Al acompañar la vida del ser humano en muchas culturas desde tiempos ancestrales, el vino es una bebida importante para el mundo y una industria que crece y se consolida también en nuestro país.
Luis Fernando Heras Portillo, amante de la naturaleza y entusiasta promotor de la industria vitivinícola y de los productos mexicanos, nos invita a participar en esta importante oportunidad que se le presenta a los vinos mexicanos de Baja California, de ser electos como los mejores.
Heras Portillo nos dice que los vinos mexicanos ganan cada vez mayores espacios en el gusto del mercado internacional y que la industria de los viñedos y de las vitivinícolas en el país, tienen un nuevo auge en virtud de la gran calidad que se está obteniendo de la uva mexicana.
El éxito también se comparte con la uva de mesa, que básicamente es un producto de exportación que ha tenido logros muy importantes en el mundo y destacan, entre muchos, los viñedos sonorenses que producen uva de mesa con una gran calidad para el consumo de paladares internacionales, afirma.
Luis Fernando Heras Portillo, promotor de la industria vitivinícola y productos mexicanos
Compite con otras regiones vitivinícolas de California, Virginia, Texas, Michigan, Nueva York, Arizona, Washington y Oregon, Estados Unidos, que fueron elegidas para participar por un panel de expertos.
Las flores son hermosas y únicas. Adornan tanto nuestros hogares, jardines y a la naturaleza misma con su gran variedad de colores, formas y aromas. Pero además de ser agradables a la vista, también existen las flores comestibles.
Las flores comestibles pueden ser encontradas en distintas formas en la gastronomía de las distintas regiones del mundo, desde la mexicana, hasta la japonesa y del medio oriente.
No todas las flores pueden comerse, pero las que sí se pueden llegan a ofrecer una explosión de sabor y color en muchos platillos, incluyendo ensaladas, salsas, bebidas y platos principales. Incluso, algunas de ellas pueden llegar a tener importantes beneficios para nuestra salud.
Estas son 10 flores comestibles:
1. Flor de jamaica
La hibiscus sabdariffa, o también conocida como flor de jamaica, es una variedad de hibisco originaria de África Tropical, aunque por sus propiedades medicinales y popular sabor, se cultiva también en el sudeste de Asia y Centroamérica.
Entre sus usos más populares se encuentra la bebida jamaica, tés, aderezos, salsa botanera, ensaladas y recientemente en tacos como una alternativa vegana a la barbacoa.
En muchas culturas, el té de jamaica es bebido por sus propiedades medicinales. Algunos estudios indican que la jamaica puede ayudar a reducir la presión arterial y los altos niveles de colesterol. Además, uno de sus beneficios principales es que es diurética, ayudando a eliminar toxinas en el hígado y los riñones.
2. Diente de león
Los dientes de león pueden llegar a ser obstinadas malezas de jardín. Sin embargo, son también una flor altamente nutritiva.
Los dientes de león tienen flores pequeñas, de aproximadamente 2 a 4 centímetros de diámetro. Sus compuestos vegetales poseen poderosas propiedades antioxidantes. Estas se pueden comer crudas, solas o en una rica ensalada. En algunos lugares las utilizan para hacer vino.
Curiosamente, las flores no son la única parte que se puede comer. De hecho puedes hacer té con sus raíces (es diurético y equilibra el azúcar en la sangre), comer sus hojas en ensaladas y disfrutar de sus tallos ricos en fibra.
3. Lavanda
La lavanda es una hierba que posee un aroma encantador y relajante. Originalmente se cultiva en el norte de África y en el Mediterráneo, pero ha logrado adaptarse a regiones con climas similares. Sus flores son pequeñas, abundantes y de un hermoso color violeta.
La combinación de color y aroma hacen que la lavanda sea un ingrediente especial en una variedad de alimentos, incluida la comida horneada (por ejemplo, en pasteles y cupcakes), jarabes, licores, tés, como especia seca y en mezclas de hierbas para carne.
Su sabor combina bien con sabores tanto salados, adoptando un toque a pimienta y madera junto con otras hierbas como romero, salvia y tomillo; o en dulces, complementando a los cítricos, bayas y chocolate.
Cuando cocines con lavanda, es mejor comenzar con una pequeña cantidad y aumentar lentamente hasta lograr el sabor deseado, ya que su aroma y sabor puede dominar el platillo rápidamente.
4. Flor de calabaza
La flor de calabaza es un alimento milenario, cuyas primeras evidencias de cultivo y domesticación se originan en Oaxaca.
Son flores brillantes, coloridas y pueden ser cocinadas fácilmente con sal y un toque de epazote. A pesar no tener aroma, pueden disfrutarse crudas, cocidas o en platillos como quesadillas, cremas, sopas y ensaladas.
La flor de calabaza es una buena fuente de vitamina C, ácido fólico y vitaminas del complejo B.
5. Madreselva (honeysuckle)
La madreselva es una flor originaria de la región de Eurasia y también de Norteamérica. Su nombre en inglés deriva de su dulce néctar. Su flor es fragante y de color amarillo claro o blanco.
Esta flor ha sido vital para el desarrollo de la medicina tradicional china durante siglos. Sus extractos se ingieren o se aplican en la piel para tratar afecciones inflamatorias. También se utiliza en trastornos digestivos, como dolor e hinchazón del intestino delgado, así como también en enfermedades respiratorias.
En el mundo culinario, la madreselva se usa para hacer té o para producir un jarabe dulce, fragante y sabroso. Puedes utilizarlo para endulzar el té, limonadas o nieves. También puedes utilizarlo como sustituto de azúcar en la panadería.
Si bien la madreselva y su néctar pueden comerse, ten en cuenta que las bayas de algunas variedades pueden llegar a ser tóxicas si se ingieren en grandes cantidades.
6. Bugambilia
Además de ser colorida y frondosa, la bugambilia es comestible. Esta planta es originaria de Sudamérica, pero es común verla en diferentes regiones de México.
Su flor ha sido utilizada por siglos en la medicina tradicional de estados del centro y sur de México, principalmente como jarabe para auxiliar en casos de infecciones respiratorias, como tos, asma, bronquitis y gripe.
La bugambilia puede ser preparada en té, bebidas refrescantes o en platillos tanto dulces (merengues, postres) como salados (ensaladas y guisados).
7. Manzanilla
Una de las flores comestibles más populares, la manzanilla es utilizada en la medicina tradicional como un poderoso relajante para fomentar el sueño, como analgésico contra dolores estomacales y cólicos, así como también en la salud de la piel, actuando como un suavizante apto para pieles sensibles.
Uno de sus usos más populares es en té, mismo que puede ser caliente para relajar, o frío y refrescante, combinando bien con limón y otros cítricos.
Por su sabor similar a la manzana, la manzanilla es utilizada, en su mayoría, junto a platillos dulces, tales como avena, pay de manzana, durazno o bayas, y ensaladas de frutas.
8. Rosas
Existen más de 150 especies de flores en todo el mundo, disponibles en todos los tamaños y colores imaginables. La mejor parte es que todas ellas son comestibles.
Una buena manera de identificar si una rosa es sabrosa es su aroma, si este es agradable, es probable que también tenga buen sabor. Sin embargo, solamente los pétalos de las rosas pueden comerse.
Esta flor tiene un sabor aromático, floral y ligeramente dulce. Puede comerse cruda, mezclada con frutas o ensaladas verdes.
Los pétalos de rosas frescas también se pueden mezclar y agregarse a líquidos para crear bebidas (como el agua de rosas), cocteles, mermeladas y gelatinas.
Al igual que otras flores comestibles, las rosas tienen beneficios para la salud. Algunas investigaciones sugieren que ciertos compuestos de las rosas pueden desempeñar un importante papel en la reducción de la ansiedad.
9. Cempasúchil
Más allá de su simbolismo en el Día de Muertos, la flor de cempasúchil ha sido integrada por años en la cocina tradicional mexicana, pues crece de manera silvestre en estados del centro y sur del país, así como también en Centroamérica y parte de Sudamérica.
Las flores de esta planta se caracterizan por ser de un amarillo brillante, naranja e incluso rojo. Por su sabor ligero, se utiliza para hacer sopas y guisados con sus pétalos, así como también en infusiones, helados y repostería. En El Templo de Diana, en Xochimilco, se fabrica un interesante y exótico pulque de cempasúchil.
Además de sus usos culinarios, la flor de cempasúchil tiene propiedades cosméticas y se usa como colorante natural de alimentos y medicinas, por su alto contenido de carotenoides.
10. Verdolaga
La verdolaga es una planta deliciosa que produce pequeñas flores amarillas comestibles. Tiene hojas gruesas y carnosas que pueden comerse crudas o cocidas.
Comúnmente, la verdolaga es considerada una maleza que abunda principalmente después de la épica de lluvias. Sin embargo, su popularidad ha ido en aumento por sus propiedades nutricionales.
Es rica en hierro y otros minerales, también contiene vitaminas A, B y C, es fuente de omega-3 y antioxidantes.
Las flores y hojas de la verdolaga se pueden comer crudas en ensaladas y sándwiches. También pueden saltearse o cocerce al vapor junto con otras verduras como guarnición. Incluso puedes guisarla con carne, (especialmente carne de cerdo).
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En 2019, las empresas Winifera de Argentina y Wineman Consulting de México organizaron el evento “Into the Wine México” donde enólogos de todo el país y cuatro wine experts de relevancia internacional intercambiaron opiniones y conocimientos.
Como resultado de la degustación a ciegas durante ese evento, el sitio www.gourmetdemexico.com presentó un listado de 10 etiquetas de vino mexicano que se pueden presumir y que llevan sugerencia de maridaje.
El artículo publicado en septiembre del año pasado es una recomendación de Luis Fernando Heras Portillo y se replica íntegro para el deleite de todos los seguidores de Sonora Star y especialmente de los amantes del vino.
Into the Wine México es un evento en el que lo mejor del terroir nacional fue calificado en una cata a ciegas. Te compartimos el top 10.
“La idea no es sólo evaluar a los mejores, sino que los bodegueros puedan tener una retroalimentación de sus colegas y de personas conocedoras sobre cómo mejorar sus vinos. Además de que el caldo mexicano siga un mismo camino en conjunto”, mencionó Ariel Morales, organizador de Into the Wine México 2019, un evento en el que lo mejor del terroir nacional es calificado en una cata a ciegas.
Este año entre los expertos asesores estuvieron María Laura Ortiz, reconocida sommelier argentina con el título WSET Advance Certification, y el master of wine Martín Reyes, quienes compartieron sus puntos de vista con los bodegueros nacionales.
A continuación, te presentamos el top 10:
CASA GRANDE RESERVA CABERNET SAUVIGNON
Bodega: Casa Madero.
Región: Parras, Coahuila.
Variedad: Cabernet Sauvignon.
El dato: Es la vinícola más antigua del continente americano por tener producción de forma continua desde 1597.
Sugerencia de maridaje: Filete a la pimienta.
HACIENDA ENCINILLAS
Bodega: Encinillas.
Región: Valle de Encinillas, Chihuahua.
Variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot.
El dato: En 1707 se funda la hacienda que llegó a ocupar un tercio del territorio del estado y que desde el inicio tuvo la vocación de cultivar uva.
Sugerencia de maridaje: Rack de cordero.
ENTRELÍNEAS
Bodega: Vinícola Santa Elena. Región: Valle de Montegrande, Aguascalientes.
Variedades: Malbec, Nebbiolo y Syrah.
El dato: Originalmente fue uno de los sitios donde se plantaron viñedos por mandato del colonizador Hernán Cortés.
Sugerencia de maridaje: Entomatadas.
SOL DE NOCHE
Bodega: Bodegas del Viento.
Región: Arteaga, Coahuila.
Variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.
El dato: La bodega deriva su nombre de las cenizas que ofrendaban los indios huachichiles. Desarrollan con éxito la difícil Pinot Noir.
Sugerencia de maridaje: Tuétano.
LE CABERNET
Bodega: Henri Lurton.
Región: Valle de San Vicente, Baja California.
Variedad: Cabernet Sauvignon.
El dato: La idea es combinar el terruño mexicano con prácticas de vinificación francesas para obtener etiquetas de carácter elegante.
Sugerencia de maridaje: Magret de pato.
TIERRA ADENTRO MERLOT
Bodega: Tierra Adentro Región: Zacatecas, Zacatecas.
Variedad: Merlot.
El dato: Localizada a gran altura y en un sitio declarado patrimonio por la UNESCO, sus suelos rojos son de gran aporte a la expresión de esta añada.
Sugerencia de maridaje: Pasta con hongos.
SOLAR FORTÚN SYRAH
Bodega: Solar Fortún.
Región: Valle de Guadalupe, Baja California.
Variedad: Syrah.
El dato: Las vides provienen de un vivero especializado en Napa y se han adaptado a la altura y el clima de Baja California.
Sugerencia de maridaje: Filete con salsa de ciruelas.
CEDROS MALBEC
Bodega: Los Cedros.
Región: Arteaga, Coahuila.
Variedad: Malbec.
El dato: Con menos de una década produciendo vino, la bodega tiene una línea que busca reflejar el terruño de este sitio coahuilense.
Sugerencia de maridaje: Rib eye a las brasas.
SAN MIGUEL BLEND
Bodega: Viñedo San Miguel.
Región: San Miguel de Allende, Guanajuato.
Variedades: Malbec, Shiraz, Merlot y otras.
El dato: Una de las pocas bodegas de calidad en el estado de Guanajuato con vinos premiados y servicio de enoturismo.
Sugerencia de maridaje: Pizza de salchicha italiana.
LINDE CABERNET SAUVIGNON MERLOT
Bodega: Don Leo.
Región: Parras, Coahuila.
Variedades: Cabernet Sauvignon y Merlot.
El dato: Se ubica en una de las mejores zonas para vides y entre sus etiquetas elaboran una que cumple con las exigencias kosher ortodoxas.
El vino es una bebida sumamente popular que ha formado parte de la vida del ser humano desde tiempos ancestrales. Ha sido tan importante en la historia que, para algunas civilizaciones, el vino fue fundamental en la formación de su cultura y tradiciones.
Hasta la fecha, no existen datos exactos sobre dónde se fabricó el vino por primera vez, pero se cree que esta bebida se fabrica desde hace miles de años, al encontrarse evidencia de vino en China (7000 a.C.), Georgia (6000 a.C.), Iran (5000 a.C.) y Sicilia, Italia (4000 a.C.).
Pero sin duda, al vino, desde su origen, se le ha relacionado con la religión. Los antiguos griegos adoraban a Dionisio o Baco, los dioses del vino, y los romanos continuaron con este culto. El consumo del vino también era parte de la tradición judía desde tiempos bíblicos, y en el catolicismo forma parte de la eucaristía que conmemora la Última Cena de Jesús.
Hoy en día, el vino continúa siendo una bebida con presencia en todo el mundo. Forma parte de celebraciones especiales, reuniones con amigos o familia, para acompañar una comida e incluso ha sido objeto de estudio por sus propiedades benéficas para la salud.
Foto por: Luis Fernando Heras Portillo
Pero para quienes buscan degustar el sabor de un buen vino, la prestigiada revista Wine Spectator publica cada año su Top 100 de los mejores vinos del mundo, catalogados por un panel de expertos que evalúa tanto su calidad como su precio y disponibilidad.
En su último listado, publicado en noviembre de 2019, colocan en primer lugar al St.-Julien 2016 de la Bodega Château Léoville Barton, ubicada en la región de Burdeos (Francia). En segundo lugar se encuentra el Cabernet Sauvignon Mount Veeder 2015 de Bodegas Mayacamas, de California (Estados Unidos), y en tercero está Chianti Classico 2016 de la Bodega San Giusto a Rentennano, situada en Toscana (Italia). Para consultar la lista completa, haz click aquí.
St.-Julien 2016, de Château Léoville Barton
Para conocer los orígenes y la historia de esta mítica bebida, a continuación Luis Fernando Heras Portillo comparte este breve recorrido por la historia del vino, cortesía del programa «Aquí Estamos» por Rocío Barrios.
Ya sea para celebrar una ocasión especial o compartir una comida en casa, esta receta de pecho de res con papas es ideal para sorprender a tu familia y seres queridos, pues su textura y sabor les encantará. ¡Provecho!
INGREDIENTES
4 papas grandes
100 g de tocino en tiras
½ kilo de pecho de res
3 cucharadas de mantequilla derretida
Mostaza
Salsa de soya
Miel de abeja
Azúcar mascabado
Ajonjolí
Limón
Sal, Pimienta, Ajo molido, Perejil y Sazonador de carne
INSTRUCCIONES
Es recomendable salpimentar la carne mínimo 2 horas para que absorba bien los sabores, ya que es un corte grueso.
Picar las papas en rodajas y ponerlas en un refractario de vidrio o charola de aluminio de manera que se cree una cama donde se colocara la carne. (Personalmente no me gusta pelar la papa ya que su cascara es una fuente rica de potasio, mismo que juega un papel importante el equilibrio electrolítico del cuerpo).
Colocar el pedazo de carne sobre las papas y una vez ya colocado, cortar un poco ( hasta la mitad del corte) para poder colocar en medio las tiras de tocino.
Después de colocar el tocino en los cortes que se le hizo a la carne, es momento de darle sabor.
Si tienes tiempo puedes crear una salsa (al final de la receta encuentras la receta salsa para marinar), pero si buscar hacerlo rápido, solo añade los condimentos sobre la carne: Al gusto: salsa de soya, ajo molido, sazonador de carne, ajonjolí, azúcar mascabada, mostaza, miel de abeja, limón , mantequilla derretida y por ultimo el perejil. -EL ORDEN DE OS FACTORES SÍ ALTERA EL PRODUCTO- – –
Tapar el refractario o charola con papel aluminio y hornea a 350°F (176°C) durante 2 horas.
Algunos recomiendan dejar mas tiempo; puede durar hasta 7 horas, dependiendo de la cocción que quiera darle a su carne.
Tener antojo de disfrutar una botana de vez en cuando es completamente normal (especialmente durante el confinamiento, donde nuestra ‘oficina’ está muy cerca de la cocina).
Pero una botana no tiene que ser sinónimo de ‘comida chatarra’. Puedes elegir refrigerios naturales y saludables, libres de conservadores o ingredientes procesados.
Por ejemplo, una excelente opción para sustituir las populares papas fritas son las chips de plátano deshidratado. La mejor parte de este alimento es que nos aportan casi todas las vitaminas y minerales que se encuentran en el plátano fresco, como potasio, fibra y hierro.
¿Quieres aprender a hacerlas en casa? A continuación te compartimos la receta de chips de plátano para hacerlas en tres métodos distintos: Horno, deshidratador de alimentos y al sol.
Horno
El horno combina una baja temperatura, baja humedad y flujo de aire caliente para deshidratar el plátano. Puede tardar hasta dos veces más que utilizando un deshidratador de comida, pero el resultado es el mismo. Para mejores resultados, utiliza plátanos maduros pero firmes, es decir, no demasiado blandos.
Procedimiento:
Precalienta el horno a una temperatura baja. Lo ideal es por mantenerla por debajo de los 93 c° o los plátanos comenzarán a hornearse.
Pela los plátanos y córtalos en rodajas con un cuchillo dentado o de sierra. Las rodajas deben ser de 1/4 de pulgada a 3/8 (0.6 a 0.9 centímetros).
Si no quieres que las rodajas de vuelvan cafés, sumérgelas en un tazón con jugo de limón durante unos cuantos segundos.
En una bandeja u hoja para hornear, coloca una capa de papel para hornear o rocía spray antiadherente para cocinar y coloca las rodajas de plátano sin encimarlas.
Déjalas en el horno de 8 a 12 horas. Puedes dejar la puerta del horno con una abertura de 5 a 15 centímetros, pero déjala cerrada si en casa hay niños o mascotas que pudieran alcanzar el horno. Checa cada pocas horas para saber si están listas.
Enfría los plátanos por completo antes de almacenarlos.
Deshidratador de alimentos
Si tienes un deshidratador de alimentos, hacer chips de plátano será tarea fácil.
Procedimiento
Pela y rebana los plátanos con un grosor entre 1/4 de pulgada a 3/8 (0.6 a 0.9 centímetros).
Para evitar que se oxiden, sumérgelas en un tazón de jugo de limón por unos cuantos segundos.
Rocía la rejilla del deshidratador con spray antiadherente para cocinar o frótala con un poco de aceite. Coloca las rodajas en una sola capa sobre la bandeja.
Sigue las instrucciones de tu deshidratador (es posible que tenga una configuración predeterminada para hacer chips de plátano). Debe tomar al menos 6 horas para que las chips sean masticables. Pruébalas cada pocas horas hasta obtener la consistencia deseada.
Enfría los plátanos por completo antes de almacenarlos.
Al sol
Si vives en un lugar soleado y cálido, puedes hacer chips de plátano ‘a la antigua’. Este método no involucra electricidad o gas, por lo que no generas emisiones de carbono, pero sí requiere un poco de paciencia.
Consulta el pronóstico del tiempo. Necesitarás al menos dos días de clima cálido, soleado y de baja humedad, donde las temperaturas alcancen al menos 32 c°, pero incluso es posible que necesites una semana entera de sol.
Pela y corta los plátanos con un cuchillo dentado o de sierra, en rodajas de 1/8 a 1/4 de pulgada (0.3 a 0.6 centímetros). Las rodajas deben ser más delgadas que en los otros métodos.
Súmergelas en jugo de limón para evitar que se tornen cafés.
Coloca las rebanadas en una sola capa en una hoja para hornear. No dejes que las rebanadas se toquen. Cubre la bandeja con una red o gasa para evitar el polvo o los insectos.
Coloca la bandeja en un lugar donde reciba luz solar directa, que esté fuera del alcance de mascotas y lejos de áreas contaminadas. En las noches, guarda la bandeja en casa.
Revisa los plátanos diariamente, dándoles vuelta una vez al día hasta que estén listos.
Guárdalos en un jarrón de vidrio cuando estén completamente fríos.
Uno de los alimentos que sin duda caracterizan a nuestro estado es la carne de res.
Aunque la carne asada es un platillo muy popular (y delicioso), en el acervo culinario sonorense existen muchas recetas con carne que reflejan la variedad de estilos de las distintas zonas geográficas de Sonora y que, al combinarse con la variedad de ingredientes y productos regionales, se obtiene una explosión de sabor única.
Hoy te compartimos una receta de carne con chile estilo Sonora. Este platillo es delicioso en burritos, como relleno de tamales, solo o acompañado con arroz, frijoles y tortillas de harina. ¡Provecho!
INGREDIENTES
1 kilo de carne de res (carne de res para cocer; puede ser falda, pescuezo, pecho, aldilla, gusano, etc.)
1/2 cebolla blanca
1 chile verde (chile anaheim)
1 tomate grande o dos chicos (de preferencia maduros)
2 dientes de ajo
4 pimientas enteras
Una pizca de orégano
Sal al gusto
Para el chile:
6-8 chiles colorados secos (chile anaheim seco)
2 dientes de ajo
1/2 cebolla blanca
Sal al gusto
PROCEDIMIENTO
En una olla grande, pon a cocer a fuego alto la carne (cortada en trozos grandes), media cebolla, chile verde, tomate, ajo, pimienta, sal y orégano.
Cuando comience a hervir, reduce el fuego a la mitad y continúa cociendo durante 40 a 50 minutos, o hasta que la carne esté blanda y cocida por dentro.
Ya que esté cocida la carne, retírala de la olla y colócala en un recipiente. Deshébrala cuando esta esté a una temperatura manejable. Reserva el caldo de res.
En otra olla, pon a cocer los chiles colorados, ajo, media cebolla y sal. Hierve durante unos 20 minutos o hasta que el chile esté tan blandito que de pueda deshacer con las yemas de los dedos.
En una licuadora, coloca los chiles con los ajos cocidos (retira la cebolla) y un poco de caldo de res. Licúa bien hasta que se forme una mezcla homogénea. Después, pasa esta mezcla por un colador para retirar cualquier resto sólido.
En una olla o sartén limpio, añade aceite y fríe un poco la carne deshebrada. En una segunda olla, agrega aceite o manteca de res y fríe el chile colorado hasta que cambie de color. Puedes agregarle más caldo de res si consideras que está muy espeso.
Cuando el chile esté listo, agrega la carne de res a la olla de chile colorado y continúa hirviendo por unos minutos más, hasta que los sabores estén bien incorporados. Si lo deseas, puedes agregar consomé.
¡Disfruta!
Receta de la familia Guerrero. Fotografía de portada por Dania Maxwell vía Los Angeles Times.
Si imaginamos cómo transcurría la vida de las personas en los años 1900’s probablemente lo hagamos pensando que todo era en blanco y negro o en colores sepia, justo como se muestra en las fotografías de aquel entonces.
Sin embargo, gracias a la técnica de la placa autocroma, es posible saber exactamente cómo eran los colores utilizados en la moda, en el diseño de interiores y también comprobar que la naturaleza luce exactamente igual.
Uno de los principales precursores de esta técnica fue John Cimon Warburg, un inglés de familia acomodada a quien su condición asmática le impidió conseguir un trabajo de tiempo completo. En cambio, decidió dedicar su tiempo y recursos a la práctica de la fotografía.
La placa autocroma, patentada por los hermanos Lumière en 1903, era una técnica fotográfica que consistía en superponer una placa con granos de almidón sobre la base de una película en blanco y negro. Los granos se teñían de color y, después de procesar la placa, aparecían colores en la fotografía.
Las placas autocromas requerían que el fotógrafo disparara con tiempos de exposición más largos de lo normal, por lo que las fotos realizadas con esta técnica presentaban un desenfoque característico.
A pesar de ser un procedimiento complicado, la placa autocroma fue muy popular y permaneció hasta principios de los años 30. La dedicación y talento de Warburg al desarrollo de esta técnica le valió un lugar en la Royal Photographic Society, una de las sociedades fotográficas más antiguas y prestigiadas.
Esta es una pequeña muestra de su trabajo:
“La sombrilla japonesa” (1909). John Cimon Warburg/SSPL/Getty Images.
“La carnicería” (1915). John Cimon Warburg/SSPL/Getty Images.
“Niña con vestido blanco” (1915). John Cimon Warburg/SSPL/Getty Images.
“Peggy leyendo” (1909). John Cimon Warburg/SSPL/Getty Images.
“Niños dibujando” (1915). John Cimon Warburg/SSPL/Getty Images.
“Ensueños” (1909). John Cimon Warburg/SSPL/Getty Images.
“Niños junto al rompeolas”. (1908). John Cimon Warburg/SSPL/Getty Images.
“Whitby, la draga” (1915). John Cimon Warburg/SSPL/Getty Images.
“El puesto de naranjas” (1908). John Cimon Warburg/SSPL/Getty Images.
“Señora Warburg” (1915). John Cimon Warburg/SSPL/Getty Images.
“Abedules en la orilla de un río” (1909). John Cimon Warburg/SSPL/Getty Images.
“Vaca en Saltburn Sands” (1915). John Cimon Warburg/SSPL/Getty Images.
“Saltburn Sands”. John Cimon Warburg/SSPL/Getty Images.
“Dos niñas en el portón” (1915). John Cimon Warburg/SSPL/Getty Images.
“En la arena” (1910). John Cimon Warburg/SSPL/Getty Images.
“Una boya oxidada” (1908). John Cimon Warburg/SSPL/Getty Images.
(1909). John Cimon Warburg/SSPL/Getty Images.
“Joan vestida de caperucita roja con canasta” (1907). John Cimon Warburg/SSPL/Getty Images.
“Una pequeña clienta” (1915). John Cimon Warburg/SSPL/Getty Images.
Este escrito, de autor desconocido, ha circulado rápidamente por las redes sociales en el mundo porque su contenido hace reflexionar acerca de cómo estamos asumiendo el confinamiento frente a la forma en que nuestros predecesores enfrentaron pandemias y catástrofes que han ocurrido en la humanidad.
Sonora Star comparte este texto con sus seguidores este texto para que cada uno tome lo mejor de estas palabras:
Imagínate por un momento que
hubieras nacido en el año 1900.
Cuando tienes 14 años comienza
la Primera Guerra Mundial y termina cuando tienes 18 con un saldo de 22
millones de muertos.
Poco después aparece una
pandemia mundial, la Gripe Española, matando a 50 millones de personas. Y tú
estás vivo y con 20 años.
Cuando tienes 29 años
sobrevives a la crisis económica mundial que comenzó con el derrumbe de la
Bolsa de Nueva York, ocasionando inflación, desempleo y hambruna.
Cuando tienes 33 años los
Nazis llegan al poder.
Cuando tienes 39 años comienza
la Segunda Guerra Mundial y termina cuando tienes 45 años con un saldo de 60
millones de muertos. En el Holocausto mueren 6 millones de judíos.
Cuando tienes 52 años comienza
la guerra de Corea.
Cuando tienes 64 años comienza
la guerra de Vietnam y termina cuando tienes 75 años.
Un niño que nace en 1985
piensa que sus abuelos no tienen la menor idea de lo difícil que es la vida,
pero ellos han sobrevivido a varias guerras y catástrofes.
Hoy nos encontramos con todas
las comodidades en un mundo nuevo, en medio de una nueva pandemia.
La gente se queja porque por
varias semanas se deben quedar confinados en sus casas, tienen electricidad,
celular, comida, algunos hasta con agua caliente y un techo seguro sobre sus
cabezas.
Nada de eso existía en otros
tiempos. Pero la humanidad sobrevivió esas circunstancias y nunca perdieron su
alegría de vivir.
Hoy nos quejamos porque
tenemos que usar mascarillas para entrar a los supermercados.
Un pequeño cambio en nuestra
perspectiva puede generar milagros.
Vamos a agradecer tu y yo que estamos vivos y vamos a hacer todo lo necesario para protegernos y ayudarnos mutuamente.
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El amor es misterioso, y a veces incomprensible. En ocasiones, cuando queremos conquistar a la persona que nos interesa, el amor nos hace actuar de manera divertida, irracional, y a veces un poco torpe.
El amor también es complicado. Para algunos (o muchos), los nervios que experimentan al querer hablar con esa persona especial nunca desaparecen. Otros son más temerarios y no le tienen miedo a nada… excepto a que los rechacen. Sí, el amor es complejo, y más aún en tiempos de coronavirus.
Es decir, ¿qué podemos hacer si queremos conocer a alguien y se nos presenta una pequeña dificultad como… no sé… una emergencia sanitaria mundial? Bueno, quizás tener una cita no sea una prioridad, pero sí es un buen pretexto para despertar ese espíritu romántico que llevas dentro.
En tiempos difíciles como los que vivimos ahora también existen historias inspiradoras que vale la pena contar. Como la de Greg y Nate, dos amigos que literalmente ‘echaron a volar’ una gran idea para conseguir una cita, dejando que el destino eligiera a su próxima conquista, sin importar dónde se encuentre.
Una amistad inseparable
Greg Auerbach y Nate Twer son dos jóvenes treintañeros, residentes de la ciudad de Filadelfia, en Estados Unidos. Su amistad nació durante su infancia y desde entonces se consideran a sí mismos como ‘hermanos’. Juntos emprendieron su propio negocio: una casa productora llamada New Bold Creative.
Foto: Business Insider
A pesar de lograr ser
reconocidos gracias a la calidad de su trabajo en videos y material audiovisual
para empresas y eventos especiales, estos jóvenes no se detuvieron y ampliaron
su alcance a las redes sociales.
En julio de 2019, Greg decidió unirse a TikTok durante una noche de insomnio. Desde entonces, junto a Nate, su cuenta @GregTube no ha dejado de sumar nuevos seguidores, quienes se divierten con sus aventuras y comedia. De hecho, tal ha sido su éxito que Greg fue invitado para aparecer en un comercial de TikTok que se transmitió durante el Superbowl 2020.
Ahora, este ingenioso par de amigos utilizan sus habilidades y conocimiento en la producción de videos para contar historias a través de sus smartphones.
El amor trasciende el
confinamiento
En un breve pero interesante video publicado en TikTok, Greg cuenta la historia de amor de su amigo Nate, quien pensaba que, durante la cuarentena, conseguir una cita era cada vez más difícil.
En tiempos desesperados, Greg tuvo una gran idea: Tomarle una fotografía instantánea a Nate, anotar su número telefónico en el reverso y atarla a un globo para después mandarlo a volar, con la esperanza de que algún día la foto cayera en las manos correctas.
Afortunadamente, no tuvieron que esperar mucho para obtener una respuesta. En tan solo cuestión de días, Nate recibió un mensaje de texto que decía “¡Hey Nate! Encontré tu mensaje y foto… y pienso que eres muy lindo”.
De inmediato, Nate se
comunicó con la chica y comenzaron a conversar a través de videollamadas. Greg,
feliz por su amigo, afirmó que ambos están ‘bastante interesados en estar
juntos’.
Aunque aún no hay certeza en cuándo podrán conocerse en persona debido a que continúan quedándonos en casa para estar seguros, Greg asegura que nos mantendrá informados de todo lo que suceda en torno a esta nueva pareja.
Esta historia nos demuestra
lo interesante e inspirador que es darnos cuenta de que, para algunas personas,
los límites parecen no existir y, por lo tanto, hacen todo lo posible para lograr
sus sueños, utilizando las herramientas que tienen a la mano, su creatividad y
talento para hacer que sus ideas crezcan y se vuelvan realidad.
Por ejemplo, ¿quién diría que sería posible encontrar el amor en tiempos de coronavirus? ¿Te atreverías a intentar esta idea o tienes una aún más loca? ¡Cuéntanos en los comentarios?
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