La creatividad de los mexicanos es sorprendente, y se expresa a su máximo esplendor en todos sus sentidos, Desde piñatas, cuentos y relatos, obras de arte, en la ciencia, pero sobre todo en la comida, en esa rica gastronomía que desde mucho tiempo se ganó el corazón -y el estómago -de todo el mundo.
Para muestra de ello está Paletería Maya, en la Ciudad de México, una empresa que busca reflejar los sabores tradicionales y populares de nuestro país en sus deliciosos productos, creando paletas heladas sabor pico de gallo, pan de muerto, calabaza y más. Pero sin duda, la paleta más original y cotizada de la temporada es la paleta de nogada.
Este sabor nació inspirado en una nieve de nogada que el dueño de Paletería Maya, Guillermo Barragán, probó en Puebla.
“La idea de hacer paletas de nogada nos surgió hace dos años, durante una visita al estado de Puebla. Llegamos a una paletería donde vendían nieve de nogada. Iba con mi esposa, a ella es a la que le gusta la nogada y decidió probarla, pero la verdad es que no le gustó. Yo creí que podía mejorar esa receta sin conocerla”, dijo Guillermo en entrevista para La Jornada.
Tras un extenso proceso de prueba y error para perfeccionar la fórmula, en 2019 decidieron sacar a la venta su producto estrella, aprovechando la temporada de nuez de Castilla y granada.
La paleta de nogada tiene un balance perfecto entre lo cremoso y dulce, justo como el platillo mexicano patrio por excelencia.
Fundada en 1974, Paletería Maya es el resultado del trabajo familiar que encabeza Guillermo Barragán, quien fue paletero durante muchos años. Con su hijo César como parte del negocio, la creatividad y la innovación han sido incorporadas como los ejes principales que guían al negocio familiar hacia el crecimiento empresarial y, por supuesto, al incremento de sus ventas.
Hasta la fecha cuentan con más de 30 sabores, entre los que destacan los tradicionales como chocolate, fresa y galleta, pero también sus famosas creaciones, entre las que también destacan margarita de fresa, ciruela pasa, naranja con mezcal, piña loca y más. Los precios varían desde los 12 a los 18 pesos.
Si deseas visitarlos, están ubicados en Calle Doctor Ildelfonso Velasco #1, colonia Doctores, con horario de lunes a domingo de 10:00 am a 20:30 pm.
Con información de Excélsior, México Desconocido, La Jornada y Animal Gourmet.