Por sí solo el benchmark consiste en tomar como ejemplo las distintas prácticas exitosas que son realizadas por empresas líderes para hacer comparaciones, realizarles mejoras o adaptarlas para su aplicación en nuestra propia empresa. El benchmarking digital, consiste en tomar como referencia prácticas que realizan otras empresas en el campo digital para su aplicación en nuestra propia estrategia digital.
Por sí solo el benchmark consiste en tomar como ejemplo las distintas prácticas exitosas que son realizadas por empresas líderes para hacer comparaciones, realizarlas, mejoras o adaptarlas para su aplicación en nuestra propia empresa. El benchmarking digital, consiste en tomar como referencia prácticas que realizan otras empresas en el campo digital para su aplicación en nuestra propia estrategia digital.
Dentro del benchmarking
tradicional las empresas comparan procesos productivos, técnicas promocionales,
estrategias de comercialización o de investigación, entre otras cosas; en
cambio, dentro del benchmarking digital podemos hacer comparación entre tipos
de contenidos usados, las estrategias y canales de comunicación usados para
conectar con el cliente, etcétera. El aplicar el benchmarking en tu empresa
ayuda a que conozcas áreas en las que puedes mejorar en comparación con la
competencia indirecta o directa.
Para aplicar un benchmarking de
cualquier tipo debemos aplicar o seguir un proceso:
Planeación
Recolección de datos
Análisis de datos
Aplicación o implementación
Monitoreo o seguimiento
Algunos errores que se cometen al
realizar este proceso en lo digital son:
Creer que únicamente podemos hacer benchmarking de las técnicas que utiliza la competencia, también pueden ser utilizados elementos de éxito que hayan sido usados por otras empresas que tienen una presencia destacada dentro de los medios digitales.
El buscar en una sola plataforma o lugar, como únicamente en redes sociales, es un gran error, ya que de ésta manera únicamente nos limitamos o sesgamos la comparación a un procedimiento. La funcionalidad entre cada plataforma varía, incluso varía entre los distintos medios de cada medio, por ejemplo la dinámica de Facebook e Instagram es totalmente distinta.
Ver el benchmarking como un acontecimiento único y no como un proceso continuo que debe aplicarse todo el tiempo, la gestión del marketing digital depende en gran medida de hacer comparaciones e ir adaptándose a las tendencias.
Pensar que el benchmarking se limita a ver el cómo se hacen las cosas y no actuar, y no cambiar nada en nuestros procesos, dentro del proceso del benchmarking debe haber aprendizaje de por medio. Por el contrario otro error muy común es hacer exactamente todo igual que las referencias tomadas para el comparativo; el hecho de que una marca o un producto haga algo y le funcione no significa que te funcione para ti también, ya que ninguna empresa es idéntica a otra y por consecuencia, la aplicación de estrategias iguales en en lugares distintos, dará como resultado cosas distintas.
Con la Navidad casi a la vuelta de la esquina, muchas personas consideran renovar su smartphone, aprovechando las ofertas que abundan en estas fechas. Es aquí donde entran las estadísticas de renovación de estos dispositivos en México.
Con la Navidad casi a la vuelta de la esquina, muchas personas consideran renovar su smartphone, aprovechando las ofertas que abundan en estas fechas. Es aquí donde entran las estadísticas de renovación de estos dispositivos en México.
De acuerdo con The CIU (The Competitive Intelligence Unit), una firma de análisis y estudios de mercado, en nuestro país, un smartphone es reemplazado cada 23.6 meses, es decir, casi dos años.
La firma revela que en 2019, 35 millones de usuarios habrán reemplazado su dispositivo, dando como resultado una afluencia de más de 11 millones de dispositivos de segunda mano en México.
El reporte explica que no todos los dispositivos reemplazados tienen como fin un nuevo dueño, ya que un gran porcentaje de mexicanos los conservan.
El 29.7% de usuarios heredan su dispositivo reemplazado a familiares o amigos cercanos, principalmente cuando se trata de un smartphone de gama alta. Por otra parte, el 28.6% de las personas guardan el dispositivo.
En tercer lugar se encuentra la venta del teléfono, sucediendo en un 15.6% de los reemplazos. De acuerdo con The CIU, este porcentaje es bajo ya que las ganancias por reventa de los equipos suele ser mínima, debido a la constante renovación de oferta y competitividad en el mercado.
En conjunto, más de una cuarta parte de los dispositivos que se reemplazan son robados o extraviados, con un 14% y 12.1%, respectivamente. Sin embargo, muchos de estos dispositivos no pueden ser utilizados debido a las medidas preventivas por parte de los usuarios para bloquear su uso.
Finalmente, la firma menciona que la creciente calidad de los dispositivos es un factor importante para la segunda vida después de su reemplazo, pues tan solo el 36.2% de los usuarios en México reemplaza su smartphone por una situación de deterioro irreparable.
Inaugurado en 1985 por el gobernador Samuel Ocaña García, este museo fue dedicado al pueblo originario seri, o Comcáac en su lengua original para reconocer y difundir el legado de los comcáac: antecedentes, organización política y social, idioma, demografía, hábitat, indumentaria, vivienda, artesanía, festividades y más.
Sin duda alguna, Bahía de Kino es una playa asombrosa, tranquila y hermosa, que invita a relajarse y disfrutar del maravilloso sol sonorense. Pero también es un sitio con una historia, cultura y tradiciones de la etnia Comcáac – una de los siete grupos indígenas de nuestro estado.
Cuando visites Bahía de Kino, te recomendamos hacer una parada en el Museo Comcáac, ubicado sobre la avenida Mar de Cortés, en Kino Nuevo.
Inaugurado en 1985 por el gobernador Samuel Ocaña García, este museo fue dedicado al pueblo originario seri, o Comcáac en su lengua original para reconocer y difundir el legado de los comcáac: antecedentes, organización política y social, idioma, demografía, hábitat, indumentaria, vivienda, artesanía, festividades y más.
Todos los objetos que conforman la exposición permanente son originales, algunos muy antiguos y casi únicos, otros pertenecen a las primeras figuras que se tallaron en palo fierro, artesanía de la que fue precursor José Astorga.
Este recinto, que en 2018 tuvo una renovación museográfica, alberga objetos valiosos para la historia de Sonora como pedernales, puntas de flecha, punzones de hueso, adornos de conchas, artesanías, juegos tradicionales de la etnia, entre otros elementos.
El horario del museo es de miércoles a domingo, de 9:00 a 18:00 horas. Está ubicado en Avenida Mar de Cortés, esquina con Progreso, y tiene un costo de $10.00 general, y $5.00 niños y adultos mayores.
Para más información, comunícate al teléfono 662-242-0680, o al correo electrónico museocomcaac@isc.gob.mx
Con información del Instituto Sonorense de Cultura
Ya sea que quieras tener una mejor memoria y concentración para realizar un examen o estar preparado para una reunión de trabajo, prestarle atención a tu dieta puede ser muy benéfico para lograrlo, pues de la comida puedes obtener nutrientes que te ayuden mejorar tu salud cognitiva. Estos son 10 alimentos perfectos para optimizar tu cerebro:
Ya sea que quieras tener una mejor memoria y concentración para realizar un examen o estar preparado para una reunión de trabajo, prestarle atención a tu dieta puede ser muy benéfico para lograrlo, pues de la comida puedes obtener nutrientes que te ayuden mejorar tu salud cognitiva. Estos son 7 alimentos perfectos para optimizar tu cerebro:
1. Betabel para regular el ritmo cardiaco
Un buen latido de corazón significa un cerebro sano. Toda célula en el cuerpo necesita una provisión continua de oxígeno y nutrientes para permanecer viva y funcionar correctamente. Mantener los niveles de presión correctos (menor a 120/80), hacer ejercicio regularmente y consumir alimentos como el betabel ayuda a mejorar la circulación de la sangre, asegurando la provisión de nutrientes al cerebro.
2. Pescado para mantener sanas las células cerebrales
Cuando se trata de comida y memoria, el pescado puede ser fundamental. Pescados como el salmón, las sardinas y el arenque contienen buenas cantidades de omega-3 que es importante para mantener la salud de las células cerebrales. Se recomienda comer un poco de estos pescados al menos tres veces a la semana.
3. Frutas silvestres para prevenir fallos en las neuronas
Las bayas tienen alto contenido de antoxidantes que ayudan a prevenir la descompostura de las células cerebrales. Un estudio realizado por Harvard encontró que las mujeres que comen al menos una taza de moras y fresas a la semana experimentan un retraso de 2.5 años en deterioro mental a comparación de mujeres que no las consumían.
En específico, los arándanos han atraído la atención porque facilitan la memoria y el aprendizaje. La experta recomienda comer cuatro tazas de moras a la semana. Aunque no sea temporada, las congeladas también son nutritivas.
4. Proteína sin grasa para mejorar las habilidades cognitivas
La pechuga de pollo y de pavo, los huevos y la leche baja en grasa son excelentes fuentes de vitamina B12 que es una proteína importante para mantener las habilidades cognitivas. Un estudio elaborado en 2012 por Tufts University demostró que los adultos mayores que estaban bajos en vitamina B12 presentaban mayores riesgos de deterioro mental.
5. Nueces para mejorar la memoria
Las nueces podrían parecer una versión miniatura del cerebro humano por una razón. Un estudio publicado en el Diario de la Enfermedad de Alzheimer descubrió que el consumo de nueces estaba relacionado con la obtención de mejores notas de memoria y las funciones cognitivas.
6. Café para mejorar el enfoque
La cafeína puede mejorar temporalmente el enfoque y la memoria. Aunque un par de tazas de café al día está bien, recomienda evitar el consumo de cafeína ocho horas antes de dormir para que no interfiera con el sueño.
7. Granos enteros para mejorar la concentración
Como cualquier elemento de tu cuerpo, el cerebro no puede trabajar sin energía. La habilidad de concentrarte viene de una adecuada ingesta de alimentos que te den energía, como la glucosa en nuestra sangre. Para lograr esto, elije granos integrales que tengan un índice glucémico bajo, lo que significa que liberan glucosa lentamente en el torrente sanguíneo, manteniéndote mentalmente alerta durante todo el día. Opta por cereales integrales, pan de granero, arroz y pasta.
La preparación de un pavo requiere de varias horas, y no hay nada peor que tras hornearlo, este quede seco. Justin Chapple, de Food & Wine recomienda utilizar un ingrediente secreto que logrará que obtengas un pavo jugoso: mayonesa.
La preparación de un pavo requiere de varias horas, y no hay nada peor que tras hornearlo, este quede seco. El esperto culinario Justin Chapple, de Food & Wine recomienda utilizar un ingrediente secreto que logrará que obtengas un pavo jugoso: mayonesa.
Suena un poco raro, pero cuando cubres tu pavo de mayonesa, esta lo lubrica durante el proceso de horneado, manteniendo la carne húmeda y blanda. Lo mejor de todo es que el pavo no sabrá a mayonesa, por lo que quienes la odian no tienen por qué preocuparse. Con este pequeño truco, lograrás sorprender a tus invitados con el pavo más jugoso, solo tienes que seguir estos pasos:
Prepara la mayonesa:
La mayonesa no se coloca directamente del frasco, sino que debe llevar una preparación especial. Justin Chapple corta una cucharada de tomillo fresco picado y lo agrega a un tazón para mezclar, junto con una taza de mayonesa y ralladura de cáscara de limón. Después, exprime tres dientes de ajo. Pero la verdadera sorpresa proviene de los chiles chipotle picados, que agrega a continuación, mezclando todo.
Afloja la piel
Para prepararlo, Justin desliza cuidadosamente sus dedos entre la piel y la pechuga del pavo para aflojarla. Después, repite este paso con los muslos. Este paso es crucial y ayuda a poner la mayonesa debajo de la piel.
Unta la mayonesa
Toma una cucharadita de mayonesa y ponla debajo de la piel justo encima de la pechuga. Usa los dedos para sacarla de la cuchara y esparcirla por lo más posible por la pechuga debajo de la piel. Haz lo mismo en el otro lado. Luego, toma la mayonesa restante y úntala por todo el exterior, cubriendo el pavo.
Hornea
Sazona tu pavo al gusto, y colócalo en un molde grande para hornear –si consigues uno que tenga una rejilla mejor—. Cocina a 220º C por unos 30 minutos y después baja la temperatura a 180ºC y cocina por una hora y quince minutos.
Maten un paquete de papel aluminio cerca
Si el pavo se dora muy rápido no entres en pánico, solo toma un trozo grande de papel aluminio y colócalo sobre el pavo como si fuera una tienda de campaña.
Déjalo reposar
El pavo estará listo para salir del horno una vez que insertes un termómetro en el muslo y marque 72 grados celsius. Después deja reposar por 30 minutos para que su carne se mantenga jugosa. El resultado final será crujiente y dorado por fuera y suave y jugoso por dentro.
Krishna Gowda —dueño de Bookworm de Bangalore— se ha hecho famoso entre los escritores de la ciudad india porque recomienda sistemáticamente sus libros y les cuenta qué han opinado sobre ellos los lectores de los que se va haciendo. El prescriptor, en efecto, es siempre un intermediario que genera una red social. Y el medio natural de una librería es su barrio y su ciudad, donde se da lo que ahora se llama comercio de proximidad.
Ante la competencia desproporcionada que suponen Amazon y el resto de empresas de venta de libros y otros objetos por internet, esos conceptos se han vuelto esenciales para la supervivencia de las librerías. Seleccionar, mediar, aproximar, en formas creativas que seduzcan a los lectores y los conciencie de la necesidad de apoyar a sus librerías.
“No tenemos servicio de compra en línea, pero si nos pides un libro, como no podemos enviártelo a casa, te invitamos a una bebida. Es decir, como decimos en broma, en lugar de cobrar gastos de envío, te invitamos a una copa”, me cuenta por mensaje de audio Javier García del Moral, de la librería The Wild Detectives de Dallas. Amazon no te paga una cerveza ni tiene sentido del humor.
Todos los libros de la librería bar han sido elegidos con extremo cuidado, en el marco de la iniciativa 100 % Vetted Books. “Invitamos a escritores, editores, a buenos lectores amigos, gente de confianza, a que nos envíen listas de libros que deben estar en una buena librería”, añade el librero de origen español. “Es con esa base de datos con la que configuramos el cuerpo de la selección, donde hay muy pocas novedades, todos los títulos o los hemos leído nosotros o han sido leídos por alguien a quien conocemos en persona”. Cada lector encarna, así, su propio e intransferible algoritmo.
Bodas entre libros
Tom James y Dustin Ngo se casaron el 17 de junio de 2017 en el Rare Books Room de la mítica librería Strand de Nueva York. Aunque probablemente ellos se sintieron especiales, en realidad formaban parte de una tendencia del mercado casamentero, que ha encontrado en las librerías, las bibliotecas y las casas de escritores el marco ideal para formalizar ese contrato amoroso e indefinido.
En el vigésimo aniversario de la película de Hugh Grant y Julia Roberts —que se cumple este año—, la Notting Hill Bookshop de Londres ha recibido decenas de solicitudes para albergar bodas. Las librerías se han revestido de un aura romántica, a causa de su aspecto pintoresco (tan adecuado para el formato Instagram) y de las novelas y las películas superventas que las han retratado como espacios donde las almas solitarias y los corazones rotos reciben epifanías eróticas, inyecciones de consuelo, amigos para siempre.
También se han popularizado en el mundo anglosajón las sesiones de citas rápidas en librerías: el amor a primera vista puede nacer tanto de la atracción física como de la respuesta a la pregunta “¿Cuál es tu libro favorito?”. Al fin y al cabo, para las parejas de amantes de los libros hay un día tan memorable como el de la primera cita, el inicio de la convivencia, la boda o el del predictor positivo: el de la fusión —o no— de las respectivas bibliotecas.
Alojarse en una librería y otras formas de turismo libresco
La cadena japonesa Book and Bed ha sabido hacer de la necesidad una virtud. Las ofertas de alojamientos en librerías crecen día a día, como lo hacen las narrativas que idealizan los mundos librescos. En el Reino Unido, la tierra de Notting Hill y de La sociedad literaria y el pastel de patata encontramos Booklovers, que es el bed and breakfast de The Sanctuary Bookshop de Lyme Regis; o The Open Book, que alquila un apartamento en Wigtown, Escocia, y te permite trabajar como librero durante tu estancia.
Wigtown es un pueblo librería, pero no es uno cualquiera, sino el que encontró Jessica Fox en Google cuando buscó “librería de libros leídos en Escocia”. Decidió dejar su trabajo en el Departamento de Comunicación de la NASA y vivir en una librería escocesa. Se enamoró. Lo demás no es silencio, sino un libro titulado Three Things You Need to Know About Rockets, que ella misma está adaptando como película.
Librerías en casas particulares y eventos en el bar del barrio
El pasado 8 de julio falleció el librero punk Michael Seidenberg, que durante muchos años regentó Brazenhead Books, una librería clandestina ubicada en un apartamento bohemio de Manhattan.
Se ha vuelto muy común la metamorfosis de hogares en librerías camufladas. En Buenos Aires encontramos incluso un pequeño fenómeno de contagio: en el barrio de Villa Crespo se encuentra Mi Casa y Gould; en Palermo, La Vaca Mariposa; en Colegiales, Libros del Vendaval; y en Paternal, la Librería Casera.
El gran problema de todos estos proyectos —como puede adivinarse— es Google Maps, que no te pregunta si quieres ser o no una librería secreta antes de revelar tu ubicación exacta.
Pero el espíritu de las librerías no solo se traslada hacia los interiores privados, también lo hace hacia los locales vecinos y públicos. Un ejemplo modélico de cómo tejer una red de complicidades entre comercios cercanos lo brinda A Capella Books de Atlanta, que organiza presentaciones, lecturas y firmas de libros tanto en la propia librería como en bibliotecas, hoteles, centros culturales, teatros… o el bar del barrio.
Las alianzas pueden ser incluso interurbanas, como ocurre en La Conspiración de la Pólvora, el pacto de caballeros que permite que se encadenen presentaciones de libros —durante tres veladas consecutivas— en las librerías Letras Corsarias de Salamanca, Intempestivos de Segovia y La Puerta de Tannhäuser de Plasencia. La iniciativa —que ha mejorado considerablemente la vida cultural de las tres pequeñas ciudades españolas.
Academias sensoriales e inesperadas
En Gould se imparten lecciones de piano; en A Capella Books se reúne un club de lectores de primeras ediciones de libros firmados; en Linguae, de Girona, se puede aprender a cocinar en alemán, italiano, francés e inglés; Hares & Hyenas, de Melbourne, es café y librería durante el día y local de actuaciones en vivo por las noches; Porter Square Books alberga una residencia de escritores locales en Cambridge, Massachusetts; la recién renovada Pynchon & Co. de Alicante, programa catas de vino y talleres de caligrafía; y Nollegiu ofrece paseos literarios por Barcelona (y convoca regularmente al club Jameson para comentar, al calor de un vaso de whisky, los más extensos clásicos de la literatura universal, desde el Tristam Shandy hasta el Ulises, pasando por nueve obras de Shakespeare o el Quijote).
Las librerías de todo el mundo refuerzan su dimensión académica y corporal, ofreciendo experiencias de convivencia, aprendizaje y placer que son imposibles en el entorno digital.
La librera más envidiada del mundo tal vez sea Aimée Johnston, que fue seleccionada entre innumerables candidatos para gestionar la pequeña librería del Soneva Fushi, uno de los complejos hoteleros más exclusivos del mundo (una media de 2000 dólares la noche). Entre sus ocupaciones —por supuesto— se encuentra la organización de clubes de lectura, de talleres de escritura y de sesiones de biblioterapia. No se me ocurre contexto más terapéutico que las islas Maldivas.
Nuevas versiones de viejos clásicos
Jan Smedh —de The English Bookshop de Upsala— cuenta que a menudo llegan a la librería los hijos de los clientes habituales para que les digan “qué libros les regalan a sus padres para su cumpleaño o para Navidades”. Y que “muchos de esos lectores compran a ciegas cualquier recomendación que les hagamos en su librería de cabecera”.
Aunque en muchas librerías del mundo se estén recomendando libros por Twitter o por WhatsApp, se estén ofreciendo actividades o cursos que nunca antes habían tenido lugar en una librería o se estén ensayando tácticas de seducción totalmente inéditas, debajo de todas esas iniciativas laten las constantes de siempre, las que convierten a las librerías en librerías, como la recomendación personalísima o el conocimiento de los gustos de los sospechosos habituales.
No hay más que recordar todo lo que ocurrió entre las paredes de la Shakespeare & Company original de Silvia Beach entre 1919 y 1941 para entender que estamos ante nuevas versiones de viejos clásicos. En la librería de la rue de l’Odéon convivieron la venta y el préstamo de libros, las exposiciones, los recitales de música vanguardista, las lecturas y las tertulias, la edición del Ulises de Joyce (quien usó el local como espacio de cotrabajo o coworking), las visitas de Hemingway y los Scott Fitzgerald (para quienes la librería también era un bar) y el alojamiento improvisado en su sofá.
Significantes y a salvo
El periodista Philippe Lançon cuenta en El colgajo que la mañana del atentado terrorista en la redacción de Charlie Hebdo él llevaba sus libros en una bolsa de tela que le había regalado el escritor colombiano Héctor Abad en la librería Palinuro de Medellín. “Siempre me han gustado las librerías pequeñas en las que los libros viejos lo invaden todo, al punto de parecer que le roban espacio al aire”, dice Lançon, porque en ellas tiene, dice: “La impresión de que nada malo podrá sucederme entre sus cuatro paredes: un laberinto sin angustias ni amenazas”.
De todos los elementos que se entremezclan en la fórmula de las librerías, quizá esa seguridad sea lo más importante en estos momentos. Mientras que en internet estamos cada vez más expuestos, en ellas nos sentimos a salvo; mientras que frente a las pantallas nos sentimos cada vez más aislados y deslocalizados, en ellas nos hablamos y nos miramos y nos tocamos, en el marco de un pueblo o de un barrio.
La realidad, a través de las plataformas y los algoritmos, ha cambiado monstruosamente de escala. Desde la perspectiva de un servidor en la nube, somos una colección de datos subatómicos, una microconstelación de puntos casi insignificantes; por eso necesitamos ir a bares, a museos o a librerías, para recuperar el cuerpo a cuerpo y nuestro propio y relativo sentido.
Diphylleia grayi, conocida como flor cristal o flor esqueleto, es una planta que puede encontrarse en las zonas boscosas de Asia, en los países de Japón y China, así como en las montañas Apalaches de Estados Unidos.
Sus flores blancas, que salen en primavera, tienen una característica que las hace únicas. Cuando llueve, los pétalos se vuelven transparentes y el contacto con el agua da a estas flores la apariencia de cristal. Pero cuando se secan, vuelven a su color blanco original.
Después de que florece, a partir de mayo y durante todo el verano, arroja sus pétalos y sucede otra metamorfosis para presenciar: los arándanos crecen del mismo tallo, ya que Diphylleia grayi es en realidad una planta herbácea de la familia Berberidaceae que data de 1803.
Diphylleia grayi
Sin duda, un hermoso espectáculo natural y un misterio de los bosques. Para conocer más acerca de esta flor, mira los videos que te compartimos a continuación:
Para todos los amantes de los mariscos y los deliciosos sabores de nuestra cocina mexicana, Luis Fernando Heras Portillo nos comparte esta receta de ‘caldo 7 mares’, famoso platillo originario de Nayarit. ¡Disfrútalo!
INGREDIENTES
1 cabeza de pescado grande
150 gramos de calamares
150 gramos de almejas blancas
150 gramos de almejas negras grandes
150 gramos de camarones
1 pescado (mojarra)
4 langostines
4 pulpitos
½ cabeza de ajo
2 tomates medianos
1 cebolla blanca grande
1 chile verde
6 cebollines
1 ramo de cilantro
1 consomé de camarones
Pimienta negra
Sal al gusto
PROCEDIMIENTO
En una olla mediana agrega 2 litros de agua y pon a hervir la cabeza de pescado junto con la cebolla, los tomates, el chile verde, el ½ ramo de cilantro, el consomé de camarones, pimienta y sal al gusto.
Sacar toda la carne de la cabeza de pescado y reservarla, poner a licuar el caldo y colarlo, después agregarle más agua. En una olla más grande agregar el caldo anterior junto con todos los mariscos de la lista de ingredientes y sazonar con más sal si es necesario, dejar hervir todo por aproximadamente 20 minutos. Luego pon los camarones y déjalos hervir por otros 20 minutos. Posteriormente agrega las almejas y el pescado previamente limpio y partido en trozos, continúa hirviendo la sopa por otros 15 minutos más.
Francisco Alcaraz aún no comprende, más de 30 años después, cómo se produjo el encuentro. Pero, de la nada, alguien le llamó por su nombre. Un estadounidense. «Yo no lo conocía y él me llamó en la calle, preguntándome si le podía ayudar», recuerda. «Le respondí en inglés: ‘¿me estás hablando a mi? Me respondió que sí».
Así comenzó la relación entre Alcaraz y Martin Crowley, un arquitecto reconocido en Beverly Hills, ya fallecido. El estadounidense quería crear «el mejor tequila del mundo» y llevaba dos años tratando de acercarse a Casa Siete Leguas, la tequilera donde trabajaba el mexicano, ahora de 73 años. Pero no le hacían caso.
Nunca imaginó que ese encuentro en la calle iba a convertirlo en uno de los maestros tequileros más aclamados, creador de una de las bebidas preferidas por millonarios estadounidenses, principalmente por raperos como Drake, Kendrick Lamar, Snoop Dogg y Ludacris que, incluso, lo mencionan en sus canciones.
La experiencia de Alcaraz, ingeniero químico de profesión, en la industria tequilera fue lo que le ayudó a crear este tequila que se vende en su mayor parte en Estados Unidos. El mexicano trabajó 11 años en Tequila El Viejito, otros siete por su cuenta y siete más con Casa Siete Leguas, para después crear, de la mano de Crowley y de John Paul DeJoria, la marca Patrón en 1989.
“Fui el primer inspector de la norma de calidad de tequila, que data de 1949, trabajé dos años para el gobierno. Conocer 54 fábricas, tomar muestras y hacer análisis me dio cierta experiencia. Ahí esta la clave”, señala Alcaraz, vestido de saco y corbata debido a la inauguración de la más reciente ampliación de la planta de barricas de añejamiento de Patrón, realizada en octubre.
El mexicano realizó varias pruebas y diseños, hasta que llegó a la receta que no ha cambiado nada desde su creación. Entre los factores para lograr un producto premium se encuentra el seleccionar una materia prima de calidad y selecta que evite que echar a perder el proceso, cuidar la jima –la forma en la que cortan la piña del agave— y el grado de madurez, para lograr calidad en el producto final y que sigue al pie de la letra.
“Después de varios intentos se elige uno correcto. Yo tuve que hacer pruebas y diseños y pues de esta manera llegué al punto en que tenemos hoy, lo que es tequila Patrón”, agrega. «Le dije Martin: ya tengo el producto ven para que lo veas». Pero no llegó solo, contactó a un experto en vinos, aguardientes y licores asentado en San Francisco y reconocido a nivel mundial. «Y resulta que lo había hospedado en mi casa. Al final, dijo que cualquiera de los tequilas que había realizado eran de excelente calidad, solo tenían que escoger uno”, recuerda el maestro.
Hoy, Patrón cuenta con un laboratorio tecnológicamente avanzado y un grupo de catadores para hacer la caracterización organoléptica—pruebas de olfato y de gusto— .
“Yo digo que Patrón fue el parteaguas en la industria tequilera. Y ha crecido en muchos aspectos y nos han copiado muchas cosas, porque hemos sido muy transparentes y abierto las puertas, aún cuando nos ha perjudicado la competencia. Fuimos los primeros en sacar la botella de vidrio soplado, antes de nosotros nadie se animaba a hacerlo. Ahora es imposible hacerlo de esa manera totalmente”, agrega Alcaraz, quien ha sido el encargado de crear toda la línea de tequilas que tiene la marca: blanco, añejo y reposado.
A partir de la receta, el maestro tequilero se encargó de comprar el terreno y construir una pequeña fabrica –que recuerda de memoria como esta conformada—: tahonas, que son piedras volcánicas para moler las piñas de agave, seis hornos de cocimiento, 39 fermentadores de 25,000 litros, 11 alambiques, seis destrozadores y cinco rectificadoras para mezclar esos dos procesos. El proyecto también incluye un molino con capacidad de 15 toneladas por molienda, demás de 21 tinas de 10,000 litros para el proceso de molido.
Reflexión: Las personas fuertes también necesitan apoyo en la adversidad
Una persona que se caracteriza por ser fuerte, especialmente en cuanto a fortaleza mental y emocional ser refiere, siempre lo refleja ante los demás.
Pero las personas más fuertes son las que quizás necesiten más cariño y atención, porque ellos asumen su rol con todas las consecuencias y efectos que esto conlleva, pero en momentos difíciles, todos asumen que siempre estarán bien.
Ellos son capaces de soportar tormentas y bajo una condición particular, están acostumbrados a ser el roble fuerte de los demás, siendo apoyo, sustento, cobijo y todo lo necesario para quien los necesite, lo que hace que se les dificulte pedir ayuda, inclusive para no incomodar a quienes le rodean.
Estas personas son vistas con ojos de admiración, pero no con ojos de comprensión, pues se proyectan capaces de atravesar caminos complicados, y una vez cruzados, miran hacia atrás con la seguridad de que son un poco más fuertes.
Conocen bien quiénes son, pero no por el hecho de que puedan superar las peores adversidades sin buscar apoyo o sin quejarse, significa que estas personas no necesiten atención, que no se sientan bien cuando alguien se preocupe por ellas.
Nunca está de más una palmada en la espalda, un abrazo, un «lo estás haciendo bien, no te rindas», «te quiero», «tienes mi apoyo», «¿cómo estás?».
No importa si vemos a una persona demasiado fuerte, quizás es una manera de protegerse ante una fragilidad oculta. Si eres una persona fuerte, entenderás perfectamente que el afecto conforta y nos hace más fuertes, que nos da la energía que necesitamos para seguir adelante.
No nos quebramos cuando demostremos nuestras debilidades, no nos hacemos más débiles por necesitar cariño. Nutrirnos de afecto, siempre nos hará más fuertes.
Sé fuerte. Da igual la situación que estés atravesando. Sé fuerte. Todo pasa, nada es permanente, todo es temporal. No hay mal que cien años dure, tu vida mejorará. No te deprimas, pues tú haces de tus días lo que quieres que sean.
