Contrario a lo que se cree, los precios bajos no son el principal atractivo para los mexicanos al momento de elegir un supermercado. En realidad, la variedad y selección son los pilares fundamentales de las preferencias de los consumidores.
De acuerdo con un reciente estudio realizado por Dunnhumby, Walmart es la cadena preferida de los mexicanos y Oxxo es la más visitada.
Según Andrew Blackmore, director general de la empresa de investigación de mercados, el mercado mexicano es cambiante, muy similar al de países donde los clientes evalúan varios elementos antes de decidir su compra, como variedad y experiencia por encima del precio.
Por ello, consideró que uno de los grandes retos de las cadenas comerciales es ganarse la lealtad de los consumidores mexicanos, pues estos no suelen “casarse” con una marca y pueden abandonarla si esta no cumple sus expectativas.
“Esto puede ser una consecuencia del Covid, cuando se buscaban hacer menos viajes fuera de casa y, por lo tanto, se esperaba comprar todo en un solo viaje en la tienda más cercana. A su vez, esto ha alentado a más mexicanos a comprar en tiendas y a productores locales”, afirmó.
De acuerdo con el estudio, en términos generales, Walmart es la cadena mejor evaluada; le sigue Bodega Aurrera en segundo lugar y posteriormente Chedraui, HEB, Alsuper, Ley, Soriana, Oxxo y Smart, en ese mismo orden.
La firma señala que aunque Walmart ocupa el puesto número 1 en la tabla general, no obtuvo el mismo lugar en ninguno de los pilares estudiados; en tanto, Oxxo obtuvo una puntuación por debajo de la media en la mayoría.
No obstante, Oxxo es la cadena más visitada, mostrando mayor potencial de crecimiento. Cabe destacar que la cadena de conveniencia es una de las tres donde prácticamente todos los mexicanos entrevistados han comprado.
En ese sentido, el 93% de los consumidores aseguran haber comprado algo en Oxxo en el último mes, un 87% en Walmart, 83% en Bodega Aurrera, 76% en Chedraui, 75% en Soriana, 73% en HEB, 66% en Smart, 63% en Rappi, 62% en La Comer y 61% en Alsuper.
Otros de los aspectos fundamentales para las personas son la experiencia en tienda y conveniencia, es decir, la limpieza y aspecto general de la tienda, facilidad de acceso, ambiente agradable, medidas contra el Covid, atención del personal y acomodo de los productos.
Además, está la calidad y frescura de los productos, aspecto y sensación de alta calidad, disponibilidad de productos orgánicos y naturales; seguido por los descuentos y beneficios personalizados, además del stock de productos e inventario disponible.
En portada: “Cathedral in the Desert”, Jay Huang, 2021. El monumento natural en Glen Canyon, Utah, Estados Unidos, normalmente está escondido a poco más de 30 metros bajo el agua.
En el marco de la cumbre climática COP26 que se celebra en Glasgow, Escocia, la Chartered Institution of Water and Environmental Management (CIWEM) y la plataforma Waterbear anunciaron a los ganadores del concurso internacional Fotógrafo Ambiental del Año 2021, en asociación con Nikon Europa y Arup.
Las fotografías ganadoras fueron elegidas entre más de 7,000 imágenes enviadas desde más de 120 países de todo el mundo, mismas que los organizadores del concurso destacan que “cuentan las historias de la crisis climática y ecológica y de las personas que se enfrentan a este desafío”.
El fotógrafo español Antonio Aragón Renuncio logró obtener el máximo premio del certamen por su foto titulada “Los hijos de la marea creciente”, que muestra a un niño durmiendo dentro de su antigua casa, destruida por la erosión costera en la playa de Afiadenyigba, en Ghana. La foto destaca el aumento del nivel del mar que sufren países de África occidental, lo que ha obligado a miles de personas a abandonar sus hogares.
“The Rising Tide Sons”, Antonio Aragón Renuncio, 2019
El premio Fotógrafo Joven Ambiental del Año fue otorgado a Amaan Ali, de la India, por su obra titulada “Inferno”, que muestra a un niño luchando contra los incendios forestales de un bosque cerca de su casa en Yamuna Ghat, Nueva Delhi.
“Inferno”, Amaan Ali, 2021
Otros ganadores fueron elegidos en cinco categorías:
Ganador de la categoría Medio Ambientes del Futuro: “Flood” (Inundación), de Michele Lapini, tomada en el río Panaro, Nonantola, Módena, Italia.
“Flood”, Michele Lapini, 2020
Ganador en la categoría Ciudades Sostenibles: “Net-zero Transition – Photobioreactor” (Transición a cero emisiones netas – fotobiorreactor), de Simone Tramonte, tomada en Reykjanesbær, Islandia.
Ganador en la categoría Acción Climática: “The Last Breath” (el último aliento), por Kevin Ochieng Onyango, tomada en Nairobi, Kenia.
“The Last breath”, Kevin Ochieng Onyango, 2021
Ganador en la categoría Agua y Seguridad: “Green Barrier” (Barrera verde), de Sandipani Chattopadhyay, tomada en el río Damodar, Bengala Occidental, India.
“Green barrier”, Sandipani Chattopadhyay, 2021.
Ganador en la categoría Resiliencia: “Survive for Alive” (Sobrevivir para vivir), de Ashraful Islam, tomada en Noakhali, Bangladesh.
¿Cómo influyen elementos químicos como el galio y el tantalio en tu vida diaria? Aunque no se escuche hablar de ellos todos los días, el galio es un componente de las luces LED, mientras que el tantalio puede encontrarse en los teléfonos móviles.
Para ejemplificar cómo interactuamos con cada uno de los elementos químicos de la tabla periódica, el ingeniero de software Keith Enevoldsen diseño la Tabla Periódica de los Elementos en imágenes y palabras para mostrar cuántos de esos elementos aparentemente desconocidos juegan un papel importante en nuestras vidas.
En la imagen podemos observar que el escandio se encuentra en bicicletas, el paladio se utiliza para controlar la contaminación, el selenio es un componente de fotocopiadoras y el cobalto está presente en imanes.
Si bien la tabla está diseñada para niños, resulta bastante interesante para adultos, quienes encuentran en ella información que hasta el momento desconocían.
Cada elemento viene con una descripción y una lista de sus usos. Las tablas están codificadas por colores para mostrar cómo se agrupan los elementos y los símbolos indican si se trata de un elemento sólido, líquido o gaseoso. Otros símbolos muestran si el elemento está presente en el cuerpo humano o en la corteza terrestre, y si es radiactivo, magnético, noble, o si rara vez o nunca se ha encontrado en la naturaleza.
Por el momento, la tabla solo está disponible en inglés. Puede estudiarse de manera digital o comprar online el poster físico.
Ya sea de manera local o internacional, viajar es el sueño de muchos. Sin embargo, para quienes no suelen salir de vacaciones, planear el viaje puede parecer tan abrumador que terminan abandonándolo todo y dejándolo “para otra ocasión”.
Pero con un buen presupuesto, planeación anticipada y un itinerario, el viaje de tus sueños puede convertirse en una realidad.
Para ello, la bloguera y experta en viajes Kimberli Brown compartió una guía para viajeros principiantes sobre cómo planificar un presupuesto para un viaje.
Cómo hacer un presupuesto para tu viaje
Al organizar un presupuesto de viaje, puedes separar los gastos en tres categorías:
Gastos de preparación
Gastos de vacaciones
Fondos de emergencia
1. Gastos de preparación
Los gastos de preparación de tu viaje incluyen todo el dinero que debes gastar antes de partir. Algunos ejemplos de estos gastos son:
• Pasaporte y visa: Estos costos varían mucho, dependiendo del país donde vivas y a dónde viajas, pero no hay forma de evitarlos, así que asegúrate de revisar la fecha de vencimiento de tus documentos, investigar y apartar dinero para todos los trámites necesarios.
• Seguro de viaje: Si bien no es obligatorio contratar un seguro de viaje, es una buena idea, especialmente si viajarás a largo plazo. Si viajas por más de una semana, se recomienda que al menos compres un seguro médico.
• Vacunas: Las vacunas suelen ser relativamente baratas y en algunos casos son gratis. Pero si estas tienen un costo, agrégalas a tu presupuesto. Investiga cuáles se recomiendan según la región a donde te diriges y añádelas a tu lista de pendientes.
• Equipaje y equipo de viaje: Esta es una categoría muy amplia y dependerá completamente de lo que ya tengas o puedas conseguir prestado y de lo que personalmente consideres necesario. Aquí se incluyen maletas, mochilas, cámaras, planes móviles para tu teléfono, equipo para actividades específicas (por ejemplo, botas de montaña, casas de campaña, etc.), almohadas para el cuello y todo lo que necesites para hacer que tu viaje sea más fácil y agradable.
• Transporte: Aquí debes incluir el costo de los aviones, camiones, taxis, trenes y todos los transportes que te llevarán a donde deseas ir. Incluye también las principales rutas de viaje pero por el momento deja de lado el transporte al centro de la ciudad.
La lista parece bastante extensa, pero la buena noticia es que probablemente ya tenga muchos de los artículos más caros en la lista de preparación, como pasaporte, equipaje y cámara. Incluso si no los tienes, adquirirlos puede considerarse una inversión para viajes futuros.
2. Gastos de vacaciones
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En este apartado se incluyen todos los gastos que realizarás durante el viaje. Por ejemplo:
• Alojamientos: ¿Dónde te hospedarás? Este será uno de tus mayores gastos. Al planificar, busca tarifas reales para tus fechas y destinos exactos, ya que pueden variar según la época del año y otros factores.
• Comida y bebida: En esta sección puedes calcular el consumo diario de cada persona según los precios de comida y bebida del lugar donde te diriges. Puedes tomar en cuenta un presupuesto según eventos, es decir, cuántas veces se comerá en restaurantes, cuántas veces en puestos de comida local y también si comprarán alimentos en el supermercado para preparar la comida ustedes mismos. Según el sitio Value Penguin, un viajero promedio gasta aproximadamente $35 USD ($735 pesos mexicanos) al día en comida durante viajes internacionales, siendo cerca del 90% de ese dinero destinado a comidas en restaurantes.
• Tours/actividades: La mejor manera de planificar esto es hacer una lista de todas las actividades y recorridos que te gustaría hacer durante tus vacaciones e investigar cuál es su costo y horarios.
• Transporte en el destino: Considera si caminarás o necesitarás un taxi o cualquier otro medio de transporte para trasladarte dentro de tu destino y cuánto costará. Otras opciones podrían incluir renta de bicicletas, motos o automóviles.
• Souvenirs: Esto dependerá de cuántos souvenirs planeas comprar y de qué tipo. Es importante tomar en cuenta las regulaciones de aduanas de tu país para saber si podrás introducir estos objetos.
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Seguimiento
Una vez que tengas el total de gastos de vacaciones, puedes hacer un cálculo para saber cuánto debes gastar por día. Esto te permitirá realizar un seguimiento a tu presupuesto y no gastar de más durante el viaje.
Por ejemplo, si saldrás de vacaciones durante 10 días y tus gastos de vacaciones suman en total $600 dólares, divide:
$600/10 días= $60 por día.
Es probable que debas gastar un poco más o un poco menos de tu presupuesto diario según las actividades que realices, pero mientras se equilibren no hay nada de qué preocuparse.
3. Fondos de emergencia
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Finalmente, tenemos los fondos de emergencia. este es el dinero que tendrás disponible, por separado, para utilizarlo en caso de emergencia, como pueden ser robo o extravío de tarjetas de crédito, gastos imprevistos, etc.
Se recomienda mantener los fondos de emergencia en efectivo y separados en dos o tres ubicaciones diferentes, guardados en lugares separados.
Aunque nadie desea pasar por una situación de emergencia, los gastos inesperados pueden surgirle a cualquiera y siempre debes tener un plan de respaldo. Puedes presupuestar al menos el dinero suficiente para las comidas de un par de días y un par de noches de alojamiento, además de boletos de avión de emergencia para regresar a casa en caso de que lo necesites.
Consejos para ahorrar
Si tu presupuesto resulta ser demasiado alto, intenta revisar minuciosamente las listas de gastos de preparación y vacaciones e intercambiar algunos apartados por opciones más económicas:
• ¿Tu hospedaje es muy caro? Puedes buscar alojamiento en hosteles o en Airbnb para encontrar opciones más económicas.
• Una buena manera de ahorrar en comidas y bebidas es reducir la ingesta de alcohol y comprar alimentos en los mercados locales o comprar ingredientes para preparar la comida tú mismo.
• Si el costo de los boletos de avión es muy elevado, intenta viajar en temporadas bajas para ahorrar dinero. Investiga cuál es el mejor momento para visitar tu destino y luego viaja antes o después de esas fechas. También intenta viajar entre semana, como los martes, pues los vuelos son más baratos.
• Al empacar, asegúrate de tener todo lo que necesitas para no tener que comprar mientras estás fuera. Sin importar a donde vayas, siempre lleva al menos un par de jeans largos, una sudadera y una chaqueta impermeable por si las condiciones climáticas cambian de imprevisto.
Después de un año y medio de pandemia, los avances en las medidas de protección y vacunación en todo el mundo han permitido la recuperación paulatina de todos los sectores de la economía mundial, entre ellos el turismo.
Siendo una de las industrias más afectadas, sitios especializados como Booking.com prevén un boom de viajes en 2022, pues a pesar de las restricciones que fueron implementadas en aerolíneas, cruceros y hospedajes, los viajeros no están dispuestos a abandonar la oportunidad de conocer el mundo y disfrutar sus vacaciones. De hecho, el próximo año buscan “recuperar el tiempo perdido”, según un reciente estudio.
Ante las grandes expectativas en el turismo global, México tiene la oportunidad de reactivar el sector mediante un trabajo coordinado entre empresarios, prestadores de servicios y gobierno para impulsar este importante polo de la economía nacional.
Por ello, tras la pandemia por Covid-19, regresa el Tianguis Turístico, un foro de negocios organizado por la Secretaría de Turismo del Gobierno de México donde se reúnen expositores que ofertan servicios turísticos y potenciales compradores nacionales e internacionales.
El Tianguis Turístico se llevará a cabo del 16 al 19 de noviembre de 2021 en la ciudad de Mérida, Yucatán. Será inaugurado por el presidente Andrés Manuel López Obrador y el secretario de Turismo, Miguel Torruco Márques. Se estima que se llevarán a cabo más de 40 mil citas de negocios en los cuatro días del foro.
En la sede se espera la presencia de más de 600 empresas expositoras, entre ellas hoteles, aerolíneas, ferias, sedes para eventos y oficinas de promoción turística estatales, que ofrecerán sus servicios en un espacio de aproximadamente 20,000 metros cuadrados.
Sobre los compradores, se espera recibir más de 700 empresas de países de los cinco continentes, como tour operadores, mayoristas de paquetes de viajes, agentes de viaje, organizadores de congresos, asociaciones turísticas y más.
El foro es considerado uno de lo más importantes para el sector y el de este año será clave para la reactivación del turismo tras los estragos de la pandemia.
Sonora en el Tianguis Turístico 2021
Como muchos estados de la república mexicana, Sonora estará presente en este foro turístico, considerado uno de los más importantes para el sector.
Con la presencia de la secretaria de Turismo, Celida López Cárdenas, se espera que a través de los expositores se logren atraer nuevos compradores, viajeros y oportunidades de negocios para impulsar la economía sonorense en destacados destinos de talla internacional, como Puerto Peñasco, San Carlos, Hermosillo, entre otros.
Al respecto, Luis Fernando Heras Portillo, empresario sonorense y desarrollador de negocios turísticos, comerciales e industriales, considera que el foro es una interesante oportunidad de ser partícipes de la reactivación, así como de la historia y trascendencia que tiene el turismo para la economía de México, pero sobre todo para su gente, es decir, para los trabajadores y prestadores de servicios.
“Celebro con mucho júbilo que se inicie el Tianguis Turístico el día de mañana en Mérida, Yucatán, donde estarán representantes nuestros de todo el estado, pero particularmente de Puerto Peñasco, con mucha alegría, con mucha emoción, con muchas ganas de salir adelante y de hacer las cosas bien”, expresó.
“Aquí en Sonora es muy importante destacar que nuestra filosofía seguirá siendo la misma: vamos a recibir a la gente con una sonrisa para que quienes nos visiten regresen una y otra vez, y seremos buenos anfitriones. Creo que lo estamos logrando”, afirmó Heras Portillo sobre las fortalezas del turismo en Sonora que se fundamenta en la base del precio, calidad y servicio.
A continuación, te invitamos a escuchar la opinión completa de Luis Fernando Heras Portillo sobre el Tianguis Turístico 2021 y la situación del turismo en México.
La temporada navideña está a la vuelta de la esquina. A pesar de ser una de las más “cálidas” en cuanto a la alegría de gozar en familia, muchas personas suelen enfrentarse a sentimientos de tristeza, angustia y nostalgia cuando llega esta épica del año.
Lo anterior podría tener un motivo científico detrás, pues cuando recibimos menos luz solar, podemos experimentar alteraciones en nuestras hormonas y en los neurotransmisores que promueven la felicidad.
Si bien no podemos aumentar las horas de sol ni hacer que el invierno sea más soleado, podemos trabajar para controlar nuestro ritmo circadiano, que el cambio diario de la luz solar suele interrumpir.
Para lograrlo, la Dra. Sophia Godkin compartió algunos consejos a Well and Good.
1. Sal a caminar mientras aún haya sol
Durante los días de otoño e invierno, experimentamos una reducción en la luz solar que recibimos, por lo tanto nuestro ritmo circadiano (el ciclo natural de nuestro cuerpo para dormir y despertar) se desequilibra.
Por lo tanto, necesitamos exponernos a la luz solar tanto como sea posible, especialmente en las mañanas. Idealmente, salir a camrnar hará que tu cuerpo se ejercite y absorberás más vitamina D. Pero no tiene que ser una larga caminata, basta con que salgas a tomar un poco de sol, evitando las horas más intensas del sol (entre las 10:00 am y 16:00 pm).
2. Terapia de luz
Puedes practicar la fototerapia con lámparas de luz cálida en interiores. Este tipo de iluminadores están diseñados para mitigar los síntomas del trastorno afectivo estacional. Las luces artificiales pueden ayudar a compensar la cantidad de luz natural que no se recibe durante el invierno.
3. Prioriza tu cuidado personal
El invierno es una estación en la que debes ser consciente de la importancia de cuidar de ti mismo. Esto va desde cuidar tu alimentación, tus horas de sueño, rutinas de ejercicio y de cuidado de la piel.
También prestar atención a la conexión mente-cuerpo es crucial para ser más feliz durante esta época del año. Meditar, ya sea escribiendo, hablando o solo pensando, es una buena manera de reforzar ese importante vínculo dentro de ti.
4. Sigue con tu rutina nocturna habitual
Aunque no existe una recomendación oficial sobre ajustar el horario de sueño después de que termina el verano, se sugiere mantener intacta la mayor parte de tu rutina nocturna. Recuerda que tu cuerpo está redefiniendo su ciclo, por lo que es importante mantener la consistencia y estar atento a cómo tu cuerpo responde a los cambios del clima.
Al llegar al aeropuerto de Los Cabos, los aviones de bandera estadounidense, canadiense y mexicana se aglutinan frente a las ocho puertas de embarque, todas llenas. Es el primer martes de noviembre y los turistas del norte del continente comienzan a huir del frío para refugiarse en el calor de las playas del destino. Pero lo que llama la atención es que en el aeropuerto de aeronaves privadas, ubicado a un costado del puerto aéreo operado por Grupo Aeroportuario del Pacífico (GAP), no cabe ni un avión más.
En este año, el turismo de lujo que llega a Los Cabos ha empujado la recuperación del destino turístico. Tan solo de enero a agosto de este año, el número de pasajeros que llegó al destino en aviones privados aumentó 70.7 por ciento anual.
Rodrigo Esponda, director general del Fideicomiso de Promoción Turística de Los Cabos (Fiturca), explicó que los turistas de alto poder adquisitivo encontraron en el destino una opción ante las restricciones que aún tienen algunos países europeos.
“Hay un tipo de viajero que está buscando un servicio de valor agregado, no vienen turistas que no salen, hemos podido consolidar esa oportunidad, si vienes a Los Cabos es porque vas a poder aprovechar las experiencias, con seguridad, calidad y protocolos sanitarios”, detalló Esponda en entrevista para El Financiero.
El destino turístico comenzó, hace unos meses, a segmentar cada vez más al perfil de viajero, su comportamiento, además de su gasto. Durante la pandemia, el ingreso de viajeros de alto poder adquisitivo, provenientes de Estados Unidos, fueron los que más gastaron.
Un turista que ingresa vía aérea al país gasta, en promedio, mil dólares, mientras que un viajero de alto poder adquisitivo, con un ingreso anual de 150 mil dólares, llega a gastar 6.6 veces más de lo que un viajero “normal” cuando vacaciona en Los Cabos, según cifras del Fiturca.
Esponda dijo que la derrama turística en el destino surbajacaliforniano se incrementó en 25 por ciento durante la pandemia, toda vez que la tarifa promedio de los hoteles se ubica en 350 dólares por noche.
Mauricio Salicrup, presidente del Consejo de Administración de la Asociación de Hoteles de Los Cabos, señaló que la ocupación del destino se mantendrá por arriba del 70 por ciento al cierre del año. Asimismo, el hotelero precisó que hay meses de este año con mejor desempeño que los del 2019. Típicamente marzo es un mes de alta demanda, mientras que octubre es uno de presencia de turistas más baja, pero durante este año, esa tendencia no se cumplió, pues el décimo mes fue más alto para Los Cabos en cuanto a afluencia de viajeros que marzo.
Para Salicrup, estos resultados hablan del fortalecimiento del destino, que para el final del año, espera haber recibido a cerca de 3 millones de viajeros, un crecimiento del 10 por ciento con respecto al total de hace dos años, cuando la pandemia aún no afectaba el arribo de viajeros vía aérea
La conectividad es una de las claves para Los Cabos, que durante la pandemia pudo pasar de 400 a 500 vuelos semanales, con 26 ciudades desde Estados Unidos como las principales emisoras de turismo internacional.
Líneas aéreas como Swoop, que reactivó su vuelo desde Toronto, también han permitido comenzar a recuperar el turismo canadiense que estuvo suspendido durante unos meses.
Pero Los Cabos, dice Esponda, no debe confiarse en que esos turistas de lujo que llegaron al destino durante la crisis sanitaria seguirán haciéndolo, pues cada vez más sitios turísticos están reabriendo, por lo que la competencia se incrementará y, las frecuencias que algunas líneas aéreas colocaron para el destino, desaparecerán si no se hace un mayor esfuerzo de promoción.
“Tenemos que responder a las demandas del mercado”, remarca el director del Fiturca.
Para lograr mantenerse como uno de los destinos que atrae a turistas de lujo, Los Cabos tiene una visión sobre la sustentabilidad, las experiencias con las comunidades locales, pero también una visión hacia el mercado LGBTQ, que son de alto poder adquisitivo también.
De acuerdo con Oriol Pamies, director de Queer Destinations, el mercado de este segmento atrae a más de 35 millones de viajeros en el mundo anualmente, con una derrama-solo del mercado de Estados Unidos- de 917 millones de dólares.
En opinión de Pamies, Los Cabos tiene un gran potencial para atraer a este segmento, que suele ser más sofisticado, con mayores gastos y estancias en los sitios en los que vacaciona.
Por ello, señaló Rodrigo Esponda, se están realizando estudios de mercado para atraer también a este grupo de turistas, a quienes se les debe de ofrecer un entorno de inclusión y exclusividad.
Durante milenios, los pozos escalonados trajeron agua dulce a los pueblos sin acceso a ella y existieron también como piezas de herencia cultural durante mucho tiempo, para después ser abandonadas. Ahora, este sistema comienza un nuevo capítulo ensu historia.
Después de que los sistemas modernos de alcantarillado y riego los hicieran obsoletos, los pozos escalonados tienen una nueva oportunidad de uso tras la sequía extrema que sufre la India.
Los pozos escalonados son pequeñas trincheras revestidas de piedra que capturan el agua de lluvia y rellenan las aguas subterráneas. Algunos de ellos son piezas de arquitectura, como el Chand Baori en Rajasthan, un sitio nombrado Patrimonio Mundial que consiste en una pirámide inversa escalonada que fue excavada directamente en el suelo y revestida por 3,200 escalones colocados en escaleras simétricas.
Chand Baori, India
Sin emabrgo, los pozos escalonados, una vez restaurados, todavía funcionan tan bien como lo hicieron hace miles de años, y diferentes regiones del país asiático buscan añadirlos a sus sistemas hidrológicos para enfrentar las consecuencias de la sequía.
“Es irónico que se hayan ignorado los pozos escalonados, considerando lo maravillosamente eficientes que fueron en el suministro de agua durante casi 1,500 años”, dijo Victoria Lautman, autora del libro The Vanishing Stepwells of India.
“Ahora, gracias a los esfuerzos de restauración, los pozos escalonados completarán su ciclo”, añadió.
Hasta el momento 15 pozos han sido restaurados o considerados para ser restaurados en la ciudad de Delhi. El costo total de la restauración se estima en 60 mil dólares, pero suministrará hasta 33 mil galones de agua a la ciudad. Por otra parte, el pozo escalonado de Toorji en Jodhpur, una antigua ciudad guerrera ubicada en el borde del desierto de Thar, contribuirá con la asombrosa cantidad de 6.2 millones de galones.
La Gram Bharati Samiti (Sociedad para el Desarrollo Rural), una organización sin fines de lucro en el distrito de Jaipur de Rajasthan, ha restaurado siete pozos escalonados en varias aldeas, permitiendo el acceso al agua para 25,000 personas.
La adición de un pozo escalonado tradicional al suministro de agua de un estado también revive las características arquitectónicas de la India que se remontan a la civilización del valle del Indo de 2500 a. C. A su vez, generan ingresos turísticos y pueden servir en ceremonias religiosas como pozas para nadar.
Los escalones conducen hasta el fondo del pozo, que a medida que se va agotando, continúan permitiendo el acceso al agua que se encuentra debajo. Por ello, los pozos escalonados también canalizan la lluvia hacia las fuentes de agua subterránea mejor que los ríos, lo que significa que incluso si nadie extrae agua, continuarán proporcionando agua a la comunidad.
Desde hace siglos, las bebidas fermentadas han formado parte de la cultura y tradiciones de los pueblos de México. Algunas de ellas quedaron en el pasado y otras continúan vigentes en los hogares, restaurantes o festividades.
Una de las bebidas fermentadas de mayor tradición en Sonora es el tesgüino o ‘tesgüín’, elaborado a base de maíz y piloncillo para endulzar.
Historia del tesgüino
Si bien se consume en pueblos de todo Sonora, la bebida no exclusiva del estado. El tesgüino tiene amplia tradición entre los grupos étnicos del noroeste de México. Entre ellos se encuentran los tohono o’odham, pimas, guarijíos, yaquis y mayos en Sonora; tarahumaras y pimas bajos en Chihuahua; huicholes en Nayarit y tepehuanos en Durango.
Estos pueblos ingieren la bebida con fines ceremoniales en festividades tradicionales o religiosas, con música, danza y comida típica. De acuerdo con un artículo de Patricia Fournier García y Lourdes Mondragón Barrios publicado en Arqueología Mexicana, para los rarámuri los bailes y las tesgüinadas se llevan a cabo para complacer al Padre Sol y a la Madre Luna y así les brinden lluvia.
¿De qué está hecho el tesgüino?
El nombre de esta bebida proviene del vocablo náhuatl tescuini, que significa “latido del corazón”. Como se mencionó anteriormente, se elabora con granos de maíz germinados, molidos y fermentados, y se endulza con piloncillo o azúcar morena. En algunos estados suelen acompañarlo con un toque de limón y/o chile.
Por lo general, puedes encontrar dos versiones de esta bebida: la primera se llama tejuino y tiene un grado de fermentación muy suave, por lo que suele consumirse como un probiótico natural con beneficios para la salud digestiva, mientras que la segunda es el tesgüino y se fermenta por más tiempo para convertirla en una bebida alcohólica.
Dónde beber tesgüino
Dependiendo de la región donde te encuentres, puedes encontrar esta bebida en puestos de aguas frescas instalados en parques o plazas públicas de los pueblos del noroeste del país. También en sitios donde se lleven a cabo celebraciones de alguna fiesta religiosa o tradicional. Incluso, existen fondas o restaurantes de los pueblos donde se ofrece esta rica bebida en el menú.
Tejuino con hielo picado, limón y chile en polvo, preparación popular del estado de Nayarit
Sin embargo, si la búsqueda se complica puedes preparar tu propio tesgüino en casa. Para ello, compartimos la receta de la tradicional bebida, publicada originalmente por Jesús Grijalva Durazo en Pueblos y Ranchos de Sonora. ¡Salud!
Tesgüino
INGREDIENTES
½ kilo de maíz germinado
4 panochas (piloncillos)
2 ½ litros de agua
2 clavos de olor
PREPARACIÓN
Lavar el maíz y remojar para germinarlo de la siguiente manera: después de una noche de remojo, colocar el maíz en un canasto o balde con hojas de palma o plátano en el fondo. Después, cubrir el maíz con más hojas y tapar.
A los tres días, aproximadamente, el maíz habrá germinado. Se lava y se muele para hacer una masa.
La masa se agrega a los 2 ½ litros de agua fría dentro de una cazuela. Se agregan las panochas y el clavo; se cubre la boca del recipiente con un lienzo y se deja en un lugar obscuro por 3 ó 4 días, puede probarse para conocer el nivel del fermento; si se desea, una vez listo se rebaja con agua, y se endulza más.
Para ilustrar el procedimiento del tesgüino, se comparte el video de la receta publicado por Yo Amo San Pedro de la Cueva:
Muchos de nosotros somos consientes de la importancia que tiene la paciencia en nuestro día a día. Pero existe una gran diferencia entre querer ser paciente y realmente serlo, y el mundo en el que vivimos no es exactamente propicio para la paz y la tranquilidad.
La paciencia es una virtud trascendental. Las cosas más importantes de la vida toman tiempo. Todo lo que valga la pena combina momentos de acción con momentos de paciencia. Es decir, hay momentos para trabajar duro pero también para esperar los resultados de dicho trabajo.
Cultivar la paciencia no es fácil pero tampoco imposible. Estamos tan acostumbrados a reaccionar con prisa y a andar velozmente por la vida que puede resultar complicado, pero aprender nuevos hábitos que te ayuden a cultivar la paciencia es realmente importante. Estos son cinco de ellos:
1. No juzgues
En ocasiones gastamos demasiada energía cuestionando el actuar de los demás. Pensamos en todo lo malo que creemos que hacen y en lo que deberían estar haciendo. Pero hacer esto nos genera mucha tensión interna y propicia la intolerancia, y esta a su vez provoca impaciencia.
Por otro lado, si aprendes a aceptar a los demás tal como son, es más fácil mantener tu equilibrio interior. Mantenerlo facilita la práctica de la paciencia.
2. Aléjate del conflicto
A menudo, los conflictos son un callejón sin salida. Son una expresión de inconformidad que nace del sufrimiento, ira y dolor de unos y otros. En ocasiones, ninguna de las partes está dispuesta a ceder la razón.
Los conflictos no siempre son malos. A veces pueden resultar en una experiencia enriquecedora porque nos ayudan a ver las cosas desde un punto de vista distinto. También pueden ayudarnos a reconocer los errores que estamos cometiendo. Todo depende de la manera en la que gestiones los conflictos. Sin embargo, debes aprender cómo evitar que los sentimientos negativos se acumulen para evitar un estado de tensión constante.
3. Reconoce lo que otros tienen para ofrecer
A diario, otras personas hacen cosas por ti y te ayudan de diferentes maneras, aunque a menudo no nos percatemos de ello. Ninguna de esas personas es perfecta, pero tú tampoco. Al final del día, enriquecen tu vida y la hacen mucho mejor.
Cuando ignoras lo que otros dan, terminas dando demasiada importancia a los pequeños fracasos. Solo puedes cultivar la paciencia aceptando y valorando a los demás. Si reconoces lo que otros hacen por ti, pronto te encontrarás en un lugar más generoso y pacífico. No solo contigo mismo sino con los demás.
4. Relájate un poco
Una de las peores cosas en la modernidad es la obsesión por la velocidad. Hoy en día, queremos que todo sea más rápido: el transporte, la conexión a internet, el contenido que consumimos y las charlas que tenemos con otros. Hemos perdido de vista el hecho de que las cosas más maravillosas de la vida toman tiempo. A veces, la diferencia entre una buena o mala decisión es esperar tan solo un momento.
Si deseas hacer todo de manera rápida, la estructura de tu vida no será sólida y segura. Para fortalecer la base que construyes, debes disminuir la velocidad un poco para estar atento a las oportunidades que se presenten.
5. Respira hondo
El oxígeno es uno de los nutrientes más importantes de nuestro cerebro. Tomarse el tiempo para respirar de manera adecuada por lo menos tres veces al día es un hábito muy saludable que te ayuda a cultivar la paciencia. Hacerlo es muy fácil: cierra los ojos y trata de poner la mente en blanco. Concéntrate en el aire que entra y sale de tus pulmones por lo menos unas diez veces.
Cultivar la paciencia requiere de paciencia. No es algo que puedas lograr de la noche a la mañana. Requiere tiempo, esfuerzo y compromiso, pero al final la recompensa es enorme. Es un logro que cambiará tu vida para siempre. ¡Inténtalo!
