Si has visitado Jalisco, seguro te habrás dado cuenta que puedes encontrar birria fácilmente en restaurantes, cenadurías, fondas o incluso con vendedores ambulantes. La birria es un platillo muy delicioso y popular en México, normalmente preparado con carnes rojas, como cabra, res, puerco, cerdo o cordero, por lo que es muy versátil. A esta carne se le agregan especies y se le cocina a fuego lento, por lo que su sabor resulta tan especial que se puede comer tanto en caldo como en tacos y tortas.
Pero su sabor se ha popularizado tanto que puedes encontrar birria en casi todos los estados del país: desde Sonora y Sinaloa, hasta Michoacan y Oaxaca, desarrollando cada uno su propia receta. Sin embargo, la receta original es la birria de cabra.
El ganado caprino llegó a México durante el virreinato, junto con otras especies de animales domesticados como vacas, cerdos y caballos. Se dice que la receta se originó a principios del siglo XVII en Jalisco.
Cuenta la tradición oral que debido a una importante sobrepoblación de chivos en la Provincia de Ávalos, los españoles optaron por regalar chivos a los nativos, tal vez con la idea de que esa carne dura y olorosa les resultaría de mala digestión. (Toledo, 2017).
Lo que sorprendió a los españoles, fue la adaptación de la cocina indígena de adobado y horneado bajo tierra, su resultado fue un platillo bastante apetitoso y aromático al que le llamaron birria.
Por otra parte, existe una segunda versión que cuenta que fue la señora Felícitas de Romero y Orendain, entre los años 1818 a 1928, recopiló un compendio de recetas mexicanas de origen mestizo, y allí ya aparecía la receta.
Aunque la birria se prepara en distintas partes, en el municipio de Cocula, Jalisco, generaciones de familias se han dedicado a mantener viva la tradición birriera. Por lo que si un día viajas a Jalisco, no dudes en visitar esta localidad para degustar el original sabor de la birria tapatía.
Hace 10 años, un grupo de investigadores, científicos y académicos mexicanos comenzaron a trabajar en la identificación de personajes esculpidos en cerca de sesenta monumentos de Cobá, un complejo arqueológico de maya.
Gracias a su trabajo, Proyecto Cobá, dirigido por la arqueóloga María José Con Uribe, informó que se ha logrado identificar a 14 gobernantes que rigieron la ciudad maya entre los años 500 y 700 d.C.
A través de un comunicado, el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) detalló que gracias al esfuerzo de arqueólogos, epigrafistas, restauradores y ayudantes, ha comenzado a revelarse una dinastía entera, cuyo mandato perduró por 300 años, llevando a Cobá a su mayor esplendor.
Arqueóloga durante un trabajo de campo en la península de Yucátan. EFE/INHA.
El equipo de investigadores identificó a Ju’npik Tok’ (cuyo nombre significa “El de los ocho mil pedernales”) como el fundador de una poderosa dinastía que gobernó Cobá a partir del año 500 d.C., y quienes se enfrentaron a las poblaciones de Tikal, actual Guatemala, y Calakmul, actual Campeche.
Junto a Ju’npik Tok’, otros nueve pudieron ser traducidos total o parcialmente, aunque en la mayoría todavía existen porciones de los nombres que los investigadores no han podido leer.
Por ejemplo, destaca la identificación de Ixik… Yopaat (los puntos suspensivos indican caracteres ilegibles), una mujer gobernante y una de las más importantes, cuyo mandato habría durado aproximadamente 40 años a inicios del año 600 a.C.
“Aun cuando no era la regla en los señoríos mayas, se sabe de importantes ciudades como Palenque o Naranjo, donde gobernaron mujeres”, indicó el INAH.
Aunque los periodos de gobierno y el orden cronológico de lo jerarcas de Cobá no están del todo claros, el INAH informó que los monumentos de Cobá aluden a este linaje hasta el año 780 d.C.
Este linaje de gobernantes rigió a Cobá en su etapa de máximo esplendor, pero la historia de este sitio es mucho más extensa, puesto que se han identificado asentamientos en la zona que corresponden al año 200 a.C.
También se han hallado indicios de varios contactos de Cobá, cuyo significado es “ciudad de las aguas turbias”, con otras poblaciones, como una guerra con Uxul (Campeche, México), un posible conflicto con Motul (Guatemala), y contactos diplomáticos y bélicos con Edezná (Campeche, México) y Tikal (Guatemala).
La primera tienda en línea de ropa para niños de marcas de prestigio que vende a todo México y el mundo tiene su base en Hermosillo, Sonora
Por: Mirna Jiménez Virgen
Kidshionista, que nació como un proyecto personal, alcanzó el éxito como empresa gracias a la experiencia que su creadora, la sonorense Denisse Beltrán Cortez, adquirió mientras trabajaba en el corporativo global de Oscar de la Renta, en Nueva York.
Hoy maneja prendas de 26 diseñadores en el sitio www.kidshionista.com donde destaca la variedad y el estilo de ropa exclusivamente para niños, así como la imagen y servicio profesional de la página.
Denisse
relata cómo fue el trayecto hacia esta realidad convertida en negocio: “Me
decidí a crear Kidshionista precisamente cuando estaba trabajando en Óscar de
la Renta. Parte de la planeación estratégica que realizaba para la sección de
niños, era encontrar puntos de venta que fueran del segmento de mercado y que
cumplieran con el perfil que buscaba Oscar de la Renta para vender. Al estar
viendo las tiendas a nivel mundial, me di cuenta de que México representaba un
mercado, un área de oportunidad, ya que había presencia de muchas marcas de
lujo, pero no había una tienda en línea para vender en todo México”.
Al detectar esta necesidad en el mercado inició sus investigaciones y desarrolló un plan de negocios.
“Todo fue una combinación de creatividad, libertad de expresión y la experiencia que venía adquiriendo de los lugares anteriores. Y así empecé a crear Kidshionista”.
Denisse Beltrán
Hermosillo representó para Beltrán
Cortez un punto estratégico porque considera que cuenta con ventajas como su
cercanía con Estados Unidos, lo que facilita la importación de ropa de ese país,
mientras que las prendas provenientes de Europa llegan por Guadalajara,
Jalisco.
Afirma que Hermosillo es una
ciudad bien posicionada logísticamente y propicia proyectos de expansión para
el resto de América Latina o para cubrir Estados Unidos y Canadá.
Establecer
una tienda en línea para un público consumidor que conoce bien el producto fue
un reto que Denisse enfrentó y que resolvió con el uso de la tecnología. “Desde
sus inicios me gustó asociarme con aplicaciones que iban a facilitar las
compras online: tanto para las transacciones como para todo tipo de procesos
que se realizan a través de nuestro sitio web”, señala.
Revela que muchas de esas
aplicaciones fueron probadas antes de que se volvieran populares, incluso desde
su versión beta, como Dropbox Paper y que incluso recibieron invitación de
Stripe y Clip para probarlos antes de que se volvieran disponibles para
cualquier negocio virtual.
“Es ahí donde demostramos que es un proyecto un poco adelantado a su tiempo con respecto a la mayoría de tiendas físicas y virtuales de ropa que radican en esta ciudad y en el estado”.
Denisse Beltrán Cortez, creadora de Kidshionista
Relación con diseñadores
internacionales
Denisse Beltrán es graduada de
Parsons School of Design en Nueva York donde estudió luego de ganar tres becas
y posteriormente obtuvo gran experiencia laboral en el corporativo global de
Oscar de la Renta en esa misma ciudad.
Asimismo, trabajó en la
subsidiaria de Salvatore Ferragamo desde la cual se coordina toda América y en
el taller del diseñador venezolano Ángel Sánchez, con base en Nueva York. En
esos lugares aprendió cuáles son los requerimientos de clientes de un alto
nivel adquisitivo y acostumbrados a productos de lujo.
Su conocimiento de las ventas dio
confianza a las marcas proveedoras de que alguien con experiencia iba a
adquirir sus productos y respaldar la imagen que ellos han construido.
Kidshionista no vende por vender, lleva a cabo una curaduría, una selección de prendas; no solamente maneja la colección completa de un diseñador sino que, al seleccionarlas, trata de que reflejen la esencia del país de donde provienen, sea de Europa, América o Asia.
Niños, lo importante en Kidshionista
En esta tienda todo está
creado para que los niños expresen su personalidad a través de la moda, al
tiempo que visten prendas prácticas, cómodas, que combinen entre sí y que
puedan utilizarse mucho tiempo para que las puedan ceder a sus hermanos
menores.
“Todo esto hace que la colección de ropa que tenemos en Kidshionista sea la mejor opción para comprar en línea cuando se quiere moda para niños con calidad excelente”, asegura Denisse.
En el establecimiento de
Hermosillo hay acercamiento constante con niños a través de actividades como
sesiones fotográficas, publicidad, eventos y contenido para redes sociales. Se
toman en cuenta sus ideas y propuestas ya que mantienen despierta la
creatividad de un trabajo que está dirigido a ellos.
Cómo se ajustaron a la
situación actual
Ser un sitio de venta en línea,
con servicio las 24 horas durante todo el año, ha favorecido a Kidshionista en
este momento donde las familias deben permanecer en casa. “Nosotros les
resultamos como un lugar donde pueden realizar compras de ropa de excelente
calidad y mantenerse totalmente seguros”, asegura Denisse Beltrán.
“Actualmente podemos hacer envíos a todas partes del mundo, ya que tenemos integrados procesadores de pago que nos permiten la forma de recibir divisas de todos los lugares del planeta, y nuestro sitio está disponible en distintos idiomas”.
El día de hoy, Apple anunció que la beta de su sistema operativo iOS 13.5 ya está disponible. Entre algunas de las novedades que se incluyen está un pequeño ajuste para que sea más fácil omitir Face ID e ingresar tu contraseña si usas cubrebocas.
Con esta actualización Face ID podrá detectar si estás usando cubrebocas y saltará directamente a la pantalla de contraseña. Apple desarrolló esta característica de manera que si no usas cubrebocas, Face ID funcionará de manera normal. Es decir, la experiencia cambia solo cuando lo usas.
As pointed out by @Sonikku_a2, if you’re wearing a mask, iOS 13.5 goes straight to the passcode screen if you try to unlock with Face ID (keypad not shown because iOS hides it in screen recordings) pic.twitter.com/bQCzu5u20p
La beta también incluye la primera versión API para notificar a los usuarios si estuvieron expuestos con personas infectadas con Covid-19, una característica que Apple y Google desarrollan en conjunto.
Hasta el momento no existe una fecha oficial para el lanzamiento de iOS 13.5 para todos los usuarios, aunque las empresas aseguran que las notificaciones de exposición llegarán en mayo. Google también liberó este miércoles software similar a iOS 13.5.
