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Luis Fernando Heras Portillo
Para todos los amantes de los mariscos y los deliciosos sabores de nuestra cocina mexicana, Luis Fernando Heras Portillo nos comparte esta receta de ‘caldo 7 mares’, famoso platillo originario de Nayarit. ¡Disfrútalo!
INGREDIENTES
- 1 cabeza de pescado grande
- 150 gramos de calamares
- 150 gramos de almejas blancas
- 150 gramos de almejas negras grandes
- 150 gramos de camarones
- 1 pescado (mojarra)
- 4 langostines
- 4 pulpitos
- ½ cabeza de ajo
- 2 tomates medianos
- 1 cebolla blanca grande
- 1 chile verde
- 6 cebollines
- 1 ramo de cilantro
- 1 consomé de camarones
- Pimienta negra
- Sal al gusto
PROCEDIMIENTO
En una olla mediana agrega 2 litros de agua y pon a hervir la cabeza de pescado junto con la cebolla, los tomates, el chile verde, el ½ ramo de cilantro, el consomé de camarones, pimienta y sal al gusto.
Sacar toda la carne de la cabeza de pescado y reservarla, poner a licuar el caldo y colarlo, después agregarle más agua. En una olla más grande agregar el caldo anterior junto con todos los mariscos de la lista de ingredientes y sazonar con más sal si es necesario, dejar hervir todo por aproximadamente 20 minutos. Luego pon los camarones y déjalos hervir por otros 20 minutos. Posteriormente agrega las almejas y el pescado previamente limpio y partido en trozos, continúa hirviendo la sopa por otros 15 minutos más.
Vía Gente Nayarit