“Perro no lo hicimos solos… Perro Androide existe gracias a la confianza de todas las bandas y de todo el público que nos acompaña en cada evento. Gracias a todos los espacios que se han convertido en nuestra casa”: palabras llenas de sentido expresadas por Marcelo Tarsia: un argentino que ya es sonorense.
Por: Nalyn Chablé
Culturalmente, la música nos permite conocer las
diferentes formas de expresar la creatividad e integrar en una tocada gustos
por ciertos géneros musicales y las experiencias de vida de cada persona que se
involucra en el proceso de montaje en una presentación.
De boca en boca, fue la inspiración que se hizo presente a raíz del reconocimiento de una ciudad donde el género norteño o banda están en el gusto popular… De boca en boca oscilaba en la mente de un joven argentino que llegó como turista a Hermosillo, Sonora y se quedó.
La cultura es inherente, lo que bien se aprende jamás se olvida, es así como Marcelo Tarsia, originario de Buenos Aires, Argentina decide darle vida a un proyecto musical que permite integrar a diferentes bandas del género Rock, Funk, Reggae, House y alternativa, todas originarias del estado de Sonora, ¡Si, aunque usted no lo crea!
Marcelo Tarsia
Marcelo, apasionado de la música rock de su natal
Argentina, empezó a explorar aquí en Hermosillo y descubrió un sin número de
talentosas bandas, tocando en el garaje de sus casas y escenarios con poca
difusión. Así es como deboca en boca empieza a cobrar vida y hoy
en día es Perro AndroideMR.
Perro AndroideMR es una plataforma de emprendimiento cultural que involucra a diferentes bandas musicales del estado de Sonora, su objetivo es crear espacios de expresión donde de las personas puedan convivir, fortalezcan lazos de amistad y ser una plataforma de difusión para todas las bandas. En pocas palabras, difundir a los grupos y fomentar la cultura de paz, a través de la música rock, alternativa e independiente.
Bandas musicales como SVNT, Los Piores de Sonora, Temporal, Sueña Frida, Los Sicarios del Rock & Roll, Coronado, Lapis Láser, Lebroken, Sunite, Cortez, VHS, Los Rebeldes del Desierto, Margaritas Podridas, Señor Kino, Los Cretinos Desleales, Los Diabólicos, SGT, Asian Girl, Hyenna son tan solo ciertas bandas que se han presentado en alguno de los cuarenta y nueve eventos de Perro AndroideMR y promueven su música en YouTube y Spotify.
Cuarenta y nueve es el número de eventos realizados hasta que se declaró la emergencia sanitaria por la pandemia, ya en el tintero el número cincuenta, el cual contará con presentaciones de calidad con las medidas de sanitización y seguridad pertinentes para todas y todos los asistentes y músicos participantes.
Perro AndroideMR una nueva forma de explorar una cara de cultura sonorense, donde la música de calidad emerge y se comparte en Spotify, Facebook y YouTube.
¿Tienes algún grupo de música Rock, alternativa o Reggae y buscas escenario para presentarte y darte a conocer? Perro AndroideMR es el emprendimiento cultural. Aquí te dejo una muestra de la música que se promueve, recuerda ¡Todas son bandas sonorenses!
Gracias a Marcelo Tarsia y Los Piores de Sonora por la amena conversación transitoria. Cualquier duda comentario o sugerencia pueden escribirme un correo electrónico a nalynchable@gmail.com, o a través de las redes sociales de Twitter, Facebook o Instagram de Sonora Star. ¡Orgullosamente mexicana!, ¡Orgullosamente sonorense!
* Nalyn Chablé. Cuenta con Licenciatura y Maestría en Lingüística por la Universidad de Sonora, se desempeña como asesora en materia de educación, lengua, cultura y desarrollo de pueblos indígenas a nivel nacional y desde la sociedad civil. Ha impulsado proyectos traducción e interpretación en el ámbito jurídico y sector salud para pueblos indígenas, festivales culturales, políticas públicas para el fortalecimiento de los derechos de niñas, niños, adolescentes y mujeres.
Desde pequeño, una de las cosas
que más le daba curiosidad eran las recetas de cocina, mismas que redactaba con
su puño y letra. A su corta edad, coleccionaba recetas y se las entregaba a su mamá
para que las prepara.
Ahora, a sus 32 años, Marcelo Aguilar es un joven que se ha dado a conocer en toda la república mexicana por su sazón único y amor al fuego. Este joven parrillero poco a poco incursionó en la cocina viendo a su papá cocinar durante reuniones familiares. Aunque para su padre no fue nada fácil aceptar la decisión de que su hijo se dedicaría por completo al arte culinario.
Marcelo Aguilar Elizondo
El cocinero Marcelo Aguilar es originario de Ciudad Obregón, Sonora. Y ahí, junto a su familia, fue experimentando el amor por la cocina. Menciona que lo trae en la sangre, puesto que su abuela paterna desde hace muchos años se dedica hacer catering y tiene un exquisito sazón, por lo que le resultaba sumamente emocionante ir a visitarla a Hermosillo, pues ya que sabía que sería toda una aventura compartir la cocina con ella.
La primera receta que recuerda
haber preparado fueron unas ‘pizzadillas’
que copió del recetario de sus primas, el cual estaba en casa de su abuela. Sin
embargo, detalló que la mayoría de los recuerdos los tiene con su papá, al
acompañarlo en la cocina en las reuniones familiares de los fines de semana o al
preparar la cena de navidad cada año.
En entrevista para Sonora Star, consideró que en la cocina no se rompen estereotipos ya que existen muchos chefs en el mundo, tanto hombre como mujeres, por lo que reafirma que el punto es compartir el mismo lugar: la cocina. Marcelo Aguilar es Maestro Parrillero de la Sociedad Mexicana de Parrilleros Capítulo Sonora, con quienes comparte la filosofía que quedó grabada en su slogan: “El fuego nos une”.
Como todo en la vida, día a día
vamos aprendiendo nuevas cosas. Para esto, Marcelo
compartió que la cocina une a las personas, a los amigos, a la familia, y que
no importa si es tu hobby o tu profesión, pues al final terminara reuniendo con
tus seres queridos, con quienes compartirás momentos que se atesorarás para
siempre.
Aquí la entrevista completa…
¿Cómo iniciaste en la parrilla?
Primero con mi papá los domingos
cocinando. Después me empecé a enrolar más en esto y tuve la oportunidad de contactar
a Alejandro Gutiérrez CEO de la Sociedad Mexicana de Parrilleros (SMP).
Lo invitamos en julio del 2015, en el mero calorón, a dar unos cursos. En
ese momento yo tenía dos socios: Alejandro Ramírez y Jesús Gutiérrez. Ahí
hicimos equipo y tomamos la decisión de invitarlo a Sonora. Alejandro impartió
dos cursos; nosotros lo apoyamos y después empezamos a cocinar mucho juntos. Después
de eso me dice: ‘te gusta la cocina, le entiendes. Tienes que prepararte
leer, estudiar, involucrarte más’ y ahí fue donde encontré el empujón que
necesitaba para dedicarme de tiempo completo a la cocina. Mi papá fue el
primero en pegar de gritos, pero pues defendí mi idea y ahora es a lo que me
dedico y está muy padre.
¿Consideras que así comenzó la cultura parrillera a Sonora?
No, realmente es algo que lo traemos en la sangre, toda la parte norte, más en Sonora y Nuevo León. Fue más que nada una evolución de lo que ya existía, empezar a guiar y a conjuntar una comunidad.
¿Qué habilidades debe tener un cocinero?
Los cocineros somos anfitriones natos, tratamos siempre de compartir. Creo que lo que ayuda mucho en la cocina es tener humildad, una mente abierta para hacer nuevas recetas, innovar y estar abierto al aprendizaje.
Nos platicaste que has impartido cursos de parrilla en toda la república
mexicana. ¿Cuáles han sido las mejores experiencias que has vivido?
Para mí, lo más gratificante ha sido el conocimiento que adquiero al compartir el mío, conocer personas, ver a gente haciendo lo que le apasiona, y pues los recuerdos que dejas. Por ejemplo, nosotros les ensañamos a preparar platillos y ellos los comparten con su familia, y de eso dependen muchos recuerdos que quedan grabados en sus seres queridos. Un amigo, el chef Josué Villalvazo, me dijo que los cocineros nos dedicamos a crear experiencias alrededor del fuego. Es muy bonito ver a la gente cómo se emociona y regresa a seguir aprendiendo.
¿Qué comentarios has recibido de tus alumnos?
Tengo seis años dando cursos. Hay muchas historias que contar: desde los papás que no compartían un hobby con sus hijos porque no tenían nada en común y ahora cocinan juntos, o parejas que están a punto de tronar y ahora aprendieron a cocinar, con lo que tienen su día para prender el carbón y abrir una botella de vino. Hay muchas, pero lo mas importante son los lazos que se generan, está muy chingón.
¿Cuál es la mejor parte de ser embajador de la cocina sonorense?
Lo más padre es llevarle a la gente de otros lugares y que no conocen nuestro estado, lo que tenemos de gastronomía en diferentes partes de Sonora, porque es muy diferente el centro, la sierra, el sur, la parte norte de Puerto Peñasco. Entonces, mucha gente no conoce la diversidad que tenemos en proteína. Se cree que todo es res, pero también tenemos puerco, marisco, gran variedad de verduras que se siembran en la región, y eso le suma a nuestra región gastronómica y la hace más fuerte.
¿Cuáles son algunos platillos sonorenses típicos que no son populares o muy
conocidos en otras partes del país?
Hay muchas cosas por la ruta del Río Sonora: gallina pinta, caldo de queso, tamales de elote, cabeza. El wakabaki de los Yaquis en la parte sur, caldillo de machaca, enchiladas sonorenses, flan con chiltepín muy conocido en Banámichi. Hay muchas, cosas tenemos una gastronomía muy bonita.
¿Qué tan importante consideras que es la gastronomía en la cultura general?
Yo siempre lo digo en los cursos: el fuego es uno de lo principales transformadores de la humanidad. Antes descubrir el fuego éramos una especie de recolectores y no comíamos alimentos cocinados. Una vez que aprendemos a cocinar los alimentos, tuvimos que aprender a reunirnos para esperar a que el alimento esté cocinado, y es así como nos volvimos una especia más social.
“Para mí, la cocina es la unión, y esta es la magia de la gastronomía”.
MARCELO AGUILAR
¿Qué papel consideras que tienen los amigos y la familia a la hora de
cocinar?
Yo creo que la mayoría de los cocineros inician cocinando con base en la experiencia que traen de chiquitos, por lo que viste en casa de tu abuela, por los ingredientes que se usaban, lo que estos te transmiten, los olores, a dónde te transportan. El intercambiar experiencias con la familia y amigos es el papel más importante.
¿Cuál es el secreto para la carne asada perfecta?
No hay secreto para la carne
asada, solo hay que aprender a conocer la proteína, las técnicas, pero las
cosas te van a salir diferentes de un día a otro. Hay reglas básicas,
temperaturas, términos, pero la cocina es muy bonita porque te reta a tomar
decisiones. Yo creo que por eso a mí no se me acaban las ganas de seguir
cocinando en la parrilla, pero un tip que les puedo dar: una buena materia
prima, una buena sal, un buen sazonador y listo. Yo creo que no te debes de
limitar en la creatividad.
¿Cuál es tu platillo favorito para cocinar?
No tengo platillo favorito, yo soy de humores, de cómo amanezco o dependiendo de qué traiga en la semana pasada, de donde venga, qué aprendí o qué quiero experimentar, es lo que me aviento.
¿Qué le dirías a las nuevas generaciones que aún no encuentran su vocación?
Yo soy cocinero, me gusta lo que hago y eso es lo más importante, y que sepan que no tienes que hacer necesariamente lo que estudiaste o lo que te dijeron desde chiquito. En mi caso, en mi familia se guían por el tema de construcción: mi papá es ingeniero civil, un hermano es arquitecto y el menor también es ingeniero civil, y yo me salí por la tangente totalmente con algo diferente.
“Creo que lo más importante es encontrar lo que te gusta, perderle el miedo y hacerlo con pasión”.
MARCELO AGUILAR
¿Qué les recomendarías a las personas que quieren emprender haciendo lo que
les apasiona?
Yo creo que lo más importante es, primero, analizar qué es lo que te gusta, estar con la mente abierta, ser persistente con tus sueños y lanzarte. Buscar tu pasión y que lo disfrutes tanto que no sea chamba. Yo no trabajo ni un solo día, ese es el punto. Al principio es difícil, pero después todo agarra su camino.
Cualquier mexicano sabe que comerse un taco representa un momento muy especial, mismo que puede variar según las circunstancias: desde una salida familiar o de amigos, un desayuno diferente a lo habitual, un antojo e incluso una comida rápida para seguir con nuestro día.
El sabor de un buen taco nos recuerda el amor a nuestra tierra, a nuestro hogar. Nos hace regresar una y otra vez al mismo establecimiento y compartir con nuestros seres queridos el sabor que nos ha cautivado.
Buscando plasmar este sentimiento en cada uno de sus platillos para quedarse en los corazones de sus comensales, llega a Hermosillo ‘El Panal’, una taquería donde podrás disfrutar tacos de exquisita carne asada, carne al pastor, tripitas, quesadillas, frijoles y un platillo estrella que no te puedes perder: la inigualable barbacoa casera de la ‘Tía Abeja’, Beatriz Woolfolk.
Taco de barbacoa especial ‘Abeja Reina’ (izq.) y taco de carne asada con salsa especial de chile habanero (der.)
En entrevista para Sonora Star, su hijo Enrique ‘Kiki’ Morfín Woolfolk, de 31 años y socio fundador de El Panal, relató que la idea de abrir este negocio fue inspirada en su mamá, a quien desde hace tiempo le dicen de cariño ‘la Tía Abeja’. Ella tiene una receta de barbacoa que es muy popular entre sus seres queridos, por lo que decidieron compartir su sazón con el público.
Enrique ‘Kiki’ Morfín Woolfolk
Con una gran respuesta del público y excelentes reseñas sobre sus platillos y atención, El Panal inauguró el 4 de marzo de 2020 su primera sucursal ubicada en la calle Carlos Ortiz, entre bulevar Kino y Veracruz.
Sin
embargo, derivado de la pandemia por Covid-19, decidieron suspender
temporalmente su servicio en el establecimiento físico.
“Para nosotros, lo más importante es la salud de todos (…) Siguiendo las recomendaciones de la OMS, creemos que en estos momentos el quedarnos en casa es lo más importante”, declararon en un comunicado.
Ante esta situación, El Panal decidió convertir un reto en una oportunidad.
Haciendo uso de sus redes sociales y teléfono, El Panal diversificó sus canales de venta para ofrecer litros de barbacoa y frijoles, así como órdenes de carne asada y pastor, a excelentes precios, con servicio a domicilio o también para recoger.
A pesar de su reciente apertura, Kiki Morfín relata que la motivación por abrir una taquería nació desde su niñez.
“Andrés Ramírez (socio de El Panal) y yo somos amigos desde hace 20 años. Siempre decíamos que íbamos a poner los tacos de mi mamá cuando fuéramos grandes y lo logramos”, dijo.
Kiki Morfín y su madre, Beatriz Woolfolk, durante la inauguración de El Panal
Para mantener un negocio exitoso, considera que, si bien es cierto que la publicidad y redes sociales son importantes, también lo es el trato y la atención al cliente.
“El Panal es una taquería que nació del amor familiar, y creemos que esto nos distingue. Queremos que los clientes tengan unan experiencia agradable desde que llegan, que se les atienda, les guste la comida, paguen un precio justo y queden completamente felices”, apuntó.
Sobre la calidad en el servicio, tanto Kiki como el resto de los socios cuentan con una amplia experiencia, pues han emprendido con anterioridad negocios de giros distintos al de la comida, pero siempre enfocados a escuchar las necesidades del cliente. De hecho, consideran que esta es la clave para su crecimiento.
“Uno de nuestros planes a futuro es tener franquicias de El Panal en todo México y que el sabor de la Tía Abeja llegue a todos los rincones del país”, concluyó.
¡ORDENA DE ‘EL PANAL DE LA TÍA ABEJA’ Y DISFRUTA EN CASA!
Dirección: Calle Carlos Ortiz #36 entre Nayarit y Veracruz, colonia Country Club. Hermosillo, Sonora.
¡Oh, el teatro! Espacio donde las personas con creatividad, talento y gusto por las expresiones escénicas comparten el amor por el arte e invitan a desarrollar el pensamiento crítico para la construcción de una sociedad en paz, esto es El Mentidero.
A la vista de las personas que gozamos a través del teatro,
El Mentidero es ese lugar, donde eres recibido por personas que más allá de ser
artistas, son gestores culturales que han incidido en el diseño de políticas
públicas para el desarrollo del gremio cultural en Sonora, todo a partir de
compartir con la sociedad contenido de calidad que brinda bienestar.
Su entrada, esa puerta que te da la cálida bienvenida a
descubrir, disfrutar y valorar el resultado del trabajo colectivo que conlleva
una puesta en escena, o una sesión de taller o algún evento de garaje. El
Mentidero, es un espacio que transmite la dedicación para su restauración,
donde la vista hacia el cerro de La Campana solo es una invitación para
agradecer la oportunidad de compartir con una compañía teatral, donde ahora más
que amigas o amigos, son familia.
Vivir la experiencia única de la puesta en escena de la Tuba de Goyo Trejo: el juicio, es sin duda un deleite. Transportarse a la vida de los pueblos de Sonora, San Javier para ser precisa, imaginar la carretera, la plaza, los bailes de pueblo y degustar un buen taco de carne asada con los amigos, es un verdadero encuentro escénico.
El Robertito. Daniel Borbón, Actor. Foto La Tuba de Goyo Trejo, el juicio 2020.
Desde hace dos años, El Mentidero es la casa propia de la
Compañía Teatral del Norte A.C., la cual es resultado de 25 años de trabajo de
la mano del Maestro Sergio Galindo, escritor y dramaturgo sonorense.
Recientemente, en el marco de las Fiestas del Pitic 2020 edición virtual, en colaboración con el Instituto Municipal de Cultura y Arte de Hermosillo, lanzaron la serie El Mentidero Live. Esta serie consta de nueve programas donde se aborda la historia de Hermosillo y aspectos formativos del teatro, a través de los ojos del Cuate Córdova, El Chico Talegas, El Chile verde y el Sapo Morales con un buen café de talega con bacanora.
Léxico sonorense. Foto Compañía Teatral del Norte AC
Una vez que pase la emergencia sanitaria, están cordialmente
invitadas e invitados a visitar El Mentidero, ubicado en el centro de Hermosillo,
Sonora. Tal cual se definen en su sitio web, es un centro artístico, cultural e
independiente con una oferta artística basada en el profesionalismo, la
pluralidad y la diversidad.
Mientras tanto, si desean divertirse y conocer un poco más, los invito a explorar su página de Facebook www.facebook.com/elmentideromx. Desde este espacio virtual, retoman el habla sonorense con tal chispa que nos lleva a reconocer nuestros orígenes, volver a esos lugares donde correr y jugar al bote robado era diversión pura.
Cualquier duda, comentario o sugerencia pueden enviar un correo electrónico a nalynchable@gmail.com, también pueden seguir a Sonora Star en Twitter, Facebook e Instagram. ¡Orgullosamente mexicana! ¡Orgullosamente sonorense!
* Nalyn Chablé. Cuenta con Licenciatura y Maestría en Lingüística por la Universidad de Sonora, se desempeña como asesora en materia de educación, lengua, cultura y desarrollo de pueblos indígenas a nivel nacional y desde la sociedad civil. Ha impulsado proyectos traducción e interpretación en el ámbito jurídico y sector salud para pueblos indígenas, festivales culturales, políticas públicas para el fortalecimiento de los derechos de niñas, niños, adolescentes y mujeres.
La reapertura de las actividades del sector turismo en Puerto Peñasco este próximo 16 de junio es una extraordinaria noticia para la economía de Sonora y México, al establecer normas sanitarias que permitirán garantizar la seguridad de los visitantes, indicó Luis Fernando Heras Portillo.
Luis Fernando Heras Portillo, empresario y desarrollador turístico
El empresario sonorense recordó que la industria turística aporta el 7% del Producto Interno Bruto del estado y el 8.7% del PIB nacional, lo que representa miles de empleos e ingresos importantes para la región.
“El turismo genera
importantes divisas para la economía sonorense y mexicana, pero, sobre todo,
garantiza los empleos de todos aquellos que viven en Puerto Peñasco y trabajan
en el sector”, resaltó.
Por ejemplo, tan solo en Puerto Peñasco, según información de su Oficina de Convenciones y Visitantes (OCV), en 2019 se recibieron 2 millones 221 mil 298 visitantes, lo que significó una derrama económica de 107 millones de dólares en la industria turística, de servicios y de consumo.
Por lo que consideró que el
esfuerzo que realizan autoridades estatales, municipales, asociaciones civiles
y empresarios del ramo para iniciar la reactivación de las actividades del
puerto es fundamental para la recuperación económica durante el inicio del
verano.
“La reapertura queda perfectamente bien con la temporada de inicio del verano, de manera tal que se podrán tener aforos importantes bajo las medidas que deban llevarse a cabo para garantizar la seguridad de las personas”, destacó.
De acuerdo con Héctor
Vázquez del Mercado, presidente de la OCV de Puerto Peñasco, la fase III del
plan de reactivación del Gobierno Municipal contempla la reapertura de los servicios
de hotelería y la admisión de turistas bajo estrictas normas sanitarias, entre
las que se incluye la instalación de un cerco sanitario con cámaras térmicas
para evitar cualquier brote de Covid-19.
Por su parte, hoteles, restaurantes, bares y otros comercios relacionados con esta actividad deberán operar con protocolos de salud, implementando normas como el lavado constante de manos, conservar el distanciamiento social y evitar aglomeraciones en sus instalaciones.
Las Palomas Beach & Golf Resort
A esto se suma la propuesta
de la gobernadora Claudia Pavlovich y su homólogo en Arizona, Doug Ducey, sobre
la creación de un corredor sanitario Phoenix-Puerto Peñasco, que facilite la
movilidad segura e higiénica en la llamada ‘Megarregión’.
Al respecto, Heras Portillo
subrayó que el turismo extranjero tiene una especial importancia para Puerto
Peñasco, el cual representa el 60% de los visitantes que se reciben anualmente,
y que tuvo un crecimiento del 4% de turistas provenientes principalmente de
Arizona, California, Nevada y Nuevo México.
“Bienvenida, pues, la reactivación económica de Puerto Peñasco, con todas las medidas sanitarias y garantizar que todos los arizonenses y demás visitantes que deseen venir a Puerto Peñasco a pasar tiempo de esparcimiento, diversión y descanso, lo puedan hacer con toda la seguridad y, sobre todo, con el disfrute de nuestras bellezas naturales y el excelente clima”, finalizó.
La grandeza gastronómica de Sonora, es equiparable al gran territorio que ocupa el estado. Los platillos emblemáticos ya son conocidos en otros países y en esta ocasión llegarán a más personas gracias a la serie que transmite Amazon Prime Video “Pati’s Mexican Table” que va por su novena temporada.
La chef, escritora y profesora de cocina de raíces mexicanas Pati Jinich, viaja por México para mostrar los sabores auténticos de los platillos que representan a cada región.
Pati Jinich
El turno de la próxima temporada será para Sonora, con la diversidad gastronómica que le imprime su ubicación privilegiada y naturaleza con desierto, mar y sierra, de donde provienen los productos que dan forma a los platillos que distinguen a cada región.
El video promocional de “Pati’s Mexican Table” muestra un poco de los atractivos del estado y de las delicias con que se alimentan los sonorenses… sí, un poco nada más, para dejar al público con el antojo.
La chef Jinich recorrió prácticamente todo el estado de Sonora y se reunió con quienes saben de su gastronomía: señoras que hacen tortillas de harina; pescadores que ofrecen pescados y mariscos recién sacados del mar, literalmente; parrilleros que asan la carne de mayor calidad en el país; chefs que respetan el producto local y lo convierten en platillos de alta cocina y propietarios de restaurantes y taquerías de arraigo en la comunidad.
Comprobó por qué la carne de Sonora tiene fama internacional y conoció la diversidad de pescados y mariscos que brinda el Mar de Cortés, así como las tradiciones contenidas en un buen plato de carne con chile o en postres como las coyotas.
La serie también dará oportunidad al resto del mundo para conocer los atardeceres únicos de este estado, la belleza del mar en fusión con el desierto, la ganadería, agricultura y un acercamiento a sus grupos étnicos.
La transmisión de la novena temporada de “Pati’s Mexican Table” dedicado a Sonora está programada para el próximo otoño. Ahí se conocerá a fondo la riqueza de la cocina de este estado y se revelarán algunos de sus secretos en las recetas que compartirá Pati Jinich.
Así, se abrirá el apetito del público no solamente para probar esas delicias, sino para disfrutarlas en el lugar mismo donde se cocinan: Sonora.
“Nos dicen fariseos de cuaresma” expresan Don Manuel
Rentería Jaquez y Don Joel Coronado, Gobernador Tradicional de la Tribu Yaqui,
Ramada Revolución y Presidente de la Asociación Civil Grupo Tradicional Yoeme
Tekia Coloso Alto.
Ser chapayeca ‘fariseo’ es parte del cumplimiento de
los usos y costumbres, que efectivamente solo se desarrollan durante la
cuaresma, ya que representan al pueblo que vitoreó durante la crucifixión de
Jesús y el sábado de gloria lo reconoce en la resurrección.
Chapayeca Ramiro Hernández, Cuaresma 2020
Asimismo, existe otro rol dentro de los usos y costumbres,
el de pascola o pajkola en lengua jiak noki. El pascola
representa la burla, la ironía de la vida, esa condición humana donde el mal se
viste de risas y movimientos, pero llegado el momento, también reconocen a Jesús
el día de la resurrección; cantan, gritan y bailan en son de alegría, mientras
el danzante de venado los invita a la gloria de la resurrección en medio de las
flores de bugambilias de todos los colores, las cuales representan la sangre de
Jesucristo.
Tanto fariseos como pascolas, en su indumentaria utilizan
máscaras y tenabaris. ¿Qué niña o niño no se asusta con las máscaras?
Vamos a perder el miedo.
Uno de los elementos identitarios de la cultura yoeme,
son las máscaras, las cuales son elaboradas por los artesanos y las personas
que van a cumplir su servicio como fariseo o pascola dentro de las ceremonias
tradicionales.
Las máscaras de pascolas, si pueden utilizarse en las
ceremonias tradicionales que marca el año religioso. El sentido de la máscara
representa los espíritus malignos, por ello, algunas máscaras muestran la
lengua o los dientes, en este sentido el artesano pinta en la frente de la
máscara una cruz roja, la cual representa la protección espiritual para quien
la porte.
Máscara de rey. Foto: Alicia Argüelles.
Los materiales con los que se elabora son madera de álamo o
torote prieto. El rostro que representa es el de un anciano, el cual es pintado
en color negro, rojo y blanco; las cejas y barbas largas son de color claro, que
se elaboran con crin de caballo.
Las máscaras de chapayecas, o fariseos son nombradas
como sewa, flor o montera. La cosmovisión que rodea el uso de esta
máscara, es una de las más honradas por quienes prestan este servicio, ya que
representa los altibajos de la vida, esa condena por pedir la muerte de un
inocente, esos momentos donde no hay conciencia por los actos y en consecuencia
hay dolor, sufrimiento o carencia.
Cuando una persona porta una máscara de fariseo, entabla una
relación personal, que hasta cierto punto refleja la sabiduría, la tristeza o
la condición animal en la toma de decisiones, por ello – al portarla- son 40
días donde no hay familia, expresión verbal, ni hogar, hasta el sábado de
gloria, donde reconocen la resurrección y la vida para ser bautizados.
Las máscaras tradicionales son reyes, apaches, sioux, las mariposas,
las representativas de los animales que estaban en el pesebre cuando Jesús
nació, también las llamadas orejones que representa a la persona más sabia. Hoy
en día, algunos chapayecas han incorporado personajes como Juan Gabriel,
piratas, duendes, brujas, personajes de caricaturas o payasos, pero no van
ligado a los usos tradicionales, en esos casos son los Capitanes tradicionales son
quienes dan autorización para recibir ese tipo de máscaras.
Los tenabaris, en lengua jiak noki teneboim, son cascabeles hechos con capullos de mariposa cuatro espejos (Rothschildia cincta). Obtener este capullo, es recorrer el territorio del sur de Sonora, específicamente en Álamos, Navojoa, Huatabampo, por mencionar algunos.
Tenabaris (teneboim)
Portar teneboim, significa representar las
amarraduras de las sandalias de los romanos, es anunciar que se está
transitando un camino. El sábado de gloria, cuando todos danzan, los capullos
de mariposa suenan con fuerza y alegría anunciando la resurrección.
Las máscaras de pascola y fariseo, al igual que los
tenabaris, son tan solo una muestra de los diferentes elementos que componen la
indumentaria tradicional yaqui. Sin duda, el arduo trabajo que ha realizado el
Instituto Nacional de Antropólogía e Historia, a través del Dr. José Luis
Moctezuma Zamarrón son de los principales referentes en el acervo académico en
el área de antropología lingüística.
Agradezco a Alfredo Enrique Gutiérrez Olea, Capitán Primero
de la Tribu Yaqui, Ramada Revolución, y Don Mario Alberto Lerma Ozuna, Capitán
de Tropa de la Ramada Coloso Alto, por sus aportes para la redacción de este
artículo.
Cualquier duda, comentario o sugerencia, pueden enviar un correo electrónico a nalynchable@gmail.com, seguir a Sonora Star en Twitter, Facebook e Instagram.
* Nalyn Chablé. Cuenta con Licenciatura y Maestría en Lingüística por la Universidad de Sonora, se desempeña como asesora en materia de educación, lengua, cultura y desarrollo de pueblos indígenas a nivel nacional y desde la sociedad civil. Ha impulsado proyectos traducción e interpretación en el ámbito jurídico y sector salud para pueblos indígenas, festivales culturales, políticas públicas para el fortalecimiento de los derechos de niñas, niños, adolescentes y mujeres.
Para garantizar la salud y seguridad de los visitantes estas próximas vacaciones de verano, Puerto Peñasco se prepara la reactivación del sector turístico este próximo 16 de junio bajo estrictas medidas de higiene y prevención, informó Héctor Vázquez del Mercado.
En entrevista con Good Morning Arizona, el presidente de la Oficina de Convenciones y Visitantes de Puerto Peñasco detalló que, tras meses en necesario confinamiento para evitar el contagio de Covid-19, la ciudad se encuentra lista para reiniciar de manera gradual la actividad en hoteles, playas, restaurantes y diversos negocios relacionados con el ramo, siguiendo todas las normas sanitarias y preventivas que sean necesarias para lograr la confianza de los visitantes y cumplir con lo establecido por los gobiernos federal, estatal y municipal.
Además, explicó que uno de los aspectos más importantes para la reapertura será continuar con los controles sanitarios en la entrada a Puerto Peñasco, donde autoridades tomarán la temperatura y llevarán a cabo exámenes de control para cuidar la salud de quienes deseen ingresar.
Actualmente, Puerto Peñasco es el desarrollo turístico más importante del noroeste de México, recibiendo a más de 2 millones 221 mil 298 visitantes al año, provenientes principalmente de Arizona, California, Nuevo México y Nevada, quienes dejan una derrama económica aproximada de más de 107 millones de dólares.
Al respecto, Luis Fernando Heras Portillo, socio del desarrollo Las Palomas Beach and Golf Resort, consideró que el anuncio es una excelente noticia, pues el turismo genera importantes divisas para la economía sonorense y mexicana, pero que sobre todo garantiza los empleos de todos aquellos que viven en Puerto Peñasco y trabajan en el sector.
El mundo cuenta con alrededor de siete mil lenguas, de las
cuales el paradójicamente el 96% de dichas lenguas son habladas por el 4% de la
población, mientras que el porcentaje restante 4% son lenguas habladas por el
96% de la población, aquí es donde se originan las preguntas ¿Lenguas,
dialectos, variantes, o idiomas?
En México, el estudio de las lenguas se realiza por
estudiosos y académicos de la Universidad Autónoma de México, la Escuela de
Antropología e Historia, el Colegio de México y la Universidad de Sonora, por
mencionar algunas instituciones. En este sentido, la Universidad de Sonora, es
punta de lanza a nivel nacional e internacional con el estudio de las lenguas
desde el punto de vista tipológico – funcional, donde los datos de las lenguas
son recabados con los hablantes, con un enfoque humanista en el quehacer
académico.
Justamente, esta forma de trabajo, lleva a la Universidad de
Sonora a participar en la creación de un programa académico para jóvenes
indígenas, enfocado al estudio de la lengua y la cultura con enfoque
intercultural. A nivel nacional, esto origina la discusión con las y los
hablantes de las lenguas entorno a la reivindicación de sus derechos a
comunicarse en su propia lengua en cualquier contexto, libre de discriminación
y con acceso a la educación superior desde una visión integral: cultura,
sustentabilidad y salud.
La primera aclaración que permite realizar el enfoque
educativo intercultural responde la pregunta ¿las personas que pertenecen a una
etnia o pueblo originario hablan dialecto? La respuesta es no, hablan una
lengua. Efectivamente, las y los hablantes de lenguas indígenas nacionales, se
comunican en su propio idioma, el cual tiene estructuras fonológicas,
morfosintácticas, semánticas y pragmáticas que le dan sentido a lo que
comunican día a día, al igual que las lenguas indoeuropeas, como el español,
inglés o francés, por mencionar algunas.
A partir de la sinergia entorno al reconocimiento de las
lenguas indígenas como lenguas nacionales, la república mexicana cuenta con más
de 68 formas de comunicación, entre ellas el español como lenguas oficiales.
En México, de acuerdo con el INEGI (Intercensal 2015) existen
7,382,785 personas de 3 años y más de edad hablan alguna lengua indígena, las
más habladas son: Náhuatl, Maya y Tseltal. En el caso de Sonora, cuenta con 65,890
hablantes de alguna lengua indígena nacional.
El papel de los hablantes es fundamental, en el caso de
Sonora, existe un fuerte arraigo a la preservación de la lengua en la cultura
yoreme, quienes han emprendido acciones para diseñar materiales didácticos,
formar intérpretes y traductores, así como darla a conocer. En el caso de la
lengua yaqui, jiak noki, la Universidad de Sonora ha realizado estudios
gramaticales y, en 2016, publican el Diccionario de bolsillo Jiak noki-
español/ español- jiak noki.
De acuerdo con el prólogo de la edición 2016, este
diccionario bilingüe contiene una serie de palabras representativas de los
pueblos yaquis tradicionales: Bácum, Belén, Cócorit, Huírivis, Pótam, Ráhum, Tórim
y Vícam, así como las comunidades yaquis que habitan en Hermosillo y en la
reserva Pascua y Guadalupe, en el estado de Arizona, Estados Unidos.
La lengua jiak noki, como se autodenomina, sigue
siendo utilizada en cualquier contexto por personas adultas mayores, niñas,
niños, adolescentes, mujeres y hombres en la vida cotidiana, en las
festividades tradicionales, así como en el sistema de gobierno tradicional.
Este diccionario es resultado de un trabajo conjunto para
preservar la identidad de cultura yoeme y su lengua jiak noki, el
cual está diseñado para que tanto hablantes, como no hablantes puedan acceder a
la lengua y cultura de este pueblo originario de Sonora.
Recorrer la lengua y cultura de los pueblos indígenas que
habitan en el estado de Sonora, nos permite conocer y revindicar el derecho a
la identidad, a la preservación de la lengua y cultura, y contribuir con el
fortalecimiento de estos patrimonios culturales inmateriales, reconocidos por
la UNESCO.
* Nalyn Chablé. Cuenta con Licenciatura y Maestría en Lingüística por la Universidad de Sonora, se desempeña como asesora en materia de educación, lengua, cultura y desarrollo de pueblos indígenas a nivel nacional y desde la sociedad civil. Ha impulsado proyectos traducción e interpretación en el ámbito jurídico y sector salud para pueblos indígenas, festivales culturales, políticas públicas para el fortalecimiento de los derechos de niñas, niños, adolescentes y mujeres.
En las regiones desérticas de México, incluyendo el estado de Sonora, crece un árbol de gran tamaño, bastante popular y que puede aprovecharse casi todo, incluso para alimento: el mezquite.
Existen once especies de mezquites mexicanos, mismas que habitan las zonas áridas y semiáridas de nuestro país, con presencia en Baja California, Sonora, Chihuahua, Coahuila, Jalisco, Aguascalientes y Zacatecas, aunque su distribución también se extiende hacia el sur de Estados Unidos.
Otras especies de esta planta habitan países de Sudamérica como Venezuela, Perú y Argentina, y algunas más viven en la zona del mediterráneo, específicamente en Siria e Irak.
Este árbol puede llegar a medir hasta 15 metros de altura. Son extremadamente duros y tolerantes a la sequía, pues sus raíces son gruesas se extienden ampliamente para buscar hasta el más mínimo rastro de humedad. De hecho, su raíz puede llegar hasta los 50 metros de profundidad.
Importancia en el desierto
En su hábitat natural, el mezquite es un tesoro para la flora y fauna local. Su sombra ofrece protección a reptiles y pequeños mamíferos, especialmente para aquellos que viven en madriguera.
Sus ramas son hogar de diversas especies de aves, pues su buena retención de humedad les brinda un ambiente fresco.
Las flores de este árbol segregan un néctar muy dulce para las abejas, quienes lo utilizan en la elaboración de miel de mezquite, que es de color amarillo claro y tiene un sabor muy suave.
Foto: Francisco Valdés Perezgasga
Además, la vaina es de suma importancia para los ecosistemas del desierto, pues es alimento de coyotes, ardillas, aves, venados de cola blanca y liebres.
El fruto del mezquite es una vaina dulce que en Sonora se le conoce como péchita, del Ópata ‘péchit‘ que significa ‘fruto de mezquite‘.
Al molerla, se obtiene un polvo similar a la harina, que es altamente nutritiva y se utiliza en la preparación de atole, horchata, panes, galletas y repostería en general.
De hecho, la péchita es muy atractiva para deportistas y personas celiacas, pues es libre de gluten, además de ser rica en proteínas, calcio, potasio, zinc y hierro. También se destaca su bajo índice glucémico, por lo que resulta muy benéfica para personas que padecen diabetes.
Del mezquite también surge la ‘chúcata‘, como se le conoce en Sonora. Se trata de una goma que el árbol segrega naturalmente cuando se siente amenazado. Puede producirla por un periodo de hasta 16 semanas, entre los meses de mayo a julio. Su color varía dependiendo de la especie: puede ser amarillo claro, ámbar, rojo y café oscuro.
El estudio de las propiedades de la ‘chúcata’ o goma de mezquite es de especial interés para la industria alimenticia, pues se le considera un buen agente emulsionante y estabilizante en salsas, mayonesas y aderezos. También es utilizada como material de recubrimiento de comestibles que son usados para alargar la vida de anaquel de algunas frutas.
Aunque por tradición, la chúcata es saboreada por los lugareños de las zonas donde crece el mezquite. Su sabor es descrito como ligeramente dulce.
Propiedades medicinales
Al mezquite también se le atribuyen propiedades medicinales. Por ejemplo, la corteza de su raíz se ha utilizado para curar heridas, y tiene funciones vomitivas y purgantes. También se dice que el jugo de las hojas de mezquite es efectivo para aliviar algunos padecimientos oculares.
Hojas y flores de mezquite
Madera de mezquite
Por su tamaño y resistencia, del mezquite se obtiene buena madera, la cual es utilizada para fabricar muebles pero principalmente para cocinar, pues el aroma del carbón de mezquite da un toque ahumado muy especial a carnes y barbacoas.
Por otra parte, la corteza del mezquite es usada para fabricar cestas y telas, y las hojas se aprovechan como forraje para ganado.
