Categoría: Sonora para el Mundo

Foto de portada: trampa jaibera de aro utilizada en Bahía de Kino. Foto: MC Martín I. Bustillo-Ruíz.

Por: MC Martín I. Bustillo-Ruíz

Colaboración especial de Pedro Miguel Burgos Valle

Unas de las carnes más exquisitas que existen es sin lugar a duda la de jaiba, crustáceos marinos que se extraen de julio a abril de cada año en muchas regiones de las costas mexicanas.

Después de cocerse por unos minutos, las jaibas se descarnan y quedan listas para ensaladas y tostadas, o en caldos donde se usan con todo y caparazón para extraer todo su sabor. Su costo en carne es de aproximadamente 200 pesos por kilo; al pescador a pie de playa se le pagan unos 40 pesos por kilo.

Un fin de semana del mes de mayo, mientras navegábamos por el estero la Cruz en Bahía de Kino, pudimos revisar un par de trampas para jaiba.

Cabe señalar que aún era tiempo de veda, misma que se levantará hasta el próximo 01 de julio en Sonora. Es el tiempo en que muchos organismos se reproducen y para cuidar la especie, los pescadores mayormente acatan dicho decreto de veda. Más no se trataba de evidenciar a nadie, solo queremos mostrar el arte de pesca utilizado que son los «aros trampa».

Hasta hace unos tres años, la mayoría de los pescadores utilizaba la trampa rígida tipo «Chesapeake» de 60 x 40 cm con dos entradas, las que ahora vemos tiradas en calidad de «scrap» (basura) por muchas playas y que fueron mayormente sustituidas por los aros.

Esta trampa es muy práctica tanto para su confección como para operarla, además, en muchos de los casos se utilizan materiales de desecho de otro tipo de arte de pesca, lo que las vuelve muy económicas.

En La Reforma, Sinaloa, hace unos años pudimos observar que los pescadores utilizaban aros sencillos que son levantados en cada marea para volver a colocarse al día siguiente. Teóricamente deben ser 70 por embarcación, de hecho, son 70 los autorizados en los permisos de pesca comercial de esta pesquería, pero en la práctica usan hasta el doble. Estos después de ser encarnados se van dejando en el agua cada cierta distancia, digamos 10 a 20 metros entre ellos. 

Estas trampas de aro, a diferencia de las trampas rígidas, se colocan y se revisan frecuentemente, lo que en una marea significa varias faenas, porque como el escape es muy fácil al ser precisamente un disco sobre el fondo de mar, ello propicie que una vez satisfecho el apetito o agotada la carnada, el comensal se retire antes de ser atrapado, además de que por ser tan atractivo el cebo, si se dejan más tiempo se corre el riesgo de que arriben más de una pieza y agoten el alimento antes de ser revisada.

Las trampas de aro sencillo son las más comunes y las que iniciaron en la Bahía Santa María en Sinaloa, a mediados de los años 80 del siglo pasado. En la actualidad se prefieren más sofisticadas, de doble aro para evitar el escape en aguas cristalinas y un sobrante de malla en la periferia, que sabiéndolo colocar hace las veces de una trampa invertida que forma una barrera impidiendo aún más el escape.

Historia del aro-trampa para jaiba

Por Pedro Miguel Burgos Valle

En 1983 aproximadamente, después de un huracán que derribó la mayoría del cableado eléctrico en mi pueblo natal, recogimos un tramo de cable de alta tensión, retiramos el aluminio y quedó el alma de acero galvanizado de aproximadamente un 3/16”. Mi padre lo enrolló y dijo “para algo ha de servir”.

Unos meses después, y luego de una zafra mala de camarón, al entrar la veda un día se puso y cortó el cable en tramos de 1.5 metros. Formó aros y luego les puso malla del sobrante de los paños de atarraya. Deshebró un tramo por un extremo, hizo una pata de gallo y lo sujetó al aro en tres puntos equidistantes. Puso una boya pequeña en el otro extremo, un gancho de alambre en el centro del disco de malla, así formó 16, recuerdo.

Al día siguiente salimos a pescar, luego de agarrar carnada en el embarcadero, (lisas con atarraya), nos dirigimos a un lugar en la bahía.

Mi padre colocó un trozo de lisa en cada una de las trampas y luego de unos minutos dentro del agua nos dispusimos a hacer la primera revisión. ¡Sorpresa! En cada trampa «parabólica» como les llamamos en aquel entonces, venía una o dos jaibas, generalmente machos.

Pescamos alrededor de 80, sin saber qué íbamos a hacer con ellas, pues en ese entonces no se conocía la actividad como una pesquería más, lo único que se nos ocurrió fue cocerlas y llevarlas a los restaurantes de Altata, donde a regañadientes pudimos vender unas 15 piezas. El resto formó parte del menú de la familia de toda la semana. Insistimos en la actividad y después de varios meses logramos colocar unas cuantas docenas en cada restaurante en la semana.

Así nació la trampa parabólica en El Centro, Sinaloa. No dudo que en algún otro lugar ya hubiese existido, pero para mí fue un invento de mi padre como muchos otros que aportó a la actividad, pues hasta esas fechas yo no las conocía, o no sabía de su existencia.

La pesquería de jaiba es una de las más representativas de Bahía de Kino y de las costas de Sonora y Sinaloa, como lo son también el callo de hacha (mediante buceo) para embarcaciones menores y la sardina por las embarcaciones mayores.

En Bahía de Kino el aro es más elaborado y se deja -igual que se hacía con la trampa rígida- dentro del agua todo el tiempo donde son revisadas diariamente.

Los aros cuentan con una malla donde queda atrapada la jaiba, la cual ingresa a la trampa atraída por una carnada. Cuando se sacan para retirar el producto, se «encarnan» nuevamente y se regresan al agua. Se les adapta una botella de plástico PET, la cual flota en la superficie del agua y sirve para ubicar las trampas. Por supuesto, con el tiempo se cubren de algas que deben retirarse.

En las imágenes se observan algunas jaibas dentro de los aros, mas no las manipulamos. Pudimos observar hembras «enhuevadas» que es lo que garantiza la producción de los siguientes ciclos de extracción. Los machos son fácilmente distinguibles de las hembras. El vientre del macho es una T, y el de la hembra triangular. Cuando la hembra está «enhuevada» se observan los huevecillos. En dicho estado grávido, por ley no deben sacarse en ninguna época del año, lo mismo debe respetarse una talla mínima que varía de acuerdo con la especie del género Callinectes de que se trate.

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En portada: Don Ernesto Ogarrio Huitrón (+), Carlos Ernesto Ogarrio Perkins y Carlos Ogarrio Chávez. Fotos: www.tiraaayencestadospuntosmas.blogspot.com y Facebook de Carlos Ernesto Ogarrio Perkins.

Por: MC Martín I. Bustillo-Ruíz

En Hermosillo, el deporte de la natación ha sido materia de atención de los gobiernos estatales y escuelas privadas por décadas. La temperatura de Sonora es muy alta la mayor parte del año, casi obliga a refrescarse en las templadas albercas durante el ardiente verano. Los padres de familia por muchas generaciones han llevado a sus hijos a tomar clases de natación, para evitar ahogamientos por inmersión en sus visitas a la playa y disfrutar de sus paseos sin preocuparse.

Sonora ha tenido grandes entrenadores en materia de natación, entre ellos Antonio Chávez Torres “Chavón” (+) quien dedicó 38 de sus 59 años de vida a la enseñanza de esa disciplina que fue su pasión, instruyendo a varias generaciones de tritones sonorenses, así como el maestro Ernesto Ogarrio Huitrón (+) quien fuera entrenador de natación de la Universidad de Sonora.

También fue auxiliar del entrenador mexicano de natación Nelson Vargas en los 70; dirigió el equipo de natación estatal por siete años, produciendo grandes figuras del deporte acuático como Ana María Salazar Slack, campeona nacional y centroamericana, más conocida actualmente por su trabajo como asesora de seguridad nacional en los Estados Unidos y por su labor como comentarista y analista política en ADN40.

Recién nos enteramos por el muro de nuestro querido amigo Carlos Ernesto Ogarrio Perkins, maestro de natación, acuaterapia y arte marcialista, que su hijo, quien lleva su nombre, es ahora maestro de natación en la Universidad de Sonora donde trabaja el primero ya cerca de su jubilación. Es nieto de don Ernesto Ogarrio Huitrón, quien falleció a los 84 años. Aún no conocemos al vástago de tercera generación, Carlos Ernesto Ogarrio Chávez quien es también karateka cinta negra, pero lo felicitamos ampliamente por este medio deseándole los mayores éxitos cargando la responsabilidad de una estafeta que ahora recibe.

Da un enorme gusto percatarse cómo la enseñanza de una actividad deportiva es mantenida en vigencia mediante relevos generacionales ya por 50 años. Tomamos nuestras primeras lecciones de natación en los 60, justo con Ana María Salazar quien rompiera tiempos nacionales. También contentos de saber que esta actividad se ha adaptado a los nuevos tiempos, introduciendo terapias de salud “Aqua-terapias” tanto para adultos como para niños, no sabemos si con alguna discapacidad motora también, pero usando la alberca y el poder de recuperación del agua para ello, la cual permite hacer ejercicios de menor impacto. Mucho mejor aún es hacerlo en el mar por las sales que contiene.

Antes le hemos comentado a Carlos Ernesto Ogarrio Perkins que su padre, el profesor Ogarrio, fue quien nos enseñara de inicio la técnica para las distintas modalidades de nado.

La natación es la actividad deportiva que fue factor para que muchos de nosotros decidiéramos posteriormente estudiar Ciencias Marinas. De Sonora salieron varios compañeros oceanólogos, excelentes nadadores algunos, quienes siempre figuraban en los primeros sitios en las competencias del 18 de mayo. Estas consistían en competir 1 km de nado libre en el frío Pacífico de Ensenada o 2 km con aletas, como el caso del gran José María “Chema” Badillo, quien durante la carrera profesional, a inicios de los 80, estuvo siempre en los primeros lugares.

Muchas escuelas particulares contaban con albercas semiolímpicas de 25 x 12 metros, como el Colegio Regis, el estadio Héctor Espino, la alberca del Vado del Río, así como el mismo Gimnasio del Estado. Algunas de estas desaparecieron con el tiempo, sin embargo, para la natación de competencia fueron reemplazadas por albercas olímpicas de 50 metros de longitud, techadas y con calefactor para él invierno como la del CUM (Centro de Usos Múltiples), donde las técnicas de este deporte eran impartidas, entre otros, por maestros cubanos quienes ya han formado generaciones de grandes nadadores sonorenses.

Cuando iniciábamos con el profesor Ogarrio, eran tiempos en que aún cursábamos la primaria. En los que llevábamos un carrito de paletas a la escuela para vender durante el recreo donde la comisión era la venta de cinco de ellas, las cuales muchas veces regalábamos a los amigos o terminábamos comiéndolas. Este sabroso producto helado nos era comisionado por “el Capi” don Jesús Gutiérrez Figueroa, Héroe de la Patria altamente condecorado, otrora mecánico de aviación del Escuadrón Aéreo Mexicano 201 el cual participara en la Segunda Guerra Mundial. En ese entonces era miembro de los «Ángeles Verdes» y propietario de la paletería Popeye” de la calle Ignacio Mariscal en la colonia Constitución y que muchos años después, se convirtiera en una escuela de artes marciales.

Con el carrito de paletas cruzábamos a pie el Boulevard Rodríguez. En ese punto veíamos al famoso hombre enamorado del maniquí vestida de novia, para de ahí llegar, después de pasar el baldío y el canal donde se han ubicado distintos bancos, a la escuela profesor Heriberto Aja ubicada en la calle del mismo nombre que hace esquina con la calle Veracruz en Hermosillo y queda justamente a espaldas de la alberca del Gimnasio del Estado.

Nuestros cursos de natación con el maestro Ogarrio Huitrón tenían lugar en la alberca del Gimnasio del Estado muy de moda en esa época. Era a donde acudían los niños y adolescentes en temporada de calor; iban hasta dos veces diarias por su propio pie o llevados por sus padres. Ahí también aprendíamos a practicar los clavados desde el primero, segundo y tercer trampolín, tanto que hasta de espaldas lo hacíamos. Eran solo cinco metros, aunque parecía la Torre Latinoamericana estando arriba.

Con el profesor Ogarrio se hacían constantemente competencias por premios y debíamos esforzarnos para ello. Siempre recordaremos al profesor, un hombre fuerte físicamente, no muy alto, pero de mucho carácter.

¡Felicidades a toda la familia Ogarrio, baluartes del deporte en Sonora!

Por: Luis Fernando Heras Portillo
Desarrollador de negocios turísticos, comerciales e industriales.

A través de los años, la vida me dado la oportunidad de vivir experiencias que aportan, cada una de ellas, al aprendizaje constante al que debemos estar sujetos. Por ellas me considero un hombre agradecido, de buena memoria y, sobre todo, entusiasta de las inspiradoras historias de superación personal; historias de personas cuya pasión por su vocación logra tocar la vida de muchos, haciendo que su conocimiento trascienda generaciones.

Por ello, hoy quiero hablar, con el corazón en la mano pero con conocimiento, de un gran sonorense, excepcional cajemense, a quien quiero, admiro y agradezco. Me refiero a Don Gilberto Gutiérrez Quiroz, un hombre emblemático que es toda una institución.

Gilberto Gutiérrez Quiroz nació el 4 de febrero de 1934 en Ciudad Obregón, Sonora. Tiene 87 años, de los cuales 60 los ha dedicado a labor docente en el Departamento de Sociología y Administración Pública de la Universidad de Sonora, campus Hermosillo. Por su excepcional trayectoria académica, recientemente recibió un reconocimiento por parte de la máxima casa de estudios de los sonorenses.

Al verlo sostener este cuadro con sus manos, con su cabeza blanca, su barba, su expresión hermosa, con un rostro lleno de emoción, pero sobre todo lleno de orgullo y de vergüenza (más adelante comprenderá esto último), no pude evitar soltar las lágrimas de la felicidad, porque además de su familia, creo conocerlo como nadie tras 40 años de escucharlo, tratarlo y disfrutarlo.

Hoy no vengo a narrar un curriculum vitae a detalle, sino a destacar las enseñanzas de un hombre que fue estudiante, notario, servidor público, que es profesor, esposo, padre de familia, abuelo, pero fundamentalmente, un gran maestro de la vida.

Con una gran facilidad para transmitir sus ideas, Don Gilberto Gutiérrez Quiroz ha compartido simbólicas frases que no solo han quedado en nuestra memoria, sino que también quedaron grabadas en nuestro pensar y actuar. En su materia de ‘Sistema Político Mexicano’, el profesor de la Licenciatura de Administración Pública y también de la Licenciatura en Derecho, soltaba sus frases de manera muy natural y posteriormente las explicaba.

Decía: “Este país aguanta eso y mucho más”. Y vaya que la frase continúa vigente para reflejar lo que nuestro México ha vivido en los últimos años, con los gobiernos más recientes. También decía: “El poder se ejerce, no se comparte”, y nos daba toda una explicación de por qué lo consideraba así. Mencionaba, además: “Cada presidente de la república, cada gobernador y cada alcalde tiene su estilo personal de gobernar”, puesto que cuando llegan a ese cargo, como es uno de los momentos más importantes de sus vidas personales, es cuando pasan a convertirse de personas a ‘semidioses’, cuando vienen del mismo lugar de dónde venimos todos.

Una de sus frases más interesantes era: “Todo ser humano tiene un cachito de poder y lo ejerce”. Desde quien está vendiendo un boleto y el guardia que está en la entrada controlando el acceso a un lugar, hasta los gobernantes y presidentes, todos ejercen su poder.

“Este país aguanta eso y mucho más”.

— Gilberto Gutiérrez Quiroz.

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El reconocimiento que Don Gilberto recibió por parte de la Universidad de Sonora felicita la labor realizada por quien es todo un decano de la academia y de la enseñanza. Es uno de tantos agradecimientos a los aportes que ha realizado a la sociedad. Una calle de Hermosillo lleva su nombre, develada en 2018. Estos reconocimientos se suman a los que ha recibido a lo largo de su vida, incluyendo aquellos de quienes fuimos sus alumnos.

Como lo mencioné en párrafos anteriores, Don Gilberto fue notario público, extraordinario en su labor al igual que todo puesto que desempeña. Es de los que hacía las cosas “a pie”. Recuerdo cuando iba a visitarlo a la notaría, él tenía montones de papeles y revisaba con mucho detalle cada una de las escrituras. Me decía: “mira, muchacho, esto no es juego. Tengo la gran responsabilidad de dar fe pública, y si yo firmo un papelito aquí y algo está mal, le estoy fallando a mi país”. Me lo decía con una seriedad que reflejaba el gran sentido de responsabilidad profesional que Don Gilberto ha tenido toda su vida. Un hombre cuyos principios le permitieron ser congruente en todos los sentidos.

“Lo más importante en la vida es ser alguien”.

— Gilberto Gutiérrez Quiroz.

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Hacedor de generaciones de administradores públicos y de abogados en la Universidad de Sonora, también de notarios y funcionarios públicos, pero, sobre todo, de personas de bien. Además de sus virtudes, cualidades y talento, es uno de los pocos políticos de los que jamás en mi vida he escuchado un mal comentario sobre su desempeño en los cargos que ha ocupado como senador, diputado federal y presidente del PRI Estatal. Nunca he escuchado un mal comentario de su honestidad, capacidad o de que no ha hecho las cosas apropiadamente. Nunca, y eso me llena de orgullo.

Finalmente, como parte de este homenaje, quiero destacar tres expresiones que han marcado mi vida, y seguramente la de muchos que me leen:

La primera es: “Hay que ser personas con vergüenza”. Uno siempre asocia lo de ‘vergüenza’ con el concepto de ‘sinvergüenza’, cuando es al revés: con vergüenza. Él decía, “en el ejercicio de tu responsabilidad, tienes que hacer las cosas con la vergüenza que te daría si tu familia se enterara que haces algo mal”, sobre todo en las responsabilidades públicas o cuando tienes autoridad. A esto le añadía: “Todos, después de los 13 años de edad, sabemos qué es lo que está bien y lo que está mal en la vida”. Y cuánta razón tiene Don Gilberto, todos lo sabemos.

Su otra gran frase es: “Hay dos reglas de oro en la política mexicana: la lealtad y la disciplina”. Lealtad para quien te dio la oportunidad de ocupar la responsabilidad que tienes ahora y de poder obtener el ingreso suficiente para llevar alimento a tu familia, y disciplina para trabajar todas las horas que sean necesarias para el cumplimiento de tu deber. La frase no solo aplica a políticos sino también a los hombres y mujeres de negocios, empresarios, profesionistas y, en general, para todos. Es la cultura del esfuerzo que se sustenta en esas dos reglas.

Por último, su tercera aportación la adopté como mía, y esto les consta no solo a mis hijos sino a quienes trabajan conmigo o con quienes cohabito ocasionalmente. Don Gilberto preguntaba, particularmente a jóvenes entre 18 y 23 años que cursaban la universidad: “¿Saben qué es lo más importante en la vida, después de Dios?”. Lo preguntaba con enjundia, como el buen orador que ha sido siempre. Nos preguntaba para que todos dijéramos las ocurrencias que pensábamos, pero nadie le atinaba. Después respondía: “Lo más importante en la vida es ser alguien”. Muchos aspiran a ganar dinero, tener bienes muebles e inmuebles, ocupar cargos importantes, pero ser alguien te ayudará a tener todo esto de manera natural. Ser alguien implica trabajar, estudiar, dedicarte a hacerlo con entrega y pasión.

El profesor insistía mucho en que debíamos ser apasionados del trabajo para hacer las cosas bien, y quien lo haga le irá bien. Aconsejaba: “Nunca dejes de seguir aprendiendo ni dejes de trabajar con dignidad, con decoro, con honradez y con vergüenza personal”. Ese es Don Gilberto Gutiérrez Quiroz.

Espero que esto sea un testimonio mínimo de un hombre que es mucho para mí, pero también es mucho para cientos de sonorenses que pasaron por las armas del conocimiento y talento de un hombre sabio, querido, con vergüenza. De un hombre que ama a México y a Sonora. Me consta.