abad decidió probar la bebida y comprobó que podía mantenerse despierto toda la noche. Después, pensó que sería una buena idea dar la bebida a sus discípulos para que se mantuviesen despiertos durante la oración nocturna.
Y así dicen que nació el café, y nunca imaginaron que ese sabor continuará hasta nuestros días.
La famosa e histórica ciudad de Venecia, en Italia, planea cobrar la entrada a visitantes y establecer cuotas de entrada a partir del verano de 2022, según información del periódico La Stampa.
La ciudad italiana, uno de los principales destinos turísticos del mundo, se ha visto afectada en los últimos años por los efectos del cambio climático, en este caso con las mareas altas. Esto, sumado a una gran cantidad de turistas, ha generado un preocupante desgaste en las calles, monumentos, edificios y en la ciudad en general.
Como ejemplo se encuentra la Basílica de San Marcos, construida por artesanos venecianos en el siglo XI. Hasta la fecha se ha restaurado hasta en un 80%, conservando solamente el 20% de sus 2 mil metros cuadrados de mosaicos originales.
Basílica de San Marcos, en Venecia. Foto: Wikicommons.
Además del cobro de la entrada, también solicitará que los posibles visitantes reserven su acceso con anticipación. Para evitar la entrada de personas que no cumplan con estos requisitos, las autoridades colocarán barreras físicas tipo torniquete en los principales puntos de acceso del centro histórico.
Las medidas para controlar la afluencia de turistas han sido debatidas años antes de que la pandemia por Covid-19 frenara el turismo en 2020. Este año, con la reanudación paulatina de los viajes, las restricciones en Venecia están de vuelta en la agenda, ya que se busca restringir las llegadas masivas de visitantes, y con ello mejorar la calidad de la experiencia tanto para visitantes como para residentes.
El pasado mes de julio, el gobierno de Italia prohibió la entrada a grandes cruceros desde la laguna de Venecia para proteger el destino del turismo excesivo y frenar el deterioro de la ciudad.
La entrada a Venecia podría costar entre 3 y 10 euros (entre $3.50 y $11.70 dólares estadounidenses, aproximadamente). La cantidad podría variar dependiendo de la temporada y la cantidad de turistas que se esperan ciertos días.
Los residentes, familiares de residentes, niños menores de 6 años y turistas que hayan reservado en un hotel de Venecia estarán exentos de la tarifa.
Algunas personas han criticado la medida y la consideran “controvertida”. Por ejemplo, el concejal Marco Gasparinetti dijo que el cobro por entrada convertirá a Venecia en un “parque temático”, y propone restringir el acceso solo a áreas particularmente concurridas, como la plaza San Marco.
Por otra parte, las autoridades aseguraron es una decisión que se tuvo que tomar para mitigar el deterioro de su infraestructura antigua. Tal como el ministro de cultura, Dario Franceschini, señaló: “la intervención ya no podía retrasarse”.
Cada vez más empresas y viticultores de Napa Valley, en California, han decidido dejar de utilizar químicos tóxicos como pesticidas, para sustituirlos por curiosos empleados: búhos.
Las lechuzas comunes, pero también halcones y otras aves rapaces, están siendo bien recibidas por los viñedos de California por su habilidad de atrapar ratas, ratones y topos. La estrategia ha llamado la atención de científicos, quienes se encuentran estudiando el impacto de esta, encontrando resultados alentadores.
Durante años, los viticultores de California lograron desarrollar la región de Napa Valley para convertirla en un destino de clase mundial para el cultivo de uvas.
Sin embargo, utilizaban pesticidas altamente tóxicos para controlar las plagas, especialmente un tipo de veneno que se utiliza para matar ratones y topos que mastican las vides. El veneno se convirtió en un estándar de la industria hasta la década de los años 80, cuando las aves, las trampas y otros métodos más holísticos se hicieron más populares.
De ellos, uno de los más eficientes es la lechuza común, que se encuentra en 6 de los 7 continentes y es capaz de comerse 3,400 roedores cada año.
Matt Johnson es un profesor de vida silvestre en Humboldt State que comenzó un programa hace años para estudiar el control de plagas de aves rapaces en viñedos e investigar los resultados. Una de sus encuestas encontró que de los 75 productores de vino de California, cuatro quintas partes de ellos invitan deliberadamente a los búhos a su propiedad mediante la construcción de cajas nido.
“Trabajamos principalmente en Napa Valley, donde hay más de 300 cajas nido para lechuzas”, escribió Johnson en la página web de su departamento.
“Literalmente puedes poner una caja nido de lechuza común en el lugar exacto donde crees que tienes un problema con los pequeños mamíferos, ¡y listo! Los búhos comenzarán a usar esa área”, dijo John C. Robinson, un ornitólogo local, a la revista Bay Nature.
Johnson y sus estudiantes de posgrado han descubierto que a las lechuzas comunes les gusta que sus cajas nidos se encuentren a unos tres metros del suelo, de espaldas al sol, junto a un campo descuidado y, preferiblemente, lejos de acres boscosos.
Las primeras encuestas sugieren que es posible que más viticultores estén usando lechuzas e incluso trampas que pesticidas, pero se desconoce cuánto uso de pesticidas se evitó a favor de las lechuzas.
El condado de Ventura utiliza aves, incluidos halcones, halcones y búhos, en lugar de raticidas, en casi un centenar de diques y presas, ya que las madrigueras de los roedores pueden dañar las estructuras. El Departamento de Protección de Cuencas Hidrográficas del Condado de Ventura informó un ahorro de costos de $216 mil dólares por milla de canal en comparación con las trampas.
Los búhos ayudan a los productores de vino a mantener bajos los costos y a producirlo de una manaera ecológica, reflejando la majestuosidad del famoso valle y sus viñedos.
