México tiene la gran ventaja de contar con una gastronomía tan deliciosa que su sabor es reconocido en todo el mundo.
Debido a las diversas regiones de nuestro país, tan diferentes entre sí, es posible preparar un sinfin de recetas para sorprender a nuestras familias con el sabor que se disfruta en otros rincones de México.
En esta ocasión compartimos una especial receta de barbacoa estilo Sinaloa, cortesía del portal Recetas Mexicanas.
INGREDIENTES
- 1 Kilogramo de carne de res (Diezmillo)
- 4 Chiles pasilla
- 4 Chiles guajillo
- 3 Papas
- 1 Taza de agua
- 5 Tomates rojos
- 2 Cebollas blancas
- 4 Zanahorias
- 1/2 Taza de aceitunas
- 2 Chile verde
- 1 Cubo sazonador de tomate
- 4 Dientes de ajo
- 1 Pizca de comino
- 1 Pizca de orégano
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 Cucharada de manteca de puerco
PREPARACIÓN
Partir la carne en trozos medianos. Después partir el tomate, las papas, las zanahorias y la cebolla. Quitar las semillas a los chile verdes y partirlos también también en trozos medianos.
Retirar las semillas a los chiles guajillo y pasilla, dejarlos remojando en una cacerola con 1 taza de agua hirviendo durante 10 minutos. Posteriormente, echar en la licuadora los chiles junto con el agua en la que se remojaron; agregar también los dientes de ajo, el cubo sazonador de tomate, la pizca de comino y de orégano y un poco de sal, licuar hasta que todos los ingredientes se mezclen bien y reservar esta mezcla.
En una olla express, untar la manteca de puerco, agregar los trozos de carne. Después el tomate, cebolla, papa, zanahoria y chile verde, agregar también las aceitunas y vaciar la mezcla que se licuó anteriormente. Revolver todo muy bien y cerrar la olla de presión para dejar cocinando a fuego medio. Una vez que la presión se active, bajar el fuego a lento y cocinar durante una hora.
Pasada esta hora, la barbacoa de res estilo Sinaloa ya estará lista. Se recomienda acompañar con pasta en crema de chile morrón y frijoles puercos.