Por: Erasmo Fierro Esquer
Glotón Vegano
Preparar comida en bowls es una tendencia culinaria que continúa vigente gracias a que nos permite explotar nuestra creatividad y al mismo tiempo alimentarnos sanamente, claro, dependiendo de los ingredientes y toppings que incluyamos en la receta.
En esta ocasión te comparto mi receta de Teriyaki Bowl Vegano, preparado con una base de arroz integral y quinoa, y una deliciosa combinación de verduras que le dan un toque oriental.
Teriyaki Bowl Vegano
INGREDIENTES:
- 1 taza de arroz integral cocido
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 cebolla cambray picada
- Aceite de aguacate
- 2 dientes de ajo
- Jengibre fresco rallado
- 1 chile caribe en rodajas
- Media cebolla blanca rebanada en pluma gruesa
- 1 chile pico de pájaro
- 1 chile serrano entero
- 1 zanahoria cortada en sifflet
- 1 vara de apio cortada en sifflet
- 2 rebanadas de jícama picada en cubos
- 1/2 pimiento verde en cubos
- 1 taza de brócoli
- 1/4 de taza de aceitunas negras sin hueso
- 1 taza de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
Toppings:
- Cubos de aguacate
- Ajonjolí
- Cebollín
Aderezo:
- Jugo de dos limones
- Jugo de una mandarina
- Ralladura de cáscara de mandarina
- Jengibre fresco rallado
- Miel de abeja
- 1/4 taza de aminos líquidos Bragg® o salsa de soya
- Medio chile serrano en rodajas (opcional)
PREPARACIÓN:
1. En un sartén tipo bowl, calienta un poco de aceite de aguacate y fríe la cebolla, el chile caribe, el chile serrano y el chile pico de pájaro. Después exprime o machaca los ajos y agrégalos a la mezcla.
2. Añade la zanahoria, y cuando esté a medio cocer, agrega la jícama, pimiento verde y apio. Continúa cocinando a fuego medio.
3. Incorpora el arroz y la quinoa a la mezcla de verduras; después agrega el brócoli, las aceitunas y finalmente el caldo de verduras.
4. Sazona con sal y pimienta. Deja cocinar por algunos minutos y apaga.
Aderezo
- En un recipiente pequeño, combina el jugo de limón, jugo de mandarina y los aminos líquidos o salsa de soya.
- Sin dejar de mezclar, vierte lentamente la miel de abeja hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade el jengibre fresco, la ralladura de mandarina y el chile serrano. Mezcla una vez más y déjalo reposar.
PRESENTACIÓN
Sirve en un tazón, agrega aguacate, semillas de ajonjolí y cebollín. Sazona con el aderezo y ¡disfruta!
