Por: Diane Gray
Esta deliciosa receta de chiles rellenos es un clásico de la comida mexicana. Disfruta su sabor pero a la sazón sonorense.
INGREDIENTES:
Para 4 personas
- 4 chiles Poblanos sin piel y sin semillas
- 1 tazas pechugas de pollo cocida y deshebrada
- 1/4 Cebolla fileteada
- 2 tomates en cubos
- 1 lata de elote en grano
- 1/4 taza cilantro picado
- 1 taza de crema
- 200 gramos de queso manchego rallado
- Consomé de pollo
- Sal, ajo y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
- Cocemos la pechuga de pollo. Para que tenga más sabor cuando, esté en cocción sazonarla con consomé de pollo, pimienta, sal de ajo y orégano.
- Tatemar los chiles poblanos. Para que sea un tatemado uniforme, puedes barnizar el chile con aceite de oliva antes de ponerlo a fuego.
- Acitrona la cebolla y añade el tomate. Cocina por 3 minutos.
- Agrega el pollo y el elote. Añade el cilantro y salpimienta. Vierte la taza de crema, vuelve a agregar especias (pimienta, ajo y consomé) y deja hervir durante 5 minutos. Enfría.
- Rellena los chiles limpios y desvenados, y espolvorea el queso. Gratina de 5 a 10 minutos en el horno o microondas.
- Sirve y decora con crema y cilantro; puedes acompañarlos con una cama de arroz blanco u rojo, según sea su preferencia.