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CES, empresa de Hermosillo que permanece y crea nuevos empleos en medio de la crisis

Customer Engagement Services demuestra que, en las peores crisis, el que está preparado no solo evita caer en ellas, sino que las convierte en oportunidad para crecer


Mirna Jiménez Virgen

Por: Mirna Jiménez Virgen


En esta etapa donde la economía mundial ha sido golpeada por la contingencia sanitaria, el call center Customer Engagement Services (CES) ha logrado no solamente mantener su plantilla regular de empleados, sino abrir nuevos puestos de trabajo para habitantes de Hermosillo, Sonora.

Y todo, de manera remota.

El director general y uno de los tres socios fundadores de CES, Gerardo Urbalejo Valenzuela, explica que a partir de que el Gobierno del Estado dio un plazo de 72 horas (en la segunda quincena de marzo) para que todo negocio dedicado a actividades no esenciales tomara medidas tendientes a cerrar sus operaciones, CES envió a sus agentes a trabajar en sus casas o donde lo decidieran, en menos del plazo establecido. ¿Cómo tomaron acciones tan rápido?

El call center se dedica a brindar servicio al cliente por Internet para más de 16 compañías de diversos giros en Estados Unidos y Canadá; de esa cantidad se derivan otras 75 empresas que manejan medios de comunicación como Chicago Tribune, Denver Post y L.A. Times, entre muchos otros que requieren el servicio permanente en línea para clientes y suscriptores.

Agentes en las instalaciones de CES en Hermosillo, antes del traslado de labores a sus casas

“Nuestra actividad es por plataformas, por Internet; tenemos un servidor en Phoenix, Arizona, pero operamos principalmente en Hermosillo. Nos conectamos al servidor de Phoenix y toda la marcación es mediante la nube. No se utiliza telefonía mexicana pero la ventaja es que, con un Internet estable, cualquier persona se puede conectar con los accesos necesarios a la plataforma y trabajar desde cualquier lado”, afirma Gerardo Urbalejo.

Luego del anuncio del gobierno estatal y como prevención, ya que su actividad es considerada no esencial, CES llevó a sus instalaciones a representantes de empresas locales para que los empleados eligieran cuál de ellas instalaría el Internet en sus domicilios, con descuento a través de nómina para que pudieran contratarlo o con bonificaciones, en caso de que ya contaran con el servicio en casa.

Se solicitó a los trabajadores el acceso a TeamViewer con el fin de instalar las herramientas necesarias en sus equipos y conectarse así a los sistemas o plataformas de los clientes de CES.

Los agentes que ya laboraban en las instalaciones recibieron las capacitaciones directamente por el cliente; actualmente, los que se van incorporando son capacitados vía seminarios impartidos en la red.

Con todas estas precauciones, al acatar la orden de cerrar temporalmente las oficinas, el uso de la tecnología permitió que todo estuviera habilitado para seguir con sus actividades sin interrupción.

Gerardo Urbalejo Valenzuela Customer Engagement Services (CES)
Gerardo Urbalejo Valenzuela, director general de Customer Engagement Services

En lugar de temor, crecimiento

Una vez que estuvieron operando cien por ciento de manera remota, además de continuar con las empresas que ya trabajan, CES ha sido requerido para otros proyectos, como uno de gran relevancia en el que requieren entre 800 y mil agentes en un lapso de nueve semanas.

Gerardo Urbalejo asegura que están listos para ese reto ya que están generando plazas de trabajo cada semana. De 350 empleados que tenían al inicio de esta etapa, en las últimas semanas han reclutado a más de 550 nuevos agentes para estar en posibilidades de cumplir con ese contrato.

Customer Engagement Services (CES)

El nivel de inglés en Hermosillo: impresionante

Toda la actividad de la empresa es en inglés y este punto ha sido fundamental para el éxito de la empresa y para la permanencia e incremento de las plazas de trabajo.

“El nivel de inglés que hay aquí en Hermosillo es impresionante”, asegura Gerardo Urbalejo. “Se ha avanzado en el manejo de ese idioma en los últimos 10 años y es por eso que los clientes extranjeros se sienten atraídos hacia los call centers que operan en esta ciudad”, dice.

Por tanto, el perfil de los empleados de CES se centra en un requisito: que escriban correctamente en inglés a cierto ritmo y velocidad. Tienen que ser mayores de 17 años… y nada más.

A la fecha, hay más de mil personas interesadas en trabajar con esta empresa; se han enterado del reclutamiento gracias a la promoción que se lleva a cabo en Facebook, un medio que ha resultado el más efectivo.

Customer Engagement Services (CES)

En la permanencia y crecimiento de CES han influido otros factores, como el servicio que prestan en México y, concretamente en Hermosillo, las compañías de Internet. Destaca Gerardo Urbalejo que en esta ciudad el Internet es estable, de calidad y permite trabajar desde casa.

“Hay muchas compañías (de nuestros clientes) que no nada más tienen servicio en México; por redundancia como le dicen ellos, o por si se llega a caer el sistema o lo que pase, también tienen en otros países como Filipinas o en el Caribe, pero ellos están sufriendo la misma contingencia y no pueden trabajar todos en el mismo lugar. Sin embargo, por ejemplo, en Filipinas, el Internet doméstico está muy mal todavía”.

En resumen, los elementos para que la empresa Customer Engagement Services no haya sido afectada por la contingencia mundial del COVID-19 y, por el contrario, esté creciendo, son:

  • La toma de medidas anticipadas, es decir, la preparación.
  • El manejo de su actividad en la nube.
  • El tipo de servicio que prestan.
  • El uso de la tecnología.
  • Apoyar a sus empleados con las herramientas necesarias.
  • El nivel de inglés de sus empleados de Hermosillo.
  • El estándar de calidad de las proveedoras de Internet a nivel local.
  • La uniformidad y cumplimiento de sus compromisos con los clientes de Estados Unidos y Canadá.
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Inteligencia Artificial y la industria del software


Guillermo Espínola


Por: Guillermo Espínola
CEO Xipe Technology
www.xipetechnology.com


Todos los días, sin darnos cuenta, hemos adoptado la inteligencia artificial (IA) como una realidad cada vez más presente en nuestras vidas, participando en áreas profesionales que normalmente no imaginamos. A diferencia de las películas de ciencia ficción, la inteligencia artificial ha venido a ayudarnos, aportando innovación y calidad de vida. Además, también nos brinda algunas comodidades, haciendo que nuestro día a día sea más fácil.

Durante décadas, los científicos han intentado utilizar técnicas y algoritmos de inteligencia artificial para equipar a las computadoras con conocimientos y comportamientos similares a los humanos. Aunque es más sofisticado que la programación tradicional, las técnicas utilizadas se han centrado principalmente en el crecimiento manual y la mejora de la base de conocimiento del sistema, que siempre ha sido limitada. El conocimiento limitado del dominio ha demostrado ser un pobre sustituto de la experiencia humana; Los sistemas de IA son tan buenos como su programación (realizada manualmente por un humano).

Las organizaciones de software necesitan desarrollar habilidades en el campo de la inteligencia artificial. La inteligencia artificial no reemplazará el trabajo de los desarrolladores, pero lo enriquecerá. La creación de aplicaciones enriquecidas por la IA, así como la mejora de los procesos de desarrollo a través de la IA requerirán nuevas habilidades.

En Xipe Technology sabemos la importancia de la inteligencia artificial, hoy es una realidad, y es cierto que se está incorporando de forma más natural a la vida cotidiana de las personas y a las operaciones de las empresas. Para conocer más sobre nuestro trabajo, contáctenos.

Xipe Technology


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Las nuevas cajas Samsung podrán convertirse en casas para gatos y revisteros

Las televisiones son objetos bastante grandes que pueden venir junto con una gran cantidad de empaques, y muchos de estos residuos terminan en la basura, aumentando la contaminación.

Por este motivo, Samsung se puso creativo y lanzó una nueva línea de empaques llamada ‘eco-packaging’, como parte de una iniciativa para reducir su impacto ambiental.

La idea es que, una vez que hayas instalado tu televisión, puedas usar la caja para crear objetos para el hogar.

De hecho, al escanear un código QR en el cartón con un dispositivo móvil, podrás tener acceso a un manual de instrucciones para convertir tu caja en un revistero, estanterías, mesas auxiliares o una casa para gatos.

Estas cajas, hechas de cartón corrugado ecológico, son los embalajes de sus televisiones de gama alta, entre los que se incluyen The Serif, The Frame y The Sero.

Con información de The Verge


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Bill Gates presenta un plan para luchar contra el Covid-19

Bill Gates, fundador de Microsoft, presentó un plan de tres puntos para ayudar a Estados Unidos a enfrentar la pandemia del coronavirus Covid-19.

En un artículo publicado en The Washington Post, el empresario dijo que el país “perdió su oportunidad de prevenir el coronavirus”, pero que aún se encuentra a tiempo de tomar decisiones importantes.

“Las decisiones que nosotros y nuestros líderes tomen tendrá un enorme impacto en qué tan pronto la cantidad de contagios comience a disminuir, cuánto tiempo permanecerá la economía estancada y cuántas personas más deberán enterrar a sus seres queridos”, dijo.

Por lo que, mediante el trabajo realizado desde la Fundación Gates, afirmó que su plan fue diseñado con base en la información recopilada con líderes de Washington y de todo el país.

El primer paso es crear un ‘enfoque nacional consistente’ para que las personas permanezcan en casa y que el aislamiento ayude a disminuir la cantidad de contagios.

“En algunos estados, las playas siguien abiertas; en otros, los restaurantes aún se encuentran abiertos al público, y esto es una receta para el desastre”, opinó.

“Los líderes deben ser claros: el cierre en cualquier lugar significa el cierre en todas partes. Hasta que los números de casos comiencen a disminuir, lo que podría llevar 10 semanas o más, nadie puede continuar con los negocios como de costumbre o relajar la cuarentena”.

El segundo paso es que el Gobierno debe hacer que las pruebas de Covid-19 sean más accesibles y se apliquen con mayor frecuencia. Asimismo, insta a ampliar en todo el territorio métodos de prueba más eficientes, como el hisopo desarrollado por la Red de Evaluación de Coronavirus en Seattle (Washington).

Finalmente, el tercer paso indica que es necesario encontrar un planteamiento basado en datos para desarrollar tratamientos y vacunas. El empresario hizo un llamado a los líderes mundiales a no esparcir los rumores y el pánico en torno a la pandemia.

Con información de RT y Gizmodo


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La calidad y frescura del mar sonorense distinguen el sabor de Mariscos El Salvavidas

Una nueva oferta gastronómica muy fresca, creativa y con un toque diferente a lo convencional se ofrece en Hermosillo.


Por: Roxana Fierros y Guadalupe Meza
Fotografías por: Manolo Barrios


Ya sea en coctel, tostada o ceviche, con salsa y mucho limón, no podemos negar que los mariscos son una de las comidas preferidas de muchas personas, especialmente en Sonora, donde las bondades naturales y privilegiada ubicación geográfica de nuestro estado nos permiten disfrutar de mariscos frescos y de calidad mundial, como los que se sirven en el restaurante El Salvavidas.

Ubicado a tan solo unos pasos del Centro Histórico de Hermosillo, una de las zonas más concurridas y que recientemente ha tenido un nuevo boom por sus atractivos turísticos, El Salvavidas ha crecido de manera constante, destacando como una de las primeras opciones para comer entre las personas que transitan el área.

Además de ofrecer una amplia gama de platillos como los deliciosos ceviches, combinaciones de pescados y mariscos, callo de riñón, callo de hacha y clam chowder (sopa de almejas), El Salvavidas poco a poco se ha ganado el reconocimiento de los clientes por la originalidad de sus platillos, su sabor inigualable y módicos precios.

Clam Chowder

Pero más que un restaurante, El Salvavidas es un relajante oasis en medio de la incesante actividad de la zona. En este lugar se reúnen colegas del trabajo, familias, amigos y personas que tienen la curiosidad de probar alguna de sus especialidades.

En entrevista para Sonora Star, su fundador, Javier Pavlovich dijo que la frescura de los platillos, higiene en la preparación, la rapidez en el servicio y una excelente atención al cliente son las prioridades de El Salvavidas, y principalmente, ofrecer a los comensales mariscos de la más alta calidad.

Como comerciante de pescados y mariscos premium, que se distribuyen en distintos puntos de México y Estados Unidos, Javier afirma que, en general, este alimento sonorense ha ganado fama internacional. “Los mariscos del Mar de Cortés son reconocidos en Estados Unidos y a nivel mundial por su calidad y sabor”, indicó.

Javier Pavlovich, fundador de mariscos El Salvavidas

Para comprobarlo, solo basta con pedir cualquiera de los deliciosos platillos del menú. Como la emblemática “Tostada Salvavidas” que tiene “un poco de todo”: ceviche de camarón y de pescado, camarón cocido, camarón aguachile, callitos de lobina, y bañado en una sabrosa combinación de salsas negras.  O los clásicos “Tosticeviches”, un snack servido en una generosa porción, ideal para compartir con amigos y disfrutar de un ‘break’ en la agradable terraza del restaurante.

Tosticeviche

El distintivo sabor y texturas agradables provienen de los métodos de cocina de Humberto Tirado, un cocinero experto en mariscos, cuya experiencia en restaurantes de Estados Unidos aporta un toque especial en cada platillo, donde la creatividad y la presentación crean una experiencia única al paladar.

Wontons con atún y cebolla crispy

Junto con Alison Téllez y Eduardo Palma, Javier y Humberto forman un gran equipo que brindan un cálido recibimiento a los comensales para hacerlos sentir como en casa. Sin embargo, ganarse a los clientes no ha sido tarea fácil.

“Aquí (en Sonora) la gente sabe comer mariscos, distinguen muy bien el sabor. El sonorense es conocedor y no le puedes servir cualquier cosa. Son exigentes, y eso nos exige ser mejores”, opinó Humberto.

De izquierda a derecha: Humberto Tirado, Alison Téllez y Eduardo Palma

EXPERIENCIA Y VALOR PARA EMPRENDER

A pesar de haber trabajado en su juventud durante 13 años en el conocido Restaurant Palominos, -el negocio familiar -Javier considera que abrir un restaurante fue complicado al principio, sobre todo por el manejo del alimento. Sin embargo, la experiencia adquirida sentó las bases de su trayectoria.

“De mi papá aprendí que si un restaurante no tiene los platillos que ofrece, simplemente no da. Decía ‘nunca digas que no hay’. Aunque vendas poquito y vengan dos clientes, siempre debes tener lo que venga en el menú. Si quieres ser exitoso, debes tenerlo y arriesgarte con la merma”, explicó.

Como empresario, Javier recomienda a las personas que deseen iniciar un negocio que primero deben tener clara la idea de lo que quieren ofrecer y atreverse a emprender.

Las dificultades se las pone uno mismo. A veces, simplemente es aventarte. Cuando recuerdo mi primer negocio independiente, a veces pienso ‘no lo volvería a hacer’ porque fue arriesgado, pero lo tenía que hacer y lo hice. Me funcionó, y si no hubiera sido así, no estaría haciendo lo que hago ahorita.
Si tienes una idea y crees en ella, aviéntate, no la pienses mucho”, aconseja.

Dentro de sus metas con El Salvavidas, Javier planea abrir más restaurantes y que las personas de todo México puedan conocer la calidad del marisco sonorense.

La idea es abrir varios restaurantes, pero primero debemos estandarizar el concepto y después expandirnos a otras regiones del país”, consideró.

¡VISITA EL SALVAVIDAS!

Dirección: Ignacio Allende 49 esquina con Irineo Michel, Hermosillo, Sonora.
Horario: De lunes a viernes de 10:00 am a 5:00 pm. Sábado y domingo de 11:00 am a 6:00 pm.
Teléfono: 662-352-10-84
Instagram: @elsalvavidasmariscos


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Bio SB lanza nuevas pruebas para el diagnóstico del cáncer

La prueba TRK fue lanzada al mercado a nivel mundial


Mirna Jiménez Virgen

Por: Mirna Jiménez Virgen


El pasado 2 de marzo la empresa Bio SB, compañía de Biotecnología en el área de Diagnóstico y Predicción de Tratamientos para el Cáncer basada en Santa Barbara, California, EUA, lanzó al mercado en la Convención Americana y Canadiense de Patología, USCAP de Los Angeles, California, nuevos productos de tecnologías rápidas para diagnóstico intraoperatorio para Mohs, Pruebas Multiplex para Inmunohistoquímica (IHQ) y en especial un nuevo producto: la prueba de TRK para el diagnóstico IHQ y predicción de pacientes que se puedan beneficiar con tratamientos personalizados para las translocaciones TRK en diferentes tipos de cáncer.

El lanzamiento forma parte de la labor que realiza la empresa en investigación, desarrollo de productos y pruebas para el diagnóstico y predicción del tratamiento para el cáncer.

El presidente y director ejecutivo de Bio SB, Doctor Alfonso Heras Portillo, explica que esta prueba “es para el diagnóstico de translocaciones de genes fusionados con TRK; ayuda a identificar pacientes que pueden ser tratados con nuevas terapias anti TRK como el Larotrectinib, recientemente aprobadas por la FDA para el tratamiento de condiciones como cánceres de colon, pulmón, vesícula biliar, glioblastomas, gliomas pediátricos, melanomas, leucemias y cáncer de páncreas entre otros”.

Equipo de Bio SB durante la reunión anual de USCAP, en Los Angeles, California

Nosotros desarrollamos la técnica inmunohistoquímica para detectar TRK en biopsias y la industria farmacéutica ha desarrollado inhibidores de la actividad de este gen que pueden ser utilizados para el tratamiento de diferentes tipos de cánceres”, afirma el doctor Heras Portillo.

Asegura que todavía hay mucho por hacer, pero la tecnología ya es un hecho y está disponible a partir del 2 de marzo del 2020 en la reunión anual de la USCAP en Los Ángeles, California. Señala que eso significará que muy probablemente se descubran otras aplicaciones, tanto para el fármaco como para la prueba de diagnóstico.

Las pruebas serán lanzadas a nivel mundial a través de los distribuidores de Bio SB en Europa, Asia, África, Latinoamérica (incluyendo México), donde podrán ser utilizadas para diferentes aplicaciones.

Alfonso es originario de Hermosillo, Sonora, México, al igual que su hermano el empresario Luis Fernando Heras Portillo; ambos se muestran muy entusiasmados con los resultados logrados con los nuevos productos orientados a luchar contra el cáncer que, sin duda, serán una gran aportación al mercado internacional. En México, Bio SB está atendiendo actualmente a los principales hospitales y laboratorios nacionales especializados en Oncología y se buscará expandir la presencia de la empresa en la República Mexicana.

Dr. Alfonso Heras Portillo con el Dr. Robert Orlando del Hospital Beverly visitando el stand de Bio SB en el IHC & Molecular Pathology 2020 realizado en Key Largo, Florida, Estados Unidos

Bio SB y la medicina personalizada

Como parte de su actualización constante, el doctor Alfonso Heras Portillo y su equipo participaron recientemente en un Congreso Americano de Inmunohistoquímica y Patología Molecular, que son las tecnologías que se aplican para el diagnóstico y predicción de tratamientos para el cáncer.

El congreso se realizó en Key Largo, Florida, con la presencia de científicos, médicos, patólogos y oncólogos, principalmente de Estados Unidos, pero también de Brasil, Argentina, México y países europeos.

La finalidad fue reportar los avances en tecnología para el diagnóstico de cáncer utilizando la Inmunohistoquímica, FISH (Análisis por Hibridación Fluorescente In Situ) y tecnologías de amplificación y de secuenciación de ácidos nucleicos (ADN y RNA).

El enfoque es la aplicación de estas tecnologías para la predicción de tratamientos principalmente a través de Inmunoterapia, basados en la utilización de anticuerpos recombinantes para tratar el cáncer, o a través de la medicina personalizada donde se identifican a individuos que se pueden beneficiar con ciertos tratamientos específicos.

Estos tratamientos para el cáncer son la tecnología más efectiva que ha permitido por primera vez en la historia moderna de la humanidad, el poder disminuir la mortalidad de cáncer a nivel mundial a partir del 2016.

Agrega el doctor Heras Portillo: “desde del 2016 por primera vez las estadísticas muestran que la mortalidad por cáncer, sobre todo cáncer de pulmón, mama y colorrectal, han disminuido y esto se debe a los avances tecnológicos en la implementación de nuevas drogas farmacéuticas y de nuevas tecnologías para el diagnóstico y predicción de tratamientos, lo cual se conoce como la medicina personalizada”.

“En la actualidad, la industria farmacéutica está desarrollando nuevas tecnologías para el tratamiento del cáncer. Nosotros en la industria de diagnóstico estamos desarrollando nuevas tecnologías para el diagnóstico certero y temprano del cáncer, pero más que nada, estamos proveyendo información personalizada”.

“Eso significa que estamos haciendo perfiles genéticos del cáncer para cada persona y en base a la carga de mutaciones o sobreexpresión de genes relacionados con el cáncer, podremos predecir cuál es el tratamiento más efectivo para beneficiar a ese paciente dado”, añade.

La misión de Bio SB es desarrollar tecnología para la detección y expresión de proteínas o ácidos nucleicos con errores genéticos que conlleva al desarrollo del cáncer.

“Nosotros, desde el punto de vista del diagnóstico, al proveer información al patólogo y al oncólogo u otros especialistas médicos, sobre cuál es el perfil genético de cada cáncer, el patólogo puede proveer diagnósticos más certeros y el oncólogo puede decidir cuáles son los fármacos que pueden tener mejor éxito para el tratamiento de cada cáncer de manera personalizada”, apunta el doctor Alfonso Heras Portillo.

Facebook: Bio SB (www.facebook.com/BioSB)
Twitter: @Bio_SB
Instagram: @biosbinc
Correo electrónico: sales@biosb.com
Teléfono (USA): +1 (805) 692-2768


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Aplicaciones móviles, la clave para el crecimiento de tu negocio: Xipe Technology

En la actualidad, una gran parte del éxito de las empresas depende de cómo se utiliza la tecnología para acercarse al público, y una gran parte de este se encuentra conectado a internet.

De acuerdo con el último estudio Hábitos de los Usuarios de Internet en México, el 92% de las personas se conectan a la red a través de sus smartphones, y el 72% de las veces que navegan, lo hacen es para buscar información. Además, el 67% de los internautas en nuestro país consideran que se encuentran conectados a internet las 24 horas del día.

Es decir, no importa el lugar donde se encuentren ni el momento del día, tus clientes potenciales están en todas partes, en todo momento.

Dado que los dispositivos móviles atraen la atención de las personas, es importante que las empresas consideren como una tarea fundamental el desarrollo de aplicaciones móviles, las cuales brindan grandes beneficios, orientados a mejorar la experiencia de los clientes, lo que se traduce en mayores ganancias.

Que tu empresa cuente con un sitio web es indispensable hoy en día, pero tener una aplicación móvil que facilite la ejecución de diversas operaciones brinda una importante ventaja competitiva. Sin una aplicación móvil, estás perdiendo la oportunidad de capitalizar a un creciente número de usuarios de smartphones.

Xipe Technology, empresa sonorense de desarrollo de software con sede en Londres, Inglaterra, tiene una gran experiencia en el diseño de aplicaciones móviles, mismas que han logrado que empresas fortalezcan el valioso vínculo con sus clientes.

Luis Fernando Heras Portillo, socio fundador de la compañía, considera que cada sector, ya sea el comercio electrónico o la industria manufacturera, debe buscar integrar las aplicaciones a su negocio y aprovechar el potencial que les brinda la movilidad.

Luis Fernando Heras Portillo, socio fundador de Xipe Technology

Por su parte, Guillermo Espínola, socio y CEO de Xipe Technology, explicó que algunas de las ventajas que se pueden obtener con el desarrollo de una ‘app’ son: fortalecimiento de la marca, la creación de un nuevo canal de ventas, disponibilidad 24/7, mayor lealtad del cliente, así como también beneficios en cuanto a usabilidad y envío de notificaciones.

Fortalecimiento de la marca: Al tener una aplicación móvil, tu empresa tiene la posibilidad de destacar entre la competencia, pues representa un nuevo canal de comunicación mediante el cual podrás interactuar con tus clientes de una forma más cercana y personal.

Nuevo canal de ventas: Una aplicación es una gran oportunidad para incrementar tus ganancias, al abrir múltiples vías para generar ventas. Las apps brindan una forma de navegación fácil, rápida e interactiva. Son más convenientes para comprar y navegar en comparación con los sitios web, por lo tanto, los clientes las prefieren para adquirir productos o servicios.

Disponibilidad: Los smartphones pasaron de ser simples herramientas, a modificar nuestros estilos de vida. Con una aplicación, tus clientes podrán explorar en todo momento tu catálogo de productos, promociones, noticias y demás información que desees compartir.

Lealtad al cliente: Con una aplicación, podrás comprender mejor a tus usuarios. También puedes recibir retroalimentación de tus clientes y aprender qué es lo que necesita tu empresa para proporcionar un mejor servicio. Además, puedes crear programas de lealtad y ofertas exclusivas para los usuarios de la app.

Usabilidad y notificaciones: El diseño y composición de la aplicación es adaptado según tus necesidades y las de tus clientes, para brindarles una gran experiencia y obtener excelentes resultados de venta. Esto es apoyado con el envío de notificaciones para informar sobre nuevos descuentos y eventos, llevando tu relación con los clientes a un nuevo nivel.

Para más información sobre cómo puedes obtener tu propia aplicación móvil, comunícate con
XIPE TECHNOLOGY

Xipe Technology
Dirección: Calzada de los Ángeles 127-D, colonia Casa Grande, Hermosillo, Sonora
Teléfono: 662-403-99-23
Sitio web: www.xipetechnology.com
Correo electrónico: info@xipetechnology.com


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La carne añeja al estilo del Chef Crystian Acosta revoluciona a Las Palomas Beach & Golf Resort


Mirna Jiménez Virgen

Por: Mirna Jiménez Virgen


La carne añeja que se sirve en los restaurantes La María y Citron de Las Palomas, en Puerto Peñasco, atrae cada vez a más comensales por la riqueza de sus sabores gracias a la técnica creada por el chef Crystian Acosta y que se ha convertido en su sello distintivo.

Las Palomas Beach & Golf Resort cuenta con la creatividad de Crystian Acosta, desde julio de 2019, cuando se unió al equipo para revolucionar en distintas formas la manera de brindar el servicio, presentar platillos y ofrecer nuevos sabores en los dos restaurantes emblemáticos de este complejo de hoteles y condominios.

Originario de Ensenada, Baja California y egresado de la Licenciatura en Gastronomía por la Universidad de Estudios Avanzados de Tijuana, dedicó cinco años a analizar el tema de la carne y su proceso de maduración de principio a fin. “Añejé reses, borregos, venado, hice jamón de borrego, hice jamón de venado, nos metimos en el tema muy a fondo”.

Hoy, el resultado de este estudio ha cautivado a los turistas y residentes de Puerto Peñasco.

Cómo se obtiene una carne añeja

El propio chef explica cómo logra la textura y sabor de la carne: “El proceso para la maduración de carne o añejamiento, consiste en el reposo de la pieza en un medio aireado donde se buscan temperaturas de entre 5 a 18 grados Celsius para obtener el resultado que se busca”.

Afirma que “la finalidad es obtener una carne muy suave y sabor más concentrado; esto se logra gracias a las propiedades organolépticas, es decir, a las acciones que los mismos microorganismos ejercen en la pieza causando la ruptura de sus fibras de manera natural obteniendo así su famosa textura”.

“En nuestro caso, nos ayudamos con métodos de ahumado para obtener un resultado en particular único y especial, ya que es una técnica en la cual es cuidada la temperatura de la carne, ya que en su proceso no hay cocción de la pieza o sufre algún cambio de temperatura, haciendo así que el producto tenga una mayor vida y, en este caso, ayude para su añejamiento gracias al dióxido de carbono que inhibe microorganismos externos, así también proporcionando sabores interesantes que provee la madera”.

“Jugando con sabores que el propio proceso brinda a través del tiempo, aportamos sabores de café, canela y cocoa para un sabor especial”, añade el chef.

Chef Crystian Acosta

La presencia de Crystian Acosta en las cocinas inició prácticamente desde su adolescencia, con el deseo de aprender.

“Lo que me hizo diferente, yo creo, fue cuando empecé a tocar puertas y les decía ‘yo te trabajo gratis’, ‘dame chance de aprender’, entonces se le hacía curioso a la gente y me dieron la oportunidad”, relata.

Esa práctica le hizo ganar un cargo en la vinícola Barón Balché en el Valle de Guadalupe, donde duró casi cinco años, período en el que formó la cocina y creó el concepto que el restaurante de ese lugar tan representativo conserva hasta hoy.

Ya con un prestigio y carrera afianzada, llegó a Las Palomas Beach & Golf Resort, donde ha sido bien recibido tanto por el personal como los comensales.

“Una de las razones por la que aceptamos venir a Puerto Peñasco, es para resaltar todos estos productos que se tienen -hablando un poco más de producto de mar- y darlo a conocer. Nuestra cocina es de conciencia, una cocina con fundamentos, tratamos de tener una historia detrás, un por qué estamos preparando estas cosas”.

La María Bistro
Citron

En la cocina de Citron y La María Bistro & Fine Cuisine, ha incorporado elementos de la cocina Baja-Mediterránea, como las pastas y un producto de Baja California para hacer una interacción que fuese agradable para el consumidor: codorniz del Valle de Guadalupe.

Además, el chef Crystian Acosta busca implementar nuevas formas para que los clientes puedan disfrutar aún más de sus platillos: “Hacemos que una comida normal sea interactiva, ponemos comida al centro en el cual puedas comer un poco de todo y puedas pedir dos, tres platillos diferentes y pruebas un poco más de nuestro menú en una visita”.

Afirma que los clientes de ambos restaurantes de especialidades son americanos en su mayoría, acostumbrados a otros sabores, pero que se han ido abriendo a recomendaciones y a probar platillos que provienen de distintas regiones de México.

“Nos ajustamos a ese tipo de mercado, pero vamos educando paladares, por así decirlo”, señala.

Héctor Vázquez del Mercado, director general de Las Palomas; chef Crystian Acosta y Luis Fernando Heras Portillo, socio del Desarrollo de Las Palomas Resort en el restaurante Citron

Su experiencia en Las Palomas Beach & Golf Resort

“Me agrada cuando un comensal comenta ‘es la tercera vez que vengo y pruebo algo diferente y cada cosa que pruebo es una experiencia’ y eso es muy importante, es el mensaje que queremos darle a la gente”.

El chef Acosta destaca que el equipo y la infraestructura de Las Palomas es excelente, por lo que se ha adaptado bien y rápidamente. Revela que, en esta temporada, además del menú tendrán sorpresas en los eventos que se realizarán tanto para el mercado local como para el turista, porque el objetivo principal sigue siendo mantener un sabor distintivo en una región que no se compara con ninguna otra.

“Aquí no hay competencia y hay mucho qué escribir todavía. No toda la frontera es igual y la interacción entre Sonora y Arizona te abre la mente”, apunta.

Las Palomas Luis Fernando Heras Portillo

Dónde conocer el chef Crystian Acosta y degustar sus platillos:

La María Bistro & Fine Cuisine (Cocina de fusión mexicana)
Citron Fine Cuisine (Cocina gourmet francesa)
LAS PALOMAS BEACH & GOLF RESORT
Puerto Peñasco, Sonora, México

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Países Bajos duplica los subsidios de energía renovable para alcanzar sus objetivos climáticos

¡Buenas noticias para el medio ambiente!

El gobierno de Países Bajos anunció recientemente que duplicarán la inversión en su programa de subsidios de energía renovable, pasando de 2 mil millones a 4 mil millones de euros (aproximadamente 4 mil 450 millones de dólares).

Lo anterior como parte de las obligaciones que se establecieron bajo el protocolo de Kyoto, el cual busca reducir para finales de este año las emisiones de gases de efecto invernadero a un 25% menos que los niveles registrados en 1990.

En una carta al parlamento, el ministro de Asuntos Económicos, Eric Wiebes, dijo que este ‘dinero extra’ ayudará al país a cumplir su promesa de reducir las emisiones de dióxido de carbono.

Por otra parte, el gobierno presentó un nuevo subsidio de 4 mil euros para los compradores de automóviles eléctricos nuevos.

Con esto, se prevé que Países Bajos genere el 11.4% de su energía a partir de fuentes renovables durante este 2020.

Este número podría aumentar rápidamente en la próxima décadaa medida que proyectos de energía eólica marina y otros proyectos solares entren en funcionamiento.

Por ejemplo, el mes pasado, las compañías petroleras Royal Dutch Shell y Gasunie anunciaron que planean construir una gran planta de hidrógeno ecológico al norte del país en los próximos diez años.

Vía Reuters


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Apple anuncia a los ganadores del concurso de fotografía nocturna

El 8 de enero, Apple anunció en su sitio web el lanzamiento de un nuevo concurso de fotografía nocturna, en la que invitaron a los usuario de iPhone 11, iPhone 11 Pro y iPhone 11 Pro Max a compartir sus mejores capturas utilizando el «modo nocturno» de sus dispositivos.

Este martes, la compañía norteamericana anunció que los ganadores de este desafío son Konstantin Chalabov que tomó una foto en Moscú, Rusia, con el iPhone 11 Pro; Andrei Manuilov en la misma ciudad pero con un iPhone 11 Pro Max; Rustam Shagimordanov, también desde Moscú y con un iPhone 11; Mitsun Soni desde Mumbai, India, con el iPhone 11 Pro; Rubén Bescós, de Pamplona, España, con el iPhone 11 Pro Max y Yu Zhang, en Beijing, China, con el iPhone 11 Pro Max.

Las fotografías ganadoras aparecerán en el sitio web y redes sociales de Apple. Además, serán utilizadas en campañas publicitarias de la empresa. Apple también pagará un monto a los ganadores por la licencia del uso de sus fotos.

El panel de jueces estuvo integrado por fotógrafos y creativos de Apple, incluyendo a Phil Schiller, vicepresidente de marketing de la empresa.

Konstantin Chalabov (Moscú, Rusia), iPhone 11 Pro

Andrei Manuilov (Moscú, Rusia), iPhone 11 Pro Max

Mitsun Soni (Mumbai, Maharashtra, India), iPhone 11 Pro 

Rubén P. Bescós (Pamplona, Navarra, España), iPhone 11 Pro Max

Rustam Shagimordanov (Moscú, Rusia), iPhone 11

Yu “Eric” Zhang (Beijing, China), iPhone 11 Pro Max 

Vía CNET


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