La gastronomía mexicana se caracteriza por la diversidad de sabores que logra combinar en un solo platillo. Sin embargo, uno de ellos es el que ha logrado popularizarla en el mundo: el picante.
Y de todos los chiles, el chipotle es uno de los más conocidos, mismo que se ha introducido poco a poco las cocinas y menús de todo el país por su exquisito sabor que combina lo picante con lo dulce y ahumado.
Versátil, práctico y adictivo, el chipotle no puede faltar en los hogares mexicanos. Para conocer más sobre él, te compartimos 5 datos curiosos de este rico ingrediente.
1. ‘Chipotle’ no es la variedad del chile
Si pensabas que podrías encontrar el chile chipotle fresco, te tenemos noticias: el chipotle es, en realidad, un chile jalapeño seco y ahumado. Para producirlo, es necesario que pase por un proceso que involucra un horno especial, calor a baja temperatura y bastante tiempo para que esté listo.
2. El mayor productor de México
El estado de Chihuahua es el más grande productor de chipotle en México, abarcando el 80% del cultivo nacional. De hecho, aproximadamente el 20% de los jalapeños chihuahuenses está destinado a la industria del chipotle. Así, por cada siete toneladas de jalapeño fresco se obtiene una de chipotle. Por su relevancia en la producción de este chile, Chihuahua ha buscado obtener su denominación de origen.
3. Significado ancestral
La palabra ‘chipotle’ proviene del náhuatl chilpoctli o xipoctli, que significa ‘chile ahumado‘, haciendo una referencia literal al proceso requerido para obtenerlo. De acuerdo con el historiador Bernardino de Sahagún, el chipotle era un ingrediente muy valioso en la cocina prehispánica y notó por primera vez su presencia durante una visita al antiguo mercado de Tlatelolco.
4. Nos hace felices
Cuando eres un amante del chipotle, es casi imposible no sentir felicidad al comerlo. Pero a nivel científico, este chile nos brinda grandes dosis de alegría, pues su consumo hace que el cerebro libere dopamina, conocida como ‘la hormona de la felicidad’.
5. Reduce el colesterol
El chile chipotle es una fuente nutricional sorprendente. Además de ser rico en vitaminas A, B1, B2 y B3, tiene rasgos antioxidantes y contribuye a la reducción de los niveles de colesterol en la sangre.
En un esfuerzo por adaptarse y cumplir las nuevas expectativas de los usuarios en cuanto a funciones de redes sociales, Twitter ‘Fleets’, una nueva opción para publicar tuits y que estos desaparezcan después de 24 horas.
De acuerdo con Joshua Harris, director de este nuevo producto en Twitter, la principal motivación fue que muchos ‘tuiteros’ no publican porque se sienten intimidados por el espacio público y por una sensación de que sus tuits deben ser perfectos antes de salir a la luz, por lo que se decidió explorar esta nueva opción.
“Para ayudar a la gente a sentirse más cómoda hemos estado trabajando en esta nueva forma de bajar la presión en la plataforma para hablar de algo.(…) Fleets es para compartir pensamientos momentáneos”, dijo Harris en una breve presentación a medios de comunicación.
Tras haber probado Fleets en mercados como Brasil, Italia, India y Corea del Sur, Twitter afirma que funcionó sobre todo para quienes son nuevos en dicha plataforma.
Fleets permite publicar los mensajes con agregados con fotos, emojis o gifs, similar a los mensajes efímeros de otras apps como Instagram, Snapchat, Facebook Messenger e incluso Pinterest, de forma más reciente.
Para comenzar a usar estos mensajes solo hay que ir a la parte superior de la pantalla principal para encontrar Fleets y si lo que quieres es comenzar a interatuar con ellos solo hay que dar clic en el mensaje para contestar con una reacción de emoji o bien con un mensaje directo. Si la cuenta del usuario tiene habilitados los mensajes directos como públicos cualquier usuario que lo siga podrá responder a estos y continuar la conversación solo en mensajes privados.
Según cifras de Statista, de mediados de 2019, los mensajes efímeros son uno de los formatos con más volumen de contenido y actualmente es liderado por Instagram con 500 millones de stories generadas al día, seguida de Whatsapp con 450 millones, Facebook Messenger con 300 millones y Snapchat- que creó el formato- con 191 millones de snaps al día.
El turismo tiene el potencial de beneficiar a un gran número de personas; desde los viajeros al brindarles experiencias inolvidables hasta las empresas que prestan servicios turísticos, y por ende, a sus empleados y comunidad en general. Al respecto, nos afirma el desarrollador turístico y promotor de inversiones Luis Fernando Heras Portillo que no podrá haber un crecimiento del turismo sin el cuidado respectivo a la naturaleza, al medio ambiente y con proyectos auto sustentables que tengan mitigación y que repongan y fortalezcan la flora y la fauna de cada lugar.
“Los seres humanos y los desarrolladores turísticos tendremos la gran oportunidad de hacer auténticos paraísos, tan sólo cuidando el medio ambiente y agregando elementos que contribuyan a la belleza, al buen gusto y al crecimiento de nuestros lugares que tienen potencial, como en las playas de Sonora ya sea Puerto Peñasco, San Carlos, Bahía de Kino, Huatabampito y otras”, afirmó Heras Portillo.
Sin embargo, como todo sector de la economía, es necesario que responda a las necesidades de su mercado para mantenerse vigente y crecer. Afortunadamente, la principal tendencia actual tiene un enfoque especial en el disfrute de la naturaleza mediante acciones que minimicen el impacto en el medio ambiente y la cultura local.
Dicha tendencia es conocida como turismo sustentable y cada año gana más seguidores en todo el mundo, quienes esperan que el destino que visiten cumpla con principios de sustentabilidad y ecología.
De acuerdo con el Dr. Carlos Martin-Rios, profesor de la Escuela de Hotelería de Lausana, en Suiza, el turismo sustentable es una oportunidad para que la industria de los viajes, turismo y hotelería brinden servicios que se alineen con los valores del consumidor, con los objetivos de la Agenda para el Desarrollo Sostenible 2030 de la ONU y con el marco contable de triple resultado para evaluar el valor comercial con base en resultados sociales, ambientales y financieros.
Por tal motivo, el Dr. Martin-Rios presentó una serie de 10 tendencias que se desprenden del turismo sustentable y que tendrán un gran impacto en el sector.
1. No más ‘greenwashing’
El greenwashing, o lavado de imagen verde, es un término que se utiliza para definir al marketing que se realiza de manera engañosa para cambiar la percepción que se tiene sobre productos o servicios, y hacerlos ver como ‘amigables con el medio ambiente’ sin que necesariamente lo sean.
Dicha práctica es cada vez menos aceptable en el mundo, pues los desafíos actuales exigen un modelo de negocio sustentable e integral, que coloque el cuidado del medio ambiente en el centro de su estrategia corporativa, prácticas comerciales y operaciones.
Resultado: Una nueva forma de hacer negocios que cumpla lo que habla y se preocupe por el planeta. Desarrollar una estrategia empresarial sustentable no será rápido ni fácil, pero esperar no es una opción.
2. El cumplimiento de los objetivos de emisiones de carbono ya no es una opción
Las empresas turísticas necesitan crear un inventario de la cantidad de gases de efecto invernadero que emiten para implementar estrategias que logren minimizarlos.
Resultado: Competirán por ser cada vez mejores con el medio ambiente y podrán tomar ventaja al hablar de ello.
3. Implementar un plan ambicioso de ‘energía verde’ vale la pena
Las empresas son responsables de reducir sus emisiones de carbono. Algunos pueden intentarlo de una forma modesta y neutra, pero un mejor objetivo es reducir las emisiones totales un 5% cada año.
Resultado: Invertir en estrategias y tecnología de energías renovables no solamente convertirá a las organizaciones en empresas ejemplares por su contribución al medio ambiente, sino que, a largo plazo, les permitirá seguir funcionando y creciendo con electricidad más barata y que no dañe al planeta.
4. Información para actuar, no solo para analizar
Existe un viejo dicho que dice “no se puede gestionar lo que no se puede medir”, y nunca ha sido más valioso.
Como se mencionó en el punto #2, primero evalúa tus emisiones de carbono y formla una estrategia para reducirlas. Después, configura una agenda con indicadores clave de sustentabilidad. Por último, asegúrate de tomar en cuenta tus objetivos de sustentabilidad al momento de tomar decisiones como la apertura de nuevos hoteles, fusiones con compañías operadoras de viajes, etc.
Resultado: medir los procesos y las decisiones gerenciales bajo un enfoque sustentable es la nueva forma de resolver el desafío. Al hacerlo, podrás mantener informadas a las partes interesadas sobre tus valores y ética.
5. Economía circular y gestión sustentable de recursos en el turismo sostenible
Las empresas de turismo son cada vez más conscientes de la importancia de administrar los recursos. Es momento de reducir el derroche tanto como sea posible, reutilizando en la medida de lo posible y minimizando el desperdicio.
Resultado: promover activamente el desarrollo de las múltiples partes interesadas con proveedores, comunidad local y clientes.
La gestión sustentable de los recursos significa reducción, mejor planificación y ahorro: eliminar los plástico de un solo uso, implementar energías verdes, reducir el consumo de agua, entre otros.
6. El desperdicio de alimentos debe desaparecer
Un recurso que requiere atención especial es la comida. Esta tiene un significado cultural, social, simbólico y patrimonial. El desafío del desperdicio de alimentos puede y debe resolverse con prácticas e innovaciones de gestión.
En resumen: el desperdicio de alimentos lo dice todo: una vergüenza para la humanidad y el planeta.
7. Acelera la acción empresarial alineándote con los Objetivos de Desarrollo Sustentable
La sustentabilidad no es solo el cambio climático. Presta atención a otros Objetivos de Desarrollo Sustentable de la ONU y comprométete con ellos.
8. Sé proactivo con la política ambiental global
En muchos países, las empresas de turismo aún cumplen solamente con las regulaciones y políticas ambientales de gobiernos locales. Sin embargo, el camino hacia la sustentabilidad le proporciona legitimidad a los actores globales, como la Agenda 2030 de la ONU. Por lo que las empresas deben involucrarse activamente con dichos organismos reguladores y apegarse a las nuevas agendas internacionales de desarrollo global.
Resultado: Colócate un paso adelante y colabora con los actores globales que apuestan por acciones más ambiciosas que las instituciones locales.
9. Coloca al medio ambiente, social y gobernanza en tu agenda corporativa
Los criterios ambientales, sociales y de gobernanza son los tres factores centrales que se tienen en cuenta al medir la sustentabilidad y el impacto social de la inversión en una empresa o negocio. Todos los fondos de inversión de capital privado más grandes se han comprometido a cumplir con las Normas y Políticas de Sostenibilidad establecidas por la Corporación Financiera Internacional del Banco Mundial.
Resultado: los fondos de cobertura y el capital privado darán prioridad a las inversiones en aquellas empresas que incorporen disposiciones ambientales, sociales y de gobernanza de forma proactiva.
10. La publicidad engañosa debe desaparecer
Aunque sea incómodo, seamos sinceros: no existen los viajes económicos sustentables. Asimismo, el alojamiento y el transporte de lujo tampoco son negocios ecológicos.
Resultado: los clientes están más educados que nunca y toman decisiones cada vez más acertadas. El daño que provoca la publicidad engañosa a la reputación de un negocio puede ser muy profundo y con implicaciones a futuro. En cambio, sé sincero e intensifica tus esfuerzos hacia el desarrollo sustentable.
De piel suave, sabor dulce y una pulpa un tanto crujiente por sus semillas, el higo es uno de los manjares más exquisitos que existen. Si tienes la fortuna de haber crecido en una región apta para su cultivo -como Sonora-, seguro recordarás agradables tardes de verano bajo una higuera, disfrutando su fresca sombra y comiendo sus… ¿frutos?
Para sorpresa de muchos, los higos en realidad no son ‘frutas’, como las peras y las manzanas. Más bien, se les considera una infrutescencia, es decir, un conjunto de frutos.
En términos simples, los higos son una especie de flores invertidas que florecen dentro de la conocida vaina púrpura de tonalidades rojizas que conocemos como ‘higo’.
Y eso no lo es todo. ¡Las ‘semillas’ tampoco son semillas! Cada una de las mencionadas ‘flores invertidas’ produce un pequeño fruto seco, de cáscara dura y de una sola semilla, al que se le conoce como “aquenio”, y que le da al higo su característica textura crujiente.
Por lo tanto, cuando comemos higos, en realidad estamos comiendo una flor invertida rellena de cientos de frutos secos, o aquenios.
No solamente su composición es sorprendente, sino que para que las flores se formen, es necesario que suceda un peculiar proceso de polinización que involucra a un ser vivo en especial: las avispas.
A diferencia de otras plantas que necesitan del viento o de abejas para que su polen sea esparcido, las higueras requieren de las avispas, quienes transportan su material genético y al mismo tiempo también se reproducen. Esta relación se conoce como simbiosis o mutualismo.
Para ello, la avispa hembra se introduce en el higo masculino para depositar sus huevos, pero tranquilo que este no se come. De hecho, el higo macho posee una forma especial para albergar en su interior los huevos de la avispa. Al introducirse en el higo, la avispa pierde sus antenas y alas, por lo que no tiene forma de salir y muere dentro del fruto. Finalmente, las crías salen del higo llevándose consigo el polen para continuar con este ciclo en una nueva higuera.
Sin embargo, para alivio de algunos, la mayoría de las variedades de higo que conocemos hoy en día son partenogenéticas. Es decir, pueden dar fruto sin necesidad de un polinizador.
Además de suculento, el higo posee una amplia variedad de beneficios para nuestra salud. Son buena fuente de fibra, con 3 gramos por cada porción de 100 g. Esto los convierte en aliados para controlar los niveles de colesterol y glucosa en la sangre. También ayudan en el control del apetito, brindando una sensación de saciedad y contribuyendo a la salud digestiva.
Los higos contienen importantes cantidades de omega 3 y 6 que permiten combatir diversos problemas relacionados con el sistema cardiovascular.
En cuanto a sus vitaminas y minerales, poseen vitaminas A y K, potasio, calcio, magnesio, hierro y cobre.
En general, una porción de 100 gramos aporta aproximadamente:
Para cumplir nuestras metas y ser la mejor versión de nosotros mismos, se dice que lo mejor es adoptar buenos hábitos que nos lleven a donde queremos estar.
Se habla, por ejemplo, de adoptar hábitos saludables, ser disciplinado, constante y rodearse de las personas correctas. Sin embargo, a veces dejamos de lado cuáles son los hábitos nocivos que debemos dejar ir. Es decir, aquellos comportamientos que realizamos a diario pero que, sin darnos cuenta, evitan e incluso nos alejan de nuestros objetivos.
Recientemente, Gemi Bertran, coach de salud y fundadora del instituto Nourish The Brain, compartió al sitio Thrive Global cuáles son los tres principales hábitos que nos detienen, mismos que te compartimos a continuación:
1. Multitarea
Aunque las personas utilizan este término todo el tiempo, a menudo como una cualidad, en realidad es bastante dañino tratar de concentrarnos en hacer dos o más cosas a la vez. Física y mentalmente, debemos estar presentes en cada tarea que realizamos para poder hacerla bien. Cuando hacemos demasiado, ocurren accidentes, desastres y descuidos que a la larga pueden tener graves consecuencias, tanto en nuestra vida profesional como en nuestra salud.
2. No saber lo que quieres
En ocasiones pasamos mucho tiempo pensando en las cosas que no queremos: el fracaso, la pérdida, tener conflictos con otros, etc. Pero cuando visualizamos nuestro ‘yo ideal’ viviendo en el momento presente, nuestro subconsciente se encargará de que suceda. Y no es un truco de magia: cuando estamos seguros de lo que queremos ser y a dónde queremos llegar, nuestras acciones estarán encaminadas hacia ese objetivo. Recuerda, la vaguedad es el peor enemigo del porvenir.
3. Compararte con los demás
Existe un límite saludable entre admirar lo que otros han logrado y aprender de su trayectoria, y compararte con otros bajo un enfoque nada productivo. Esto sucede porque al compararnos, lo hacemos de dos formas: una es visual, cuando vemos personas y automáticamente creamos una idea sobre ellas en nuestra cabeza (que casi nunca es acertada); y la otra es compararnos con cosas que no podemos ver, por ejemplo, pensar “ella/él tiene todo su vida bien organizada, ¿por qué yo no puedo hacer esto?”, sin saber lo que la otra persona ha tenido que hacer para lograrlo.
Un poco de insatisfacción en nuestras vidas podría considerarse ‘buena’ pues nos impulsa a crecer y hacer mejor las cosas. Pero recuerda, no puedes compararte con nadie más porque eres un ser único, con tus capacidades e intereses y haciendo todo a tu propio ritmo.
Hace 501 años, el marino español Juan Sebastián Elcano completó la primera vuelta al mundo, luego de quedar al frente de la expedición Magallanes-Elcano después de que el explorador principal, Fernando de Magallanes, falleciera en 1521.
Para conmemorar medio milenio de esta hazaña, el valiente capitán de barcos y periodista rumano Jimmy Cornell se lanzará en la misma aventura junto con tres tripulantes a bordo del “Aventura Zero”, un velero totalmente eléctrico.
Jimmy Cornell
La ruta comenzará en Sevilla y será la misma que recorrió Elcano en el siglo XVI. De acuerdo con Cornell, de 80 años de edad, la diferencia está en que, con ayuda de su velero eléctrico, busca que esta expedición emita cero emisiones de dióxido de carbono, enviando un importante mensaje que él mismo define como “Un planeta, un futuro”, acerca de el papel que debemos adoptar para la conservación del medio ambiente.
En entrevista con el medio EFE, Cornell, que es famoso por ser una leyenda de la vela y organizador de decenas de rallies, afirmó que su secreto para mantenerse joven y estar en buena forma es mantenerse siempre activo y no dejar de organizar proyectos, aventuras y de escribir libros, oponiéndose fuertemente a aquellos que “al cumplir sesenta años piensan que es el final y no hacen nada más”.
El “Aventura Zero” (de 13.7 metros de eslora o longitud) produce su propia energía al mismo tiempo que navega, pues con ayuda del empuje que le proporciona el viento, genera electricidad con una hélice, suficiente para iluminar el velero, cocinar y mantener encendidos los elementos vitales de navegación.
En general, el viajero y sus tripulantes planean zarpar la próxima semana para navegar un total de 48,280 kilómetros en nueve meses. Su travesía iniciará desde Sevilla a las Islas Canarias, para luego ir directamente al Estrecho de Magallanes, en Chile, ya que las restricciones por la pandemia le impiden parar en Brasil y Argentina.
Jimmy Cornell y los tripulates del Aventura Zero, Conor, Taylor y Michalis. Foto: Cornell Sailing.
Después, irán a Guam, Filipinas (donde asesinaron a Magallanes), Brunei, Molucas (Indonesia) y Timor, donde navegarán directo hasta Sudáfrica, para continuar a Cabo Verde y de nuevo a Sevilla, no sin antes hacer un desvío simbólico en Guetaria, donde nació Elcano.
La aventura es costeada por el mismo Cornell y se incluye entre los actos oficiales conmemorativos del Quinto Centenario de la Primera Vuelta al Mundo.
La risa, junto con la bondad, es una de las reacciones más maravillosas y espontáneas que tenemos. Además, es una característica que nos distingue de otros seres vivos.
Cuando reímos, expresamos nuestras más profundas emociones y mostramos la pureza de nuestra alma. En general, no hay ninguna otra expresión que se le compare.
Pablo Neruda describió a la risa como “el lenguaje del alma”. Pero sin importar como lo veas, cuando reímos utilizamos un lenguaje muy personal que expresa más que solo nuestro pensar. Es una manera de expresar nuestro estado en general. Incluso si sientes que te sobrepasa la tristeza o la ansiedad, cuando ríes, vuelves a la vida.
Si ríes, tu alma y cuerpo viven
Existen diferentes tipos de risa: cuando ríes por nervios, por felicidad, diversión, nostalgia, entendimiento mutuo, entre otros. Sin importar el motivo ni cómo lo hagas, al reír haces que tu alma se sienta viva.
Pero además, reír es reflejo de una buena salud. Y es que la risa nos acompaña desde que somos bebés, pues a los cinco meses nuestros cerebros comienzan a segregar endorfinas cuando reímos, una sustancia que nos hace sentir bien y alivia el dolor.
Además, la risa combate la tristeza y el estrés diario. También aumenta la autoestima y la confianza en nosotros mismos al tiempo que disminuye la vergüenza y el miedo. Incluso podemos decir que fortalece el sistema inmunológico: los pulmones y corazón se benefician de ella, ya que la presión arterial disminuye y sus músculos se relajan.
La risa no solamente comunica, sino que es el camino hacia la felicidad
La risa es asombrosa; no solo habla por nosotros y brinda beneficios a nuestra salud, también influye en quienes la perciben. Así, la risa es capaz de tranquilizar, sanar, animar e incluso abrazar.
Se dice que existen 180 tipos de risa. Están las que salen desde lo más profundo de tu alma y otras que se quedan en ella para siempre. Existen las risas efímeras, las espontáneas y también las que concilian y perdonan.
Pero ya sea una risa inocente, sorprendente, cínica, comprometedora, tímida, desbordante, cariñosa, sofocante, amistosa o divertida, cualquier tipo de risa es un medio de comunicación y parte de nuestro lenguaje más profundo, el del alma.
