Desde hace siglos, las bebidas fermentadas han formado parte de la cultura y tradiciones de los pueblos de México. Algunas de ellas quedaron en el pasado y otras continúan vigentes en los hogares, restaurantes o festividades.
Una de las bebidas fermentadas de mayor tradición en Sonora es el tesgüino o ‘tesgüín’, elaborado a base de maíz y piloncillo para endulzar.
Historia del tesgüino
Si bien se consume en pueblos de todo Sonora, la bebida no exclusiva del estado. El tesgüino tiene amplia tradición entre los grupos étnicos del noroeste de México. Entre ellos se encuentran los tohono o’odham, pimas, guarijíos, yaquis y mayos en Sonora; tarahumaras y pimas bajos en Chihuahua; huicholes en Nayarit y tepehuanos en Durango.
Estos pueblos ingieren la bebida con fines ceremoniales en festividades tradicionales o religiosas, con música, danza y comida típica. De acuerdo con un artículo de Patricia Fournier García y Lourdes Mondragón Barrios publicado en Arqueología Mexicana, para los rarámuri los bailes y las tesgüinadas se llevan a cabo para complacer al Padre Sol y a la Madre Luna y así les brinden lluvia.
¿De qué está hecho el tesgüino?
El nombre de esta bebida proviene del vocablo náhuatl tescuini, que significa “latido del corazón”. Como se mencionó anteriormente, se elabora con granos de maíz germinados, molidos y fermentados, y se endulza con piloncillo o azúcar morena. En algunos estados suelen acompañarlo con un toque de limón y/o chile.
Por lo general, puedes encontrar dos versiones de esta bebida: la primera se llama tejuino y tiene un grado de fermentación muy suave, por lo que suele consumirse como un probiótico natural con beneficios para la salud digestiva, mientras que la segunda es el tesgüino y se fermenta por más tiempo para convertirla en una bebida alcohólica.
Dónde beber tesgüino
Dependiendo de la región donde te encuentres, puedes encontrar esta bebida en puestos de aguas frescas instalados en parques o plazas públicas de los pueblos del noroeste del país. También en sitios donde se lleven a cabo celebraciones de alguna fiesta religiosa o tradicional. Incluso, existen fondas o restaurantes de los pueblos donde se ofrece esta rica bebida en el menú.
Tejuino con hielo picado, limón y chile en polvo, preparación popular del estado de Nayarit
Sin embargo, si la búsqueda se complica puedes preparar tu propio tesgüino en casa. Para ello, compartimos la receta de la tradicional bebida, publicada originalmente por Jesús Grijalva Durazo en Pueblos y Ranchos de Sonora. ¡Salud!
Tesgüino
INGREDIENTES
½ kilo de maíz germinado
4 panochas (piloncillos)
2 ½ litros de agua
2 clavos de olor
PREPARACIÓN
Lavar el maíz y remojar para germinarlo de la siguiente manera: después de una noche de remojo, colocar el maíz en un canasto o balde con hojas de palma o plátano en el fondo. Después, cubrir el maíz con más hojas y tapar.
A los tres días, aproximadamente, el maíz habrá germinado. Se lava y se muele para hacer una masa.
La masa se agrega a los 2 ½ litros de agua fría dentro de una cazuela. Se agregan las panochas y el clavo; se cubre la boca del recipiente con un lienzo y se deja en un lugar obscuro por 3 ó 4 días, puede probarse para conocer el nivel del fermento; si se desea, una vez listo se rebaja con agua, y se endulza más.
Para ilustrar el procedimiento del tesgüino, se comparte el video de la receta publicado por Yo Amo San Pedro de la Cueva:
Para disfrutar la buena temperatura en la playa, degustar los platillos más representativos de establecimientos locales, además de deleitarse con música de rock y cumbias, el próximo 27 de noviembre se llevará a cabo “Kino Gastro Fest 2021, by Lobsters and Ribs Kino Bay”.
El evento tendrá como escenario el área de Kino Mágico donde, además de los stands que ofrecerán degustaciones de sus mejores platillos, se realizará el concierto del grupo hermosillense Element, reconocido como uno de los mejores exponentes de la música rock y que ya alcanza proyección internacional.
Element iniciará su concierto a las 6:30 de la tarde para concluir a las 9:30 de la noche.
A partir de esa hora y en el mismo lugar, se podrá bailar al ritmo de la cumbia del grupo Los de la Bahía, originarios de Kino, quienes se reportan listos para poner a gozar a todos los asistentes.
Luis David Palomo, propietario de Lobsters and Ribs Kino Bay, informó que “Kino Gastro Fest 2021” se llevará a cabo desde las 6:30 de la tarde, hasta la 1:00 de la mañana.
Explicó que el boleto costará 350 pesos e incluye la entrada a Kino Mágico, degustación de comida de los restaurantes participantes y los conciertos de Element y Los de la Bahía.
Kino cuenta con establecimientos grandes y pequeños que elaboran platillos para todos los gustos a base de pescados, mariscos, carnes, pollo, antojitos mexicanos; una gran variedad que incluye postres y bebidas, que estarán disponibles para degustación de los asistentes.
Por: Luis Fernando Heras Portillo Desarrollador de negocios turísticos, comerciales e industriales.
El sector turístico sonorense ha dado pasos importantes hacia el regreso a la normalidad. Lo anterior tiene muchas connotaciones que me gustaría comentar con la experiencia que tenemos quienes formamos parte de dicho sector en el desarrollo de Puerto Peñasco.
En 2020, la contingencia por Covid-19 afectó gravemente al turismo mundial, donde miles de hoteles, establecimientos y empresas prestadoras de servicios tuvieron que permanecer cerradas durante meses para cuidar la salud de sus clientes. En México, datos del Consejo Nacional Empresarial Turístico (CNET) muestran que la pandemia provocó una caída del 46% en sus visitantes extranjeros y 55% de turistas nacionales con respecto a 2019.
Puerto Peñasco no fue la excepción. En 2020 se registraron niveles de ocupación hotelera por debajo del 20%. Sin embargo, ante la adversidad supimos levantarnos, entregar todo nuestro esfuerzo y salir adelante. Supimos trabajar en equipo con las autoridades federales, estatales y municipales para lograr de Puerto Peñasco lo que siempre ha sido: el mejor destino turístico de playa en Sonora para el mercado norteamericano y nacional.
En el caso específico de Las Palomas Beach & Golf Resort, pasamos de tener bajos niveles de ocupación el año pasado a obtener un 58.6% de ocupación en 2021. Hoy, con satisfacción podemos decir que gracias al trabajo que realizan nuestros socios, personal y todas aquellas personas que colaboran en esta gran empresa, vamos en la ruta correcta hacia la recuperación, no solamente de la confianza y seguridad de nuestros clientes, sino de la reactivación del sector turístico sonorense.
En cuanto a los visitantes, en 2018 Puerto Peñasco tuvo un máximo histórico de visitantes con casi 2 millones 132 mil personas. Después, en 2019 la cifra aumentó 4% para registrar 2 millones 221 mil 298 visitantes. Pero en 2020 y parte de 2021 los números se desplomaron de manera drástica debido a la pandemia. No obstante, hoy por hoy, las proyecciones son muy alentadoras: se calcula que Puerto Peñasco recibirá a un millón 900 mil visitantes al 31 de diciembre de 2021.
En este sentido, tan solo Las Palomas proyecta tener 380 mil turistas hospedados en nuestras instalaciones, es decir, el 20% del total de visitantes en Puerto Peñasco, para satisfacción nuestra, de quienes nos visitan y de la población por la derrama económica que se genera a partir de esta actividad.
Campo de golf The Links en Las Palomas Beach & Golf Resort
Pero la excelencia no es tarea fácil. Esta surge del compromiso permanente de brindar un servicio de calidad, del trabajo intenso y del mejoramiento continuo de todos los procesos para atender al visitante, al consumidor y a las personas que le dan la razón de ser a cualquier empresa.
En Puerto Peñasco, es de reconocerse el gran esfuerzo profesional que se está realizando por parte de todo el sector hotelero, propietarios de condominios y prestadores de servicios turísticos para lograr altos estándares de excelencia.
Y es precisamente este el compromiso de Las Palomas Beach & Golf Resort: ser gente de excelencia. Nuestro eslogan “Somos Gente de Excelencia, somos Gente Palomas”, representa con orgullo la perseverancia, trabajo duro y alto grado de responsabilidad de todo el personal para ofrecer un servicio de primera. Lo hacen no solo por la obtención de premios sino por el significado de estos: el reconocimiento internacional Blue Flag a Sandy Beach y otras playas de Puerto Peñasco; el premio Travelers’ Choice 2021 de TripAdvisor, que se otorga al 10% de los hoteles del mundo por ofrecer experiencias fantásticas a los viajeros, y el reconocimiento Cuatro Diamantes de la American Automobile Association (AAA) de Estados Unidos por precio, calidad y servicio.
A esto se le suma el esfuerzo por contribuir a mejorar la calidad de vida de los rocaportenses con la organización 1MISSION al participar y organizar eventos de recaudación de fondos para la construcción de vivienda; los torneos internacionales de golf en el campo The Links con la participación de jugadores y ex jugadores de los Diamondbacks de Arizona, y eventos como el que se llevará a cabo el próximo 15 de octubre de 2021 con el concierto gratuito de Los Ángeles Azules en el marco del XV aniversario de nuestro campo de golf, con el propósito de agradecer a visitantes, personal y a la ciudad todo el apoyo que nos han brindado.
La excelencia es una tarea permanente. Uno de los objetivos que siempre deben visualizarse es siempre buscar la mejora continua en todos los sentidos. Quienes somos Gente Palomas exactamente lo que esto significa. Por ello, la sustentabilidad forma parte de nuestra cultura. En Las Palomas Beach & Golf Resort contamos con la segunda planta tratadora de agua más grande de Puerto Peñasco, que hace posible que miles de litros puedan ser utilizados una vez más; se utilizan productos de limpieza biodegradables en todo el complejo turístico para minimizar el impacto de los químicos en el medio ambiente, y se realizan campañas de limpieza de playas para contribuir con el cuidado de la naturaleza sonorense.
Nuestra “Gente Palomas” durante la jornada de Limpieza de Playas 2021
A pesar de todo lo logrado, cabe destacar que esto no hubiera sido posible sin el trabajo en equipo. Es fundamental agradecer a quienes lo hicieron posible. No solo nosotros y el resto de las empresas de turismo de Puerto Peñasco, sino también a las autoridades de mexicanas y de Estados Unidos. En el caso de estas últimas, extendemos nuestro agradecimiento al Condado de Pima que apoyó con las vacunas necesarias para que los prestadores de servicios turísticos estuviesen vacunados.
Jornada de vacunación en Lukeville, Arizona. Foto @hectorjr71
Podemos afirmar que, al día de hoy, el 96% de los empleados, trabajadores y ejecutivos de Las Palomas Beach & Golf Resort ya están vacunados. Esto se logró gracias a un gran esfuerzo de coordinación con el consulado de México de la Secretaría de Relaciones Exteriores en Tucson, Arizona. Dicha coordinación nos permitió realizar caravanas en autobuses, vans y camionetas hasta Lukeville, Arizona, para que pudieran acceder a la vacuna. Esta labor es de vital importancia para una comunidad tan grande como Las Palomas, donde hay 10 edificios de hasta 16 pisos, campo de golf, restaurantes, bares, áreas de albercas, área de la playa y más.
Lo anterior nos permite recuperar la confianza en quienes nos visitan de Estados Unidos, México y de otros lugares, para tener un Puerto Peñasco seguro. Un turismo sonorense seguro y de calidad. Un turismo sonorense que busca conquistar no solo el mercado de Arizona, Nevada, Nuevo México, Utah, California y de otras entidades de la Unión Americana, sino de afianzar nuestra preferencia en el mercado nacional, donde destacan turistas de Tijuana, Mexicali y Ciudad Juárez.
El Consejo de Administración que preside Gustavo Mazón Escalante y los socios de Las Palomas Beach & Golf Resort reconocemos la labor profesional e innovadora del director general, el Lic. Héctor Vázquez del Mercado, así como el apoyo de las autoridades municipales, estatales y federales para hacer realidad estos proyectos.
Ser líderes en un sector como el sector turístico, particularmente con esta modalidad de condominio-hotel, nos dan ese privilegio de poder confirmar y decirle a usted: Somos Gente de Excelencia, somos Gente Palomas.
Nuestra filosofía nos motiva a sumarnos a todas las campañas que contribuyan al mejoramiento de Puerto Peñasco, pero también nos sumaremos a todos los esfuerzos que impliquen atender y servir, con toda la seguridad sanitaria, a nuestros clientes, amigos y visitantes que creen en Sonora y que creen en México.
Magdalena de Kino es uno de los dos Pueblos Mágicos de Sonora, nombramiento ganado a pulso por su rica historia, cultura, valles y naturaleza magnífica en medio de uno de los mejores climas de Sonora. Pero también ofrece a locales y visitantes una vasta gastronomía en la que destaca los ricos dulces y conservas de membrillo.
Esta aromática fruta de dureza y acidez al estar cruda, pero suave y muy dulce cuando se cuece, ha representado con orgullo al municipio a través de tradicionales recetas que han sido heredadas de generación en generación. Su mermelada, preparada a la leña, es exquisita en empanadas, galletas e incluso simplemente embarrada en una tortilla de harina.
No obstante, dicha mermelada puede ir más allá para transformarse de un relleno de postres a un dulce en forma: el ate de membrillo. Su receta fue traída a este histórico pueblo desde España, cuando los misioneros jesuitas se asentaron en Magdalena en el siglo XVII para evangelizar a los pobladores de la región.
La tradición del ate de membrillo de Magdalena fue narrada por el Dr. Felipe de Jesús Valenzuela M. en una colaboración publicada en la revista Imágenes de Sonora en 1993. El texto describe con detalle el origen y preparación de este dulce tradicional, mismo que reproducimos a continuación para todos nuestros lectores.
El ate de membrillo de Magdalena
La elaboración del ate o cajeta de membrillo, como es más conocida en la región de la Pimería Alta, es una tradición que ha sido transmitida de generación en generación. Hablar de membrillos es hablar de la zona agrícola de Magdalena de Kino y de las huertas de las márgenes del río Magdalena.
Por ello, los practicantes de algún deporte de esta región se les llama “Los Membrilleros de Magdalena”, principalmente en el beisbol.
En el mes de Agosto inicia la maduración de la fruta del árbol del membrillo, en esta temporada tanto en la estación del ferrocarril desde el siglo XIX y posteriormente en las terminales de transporte, su venta era muy abundante.
El membrillo es un árbol frutal de tres o más metros de altura aproximadamente, pertenece a la familia de la Rosaceae y científicamente se le denomina Cydonia vulgaris Pers, la planta es originaria del medio oriente (Iran y Turquía), su fruto se le puede comer crudo al madurar, que es cuando inicia el cambio de color del verde al verde-amarillo, simplemente se lava, se le quita la pelusa o vello y si tiene buen diente lo puede comer a mordidas o bien cortarlo en trozos; le puede adicionar limón, sal y chile colorado o incluso le puede espolvorear chiltepín molido si le gustan las emociones fuertes.
Al fruto se le atribuyen propiedades medicinales y se le utiliza para curar llagas y heridas, para el tratamiento de la debilidad, para hemorragias, trastornos biliares y digestivos. Otro uso que nuestros padres le daban a la vara del membrillo era cuando nuestras travesuras rebasaban los límites establecidos de conducta, la reprimenda eran unos buenos azotes con la vara del membrillo ¿se acuerda?; las semillas se maceran en agua y se prepara un mucílago que se puede usar como calmante; se usa en lociones y en cosméticos para la piel; se propaga por estaca y se usa también como patrón (para injertar) perales y nísperos (chicozapotes).
El árbol de membrillo llegó a Sonora a través de los misioneros jesuitas, al norte de Sonora, ¿quién más? sino el mismo padre Kino trae el cultivo del membrillo y otros árboles frutales como: granada, chabacano, durazno, pera y ciruela. Kino trajo las primeras vides a California y a esta parte de Sonora y la siembra de la caña de azúcar usadas para el consumo de las misiones y con las vides se fabricaba el vino para consagrar.
El cultivo del membrillo y la elaboración del ate o cajeta de membrillo, se lleva a cabo en los últimos tiempos en San Ignacio, unos ocho kilómetros al norte de Magdalena, Sonora, ya que ahí se conservan las huertas que no han sido afectadas por las alteraciones del cauce del río o el crecimiento de la mancha urbana de Magdalena.
Una vez madurado el fruto se corta del árbol, siendo mejor el de fines de agosto, el de septiembre y los que quedan de octubre. El “agosteño” es más pequeño y su sabor no es tan bueno, principalmente si no hubo buenas lluvias en julio, pero en agosto al iniciar con más regularidad las lluvias el membrillo mejora en tamaño, sabor y en calidad.
Ya cortado el membrillo se limpia y se lava para retirarle la “peluza”, se pone a cocer hasta que adquiere cierta consistencia blanda pero firme, se le deja enfriar y se inicia su corte con el fin de “destacarlo”, o sea que se le corta en trozos hasta quitar el centro de la fruta donde se encuentran las semillas o “taco”.
Los trozos de membrillo (ya “destacado”) se muelen, ya sea con molino de mano o eléctrico para obtener una mezcla o masa y se pone en reposo.
Mientras tanto en el gran cazo de cobre se prepara el almíbar; éste se hace con saco y medio de azúcar y un poco de agua, se pone a fuego con leña de mezquite hasta que inicia el hervor, se espesa y toma una coloración café, se le agrega la masa del membrillo molido; para cada cazo se emplean aproximadamente seis jabas o cajas de membrillo.
La masa del membrillo se empieza a revolver con una gran pala de madera hasta que inicia el hervor, una vez hirviendo se continúa revolviendo constantemente por espacio de tres horas, completado este tiempo y si a criterio de la encargada del proceso la masa se encuentra en su punto, se vacía en moldes de madera y se le deja enfriar, se cubre con papel celofán y se deja en reposo nuevamente.
De cada molde se obtienen aproximadamente 52 barras de cajeta de aproximadamente 450 gramos cada barra. Pero esta cajeta o ate aún caliente se le puede vaciar a unos moldes con diversas figuras o en forma de rosca.
Todo se aprovecha
Pero, ¿qué se hace con el taco del membrillo?, con cuidado se le retiran las semillas, se pone a cocer nuevamente, se deja enfriar, se muele a mano o con un moledor de frijoles o se usan ambos métodos, la mezcla obtenida es de consistencia gelatinosa o “baba”, esta se pone a cocer nuevamente con azúcar y uno que otro membrillo entero para que no pierda sabor, así, después de pasarse por un colador se obtiene la jalea del membrillo siendo este otro manjar fuera de serie.
Este proceso es vigilado muy celosamente por la Sra. Josefina Gallego la popular “Chata”, que heredó la receta de su abuela y según recuerda, era ya una tradición familiar.
El proceso es difícil, muy laborioso y hasta cierto punto muy complicado, tiene mucho de sentido común en su proceso, no hay prescripción exacta en cuanto a pesos y medidas y se basa en experiencias recibidas por ejemplo y herencia familiar habitualmente, hay otros métodos un poco más modernos y mecanizados, pero el sabor con este proceso es único comparado al de otros que usan gas, o llevan aditivos.
Con información de Imágenes de Sonora vía Kerida Sonora
Si uno de los sitios que demuestra lo rica y variada que es la diversidad de flora y fauna en Sonora es Yécora, municipio localizado en la Sierra Madre Occidental, al este de la entidad.
Foto: Malcon Bechelani
La toponimia de su nombre lo describe bastante bien: de la lengua pima “yecora”, su nombre significa “lugar rodeado de montañas”. Por su altura de 1,500 metros sobre el nivel del mar, el municipio goza de una temperatura media de 17.4°C en los meses de primavera-verano, y 11°C en otoño-invierno. Gracias a esto, en Yécora se disfrutan de veranos frescos y lluviosos, e inviernos nevados.
Todo lo anterior crea un escenario propicio para contar con paisajes que parecen ser sacados de “cuentos de hadas”: grandes bosques de pinos, robles y encinos, bosques tropicales, profundos cañones, arroyos y otras maravillas de la naturaleza que conforman un enorme “jardín” en la también conocida como Sierra Baja.
Aunque son varios los sitios que los amantes de la naturaleza pueden visitar, existen tres cuya peculiaridad los destaca del resto. ¿Quieres conocerlos? Aquí te los mostramos.
Mesa del Campanero
El sitio es uno de los puntos más altos del oriente de Sonora, por lo que en invierno el paisaje se torna de blanco por las nevadas que provocan un descenso de la temperatura por debajo de los -2°C.
Foto: Gislanne Jiménez Fraijo y JA Fraijo
Conformado por hermosos bosques de coníferas y pinos, la Mesa del Campanero posee la peculiaridad de transportarte a un abundante bosque tropical en cuestión de minutos. En este lugar, las cabañas son conocidas por visitantes nacionales y extranjeros que buscan pasar una noche agradable en medio de la naturaleza.
En tiempo de lluvias, un arroyo llamado Santa Rosa baja desde Mesa del Campanero hasta la ciudad de Yécora, embelleciendo aún más el paisaje.
Foto: Anita Demoss
Foto: Erik F. Enderson
En la Mesa del Campanero se realiza la mayor parte de la fruticultura de la región, donde se encuentran establecidos huertos de manzana y durazno, con una producción anual de aproximadamente 1,300 toneladas.
Ciénega de Camilo
La Ciénega de Camilo es un manantial ubicado al este de Maycoba, la segunda localidad más habitada de Yécora que se encuentra casi sobre la línea divisional entre Sonora y Chihuahua.
En 1997, los investigadores Tom Van Devender y Ana Lilia Reina se encontraban inspeccionando plantas de esta región cuando descubrieron en la Ciénega de Camilo un suceso muy inusual en la entidad: el lugar estaba cubierto de Sphagnum, el mismo musgo que cubre las turberas de Canadá y Europa.
La especie de musgo de la Ciénega de Camilo más tarde fue identificada como S. palustre, descrita anteriormente en por Carlos Linneo en 1793 como parte de una colección botánica europea.
Vista de cerca del musgo Sphagnum palustre en la Ciénega de Camilo. Foto: Doug Danforth
El área pantanosa no solamente es de extraordinaria belleza, sino que es única en el noroeste de México. De acuerdo con un sondeo de Van Devender y Carmen Ortega, de las especies encontradas en la Ciénega de Camilo, el 40.1% no llegan a Arizona o Nuevo México, el 15% son raras o restringidas en Sonora y solo el 2.9% son no nativas.
El Aguajito
El Aguajito es un sitio de observación de aves por excelencia. Se encuentra en Barranca honda, a 19 kilómetros al oeste de Yécora. Este cañón empinado se ubica en la ladera norte de la Mesa del Campanero y su nombre se deriva de una filtración de agua en el acantilado junto a la carretera, donde los viajeros reponen sus fuentes de agua potable.
La barranca aloja una rica y diversa flora, con bosques ribereños de árboles de sicómoro y acebo, además de poblaciones de aliso blanco y bosques de pino y encino.
Gracias a su flora, El Aguajito alberga una de las faunas de aves más diversas de Sonora en un área de apenas 0.5 km2. Algunas de las aves que se observan en este paraíso son el zorzal azteca o mirlo pinto (Ridgwayia pinicola), ruiseñor azul (Ridgwayia pinicola), zorzal de dorso canela (Turdus rufopalliatus), la reinita coronilla (Basileuterus rufifrons) y la candelita plomiza (Myioborus miniatus). Los loros de pico grueso o guacamayas (Rhynchopsitta pachyrhyncha), hasta hace poco visitaban la Mesa del Campanero en noviembre para comer semillas de piñón. El guacamayo militar o guaco (Ara militaris), habita desde El Aguajito hasta los cañones tropicales de abajo.
Además, en este sitio se han observado hasta diez especies de colibríes gracias a la presencia de arbustos que son fuente de alimento para los polinizadores. Entre las especies avistadas se encuentran el colibrí berilo (Amazilia beryllina), colibrí de orejas blancas (Hylocharis leucotis), colibrí garganta azul (Lampornis clemenciae) y colibrí de corona violeta (Amazilia violiceps).
Después de la pandemia, los hábitos, preferencias y comportamientos de los viajeros del mundo cambiaron casi por completo. En muchos casos, estos pasaron de preferir grandes vacaciones en resorts o cruceros a experiencias únicas, menos concurridas y al aire libre.
Al respecto, el Consejo Mundial del Viaje y el Turismo (WTTC, por sus siglas en inglés) señaló que las preferencias de los turistas se desplazaron hacia “lo familiar, lo predecible y lo confiable”.
Por ello, el turismo de aventura, definido como aquel que involucra la exploración o viaje hacia destinos naturales que poseen cierto grado de riesgo, y que requieren habilidades especiales y/o esfuerzo físico, se ha convertido en una modalidad de viaje atractiva para todos aquellos que, sin importar la edad, buscan salir y vivir experiencias memorables.
Afortunadamente, además de contar con bellas playas, gastronomía y sitios históricos, Sonora tiene una amplia diversidad de destinos de turismo de aventura. Estos combinan los tres elementos fundamentales definidos por la Adventure Travel Trade Association: conexión con la naturaleza, interacción con la cultura y actividad física.
Si eres aventurero/a de corazón, amas la naturaleza y los deportes al aire libre, los siguientes destinos sonorenses son ideales para ti. Echa un vistazo a la siguiente lista creada por Visit Sonora y elige tu actividad y lugar favorito.
Senderismo
Puerto Peñasco – El Pinacate
San Carlos – Cerro Tetakawi
San Carlos – Cañón del Nacapule
San Carlos – Cañones Robinson y Herradura
Banámichi
Hermosillo
Caborca
Álamos
Sandboarding
Puerto Peñasco – Dunas de Sandy Beach
San Carlos – Playa Algodones
Bahía de Kino – San Nicolás
Caborca
Huatabampito
Huatabampo – Santa Bárbara
Parques de cuerdas
Banámichi
Sanboarding en San Nicolás, Bahía de Kino. Foto: El Souvenir.
Kayaking
Puerto Peñasco
Guaymas
San Carlos
Bahía de Kino
Punta Chueca
Caborca
Huatabampito
Huatabampo – Santa Bárbara
Paddleboarding
Puerto Peñasco
San Carlos – Playa La Manga
Bahía de Kino
Huatabampito
Huatabampo – Santa Bárbara
Rappel
Banámichi
Pesca deportiva
Puerto Peñasco
Guaymas
San Carlos
Cd. Obregón – Presa Álvaro Obregón (El Oviáchic)
San Pedro de la Cueva – Presa El Novillo
Nacozari de García – Presa Lázaro Cárdenas
Luis Fernando Heras Gastélum (izq.) y Luis Fernando Heras Portillo (der.) de Sonora Star practicando pesca deportiva en la isla de San Esteban, cerca de la isla del Tiburón.
Velero
Puerto Peñasco
Jet Sky
San Carlos – Playa La Manga
Flyboard
San Carlos – Playa La Manga
Paseo por tirolesas
San Carlos – Cañón del Nacapule
Hermosillo
Bicicleta de montaña
Puerto Peñasco – El Pinacate
Guaymas
San Carlos – Cañón del Nacapule
Hermosillo
Bahía de Kino
Caborca
Huatabampo
Álamos
BMX
Hermosillo
Álamos
Ciclismo de montaña en Álamos, Sonora. Foto: MTB Sonora.
• Un mercado central de pescados y mariscos en Bahía de Kino incrementaría la oferta local de producto en un mismo punto aumentando el consumo de alimento sano y de calidad
Originalmente, Bahía de Kino es un poblado pesquero. Es cierto que con los años y el crecimiento inherente surgieron los comerciantes y prestadores de servicios diversos, como la venta de artesanía y “curious” a los turistas, pero sigue siendo un poblado pesquero. Es la actividad que más empleos y derrama genera a lo largo de todo el año.
Ahora bien, el punto crucial de la pesca -como en cualquier otro negocio- es comercializar el producto. Ya no hablamos de equipos y artes de pesca, sino de los puntos de venta necesarios para su distribución eficiente y comercialización al menudeo y medio mayoreo. Actualmente son escasos los puntos de venta al público general como pescaderías.
Resulta además complicado para las personas acercarse a las plantas locales ya que no tienen venta directa al público, su interés, dado el volumen de producción, es sacar al producto a granel al mercado nacional.
Es cierto que la restaurantería local y carretas de mariscos comercializan producto a los turistas en volúmenes interesantes, pero se ha dejado de lado que los mismos turistas lleven producto a casa.
Incluso en la ciudad de Hermosillo las pescaderías se cuentan “con los dedos de una mano” siendo insuficientes y las grandes cadenas de supermercados muchas veces comercializan producto de dudosa calidad, como el caso del filete de basa (pangasius) y tilapia de oriente.
Actualmente, las plantas de proceso que captan el producto que se extrae en Bahía de Kino se embarca por carretera para su venta a los grandes mercados del centro del país, incluso a los Estados Unidos y China. Solo un pequeño porcentaje de la producción local se consume localmente dado los grandes volúmenes que se obtienen en años buenos.
Mercado de Pescados y Mariscos, la propuesta
Este panorama denota la necesidad de construir un Mercado de Pescados y Mariscos donde los mismos turistas lleven a sus casas no solo artesanías, sino además y principalmente, pescados y mariscos.
Un mercado municipal, donde en el mismo sitio puedas encontrar la oferta del día de al menos 20 locatarios que ahí exhibirían para su venta el producto fresco, no congelado y, por tanto, de mayor calidad y valor nutrimental.
Sucede también que México tiene un estimado de apenas 12 kilos de consumo anual de pescado y mariscos per cápita (Fuente: CONAPESCA) contra 21 kilos del promedio internacional de acuerdo con datos de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura).
Estos productos del mar son un factor clave en la correcta nutrición y alimentación del pueblo mexicano, uno de los más afectados por obesidad y enfermedades crónicas degenerativas como diabetes e hipertensión. Condiciones preexistentes que aumentan el riesgo de enfermedades como COVID-19
La idea es la siguiente: en un terreno de aproximadamente 2 mil metros cuadrados levantar una infraestructura sólida de concreto armado donde se puedan manejar al menos 20 locatarios, entre ellos los pescadores Comca´ac vecinos de Bahía de Kino y parte del municipio de Hermosillo.
Se puede considerar para ello el terreno conocido como “El Pisón” ubicado entre la rampa de botado y el muelle de Bahía de Kino donde puedan recibir el producto fresco “a pie de playa”.
Equiparlos con mesas también de concreto o acero inoxidable como sucede en Ensenada en el famoso y eficiente “Mercado Negro” que se ubica junto al muelle de esa ciudad y que funciona desde 1958.
Un mercado local donde los habitantes del municipio de Hermosillo estimados en más de un millón puedan adquirir el mejor producto pesquero, al mejor precio, directo del pescador al consumidor, fomentando el consumo y en un trayecto muy corto.
Una construcción de esta naturaleza, como la que se construyó en años recientes en Guaymas Sonora, debería costar entre tres y cinco millones de pesos, donde un 50 por ciento del recurso provenga del Estado a través de la subsecretaría de Pesca y Acuacultura dependiente de la SAGARHPA.
Por otro lado, el propietario del inmueble sugerido podría ser el municipio de Hermosillo administrado por la Comisaría de Bahía de Kino, donde la recuperación por renta de espacios sería un ingreso aproximado de 600 mil pesos anuales; es decir, 2 mil 500 pesos mensuales por local, lo que es muy razonable. Con una recuperación de la inversión en un lapso de cinco años, siendo autosustentable.
Viajar a la playa es una de las mejores maneras de descansar, relajarnos del estrés del día a día y de disfrutar el contacto con la naturaleza. En ellas vivimos aventuras y momentos que perduran en nuestra memoria.
Afortunadamente, México cuenta con diversas joyas naturales, especialmente el noroeste del país, donde el Mar de Cortés y el Pacífico Mexicano vierten sus aguas en finas arenas y paisajes únicos en el mundo.
¿Deseas conocer las mejores playas de esta región de México? A continuación compartimos un listado de las opciones más interesantes.
Baja California
Ensenada
Este destino turístico tiene atributos únicos para los amantes del deporte acuático, pues es considerado uno de los mejores lugares para practicar surf gracias a sus impetuosas olas.
Además de estas cualidades, Ensenada es un sitio tranquilo y con mucho estilo: aquí podrás disfrutar algunos de los mejores vinos de todo México, así como de una diversidad gastronómica que satisface hasta los paladares más exigentes.
San Felipe
Conocido como “La Puerta del Mar de Cortés”, San Felipe es la playa perfecta para quienes buscar disfrutar unas vacaciones tranquilas. Con un clima cálido y acogedores, y oleajes tranquilos, en San Felipe se puede disfrutar de largas caminatas junto al mar, contemplar los atardeceres y la naturaleza que lo rodea. Al ser uno de los puertos más conocidos, la mejor opción gastronómica son los platillos frescos.
Baja California Sur
Los Cabos San Lucas
Los Cabos es una de las ciudades turísticas más conocidas en México y en el extranjero, por lo que es uno de los destinos que sin duda debes visitar por lo menos una vez en tu vida. La playa ofrece atracciones para todos: ecoturismo, naturaleza, gastronomía, vida nocturna y más. Cabo San Lucas ofrece una unión perfecta entre aventura y descanso. ¡No te lo puedes perder!
Loreto
Ubicado en el corazón de la península de Baja California, Loreto es una de las playas más impresionantes del país. entre paisajes, cultura y tranquilidad, el lugar es ideal para deleitar los visitantes que buscan vivir una experiencia relajada en contacto con la naturaleza. Además, se dice que Loreto fue la cuna de la civilización de la península de Baja California, pues fue el centro emisor de la cultura jesuita y española en esta desértica región de México.
Con arena tan suave y dorada como sus atardeceres, Puerto Peñasco es el mejor ejemplo de cómo la convergencia entre el desierto de Sonora y las Aguas del Mar de Cortés crean un espectáculo único de majestuosidad natural. En Puerto Peñasco puedes disfrutar de una gran variedad de atractivos que van desde el buceo, remo y pesca deportiva, hasta golf, actividades off-road y paseos por la naturaleza, como la Reserva de la Biosfera El Pinacate y Gran Desierto de Altar, patrimonio de la humanidad de la UNESCO.
Con lugares como el Cañón de El Nacapule y El Mirador, considerado “la vista oceánica más increíble del mundo” por National Geographic, San Carlos reúne las aguas azules del Mar de Cortés con el rojo de las piedras de los cerros que la rodean para crear paisajes de ensueño en medio del desierto. Además de ofrecer actividades deportivas tanto en tierra como en agua, San Carlos es un sitio ideal para los amantes de la naturaleza, pues aquí pueden observarse ballenas, delfines, pelícanos y cientos de aves migratorias que visitan este cálido destino.
Sinaloa
Mazatlán
Conocida también como La Perla del Pacífico, Mazatlán poco a poco se ha posicionado como uno de los destinos turísticos favoritos de los mexicanos. Al puerto se le conoce por su atractiva vida nocturna, maravilloso paisaje y por contar con el segundo malecón más largo de toda América Latina. Con 21 kilómetros de largo, recorrerlo es todo un paseo que te lleva a conocer desde el Centro Histórico, cafés, restaurantes y bares, hasta las más increíbles aguas del Pacífico Mexicano.
Teacapan
Aunque su nombre no se menciona mucho a nivel nacional, Teacapan es una de las playas más bellas de Sinaloa. Cuenta con una extensa variedad de flora y fauna. En Teacapan puedes relajarte y reencontrarte con la naturaleza, rodearte de un paradisíaco paisaje lleno de palmeras, conchas marinas y fina arena blanca. El sitio es ideal para los amantes del ecoturismo, ya que uno de los mayores atractivos es recorrer los manglares para observar aves, delfines y tortugas.
En portada: “Chiltepín”, jaguar macho divisado al norte de Sonora. Foto: Northern Jaguar Project.
La extraordinaria naturaleza sonorense va más allá de los ecosistemas desérticos. A lo largo y ancho del estado podemos encontrar cientos de especies de mamíferos, reptiles, aves y peces que viven en los diferentes climas de la sierra, el río, los bosques, los campos, mares, islas y manglares.
Si bien existen algunos ejemplares característicos de Sonora, también habitan otros en menor cantidad que sorprenden por su presencia en el estado. Al ser comunidades pequeñas, en muchas ocasiones pasan desapercibidos y su existencia en el estado es prácticamente desconocida.
Para ejemplo de ello, a continuación te mostramos cinco especies de animales cuya presencia en territorio sonorense sorprende a muchos.
Jaguar (Panthera onca)
Los jaguares son felinos comúnmente asociados con los climas tropicales de México y Centroamérica. En Sonora, estos habitan en la región noreste, cerca de la frontera con Estados Unidos.
Se trata del felino más grande de América y el tercero más grande del mundo, solo después del tigre y el león. En promedio pueden medir alrededor de dos metros y pesar hasta 113 kilogramos los machos y entre 45 y 90 kilogramos las hembras.
En nuestro país, el jaguar es una especie amenazada, principalmente por la pérdida de su hábitat, En nuestro estado apenas se cuenta con una comunidad muy reducida de ellos, que al mismo tiempo es la única comunidad de jaguares disponible en Estados Unidos.
Pero gracias al trabajo de organizaciones ambientalistas, investigadores, académicos, técnicos y dueños de ranchos, la especie parece tener esperanza. En abril de 2021 se reportó la presencia de un nuevo jaguar en Cajón Bonito.
Oso negro(Ursus americanus)
Aunque es común ver osos negros en las regiones boscosas de Canadá, Estados Unidos y algunas partes de clima templado en México, Sonora también cuenta ejemplares de esta especie.
El oso negro es una especie de oso endémica de América, Es uno de los carnívoros más grandes del continente. Puede llegar a medir aproximadamente dos metros de altura cuando están de pie y pesar alrededor de 300 kilogramos los machos y 80 kilogramos las hembras. Su hábitat preferido son los bosques y montañas, donde encuentra su dieta, compuestade insectos, bayas, nueces, pastos y vegetales. También suelen cazar liebres, conejos e incluso ciervos.
De acuerdo con información de Expreso, el número de osos negros en Sonora oscila entre los 180 a 220. Al igual que los jaguares, los osos negros habitan en la región noreste del estado, en un área que comprende los municipios de Bavispe, Cananea, Moctezuma, Agua Prieta y Nogales.
Castor(Castor canadensis)
El castor americano es una especie de roedor semiacuático. Como su nombre científico lo indica, el castor está ampliamente distribuido en Canadá, así como en Estados Unidos y México.
Esta especie de castor es el roedor más grande de Norteamérica, llegando a medir entre 70 a 80 centímetros y pesar hasta 32 kilogramos. En el mundo son famosos por ser capaces de construir, modificar y mejorar su entorno, al igual que el ser humano.
En Sonora, los castores americanos conforman una población reducida que se asienta en las cuencas del río Sonora, río Bavispe, regiones del arroyo El Cajón Bonito en Agua Prieta y en la cuenca del río San Pedro, ubicado cerca de Cananea al noreste del estado. De acuerdo con una investigación realizada por Stephanie Olivares Rivera para la Universidad de Sonora, en 1825 los cazadores estadounidenses se referían a una zona del río San Pedro como “Río Castor” por la vasta presencial del animal.
Guacamaya verde(Ara militaris)
La guacamaya o papagayo verde es un ave de exhuberante belleza. No obstante, su colorido la convierte en una de las especies más codiciadas como mascotas por cazadores furtivos. Esto ha provocado que la guacamaya verde actualmente sea considerada como vulnerable.
La guacamaya verde, que también posee plumas color rojo y turquesa, es la guacamaya con distribución más norteña de América, siendo Sonora su punto de distribución más al norte. Desde allí se extiende hasta Oaxaca y Chiapas en México, y continúa hacia el sur por Colombia, Ecuador, Venezuela, Perú y Bolivia.
El jabalí de collar es una especie de jabalí cuyo hábitat se extiende desde el sur de Estados Unidos hasta el norte de Argentina. Son animales que prefieren las sabanas y pastizales tropicales y subtropicales, pero se adapta bien a varios tipos de vegetación Entre sus funciones ecológicas se encuentran la remoción de tierra y la dispresión de semillas.
Los jabalíes de collar tienen un tamaño similar al de un perro, con una longitud de 70 a 110 centímetros y una pequeña cola que mide de 2 a 5 cm.
En Sonora, los jabalíes de collar habitan prácticamente en todo el estado, desde las regiones norte en Nogales, Magdalena y Santa Ana, hasta el sur de Sonora y zonas costeras como Guaymas y Empalme. Su dieta se basa en frutos, tubérculos, raíces y cactus.
A pesar de ser una población relativamente abundante en nuestro estado, los jabalíes de collar también son críados para ser utilizados como ejemplares de caza en ranchos cinegéticos.
Sonora cuenta con magníficos paraísos a lo largo y ancho de su territorio. Desde los más populares como Puerto Peñasco y Bahía de Kino, hasta auténticas joyas escondidas como el Cañón del Nacapule.
Considerado un oasis en medio del desierto sonorense, el Cañón del Nacapule es un sitio sumamente especial debido a su belleza natural y a la diversidad biológica que posee.
Se ubica aproximadamente a 6 kilómetros de las playas de San Carlos, Nuevo Guaymas. Forma parte de la Reserva Especial de la Biósfera Cajón del Diablo. Tiene una longitud aproximada de 1.6 kilómetros y posee zonas que pueden alcanzar los 300 metros desde el punto más profundo hasta la cima.
A diferencia del entorno árido en sus alrededores, la diversidad de ecosistemas en el Cañón del Nacapule le otorga una belleza escénica inigualable. Uno de ellos es el semi-tropical, en el que predominan especies de palmeras, escurrimientos de agua dulce y especies únicas en la zona.
Sobre la riqueza de especies, se conocen 239 especies de plantas en esta zona, pero se estima que existen alrededor de 1,000. Una de ellas es la Psilotum nudum, una planta primitiva que usualmente se encuentra en aéreas húmedas y templadas, siendo el Cañón del Nacapule la única región desértica donde crece. Otra especie relevante es el palo blanco (Acacia willardiana), endémico de Sonora y de distribución restringida.
En cuanto a la fauna, se han descrito por lo menos 799 especies de invertebrados, 9 de ellas endémica; 67 especies de mamíferos, 52 de reptiles, 10 de anfibios y 250 de aves como el gorrión, ganso canadiense, charrán y halcón mexicano.
Afortunadamente, existen rutas que nos permiten conocer el Cañón del Nacapule. Entre las actividades que pueden realizarse se encuentran la caminata familiar y caminatas más largas y extenuantes, además de senderismo y tirolesa.
Para acceder a este sitio, lo más recomendable es acudir con guías profesionales quienes te ayudarán en todo momento y harán de tu paseo una experiencia inolvidable. Incluso, puedes bajar para disfrutar las cristalinas aguas de los ojos de agua. Sin embargo, debes prestar atención y respetar todas las reglas ambientales para evitar la contaminación de este recurso natural.
Foto: David C.G.
Para los amantes de la naturaleza, el sitio ofrece excelentes vistas para la fotografía y observación de aves, así como la exploración de distintos tipos de rocas.
Al formar parte de una reserva natural, es importante tomar en cuenta respetar la flora y fauna que se encuentran bajo protección, así como controlar el impacto que podría ocasionar el ecoturismo en la zona, con el objetivo de que generaciones futuras también puedan disfrutar de este paraíso de la naturaleza de Sonora.
Para llegar al Cañón del Nacapule desde la calle principal de San Carlos, es necesario girar a la derecha en la calle H Sur y seguir el camino pavimentado. Gira a la izquierda en la Calle XIII y continúa por la calle Tercera hasta el final. Gira a la derecha y podrás ver el fraccionamiento Loma del Mar a tu izquierda. A partir de este punto, las señalizaciones azules marcarán la ruta que deberás seguir a través de caminos de terracería.
Para más información sobre rutas, horarios y actividades, visita la página de Facebook de Cañón del Nacapule o llama al (662)122 1806.
