El hummus es un alimento que ha alcanzado gran popularidad entre los snacks saludables, inspirando una gran variedad de diferentes recetas, sabores y variedades. Algunos incluso se han preguntado cómo algo tan delicioso puede ser saludable, pero la verdad, realmente lo es.
Beneficios nutricionales de Hummus
Aunque hay muchas variaciones de hummus, tradicionalmente consta de solo seis ingredientes: garbanzos, aceite de oliva, ajo, jugo de limón y tahini. Cada uno de esos ingredientes está lleno de beneficios nutricionales.
Los garbanzos, el ingrediente principal del hummus, son una gran fuente de proteína y fibra. El hummus está lleno de fibra dietética, que es un factor clave en la salud intestinal. La fibra en los garbanzos también ayuda a promover el crecimiento de bacterias intestinales saludables que producen butirato, un ácido graso que nutre las células dentro del intestino. Además, los garbanzos son ricos en hierro, ácido fólico, fósforo, vitamina B6, vitamina K, zinc, cobre, manganeso, magnesio, colina y selenio.
El jugo de limón en hummus también proporciona beneficios para la salud, aunque en cantidades muy pequeñas. Es extremadamente rico en vitamina C, lo que mejora nuestro sistema inmunológico y la salud ósea. Los limones también contienen una buena cantidad de ácido fólico y potasio.
Gracias al aceite de oliva, el hummus puede ser un excelente alimento antiinflamatorio, pues este es rico en poderosos antioxidantes que tienen beneficios antiinflamatorios.
Tahini, que está hecho de semillas de sésamo, también se sabe que es antiinflamatorio. Puede ayudar a reducir los marcadores de inflamación en el cuerpo como la IL-6 y la PCR, que se elevan en enfermedades inflamatorias como la artritis. También tiene mucha fibra, cobre, manganeso, fósforo, zinc, selenio, magnesio, hierro y calcio. Es una rica fuente de vitaminas del complejo B (especialmente tiamina) que aumentan la energía y mejoran la función cerebral y es rica en vitamina E que protege contra enfermedades del corazón, derrames cerebrales y daños a los nervios.
Todos estos ingredientes se combinan para crear un alimento rico en nutrientes, que es alto en proteínas y fibra, y se combina muy bien con pan pita, totopos y verduras.
¿Cómo hacer hummus?
Como con la mayoría de los alimentos, la forma más saludable de comer hummus es hacerlo en casa.
Comienza con los garbanzos: lava una taza de garbanzos, drénalos y cócelos en agua con un poco de sal.
Luego reúne el resto de sus ingredientes: 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, 1/3 de taza de jugo de limón fresco, 1 cucharadita de ajo picado y 3 cucharadas de tahini orgánico. Combínalos en un procesador de alimentos, luego agrega un poco de agua o un poco más de aceite y mezcla hasta obtener la consistencia deseada. Agregue lentamente más líquido si es necesario para diluir el hummus.
Si deseas variar la receta original, puedes agregar ingredientes adicionales como pimientos rojos asados, chipotle, cilantro, betabeles en vinagre o corazones de alcachofas para darle un toque de sabor.
Como comprar el hummus más saludable
Dicho todo esto, por más fácil que sea prepararse, a veces no se tiene el tiempo disponible para hacerlo. Afortunadamente, hay un montón de opciones en la tienda y supermercados.
Trata de priorizar los hummus que no tengan complementos dañinos. El sodio, las grasas no saludables y los aditivos artificiales son los tres principales a tener en cuenta ya que el hummus está destinado a ser un dip natural bajo en sodio, y bajo en grasas.
Del mismo modo, se recomienda buscar un hummus que use un aceite de buena calidad (como el aceite de oliva virgen extra) y evitar los que usan aceite vegetal, que muchos expertos consideran potencialmente inflamatorios y menos beneficiosos para la salud.
Vía Well and Good