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La leyenda maya que explica el retorno de Kukulcán en otoño

Desde este miércoles 22 de septiembre hasta el próximo 21 de diciembre, el verano se despide en el hemisferio norte para dar paso al otoño, una época adorada por muchos por su clima, paisajes y por evocar nostálgicos recuerdos.

Pero en Yucatán, gracias al gran legado de conocimiento ancestral de los mayas, el cambio de estación se recibe con la visita del dios Kukulcán en la zona arqueológica de Chichén Itzá.

Pirámide de Kukulcán en Chichén Itzá, Yucatán

El fenómeno de la visita de la ‘serpiente emplumada‘ ocurre durante unas horas dos veces al año: en el equinoccio de primavera y en el de otoño.

El dios maya del viento y del agua llega puntual a Chichén Itzá proyectado como una sombra al borde de la escalinata de su morada, el Templo de Kukulcán, también conocido como El Castillo. Se trata de un fenómeno de luz y sombra que es proyectado por el sol de la tarde. Debido al movimiento de la Tierra alrededor del astro, se crea la ilusión de una serpiente que conformada por una sucesión de 7 triángulos que se arrastran descendiendo lentamente por la escalera.

El suceso puede apreciarse en la Chichén Itzá y parece no ser algo casual, sino que podría haber sido calculado por los mayas para servir también como un enorme calendario de 24 metros. No por nada, la pirámide cuenta con cuatro escalinatas que en total suman 365 escalones, uno por cada día del año, y mismas que conducen al templo de Kukulcán en la parte superior de la pirámide.

Es decir, los mayas conocían el momento exacto de la llegada del equinoccio y lo plasmaron a través de su magnífica arquitectura. Justamente en la base de la escalinata norte se encuentran dos inmensas cabezas de serpiente que hacen que el efecto sea aún mayor.

Para los mayas, Kukulcán era el dios más importante, equivalente a Quetzalcóatl para los aztecas. Era conocido como la ‘serpiente emplumada’ y representaba la unión entre la tierra, el aire, el agua y el sol. Dada su conexión con estos elementos naturales, se cree que los mayas atribuían su visita durante los equinoccios de primavera y verano para bendecir las cosechas.

Por tal motivo, a Kukulcán también se le consideraba un dios de la naturaleza y agricultura, y se le ha representado en imágenes relacionadas con el cultivo, como en plantíos de maíz.

Pero esta no es la única leyenda maya asociada a la pirámide de Chichén Itzá. Otro de los efectos que se le atribuyen a esta edificación es que, si te sitúas frente a ella y aplaudes, el sonido reverbera en los escalones y el eco que se produce se asemeja al canto de un quetzal, un ave de especial importancia para los mayas. De hecho, el apodo de Kukulcán se debe a que sus plumas eran precisamente las de quetzal.

El Templo de Kukulcán es un edificio considerado como calendarios de piedra, y la última fase de su construcción se realizó entre los años 1000 y 1300 d.C.

En 1988, la ciudad de Chichén Itzá fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, y en 2007 el Templo de Kukulcán fue elegido como una de las “Siete Nuevas Maravillas del Mundo Contemporáneo”.

Con información de Cancún Adventure, Pin and Travel y Noticieros Televisa


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Tequila se convierte en el primer Destino Turístico Inteligente de México y América Latina

El Pueblo Mágico de Tequila, en Jalisco, demostró que el turismo en nuestro país avanza a la par de las innovaciones internacionales en el ramo al obtener la certificación de Destino Turístico Inteligente por parte de la Sociedad Mercantil Estatal para la Gestión de la Innovación y las Tecnologías Turísticas (SEGITTUR), de la Secretaría de Turismo de España.

Esto lo logró al cumplir con los cinco pilares del modelo turístico inteligente: innovación, tecnología, sostenibilidad, accesibilidad y gobernanza. Gracias a ello, Tequila se convirtió en el primer destino de México y América Latina en obtener dicha certificación.

Con ello, Tequila ahora forma parte de la Red de Destinos Turísticos Inteligentes (Red DTI, por sus siglas), que comprende 80 destinos españoles.

El crecimiento de Tequila fue gestionado en los últimos años a partir de una alianza que suma voluntades entre el sector público y privado, académicos, ONGs, fundaciones y líderes locales, quienes trabajan bajo el modelo DTI. Esto permitió que el destino pasara de recibir 18 mil turistas anuales en 2013 a 500 mil en 2019.

De acuerdo con la SEGITTUR, un destino turístico inteligente es aquel que se consolida sobre una infraestructura tecnológica de vanguardia y garantiza el desarrollo sostenible del territorio turístico, además de promover la accesibilidad para todos.

Los cinco pilares inteligentes de Tequila

Federico de Arteaga, responsable de la implementación del proyecto de DTI en Tequila, explicó algunos de los beneficios de los cinco pilares que comprende esta metodología, pionera en el mundo:

Tecnología

Hoy en día, Tequila ofrece servicio WiFi gratis en el Centro Histórico, al que se conectan aproximadamente 300 mil usuarios al año. También se desarrolló una app que contiene información de todos los comercios, productos turísticos y servicios de la región para que los visitantes conozcan las opciones disponibles de hoteles, restaurantes, negocios, actividades, productos y más.

Además, posee un sistema Big Data que genera información acerca del nivel de tránsito, horas pico, flujo de personas en calles y comercios, y de actividades comerciales para la toma de decisiones estratégicas.

Accesibilidad

La infraestructura de la ciudad fue mejorada con la construcción de rampas en aceras, parques y comercios. Se impartieron capacitaciones sobre el lenguaje de señas y traducciones al sistema Braile, y se mejoraron los productos turísticos dentro y fuera de los hoteles.

Gobernanza

Se trabaja de manera integral y coordinada con las autoridades estatales y municipales, los empresarios, las universidades, entre otros actores, a través de la asociación civil CODIT, para la toma de decisiones, y gestión de apoyos y convenios para proyectos piloto.

Innovación

En lo que se refiere a la innovación, informó que se encuentran en constante perfeccionamiento tanto la oferta como los procesos de productos turísticos que muestran la autenticidad, las tradiciones y la cadena productiva del tequila.

Vía Infochannel y México Desconocido


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Las 10 maravillosas cascadas del paraíso natural en Honey, Puebla

Para los amantes del turismo de naturaleza y de cuerpos de agua, existe un increíble sitio en Puebla que cuenta no solo con una hermosa cascada, ¡sino 10 de ellas!

El destino se ubica en el municipio de Honey, cuyo nombre se debe a Ricardo Honey, un empresario del ramo textil que en 1862 construyó una fábrica de colorantes elaborados con resinas locales.

Honey se encuentra en la sierra norte y ha ganado popularidad debido a su parque ecoturístico Cascadas Paraíso, un circuito de 10 cascadas, senderos y puentes colgantes que ofrece una experiencia sinigual de contacto con la naturaleza en medio de un bosque de helechos.

Las cascadas que podrás admirar en este magnífico lugar son:

  • El Salto
  • Arcoíris
  • Cañón del Sumidero
  • Del Ángel
  • De los Duendes
  • Del Beso
  • Senda de Luz
  • Del Paraíso
  • Fuente de vida
  • Agua Clara

Además, dentro del parque podrás realizar recorridos en los ríos, puentes colgantes, manantiales y disfrutar de largas caminatas con un clima cuya temperatura máxima diaria es de alrededor de 20°C.

Sin duda un sitio ideal también para la fotografía de naturaleza, con decenas de escenarios únicos para capturar los maravillosos detalles y momentos entre la naturaleza.

De igual manera, si quieres disfrutar más tiempo, podrás hospedarte en alguna de sus cabañas o acampar.

Los encargados del lugar ofrecen recorridos guiados adaptado a tu presupuesto e intereses para que obtengas una mejor experiencia.

Podrás visitar Cascadas Paraíso en Honey cualquier día de la semana en un horario de 08:00 am a 06:00 pm, con un costo de entrada de $70 adultos, $60 niños de 2 a 8 años y adultos mayores, y $30 mascotas.

Para más información, visita la página de Facebook de Cascadas Paraíso: www.facebook.com/cascadasparaiso

¿Dónde están las cascadas de Honey?

Con información de Más México y Revista Aventurero. Fotos: Cascadas Paraíso.


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Sonora y México tienen potencial solar

Portada: Parque solar La Orejana en Hermosillo, Sonora. Foto: Zuma Energía.

Luis Fernando Heras Portillo

Compartido por: Luis Fernando Heras Portillo


La transición hacia las energías renovables avanza en el mundo con miras a cumplir los objetivos acordados para 2050 sobre la reducción en la emisión de gases de efecto invernadero, mismos que son provocados, en gran parte, por el uso de combustibles fósiles.

Este cambio es impulsado, en gran parte, por la tecnología y nuevas innovaciones en el sector que permiten aumentar la eficiencia en la generación de energías verdes. Sin embargo, también se requiere que gobiernos impulsen políticas públicas que faciliten dicha transición.

Con respecto a la generación de energías renovables en México , Luis Fernando Heras Portillo, desarrollador de de negocios turísticos, comerciales e industriales, argumenta que:

“SONORA TIENE EL POTENCIAL NECESARIO PARA DESARROLLAR GRANDES PROYECTOS DE GENERACIÓN DE ENERGÍA SOLAR MASIVOS, TANTO PÚBLICOS COMO PRIVADOS, PERO SE REQUIERE LA VOLUNTAD POLÍTICA DEL GOBIERNO FEDERAL”.

A continuación, el empresario sonorense comparte un artículo de la Agencia Reforma sobre el potencial que tienen Sonora y México en la industria de la energía solar.


Mientras en Dubái se está terminando de construir la central solar más grande del mundo, en México se limita la generación de energías renovables pese a tener un alto potencial en ese mercado y un pequeño proyecto en Sonora muestra su viabilidad.

El parque solar Mohammed Bin Rashid, ubicado al sur de Dubái, en los Emiratos Árabes Unidos, será el proyecto más grande del mundo, con una capacidad instalada de 5 mil 500 megawatts y que combinará tres tipos de tecnologías para el aprovechamiento del recurso.

El proyecto agrupa energía solar fotovoltaica, solar térmica y concentrador solar.

En la primera se trata de paneles solares, pero en la solar térmica se da a través de una especie de espejos que permiten concentrar el calor en un tubo que se encuentra al centro y que calienta un aceite en su interior con el que se genera vapor para mover las turbinas que generan electricidad.

En el caso del concentrador solar también contiene una especie de espejos que concentran la energía en un punto para derretir sales, con las que se puede generar vapor y producir electricidad, explicó Elie Villeda, experto en renovables.

Es decir, tanto el solar térmico como el solar concentrado se vuelven una especie de almacenamiento de energía de 12 y 15 horas respectivamente, lo que implica que aún en horas en las que ya no hay sol se puede tener electricidad, lo que lo convierte en un proyecto firme, apuntó Villeda.

En México, la central de ciclo combinado Agua Prieta se complementa con una pequeña central termosolar de 14 megawatts, desarrollada por Abengoa y que vende su energía a la CFE, pero es el único proyecto de este tipo que existe en el País.

Al respecto, Víctor Ramírez, especialista del sector energético, apuntó que en México el costo de implementar estos proyectos que combinen tecnologías podría ser parte de las limitantes.

Con las subastas se lograron precios por debajo de los 20 dólares por megawatt-hora.

En el proyecto de Dubái, el costo será de 70 dólares por megawatt-hora, pero al considerar que es energía firme y renovable podría hacer sentido la inversión.

“Más allá de los costos, otro tema por el que México no puede consolidar este tipo de proyectos es porque la reforma energética que abrió la participación a privados apenas a unos 5 años de ejecutarse se volvió a cerrar, entonces no solo frena proyectos de esta magnitud sino cualquier otro renovable; además de la incertidumbre jurídica que no permite que vengan nuevos inversionistas ni bancas o fondos de capital”, advirtió Abril Moreno, directora general de Perceptia21 Energía.

Paul Sánchez, especialista del sector energético, dijo que es propicio el desarrollo de ese tipo de tecnologías conjuntas en Sonora y Baja California Sur.

Esto porque existen picos de demanda muy altos en los que el precio de la energía se vuelve muy cara, por lo que esto podría ser una alternativa para tener energía más asequible.

Sin embargo, consideró que primero debe existir un compromiso por parte del Gobierno para lograr un cambio, con las estrategias correctas, y con el compromiso de reforzar el sistema eléctrico de manera sustentable.

Con información de Reforma vía Petroquimex


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Lifestyle México en el Mundo VISITA MÉXICO

7 curiosidades sobre el guacamole

Foto de portada: Ambertec International Business

Por: Luis Fernando Heras Portillo

El guacamole, es un delicioso platillo mexicano que tiene como principal ingrediente el aguacate. A este se le pueden agregar otros ingredientes como chile, tomate, cebolla, limón y ajo.

Además de ser exquisito, el guacamole goza la gran ventaja de ser una botana muy saludable. Una porción de 100 gramos aporta 150 calorías, 2 gramos de proteína, 13 gramos de grasas buenas, 6 gramos de fibra, además de vitamina A, C, ácido fólico y potasio.

Por este y muchos motivos más, los mexicanos nos enorgullecemos de la popularidad de este platillo en el mundo, misma que es tan grande que el pasado 16 de septiembre Estados Unidos celebró el Día Nacional del Guacamole.

Pero más allá de su sabor y beneficios para la salud, la historia del guacamole cuenta con algunos sucesos bastante curiosos que vale la pena conocer. A continuación se presentan algunos de ellos que quizás no conocías.

  • De acuerdo con una antigua leyenda, fue el dios Quetzalcóatl quien enseñó a los aztecas a preparar guacamole. Originalmente, este era preparado con aguacate y agua. Sin embargo, con el tiempo su preparación fue modificándose, agregando chile y tomate, y tras la llegada de los españoles, ingredientes como cebolla, pimienta, ajo, limón y cilantro.
     
  • Su nombre en náhuatl es “ahuacamolli”, de las palabras “ahuacatl” (aguacate o testículo) y “molli” (mezcla). Para los aztecas, el aguacate era un alimento sagrado y debido al parecido de la fruta con los testículos, las mujeres tenían estrictamente prohibido recolectarlos.
     
  • Existen diferentes variedades de aguacate en el mundo, pero la más consumida en la actualidad es el aguacate Hass, patentado por Rudolph Hass en 1935. Su fama y popularidad se debe a que esta variedad puede crecer en las cuatro estaciones del año.
     
  • El Super Bowl -partido final de campeonato de la NFL que se celebra a principios de febrero, -es la fecha en la que se consume más aguacate y guacamole en todo el mundo. Para este día, México exporta más de 35 mil toneladas de aguacate.
     
  • Nuestro país es el principal exportador de aguacates en el mundo. Particularmente, el estado de Michoacán exporta a 34 países el producto, siendo Estados Unidos el mayor consumidor. Este estado es el único que cuenta con las certificaciones necesarias para exportar a nuestro vecino país del norte.
     
  • El guacamole tuvo la oportunidad de viajar al espacio, ¡y fue de los primeros alimentos en llegar a la luna! En 1969, los tripulantes de la misión Apolo 11 llevaban guacamole entre las provisiones alimenticias. Sin embargo, este no fue consumido pues se dice que alguien se comió todos los nachos antes del despegue.
     
  • En 2018, habitantes del municipio de Tancítaro, Michoacán, prepararon 3 mil 788 kilos guacamole, logrando entonces el récord Guinness del Guacamole más Grande del Mundo. El evento fue llevado a cabo durante la tradicional “Feria del Aguacate” y su preparación tomó 40 minutos. A la receta también se le añadió tomate, cebolla y limón.

Con información del chef Israel Aretxiga (@israelaretxiga) vía El Heraldo México


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¿Cómo ha cambiado la Bandera de México a lo largo de la historia?

Junto con el Escudo y el Himno Nacional, la Bandera de México es uno de los Símbolos Patrios que nos representan y enorgullecen.

Distinguida por sus tres colores verde, blanco y rojo, y por el elegante pero histórico Escudo Nacional, nuestra bandera ondea orgullosa en edificios de gobierno, escuelas, embajadas, plazas públicas y en cientos de hogares.

Sin embargo, la bandera -que en 2008 fue elegida como “la bandera más bonita del mundo” -no siempre lució como la vemos ahora. Con el paso del tiempo ha sufrido varios cambios que se relacionan principalmente con el contexto histórico, político y social de nuestro país.

El siguiente es un breve recorrido histórico de la imagen de nuestra bandera a lo largo de la historia:

De 1821 a 1823: Al llegar a su fin la guerra de Independencia el 24 de septiembre de 1821 y formarse el Ejército Trigarante, Agustín de Iturbide y Vicente Guerrero adoptan la bandera de franjas diagonales con los colores que hasta hoy prevalecen, pero el 2 de noviembre del mismo año, también por decreto, aparecen los mismos colores pero en posición vertical, y sobre el blanco el símbolo tenochca del águila sobre el nopal portando una corona imperial.

De 1823 a 1864: La Bandera Republicana se utilizó al establecerse la Primera República Federal. Se quitó la corona al águila y se agregaron laureles y olivos. La estructura tradicional del escudo se conserva hoy en día.

De 1864 a 1867: Tras la caída del sistema republicano y la llegada del emperador Maximiliano de Habsburgo, se cambió drásticamente el escudo asemejándolo al de una monarquía. La bandera fue adornada con escudos de armas de familias europeas.

De 1846 a 1879: Durante la guerra entre liberales y conservadores, ambos grupos utilizaron una bandera con la cabeza del águila hacia la derecha o izquierda, dependiendo del bando del grupo que la portaba. En ese entonces fue agregado al escudo la insignia “República Mexicana”, y por primera vez se colocó la serpiente devorada.

De 1880 a 1916: La bandera utilizada durante el gobierno de Porfirio Díaz sufrió algunos cambios en el escudo nacional. Se eliminó la insignia “República Mexicana” pero se conservó el mensaje del escudo. En 1910, con motivo de los 100 años del inicio de la Guerra de Independencia, el entonces presidente de México dispuso que el águila se representara de frente con las alas abiertas, a la cual llamó “Águila del Centenario”. Algunos consideran que el cambio lo realizó con el estilo francés que instaló durante su gobierno.

Bandera porfirista
Bandera con el “Águila del Centenario”

De 1917 a 1934: Para acabar con el simbolismo de Porfirio Díaz tras la Revolución, el presidente Venustiano Carranza realizó cambios drásticos en el escudo, colocando al águila de perfil tal como la conocemos en la actualidad. Esto se realizó para recobrar la forma que tuvo en los códices de la cultura náhuatl.

De 1934 a 1968: Tras el establecimiento de la primera legislación de los Símbolos Patrios, el escudo nacional se modificó ligeramente, alargando las ramas de encino y laurel para rodear al águila en un círculo.

De 1968 a la fecha: La bandera que todos conocemos actualmente fue presentada oficialmente el 16 de septiembre de 1968 por el presidente Gustavo Díaz Ordaz tras decretarse la Ley sobre las características y el uso del Escudo, la Bandera y el Himno Nacional”. Se renovó el escudo de 1917, añadiendo más detalles. La misma ley protege el uso de los Símbolos Patrios, por lo que cualquier alteración o violación, ya sea de obra o de palabra al escudo, la bandera o el himno nacional están sancionadas por el Artículo 191 del Código Penal Federal.

Con información de Gobierno de México y Zona Guadalajara


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5 destinos mágicos de México para celebrar nuestra Independencia

Foto: Ciudad de Guanajuato

México está lleno de destinos turísticos que ofrecen experiencias únicas entre sí. Entre naturaleza, aventura, ciudades y pueblos, nuestro país lo tiene todo.

En estos días patrios hay quienes buscan ‘escaparse’ y vivir unas vacaciones disfrutando del turismo histórico, que se define como los viajes que se realizan motivados por conocer la historia y origen de las sociedades a través de visitas a museos, ruinas, monumentos y lugares donde se llevaron a cabo eventos relevantes.

¿Deseas recorrer algunos de los sitios más emblemáticos del inicio de la Guerra de Independencia? Estos son cinco lugares para celebrar las Fiestas Patrias que no te puedes perder.

1. Dolores Hidalgo, Guanajuato

Dolores Hidalgo es una de las poblaciones más bellas y con mayor historia en nuestro país. El aire de tranquilidad que se respira en este Pueblo Mágico de Guanajuato lo convierten en un destino ideal, especialmente para los viajeros que buscan serenidad, cultura y gastronomía.

Es la orgullosa cuna de la Independencia. Al pie de la hermosa fachada barroca de la Parroquia de Nuestra Señora de los Dolores, el padre Hidalgo dio el famoso Grito de Independencia, la madrugada del 16 de septiembre de 1810, llamando a la población a luchar por la independencia de la Nueva España.

En este rincón de Guanajuato, el acto solemne del Grito tiene lugar frente al atrio parroquial. El 16 por la mañana, no te puedes perder su tradicional desfile cívico-militar, así como su tradicional feria.

2. Querétaro, Querétaro

Fue en la ciudad de Querétaro en 1810 donde doña Josefa Ortiz de Domínguez, esposa del corregidor de la ciudad, una vez descubierta su conspiración en contra del gobierno virreinal, mandó avisar al padre Miguel Hidalgo los planes que se tenían de evitarla. Una vez enterado, el cura tocó las campanas de su parroquia y se levantó en armas la madrugada del 16 de septiembre.

Durante estas fechas, la ciudad de Querétaro luce hermosa, adornada de motivos patrios llenos de color y alegróa. La fiesta del Grito, como en otros lugares de la República, se lleva a cabo en la Plaza de Armas, pero también en el Jardín Guerrero, a unos cuantos pasos del Palacio Municipal.

3. Huichapan, Hidalgo

En el centro de Huichapan encontrarás notables monumentos y edificios virreinales. Inicia tu recorrido en el Jardín Zaragoza, adornada con fuentes, árboles y portales. A un costado está la Presidencia Municipal son nueve balocnes y arcos, y al extremo opuesto, El Chapitel, una casona que conserva un único balcón con barandal de hierro y un museo histórico. En esta construcción se recordó por primera vez el grito de Independencia; esto ocurrió el 16 de septiembre de 1812 y el evento estuvo a cargo del general Ignacio López Rayón y Andrés Quintana Roo. A su lado se ubica el Museo de Arqueología e Historia de Huichapan, que aloja piezas de cerámica y escultura prehispánica.

Hacia el sur se ubica otra plaza y la Casa de la Cultura, que en tiempos de la Colonia fue parte del convento franciscano. Tampoco puedes dejar de visitar el Mercado municipal, donde podrás degustar ricos antojitos como barbacoa y carnitas.

4. Guanajuato, Guanajuato

Esta hermosa Ciudad Patrimonio fue uno de los enclaves más importantes para la lucha de la Independencia. El 28 de septiembre de 1810, Miguel Hidalgo envió al intendente de la ciudad una carta de intimidación para entregar la plaza. Al no obtener respuesta decide conquistarla por la fuerza, lo que dio pie a la primera batalla de la insurgencia, conocida como la toma de la Alhóndiga de Granaditas.

Es una ciudad que todo el año está cubierta por un ambiente festivo, el cual se enaltece aún más durante la temporada de las Fiestas Patrias. Las fiestas se realizan en prácticamente todos los callejones de la ciudad, pero especialmente en el Jardín Unión. Además de una variada oferta de restaurantes y bares, lo mejor de Guanajuato se vive en sus calles.

5. Ciudad de México

Desde el inicio del movimiento independista, la capital era el objetivo de las tropas insurgentes. El ejército de Miguel Hidalgo y Costilla llegó hasta Cuajimalpa, donde derrotaron a los realistas en la batalla del Monte de las Cruces; sin embargo, decidieron regresar a la región del Bajío sin tomar la ciudad.

Aunque durante casi toda la contienda fue una plaza fuerte del ejército realista, en 1820 se realizaron nuevos movimientos contra el gobierno virreinal. Aquí, Agustín Iturbide y Vicente Guerrero sellaron un pacto mediante el cual obligaron a Juan O’Donojú a firmar el Acta de Independencia de México. Finalmente, el 27 de septiembre de 1821, el Ejército Trigarante entró triunfante a la Ciudad de México.

La capital mexicana obtiene una nueva imagen durante las fiestas de septiembre. Los principales edificios gubernamentales ubicados alrededor del Zócalo se transforman en un espectáculo de luces dignos de admirar, mientras el Paseo de la Reforma, donde están algunos de sus principales monumentos, se ilumina del color de la bandera, acompañado por motivos patrios.

Vía México Desconocido


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Historia de la palanqueta, un postre muy mexicano

 

El arte de elaborar dulces mexicanos es una tradición muy antigua en nuestro país. Incluso antes de la llegada de los españoles y de los dulces que fueron creados en los conventos, los pueblos originarios ya creaban sus propias recetas con los ingredientes naturales de nuestra tierra.

Uno de los más conocidos es la palanqueta, conocida también como “pepitoria“ en los estados del norte de México. Se trata de un dulce típico hecho de cacahuate pelado mezclado con dulce de piloncillo o panocha. Su sabor es una deliciosa combinación de dulce y salado con una textura crujiente.

Del náhuatl “papaquili” que significa “feliz” o “alegre”, la palanqueta fue originalmente un dulce hecho de maíz tostado y molido, mezclado con miel de abejas. Este se elaboraba para celebrar el “papaquilizilhuitl” (la feria del maíz) que iniciaba en vísperas del día en que se cosechaba el maíz.

Algunos consideran que de este mismo postre se derivaron las ‘alegrías’, otro dulce típico mexicano hecho de amaranto y miel, que también era preparado en la época prehispánica.

Elaboración artesanal de palanquetas. Foto: Antonio Zepeda López.

Sin embargo, con la Conquista, las palanquetas sufrieron algunas modificaciones; si bien a los nuevos habitantes les había gustado el postre mexicano, cambiaron la miel de abeja por azúcar y el maíz por semillas y otros frutos como el cacahuate.

Hoy en día puedes encontrar palanquetas a lo largo y ancho del país, con ingredientes, tamaños, texturas y sabores diversos. Además del cacahuate, algunos de los ingredientes más comunes que suelen añadirse son ajonjolí, nueces, almendras y pepitas de calabaza.

Receta de palanqueta de cacahuate

¿Deseas disfrutar el delicioso sabor de este dulce tradicional mexicano? Atrévete a preparar tu propia palanqueta en casa. Hacerlo es muy fácil, solo debes seguir los pasos de la receta que compartimos a continuación:

INGREDIENTES

  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 taza de azúcar mascabado
  • 3 cucharadas de piloncillo
  • 2 tazas de cacahuates pelados sin cáscara
  • 40 gr de margarina

PREPARACIÓN

  1. Calienta el agua a fuego alto y agrega el azúcar y el piloncillo.
  2. Mueve con una cuchara para que se disuelva todo, y cocina hasta que se forme un caramelo.
  3. Añade los cacahuates y la mantequilla. Mezcla para que todo el cacahuate se bañe con el caramelo y retira del fuego de inmediato.
  4. Vierte la mezcla sobre un molde engrasado.
  5. Compacta con una pala de plástico.
  6. Corta con un cuchillo húmedo en rectángulos y deja enfriar.
  7. Envuelve cada una de las palanquetas con papel celofán y guárdalas en una bolsa de plástico perfectamente cerrada.

Con información de Gobierno de México, Directo al Paladar y Delicias Prehispánicas. Foto de portada: Sergio Salazar.


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Lifestyle México en el Mundo Salud y Bienestar

Celebra una Noche Mexicana saludable; expertos comparten sus recomendaciones

La deliciosa comida tradicional es una de las partes centrales de la celebración de la Independencia de México. Durante las fiestas, miles de mexicanos disfrutamos orgullosamente de platillos como el pozole, tamales, chiles en nogada, barbacoa, gorditas, tostadas y tacos, además de sabores dulces como el arroz con leche, jamaica, horchata, cebada y más.

Sin embargo, la preparación de algunos de estos alimentos puede provocar daños a la salud debido a su alto contenido en grasas, azúcares y carbohidratos. Por ello, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) hizo un llamado a celebrar con responsabilidad y de manera saludable las fiestas patrias.

Recordando que la sana alimentación no está ‘peleada’ con el sabor, el IMSS recomendó controlar las porciones de los antojitos y demás platillos y, de ser posible, cambiar algunos de los ingredientes para reducir la ingesta de calorías.

Para facilitar la sustitución de ingredientes en las recetas, el Instituto compartió la siguiente tabla:

El IMSS aconsejó celebrar las fiestas patrias con pozole reducido en calorías al cambiar la carne de cerdo por pechuga de pollo, los chiles en nogada sin capear y con gelatina light como postre.

Para acompañar los antojitos propone cambiar las papas fritas, chicharrones y cacahuates japoneses por pepino, jícama y sandía (¡puedes agregar chile en polvo bajo en sodio!).

Asimismo, en vez de tomar refresco o jugos industrializados, recomendó tomar agua simple, jamaica o limonada sin azúcar. En caso de beber café o té, hacerlo sin azúcar o con sustituto.

En el caso del alcohol, el IMSS destacó que su consumo excesivo puede derivar en traumatismos por accidentes de auto, caídas y daños a la salud.


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TURISMO VISITA MÉXICO

El secreto mejor guardado de la Riviera Maya es esta laguna de aguas turquesa

La Riviera Maya es uno de los destinos preferidos de los mexicanos. Y no es de extrañarse: cuentan con una rica historia, paradisíacas playas y un sinfín de tesoros naturales por descubrir.

Uno de ellos es la laguna Kaan Luum, en Tulum, Quintana Roo. Sus maravillosas aguas turquesa y la frondosa selva que la rodean son algunas de sus características principales. Pero sin duda, su más grande peculiaridad es que en su interior alberga un cenote de 82 metros de profundidad.

Debido a que la Laguna Kaan Luum es un sitio relativamente desconocido y poco frecuentado por turistas, es perfecto para los amantes del turismo de naturaleza. Tiene zonas de poca profundidad, por lo que es ideal para realizar viajes en familia.

Además de nadar en la laguna y contemplar el paisaje, puedes contratar recorridos para practicar paddleboarding, snorkel o kayak.

La laguna Kaan Luum se encuentra dentro de la Reserva de la Biósfera de Sian Ka’an, por lo que puedes aprovechar el viaje para recorrer la zona arqueológica de Muyil y flotar por sus canales, pasear en bote por los manglares o aprender sobre la elaboración del chicle y cómo teñir textiles con tintas naturales.

Para llegar a Kaan Luum desde Tulum debes tomar la carretera 307 con dirección a Felipe Carrillo Puerto. Tras 12 kilómetros de recorrido verás un señalamiento que indica salir de la ruta principal. Por ese acceso llegarás a la laguna de Kaan Luum en pocos minutos.

En el lugar hay un hermoso muelle para sentarse a descansar y una zona con sombra para picnics, pues en el sitio no hay puestos de comida. Es un confort básico pero perfecto para aquellos que buscan salir de la zona turística de Tulum.

Con información de Visit México, Viaje a México y Food and Pleasure


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