La recomendación boca a boca de un producto es una de las maneras más rentables para promoverlo o venderlo y es utilizada desde siempre. Actualmente la era digital brinda más posibilidades para incentivar esa recomendación.
Hoy, su implementación es bajo el término “Influencer Marketing”, que es el nombre de la ponencia que presentó Adrián Oriol Salgado Saldaña en el ciclo de charlas de Caffenio “Compartiendo lo que sabemos hacer”.
Salgado Saldaña es licenciado en Mercadotecnia y director de AMBR Consultoría, donde se brindan servicios de mercadotecnia a empresas pequeñas y medianas a nivel nacional para lograr sus objetivos de prospección y venta.
Con
su conocimiento y experiencia introdujo a los participantes en la charla en el
tema “Influencer Marketing”; su definición, forma de implementarlo y medirlo.
Para aprender sobre esta herramienta que está generando un buen impacto en las empresas medianas y pequeñas que pueden aprovecharla para generar y maximizar sus ventas, puede consultar la charla completa en: https://www.youtube.com/watch?v=GcLWHBdcYpM
La apertura y permanencia de Café La Conversa es la historia de aquellas pequeñas empresas sonorenses que nacen a partir de una visión emprendedora, que se colocan rápidamente en el gusto del público y que en un momento donde todos los negocios enfrentan dificultades, ponen en práctica la adaptación, innovación y calidad del producto.
Su creador, Jaime Almada Guirado, instaló esta cafetería en Hermosillo, Sonora, como negocio aledaño a un servicio de lavado de autos en una zona de gran afluencia y desde el principio obtuvo buena respuesta del público.
Café La Conversa es el resultado de un trabajo previo; al definir su proyecto, Almada Guirado realizó una investigación acerca de la variedad de granos de café que se ofertan en México, su calidad y los lugares que proveen la mejor producción. Asistió a ferias y exposiciones donde realizó catas de café de Chiapas, Oaxaca, Guerrero, Puebla, Veracruz, Colima y Nayarit.
Eligió la variedad arábica que produce una finca en el estado de Veracruz. Hizo una alianza con la familia propietaria de esa finca que se dedica al cultivo del café de manera orgánica y con los más altos estándares de calidad.
“Desde el cafeto (planta del café), todo el procedimiento es suyo y su siembra se acompaña de árboles frutales para proteger, para darle sombra a la planta del café sin la aplicación de herbicidas ni químicos”, afirma.
El
café arábica, señala Jaime Almada, es la variedad que más existe a nivel
mundial, es de los preferidos por su sabor acidulado, con notas achocolatadas,
avellana, cítricos o más frutales, dependiendo de cómo lo cultiven.
La plantación de Veracruz que da origen al Café La Conversa se ubica en el mejor lugar para siembra y cosecha, con el clima adecuado, temperatura constante y agua suficiente, con lo que cumple con los estándares del café de altura.
El
cuidado especial de la siembra repercute en una producción amigable con el
medio ambiente y con la salud de las personas.
Todos esos factores son los que otorgan aroma y sabor particular a Café La Conversa y lo diferencian de otras marcas.
Jaime Almada Guirado, fundador y propietario de Café La Conversa
El momento de la diversificación
Jaime Almada es un emprendedor desde los 12 años; su familia se dedicaba a la elaboración de pan en horno de leña en su natal Navojoa, Sonora, y ahí comenzó con su primer negocio de venta de donas, en plena adolescencia.
Posteriormente se dedicó al periodismo y en todo ese trayecto el café siempre estuvo presente; desde que servía como el mejor acompañamiento para ese pan de preparación artesanal, hasta las charlas con entrevistados o en encuentros políticos y de amigos. Una buena conversación en torno a una taza de buen café…y así nació el nombre: La Conversa.
Cuando
decidió la apertura de la cafetería, tanto la planeación como el buen
recibimiento de la clientela se dieron de forma fluida ya que además de todas
las presentaciones de café, ofrece bebidas frescas, postres, bocadillos y pan
dulce.
Posteriormente,
la situación que se enfrenta a nivel mundial también llegó a Hermosillo y hubo
que tomar decisiones.
Hoy,
Café La Conversa se ha diversificado.
Reconoce que llegó un momento en el que se preguntó si continuaba con su emprendimiento “pero son más la ganas de sostener un proyecto del que he vivido”. Supo que la gente ya no saldría como antes a un punto de reunión como es una cafetería, pero continuaría bebiendo café.
“Así que el talento estaba en cómo llegar a casa de los consumidores”, dice. La respuesta vino en forma de café soluble que con la marca Café La Conversa se distribuye en supermercados de Hermosillo cercanos a la cafetería que han colaborado para la comercialización y también con entrega a domicilio.
Asegura Jaime Almada que se trata de un producto puro, “es un café que no tiene mezclas. Con este café soluble estamos entrando a un mercado muy competitivo, dominado por grandes industrias, pero asumimos el reto, somos gente local, y pues no perdemos nada, creo que hay que intentarlo”.
Apoyo entre negocios locales
En esta etapa, afirma Jaime, es importante el consumo local y la cooperación entre los empresarios como estrategia para superar la afectación económica.
“Yo creo que es importante que esta campaña, esta propuesta que gobiernos, empresarios, emprendedores que están proponiendo de que se consuma lo local, incluso yo creo que juntos, si las personas en sus casas, en sus hogares, consumen lo local, con esto están apoyando a la economía de miles de familias tan sólo en el tema del café, por ejemplo. Desde el productor de la finca hasta quienes lo venden directamente al público, forman una larga cadena productiva”.
Esta forma de trabajar ha favorecido a Café La Conversa que también ha ingresado en alianza comercial a establecimientos de Navojoa y Huatabampo. Los supermercados Yorica y Super Toyes que se expanden por la región del Mayo le están brindando la oportunidad para vender su producto.
Almada Guirado es consciente de que el mercado del café es competido, pero también de que cada quien hace su esfuerzo y que, en su caso, tiene el respaldo de un café de alta calidad, sabor, aroma, pureza y de origen orgánico.
Lo
complementa con productos como prensa francesa y todo lo necesario para hacer
el café con el tueste y preparación de la preferencia del cliente.
Tiene la mira puesta en llegar al mayor número de familias echando mano de la innovación y el marketing.
“Vamos a ver otras formas de producción, distribución y presentación, queremos estar en todos los lugares. En todas partes beben café, entonces queremos llegar a esos espacios con buenas estrategias. El producto, ya lo tenemos: muy buen café”.
Luis y Federico se preocuparon por la caída de las ventas en su carnicería por la contingencia de COVID-19, pero no se detuvieron. Al contrario. En la búsqueda de soluciones, encontraron que la capacitación y las alianzas colaborativas son la oportunidad de evolucionar y adaptarse a la nueva normalidad.
Como resultado, ahora su carne machaca se distribuye en cajas de regalo por todo el país y a nivel internacional como parte del programa “Sonríe México”, donde son pioneros junto con otras pequeñas empresas sonorenses. Y, a raíz de esto, también incursionaron en las ventas propias por internet, algo que no habían experimentado hasta ahora y que les ha traído grandes satisfacciones.
Luis Villaseñor, un hermosillense de 34 años y socio de La Carnicería Quality Meats, contó que el negocio que fundó junto a Federico Valenzuela hace tres años fue seleccionado para formar parte de “Sonríe México”, un esquema de apoyo a la comercialización por medio de la plataforma digital Alibaba, después de aprovechar y participar en los diversos webinars que organizó la Secretaría de Economía de Sonora a raíz de la contingencia y por contar con un producto con excelentes estándares de calidad.
“Somos parte de un programa nacional que se llama Sonríe México y que, por estado, busca comercializar a través de una caja productos regionales acompañados de una artesanía y una bebida, buscando promover la venta de pequeños empresarios”, narró Luis, “en nuestro caso, nosotros tenemos el orgullo de poner la machaca”.
El impulso que recibieron de parte del gobierno y de Andrés Díaz Bedolla, CEO de China Campus Network fue el detonante al contar con su liderazgo en las capacitaciones, afirmó.
Junto a su producto, desde la web www.sonriemexico.com, también se envían coyotas, bacanora, chiltepines y artesanías de otros productores sonorenses, con el objetivo de promover sus pequeñas empresas y ampliar sus mercados fuera del territorio sonorense: la caja de “Sonríe Sonora” es la primera que se lanzó de toda la línea que incluye estados como Veracruz, Yucatán, Michoacán, Chiapas, Ciudad de México y Campeche.
“¿Qué es lo positivo?”, se cuestionó Luis, “empezó la pandemia y dije pues vamos viendo, no vamos a aflojarle. Al revés: vamos a rotular los carros, vamos a hacer más presencia en redes y le metimos un poquito ‘de galleta’ en ese sentido”.
Su reacción, fue buscar capacitaciones, preguntar siempre y aprovecharlo todo: el uso de redes sociales y servicio a domicilio para que sus clientes no salieran de casa, modificaciones en el empaque para hacerlo más llamativo y la búsqueda de crear un sitio web que fortaleciera sus ventas en línea, algo que todavía tienen como meta.
“Como que volteé un poquito la tragedia y digo: a buscar el cómo sí”, sostuvo Luis.
Sus fuertes ahora son la carne machaca y la carne seca que ya están viajando a nuevos hogares, porque, incluso, consiguieron el apoyo de “influencers” y artistas que comenzaron a promover sus productos por redes sociales.
“Nos empezamos a capacitar dos meses atrás y cambió mucho también, por ejemplo, el tema del empaque, de qué presentación utilizar”, explicó Luis, “yo cambié la presentación de 0 a 100, porque casi casi que te vendía la machaca en papel celofán: ahora tenemos una imagen totalmente nueva. Tanto ha sido el ‘boom’ que hemos tenido, que tuve que hacer mi propia caja con una promoción diferente a la de Sonríe Sonora”.
La carne seca y la carne machaca de La Carnicería Quality Meatsahora pueden comprarse en cajas de “dos por dos” o “tres por tres”, es decir, paquetes de cuatro o seis de sus productos que llegan por correo.
“Ya hasta me vi en la necesidad de mandar por mi cuenta a algunas partes de México, como Monterrey, Puebla Tecate, San Luis Potosí y tengo un montón ahorita en espera porque se me acabaron las guías”, ríe el empresario, “pero sí ha jalado bastante bien; con el lanzamiento de Sonríe Sonora, incluso tuve la oportunidad de decir unas palabras a la gobernadora Claudia Pavlovich a través de Zoom”.
La carnicería de Luis y Federico es pequeña, pero tiene de todo: carne de res y puerco, mariscos, pollo, huevos, verduras, tortillas y postres sonorenses. Buscaron diversificar sus productos para que la gente tenga mayores opciones.
Entre las novedades, ahora cuentan con WhatsApp Business, donde su clientela no tiene que hacer nada más que dar un par de clics en su teléfono para hacer un pedido y que sea enviado a sus hogares, sin necesidad de descargar absolutamente nada.
“Por ejemplo, quien viene a comprarme un kilo de pulpa negra, me compra machaca y unas verduras”, contó Luis, “prácticamente, se dejó venir esto y la verdad que no nos quedó de otra que innovar y buscar la supervivencia”.
Pero sumado al proceso de transformación en el que tuvieron que entrar, Luis agradeció que todo su equipo compuesto por cinco personas se haya mantenido unido hasta la fecha: no hubo recortes de personal, al contrario, hubo una nueva contratación de una persona que conocían y que se quedó sin empleo por la contingencia.
“Hay un buen ambiente de trabajo y eso es muy importante”, concluyó Luis, “como yo siempre le he dicho a la gente que colabora con nosotros: aquí piensen como que es su negocio. Así lo toman y le echan muchas ganas por lo mismo. Ellos mismos saben que está difícil la situación afuera, entonces todo mundo estamos dando un extra. Las personas que gusten una pequeña asesoría o motivación en sus negocios, estoy abierto con todo gusto, porque ayudando, te ayudas más a ti mismo: es una cadenita”.
La Carnicería Quality Meats está ubicada en el bulevar Ignacio Soto #276, Local 1, en la colonia Lomas Altas y su número para pedidos vía WhatsApp es el (662) 120 2609. También puedes encontrarla en Instagram como @lacarniceriaquali.
Las empresas requieren de un plan que indique su camino y enfoque, así como un presupuesto para arrancar. En la charla “Planea y presupuesta tu arranque”, Germán López Virgen mostró a los participantes cómo establecer esas dos necesidades.
Germán López Virgen es licenciado en Contaduría Pública, maestro en Impuestos, socio del Colegio de Contadores Públicos de Sonora, catedrático en la Universidad de Sonora y expositor de diversos temas contables y fiscales, entre otras actividades profesionales.
En esta, la octava charla de Caffeniodentro del ciclo “Compartiendo lo que sabemos hacer” tocó varios conceptos, como la importancia de elaborar un organigrama; perfiles de puesto; la implementación de una comisión de seguridad e higiene y, vital en este momento, el protocolo sanitario para el reinicio seguro de actividades.
Su
exposición incluyó cómo abrir de manera adecuada una tienda en línea y otros
conceptos como información financiera, contabilidad y presupuesto.
Rosa María Osuna Lizárraga lo expone en una charla del ciclo “Compartiendo lo que sabemos hacer” de Caffenio
#CadaGranoCuenta
Una de las herramientas más importantes para planear el éxito de un negocio, es el punto de equilibrio. Este valioso factor fue explicado por Rosa María Osuna Lizárraga en la charla “Punto de Equilibrio”, dentro del ciclo que Caffenio transmite gratuitamente a micro y pequeños empresarios desde su canal de YouTube CAFFENIOtv.
El
objetivo de la exposición de Rosa María Osuna es conocer esta herramienta
financiera para aplicarla a los negocios y así determinar el punto de actividad
donde los ingresos son iguales a los costos; es decir, es el punto de actividad
donde no existe ganancia ni pérdida en una empresa.
Osuna Lizárraga es directora de EIDE Consultores, Despacho de Capacitación y Consultoría; también dirige Emprende Idea Incubadora, es licenciada en Administración y cuenta con una maestría en esta materia y en Finanzas.
La charla completa (incluida la sección de preguntas y respuestas) donde se habló de cómo calcular y analizar el punto de equilibrio; planeación de utilidades en la empresa y la importancia de esa herramienta, se encuentra en:
Santa Barbara News Press, diario del Sur de California, dedicó el pasado 23 de junio una plana completa a las nuevas tecnologías que desarrolla Bio SB para detectar COVID-19 en biopsias de tejidos y evaluar los efectos patológicos causados por el virus.
Bio SB es una empresa
sonorense con base en Santa Bárbara, California, dedicada al diagnóstico,
predicción y tratamientos para el cáncer cuyo director y presidente ejecutivo
es el Doctor Alfonso Heras Portillo.
Por la importancia que reviste el tema y los avances en la labor que realiza esta empresa internacional de biotecnología, Sonora Star reproduce en español el artículo completo.
Empresa de biotecnología de Santa Bárbara
que trabaja en tecnologías para elucidar la Patogenia de COVID-19 y el Síndrome
de la Tormenta de Citocinas (STC).
Bio SB Inc. está desarrollando
tecnologías que pueden detectar COVID-19 en biopsias de tejidos y evaluar los
efectos patológicos causados por el virus.
Antes
de la pandemia, la compañía de biotecnología de Santa Bárbara, California concentraba
sus esfuerzos en el desarrollo, fabricación y mercadeo de tecnologías para el
diagnóstico del cáncer y predicción de tratamientos para el cáncer.
Después de que el negocio de Bio SB Inc. disminuyó a mediados
de marzo debido a la pandemia, decidimos dedicar nuestros recursos a
aprender más sobre el coronavirus, dijo a News-Press el presidente y director
ejecutivo Dr. Alfonso Heras.
Presidente y director ejecutivo de Bio SB Inc. Dr. Alfonso Heras
El
estudio de la compañía involucra proteínas llamadas citocinas y SARS CoV-2, el
virus que causa el COVID-19.
SARS
CoV-2 significa «síndrome respiratorio agudo severo coronavirus 2».
«Dada
nuestra experiencia en el diagnóstico del cáncer, hemos desarrollado
tecnologías para detectar el SARS CoV-2 en biopsias de tejidos, y ahora estamos
interesados en investigar y comprender mejor el Síndrome de la Tormenta de
Citocinas, que es inducida por la infección por COVID-19», dijo el Dr. Heras.
El presidente y director ejecutivo dijo que aprender a diagnosticar y tratar correctamente el Síndrome de la Tormenta de Citocinas es importante porque es la razón principal por la que el COVID-19 puede volverse fatal.
Foto microscópica de SARS COV-2 en café y Macrofagos (células inmunes en magenta)
«Estamos
interesados en identificar el papel del SARS CoV-2, sus receptores y cómo
induce una respuesta inmune masiva e incontrolada causada por la desregulación
de citocinas pro y antiinflamatorias que conduce a la muerte», dijo.
«Creemos que esta investigación conducirá a aprender
cómo prevenir el deterioro de los pacientes con infección por COVID-19 y
eventualmente salvar vidas de pacientes», explicó el Dr. Heras.
Según
los estudios de Bio SB, “la gran mayoría de los pacientes con COVID-19 ha
tenido un buen pronóstico, pero todavía hay algunos individuos críticos e
incluso muertes.
La mayoría de estos pacientes críticos y fallecidos no desarrollan manifestaciones clínicas graves en las primeras etapas de la enfermedad. Algunos pacientes solo muestran fiebre leve, tos o dolor muscular.
“Estas
condiciones se deterioran repentinamente en las etapas posteriores de la
enfermedad o en el proceso de recuperación. El síndrome de dificultad
respiratoria aguda (SDRA) y la insuficiencia de múltiples órganos ocurren
rápidamente, lo que resulta en la muerte en poco tiempo. La tormenta de
citocinas se considera una de las principales causas de SDRA y falla orgánica
múltiple».
El
Dr. Heras dijo que el Síndrome de la Tormenta de Citocinas ocurre cuando el
cuerpo responde incorrectamente a una infección.
Durante
una respuesta normal, el sistema inmune libera docenas de citocinas pro y
antiinflamatorias, que se utilizan para atraer varias células inmunes al sitio
de la infección para comenzar a atacar al patógeno.
Sin
embargo, durante una respuesta inmunológica anormal, las citocinas liberadas no
se regulan y el exceso de citocinas hace que los vasos sanguíneos sean
hiperpermeables. Eso conduce a eventos tromboembólicos. (El
tromboembolismo se refiere a la formación de coágulos en los vasos sanguíneos).
El
resultado es la inflamación del endotelio, la membrana delgada que recubre el
interior del corazón y los vasos sanguíneos.
El estudio también establece que “La literatura actual indica que el SARS CoV-2 desencadena el STC y se ha atribuido a los síntomas graves característicos de los pacientes críticos. El STC en estos pacientes es a menudo fatal, que también es el caso en los casos vistos en brotes de SARS y MERS».
La Dra. Avery Andrus, científica investigadora que realiza la mayoría de los estudios de Bio SB Inc. con el SARS CoV-2, se encuentra dentro de los laboratorios de la compañía de biotecnología de Santa Bárbara. El SARS CoV-2 es el virus que causa el COVID-19
Además
de investigar el Síndrome de Tormenta de Citocinas, Bio SB también está
investigando cómo el virus infecta las células en los humanos mediante el uso
de varios receptores celulares como ACE2 y TMPRSS2. Hasta ahora, Bio SB
ha desarrollado las técnicas para demostrar qué receptores celulares
específicos utiliza el virus para infectar a los pacientes.
La
compañía está buscando instituciones clínicas con las que colaborar para
realizar más pruebas. «La idea es colaborar con las instituciones
clínicas que tratan a los pacientes con COVID-19, donde proporcionan muestras
clínicas y nosotros brindamos la tecnología para investigar el Síndrome de
Tormenta de Citocinas», dijo el Dr. Heras. «Luego, ambos
colaboramos leyendo los resultados y eventualmente publicamos los
resultados».
El
Dr. Heras dijo que los resultados publicados proporcionarán a los hospitales y
a las compañías farmacéuticas más información sobre cómo el virus infecta las
células en los humanos y cómo desencadena el Síndrome de Tormenta de
Citocinas.
Al proporcionar más información sobre cómo funciona el virus, la esperanza es que esto ayudará a otros investigadores en su búsqueda de desarrollar tratamientos efectivos.
Este diagrama muestra la distribución tisular de los receptores ACE2 en humanos y cómo la viremia distribuye el virus a través del torrente sanguíneo. «Se muestran pulmones, corazón, riñones, intestinos, cerebro y testículos que son bien conocidos por expresar receptores ACE2 y son posibles objetivos del SARS CoV-2.5», según Bio SB Inc. Los receptores ACE2 permiten el virus que causa COVID-19 para infectar y destruir células
Uno de los alimentos que sin duda caracterizan a nuestro estado es la carne de res.
Aunque la carne asada es un platillo muy popular (y delicioso), en el acervo culinario sonorense existen muchas recetas con carne que reflejan la variedad de estilos de las distintas zonas geográficas de Sonora y que, al combinarse con la variedad de ingredientes y productos regionales, se obtiene una explosión de sabor única.
Hoy te compartimos una receta de carne con chile estilo Sonora. Este platillo es delicioso en burritos, como relleno de tamales, solo o acompañado con arroz, frijoles y tortillas de harina. ¡Provecho!
INGREDIENTES
1 kilo de carne de res (carne de res para cocer; puede ser falda, pescuezo, pecho, aldilla, gusano, etc.)
1/2 cebolla blanca
1 chile verde (chile anaheim)
1 tomate grande o dos chicos (de preferencia maduros)
2 dientes de ajo
4 pimientas enteras
Una pizca de orégano
Sal al gusto
Para el chile:
6-8 chiles colorados secos (chile anaheim seco)
2 dientes de ajo
1/2 cebolla blanca
Sal al gusto
PROCEDIMIENTO
En una olla grande, pon a cocer a fuego alto la carne (cortada en trozos grandes), media cebolla, chile verde, tomate, ajo, pimienta, sal y orégano.
Cuando comience a hervir, reduce el fuego a la mitad y continúa cociendo durante 40 a 50 minutos, o hasta que la carne esté blanda y cocida por dentro.
Ya que esté cocida la carne, retírala de la olla y colócala en un recipiente. Deshébrala cuando esta esté a una temperatura manejable. Reserva el caldo de res.
En otra olla, pon a cocer los chiles colorados, ajo, media cebolla y sal. Hierve durante unos 20 minutos o hasta que el chile esté tan blandito que de pueda deshacer con las yemas de los dedos.
En una licuadora, coloca los chiles con los ajos cocidos (retira la cebolla) y un poco de caldo de res. Licúa bien hasta que se forme una mezcla homogénea. Después, pasa esta mezcla por un colador para retirar cualquier resto sólido.
En una olla o sartén limpio, añade aceite y fríe un poco la carne deshebrada. En una segunda olla, agrega aceite o manteca de res y fríe el chile colorado hasta que cambie de color. Puedes agregarle más caldo de res si consideras que está muy espeso.
Cuando el chile esté listo, agrega la carne de res a la olla de chile colorado y continúa hirviendo por unos minutos más, hasta que los sabores estén bien incorporados. Si lo deseas, puedes agregar consomé.
¡Disfruta!
Receta de la familia Guerrero. Fotografía de portada por Dania Maxwell vía Los Angeles Times.
La actividad turística vuelve a Puerto Peñasco, Sonora, con todas las medidas de seguridad sanitarias para protección de los vacacionistas, nos dice Luis Fernando Heras Portillo, al destacar el gran trabajo realizado por las autoridades municipales para lograr que dicho destino turístico sea seguro para los vacacionistas extranjeros y nacionales.
Uno de los temas más esperados dentro de la charla de Caffenio “Compartiendo lo que sabemos hacer”, fue el impartido por Luica Larios.
El CEO de MiWhats.app primera herramienta de remarketing de Whatsapp y quien ha capacitado a más de tres mil empresas a nivel nacional e internacional, habló sobre “Marketing Digital”.
Durante
más de dos horas Luica Larios condujo a los participantes por los pasos y
estrategias para poner en marcha las ventas por redes sociales en negocios de
emprendedores y de todas las empresas.
En la charla destacaron los objetivos, es decir, para qué sirve el Marketing Digital y estos son: Crear comunidad; Tráfico a Sitio Web/Ecommerce; Branding/Valor de Marca; Generación de Prospectos; Atención al Cliente y Fidelización del Cliente.
La carne de res de Sonora destaca a nivel nacional e internacional por su calidad y esta empresa ha contribuido a ese reconocimiento
Quienes visitan esta tierra y prueban la carne de res, buscan que ese sabor les acompañe hasta su lugar de origen. Rancho El 17 satisface ese deseo con creces ofreciendo los mejores cortes porque conoce perfectamente cuál es el valor que tiene este producto regional, representando con orgullo a Sonora en el mundo.
La carne de Rancho El 17, de sabor único y frescura inigualable, tiene presencia en muchos restaurantes y en los asadores de los hogares sonorenses, acompañando o siendo protagonista de celebraciones, reuniones de amigos o simplemente una comida en familia.
Su sabor es tan especial, que algunos de los cocineros expertos afirman que, para asarla, solo es necesario un toque de sal y el mejor carbón de mezquite.
Lograr este nivel de excelencia es el resultado de la visión que tuvo Roberto Zambrano Gaytán, un médico veterinario que en 1989 su trabajo se encontraba en riesgo debido una fuerte crisis económica que también afectaba la industria ganadera. Ante la adversidad, Zambrano no abandonó su profesión y optó por aprovechar todo su conocimiento para iniciar un proyecto cuyo propósito sería la supremacía nacional en calidad de carne.
Así fue como en 1991 inició operaciones Rancho El 17, con un hato de 300 cabezas de ganado. Para darle cumplimiento a sus objetivos, diseñaron un esquema de trabajo donde la formación del capital humano, la implementación de tecnología y sistemas capaces de innovar los procesos tradicionales de producción de carne serían fundamentales para el desarrollo de la compañía.
El rompimiento de dichos esquemas tradicionales debía abarcar todos los aspectos de la empresa, principalmente el nombre que les daría identidad. Mientras que otras empresas del mismo giro llevaban el nombre del propietario, el Doctor Zambrano observó las coincidencias entre la ubicación de su rancho –en el kilómetro 17 de la carretera a La Colorada, en Sonora -y el tiempo estimado de recorrido de 17 minutos entre las oficinas y los corrales.
Así surgió el nombre “Rancho El 17”, que en 1994 se convirtió en la primera marca de carne registrada en México, pasando de ser un producto genérico a uno diferenciado.
En 2004, Rancho El 17 da un gran paso en la historia de la carne sonorense al iniciar la exportación de su producto a Japón con los programas de calidad Choice, Prime y Natural Beef. El éxito de esta operación fue tal, que en 2005 se certificaron como una compañía JAS (Japanese Agriculture Standard), convirtiéndose en la primera, y por muchos años, única compañía en América en contar con dicha certificación, siendo el referente más importante de carne mexicana en el país asiático.
Actualmente, Rancho El 17 cuenta con alrededor de 15 mil cabezas de ganado, más de 450 empleados, una facturación de alrededor de mil millones de pesos (mdp), y un liderazgo indiscutible en el sector. Para este año, la compañía proyecta conservar su crecimiento de 12%, que se ha sostenido desde 2015.
Rancho El 17 mantiene un minucioso y permanente control de calidad de su producto, para que este pueda cumplir las expectativas del exigente paladar de sus consumidores. La selección de su ganado y cuidado en cuanto a alimentación, salud e higiene les ha valido el reconocimiento del mercado.
Los planes de la compañía continuaron en crecimiento. En 1998, de la mano de la tecnología, comenzaron a comercializar una amplia variedad de carnes en piezas básicas al alto vacío, lo que les permitiría expandir su mercado al mismo tiempo que aseguraban su calidad, abriendo paso para que en 2002 naciera la marca Taste Boutique de Carnes, una tienda cuyo objetivo es que los consumidores conozcan y adquieran de primera mano sus productos.
De acuerdo con Roberto
Zambrano, estas tiendas “son conceptos únicos de venta al detalle que ofrecen
alimentos de alta calidad y con altos estándares de atención y servicio”.
El concepto ha ido creciendo hasta integrar otros productos y servicios, además de la carne, como platillos preparados, salsas y complementos para carne asada; supermercado con frutas y verduras, bebidas, quesos, pollo y recientemente el área “Food Station” con terraza para que los clientes puedan comer allí o adquirir alimentos para llevar.
Además del crecimiento empresarial, Rancho El 17 tiene un compromiso con la mejora constante, por lo que cuentan con su propio centro de investigación Desarrollo Ganadero Empresarial (DEGANE), que es la entidad que realiza estudios del impacto del manejo y de la alimentación del ganado en la calidad. Otro de sus proyectos es La Hostería, donde se aloja y alimenta al ganado de otros productores más pequeños para que no tengan que venderlo por falta de recursos.
Durante 29 años, Rancho El 17 ha dado muestra de que el esfuerzo, trabajo duro, investigación y la responsabilidad de cumplir los estándares de los consumidores, son clave para competir en el mercado y alcanzar reconocimiento en el plano nacional e internacional.
Rancho El 17 es una empresa digna de ser admirada, un orgullo para los sonorenses y mexicanos, pero también un claro ejemplo de éxito empresarial.
